Štetni učinci šećera među rijetkima su s kojima se većina zdravstvenih stručnjaka slaže.
Budući da mnogi ljudi koji vode brigu o zdravlju pokušavaju izbjegavati šećer, mnogi drugi prirodni i umjetni zaslađivači postali su popularni.
Jedan od njih je agavin nektar, koji se često naziva i agavin sirup. Nalazi se u različitoj zdravoj hrani i prodaje se kao prirodni zaslađivač pogodan za dijabetičare koji ne povećava razinu šećera u krvi.
Međutim, ovaj članak objašnjava zašto nektar agave može biti lošiji za vaše zdravlje od običnog šećera.
Kazalo sadržaja
Što je agava?
Biljka agava porijeklom je iz južnih Sjedinjenih Država i Latinske Amerike.
Iako je agava novi fenomen na Zapadu, u Meksiku se koristi stotinama - a možda i tisućama - godina.
Tradicionalno se vjerovalo da agava ima ljekovita svojstva. Njegov se sok također kuhao kako bi se dobio zaslađivač poznat kao "miel de agave".”.
Šećeri u agavi također se fermentiraju kako bi se dobila tekila.
Tequila je danas najčešća komercijalna upotreba agave i jedan od najpoznatijih meksičkih izvoznih proizvoda.
Kao i mnoge druge biljke, agava vjerojatno ima neke zdravstvene prednosti.
Međutim, rafiniranje i prerada imaju tendenciju da unište neke - ili sve - od tih korisnih učinaka na zdravlje. Rafinirani zaslađivač agave koji ljudi danas konzumiraju nije iznimka.
Sažetak: Agava je pustinjska biljka koja se bere za izradu tekile i slatkog sirupa. Tradicionalno se vjerovalo da ima ljekovita svojstva.
Kako nastaje nektar od agave?
Sladilo koje se obično prodaje kao nektar agave bilo bi točnije označiti kao sirup agave.
Ima malo toga zajedničkog s tradicionalnim zaslađivačem koji proizvode ljudi u Meksiku.
Međutim, početak procesa proizvodnje je isti. Biljka se najprije reže i preša kako bi se izvukao šećerni sok.
Iako je ovaj sok bogat šećerom, sadrži i zdrava vlakna poput fruktana, koji su povezani s korisnim učincima na metabolizam i inzulin.
Međutim, kada se prerade u sirup, fruktani se ekstrahiraju i razgrađuju u fruktozu izlaganjem soka toplini i/ili enzimima.
Ovaj proces - sličan načinu na koji se proizvode drugi nezdravi zaslađivači poput kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze - uništava sva svojstva biljke agave koja promiču zdravlje.
Sažetak: Sladilo od agave koje se danas prodaje dobiva se tretiranjem šećera agave toplinom i enzimima, čime se uništavaju svi potencijalno korisni učinci na zdravlje. Krajnji proizvod je visoko rafinirani, nezdravi sirup.
Nektar agave samo minimalno utječe na razinu šećera u krvi
Glikemijski indeks (GI) mjeri koliko brzo šećer iz hrane ulazi u krvotok.
Općenito govoreći, hrana s višim GI uzrokuje značajnije skokove šećera u krvi i može negativno utjecati na vaše zdravlje.
Za razliku od glukoze, fruktoza ne podiže razinu šećera u krvi ili inzulina u kratkom roku.
Zbog toga se zaslađivači s visokim udjelom fruktoze često reklamiraju kao "zdravi" ili "pogodni za dijabetes.”
Nektar agave ima vrlo nizak GI — prvenstveno zato što je gotovo sav šećer fruktoza. Ima vrlo malo glukoze, barem u usporedbi s običnim šećerom.
Studija na miševima uspoređivala je metaboličke učinke nektara agave i saharoze, odnosno običnog šećera, nakon 34 dana. Miševi koji su konzumirali nektar agave dobili su manje na težini i imali nižu razinu šećera u krvi i inzulina.
U takvoj kratkoročnoj studiji, glukoza u običnom šećeru povisila je razinu šećera u krvi i inzulina, dok fruktoza nije.
Ipak, GI je samo jedan čimbenik koji treba uzeti u obzir pri vaganju učinaka zaslađivača na zdravlje.
Štetni učinci agave - i šećera općenito - imaju vrlo malo veze s glikemijskim indeksom, ali imaju veze s velikim količinama fruktoze - a nektar agave ima vrlo visok udio fruktoze.
Predlaže se za vas: 6 najboljih zaslađivača na keto dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata (i 6 koje treba izbjegavati)
Sažetak: Nektar agave ima nizak udio glukoze i stoga ne povećava puno šećer u krvi. To zaslađivaču daje nizak glikemijski indeks.
Nektar agave ima opasno visok sadržaj fruktoze
Šećer i kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze (HFCS) sadrže dva jednostavna šećera — glukozu i fruktozu — po oko 50 %.
Iako glukoza i fruktoza izgledaju slično, imaju potpuno različite učinke na vaše tijelo.
Glukoza je nevjerojatno važna molekula. Nalazi se u mnogim zdravim namirnicama, poput voća i povrća, a vaše tijelo ga čak i proizvodi kako bi uvijek imali dovoljno.
Sve žive stanice sadrže glukozu jer je ova molekula vitalna za život.
Dok svaka stanica u vašem tijelu može metabolizirati glukozu, vaša jetra je jedini organ koji može metabolizirati fruktozu u značajnim količinama.
Konzumacija viška dodane fruktoze može izazvati pustoš u vašem metaboličkom zdravlju i može doprinijeti inzulinskoj rezistenciji, metaboličkom sindromu, srčanim bolestima i dijabetesu tipa 2.
To je zato što se vaša jetra preopterećuje i pretvara fruktozu u mast, podižući trigliceride u krvi. Mnogi istraživači vjeruju da se dio te masti može zadržati u vašoj jetri i uzrokovati bolest masne jetre.
To može uzrokovati značajno povećanje dugotrajne razine šećera u krvi i inzulina, povećavajući rizik od metaboličkog sindroma i dijabetesa tipa 2.
Štoviše, visok unos fruktoze može povećati razinu LDL (lošeg) kolesterola i oksidiranog LDL-a. Također može uzrokovati nakupljanje sala na trbuhu.
Imajte na umu da se nektar agave sastoji od oko 85% fruktoze — puno veći postotak od običnog šećera.
Ništa od ovoga ne odnosi se na cijelo voće, koje je krcato vlaknima i čini da se brzo osjećate siti. Vaše tijelo je dobro opremljeno za podnošenje malih količina fruktoze koja se nalazi u voću.
Sažetak: Budući da sirup od agave ima mnogo više fruktoze od običnog šećera, ima veći potencijal da izazove štetne učinke na zdravlje, kao što je povećanje masnoće na trbuhu i bolest masne jetre.
Sažetak
Ako svojoj prehrani morate dodati dodatnu slatkoću, nektar agave vjerojatno nije pravi put.
Predlaže se za vas: 5 prirodnih zaslađivača koji su dobri za vaše zdravlje
Nekoliko prirodnih zaslađivača - uključujući steviju, eritritol i ksilitol - mnogo su zdraviji izbori.
Nektar agave možda je najmanje zdrav zaslađivač na svijetu, zbog čega obični šećer izgleda zdravo.
