Szkodliwe działanie cukru jest jednym z niewielu, co do których zgadza się większość ekspertów w dziedzinie zdrowia.
Ponieważ wiele osób dbających o zdrowie stara się unikać cukru, popularne stało się wiele innych naturalnych i sztucznych słodzików.
Jednym z nich jest nektar z agawy, często nazywany syropem z agawy. Występuje w różnych zdrowych produktach spożywczych i jest sprzedawany jako naturalny słodzik przyjazny dla diabetyków, który nie podnosi poziomu cukru we krwi.
Jednak ten artykuł wyjaśnia, dlaczego nektar z agawy może być gorszy dla twojego zdrowia niż zwykły cukier.
Co to jest agawa?
Roślina agawy pochodzi z południowych Stanów Zjednoczonych i Ameryki Łacińskiej.
Chociaż agawa jest nowym zjawiskiem na Zachodzie, jest używana w Meksyku od setek, a może nawet tysięcy lat.
Tradycyjnie uważano, że agawa ma właściwości lecznicze. Jej sok został również ugotowany, aby uzyskać słodzik znany jako „miel de agave”.
Cukry w agawie są również poddawane fermentacji w celu wytworzenia tequili.
Tequila jest obecnie najczęstszym komercyjnym zastosowaniem agawy i jednym z najbardziej znanych produktów eksportowych Meksyku.
Podobnie jak wiele roślin, agawa prawdopodobnie ma pewne korzyści zdrowotne.
Jednak rafinacja i przetwarzanie mają tendencję do niszczenia niektórych – lub wszystkich – tych korzystnych skutków zdrowotnych. Wyrafinowany słodzik z agawy, który ludzie dziś spożywają, nie jest wyjątkiem.
Streszczenie: Agawa to roślina pustynna zbierana do produkcji tequili i słodkiego syropu. Tradycyjnie uważano, że ma właściwości lecznicze.
Jak powstaje nektar z agawy?
Słodzik powszechnie sprzedawany jako nektar z agawy byłby dokładniej oznaczony jako syrop z agawy.
Ma niewiele wspólnego z tradycyjnym słodzikiem wytwarzanym przez mieszkańców Meksyku.
To powiedziawszy, początek procesu produkcyjnego jest taki sam. Roślina jest najpierw ścinana i prasowana w celu wydobycia słodkiego soku.
Chociaż ten sok jest bogaty w cukier, zawiera również zdrowy błonnik, taki jak fruktany, które mają korzystny wpływ na metabolizm i insulinę.
Jednak po przetworzeniu w syrop fruktany są ekstrahowane i rozkładane na fruktozę poprzez wystawienie soku na działanie ciepła i/lub enzymów.
Ten proces – podobnie jak inne niezdrowe słodziki, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy – niszczy wszystkie prozdrowotne właściwości agawy.
Streszczenie: Sprzedawany obecnie słodzik z agawy jest wytwarzany przez poddanie cukrów z agawy ciepłem i enzymami, niszcząc wszystkie potencjalnie korzystne skutki zdrowotne. Produktem końcowym jest wysoce rafinowany, niezdrowy syrop.
Nektar z agawy tylko w minimalnym stopniu wpływa na poziom cukru we krwi
Indeks glikemiczny (GI) mierzy, jak szybko cukier spożywczy dostaje się do krwiobiegu.
Ogólnie rzecz biorąc, żywność o wyższym IG powoduje bardziej znaczące skoki cukru we krwi i może mieć bardziej negatywny wpływ na Twoje zdrowie.
W przeciwieństwie do glukozy, fruktoza nie podnosi poziomu cukru we krwi ani insuliny w krótkim okresie.
Dlatego słodziki o wysokiej zawartości fruktozy są często reklamowane jako „zdrowe” lub „przyjazne dla cukrzycy.”
Nektar z agawy ma bardzo niski IG — głównie dlatego, że prawie cały cukier to fruktoza. Ma bardzo mało glukozy, przynajmniej w porównaniu ze zwykłym cukrem.
Badanie na myszach porównywało efekty metaboliczne nektaru z agawy i sacharozy lub zwykłego cukru po 34 dniach. Myszy spożywające nektar z agawy przybrały na wadze i miały niższy poziom cukru we krwi i insuliny.
Sugerowane dla Ciebie: 6 najlepszych substancji słodzących na diecie keto low-carb (i 6, których należy unikać)
W tak krótkoterminowym badaniu glukoza w zwykłym cukrze podniosła poziom cukru we krwi i insuliny, podczas gdy fruktoza nie.
To powiedziawszy, GI to tylko jeden czynnik, który należy wziąć pod uwagę przy ocenie skutków zdrowotnych słodzików.
Szkodliwe działanie agawy – i ogólnie cukru – ma niewiele wspólnego z indeksem glikemicznym, ale wszystko ma związek z dużą ilością fruktozy – a nektar z agawy jest bardzo bogaty w fruktozę.
Streszczenie: Nektar z agawy ma niską zawartość glukozy i dlatego nie podnosi zbytnio poziomu cukru we krwi. Dzięki temu słodzik ma niski indeks glikemiczny.
Nektar z agawy jest niebezpiecznie bogaty w fruktozę
Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości cukru i fruktozy (HFCS) zawiera dwa cukry proste — glukozę i fruktozę — po około 50% każdy.
Chociaż glukoza i fruktoza wyglądają podobnie, mają zupełnie inny wpływ na organizm.
Glukoza to niezwykle ważna cząsteczka. Znajduje się w wielu zdrowych produktach spożywczych, takich jak owoce i warzywa, a organizm produkuje go nawet po to, abyś zawsze miał pod dostatkiem.
Wszystkie żywe komórki zawierają glukozę, ponieważ ta cząsteczka jest niezbędna do życia.
Podczas gdy każda komórka w twoim ciele może metabolizować glukozę, twoja wątroba jest jedynym organem, który może metabolizować fruktozę w znacznych ilościach.
Spożywanie nadmiaru dodanej fruktozy może siać spustoszenie w zdrowiu metabolicznym i może przyczynić się do insulinooporności, zespołu metabolicznego, chorób serca i cukrzycy typu 2.
Dzieje się tak, ponieważ wątroba zostaje przeciążona i zamienia fruktozę w tłuszcz, podnosząc poziom trójglicerydów we krwi. Wielu badaczy uważa, że część tego tłuszczu może osadzać się w wątrobie i powodować stłuszczenie wątroby.
Sugerowane dla Ciebie: 5 naturalnych słodzików, które są dobre dla Twojego zdrowia
Może to spowodować znaczny wzrost poziomu cukru we krwi i insuliny we krwi w dłuższym okresie, zwiększając ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2.
Co więcej, wysokie spożycie fruktozy może zwiększyć poziom cholesterolu LDL (złego) i utlenionego LDL. Może również powodować gromadzenie się tłuszczu na brzuchu.
Pamiętaj, że nektar z agawy zawiera około 85% fruktozy — znacznie wyższy procent niż zwykły cukier.
Nie dotyczy to całych owoców, które są naładowane błonnikiem i sprawiają, że szybko czujesz się pełny. Twoje ciało jest dobrze przygotowane do obsługi niewielkich ilości fruktozy znajdujących się w owocach.
Streszczenie: Ponieważ syrop z agawy jest znacznie bogatszy w fruktozę niż zwykły cukier, ma ogromny potencjał powodowania niekorzystnych skutków zdrowotnych, takich jak zwiększona ilość tłuszczu w brzuchu i stłuszczenie wątroby.
Streszczenie
Jeśli musisz dodać do swojej diety więcej słodyczy, nektar z agawy prawdopodobnie nie jest dobrym rozwiązaniem.
Kilka naturalnych słodzików – w tym stewia, erytrytol i ksylitol – to znacznie zdrowsze wybory.
Nektar z agawy może być najmniej zdrowym słodzikiem na świecie, dzięki czemu zwykły cukier wygląda zdrowo.
