De skadelige virkninger af sukker er blandt de få, som de fleste sundhedseksperter er enige om.
Fordi mange sundhedsbevidste forsøger at undgå sukker, er mange andre naturlige og kunstige sødestoffer blevet populære.
En af dem er agavenektar, som ofte omtales som agavesirup. Det findes i forskellige helsekost og markedsføres som et naturligt, diabetikervenligt sødestof, der ikke øger dit blodsukkerniveau.
Denne artikel forklarer dog, hvorfor agavenektar kan være værre for dit helbred end almindeligt sukker.
Indholdsfortegnelse
Hvad er agave?
Agaveplanten er hjemmehørende i det sydlige USA og Latinamerika.
Selvom agave er et nyt fænomen i Vesten, er det blevet brugt i Mexico i hundreder - og måske tusinder - af år.
Traditionelt mente man, at agave havde medicinske egenskaber. Dens saft blev også kogt for at producere et sødemiddel kendt som "miel de agave”.
Sukkeret i agave er også gæret for at lave tequila.
Tequila er den mest almindelige kommercielle anvendelse af agave i dag og en af Mexicos mest kendte eksportvarer.
Som mange planter har agave sandsynligvis nogle sundhedsmæssige fordele.
Imidlertid har raffinering og forarbejdning en tendens til at ødelægge nogle - eller alle - af disse gavnlige sundhedseffekter. Det raffinerede agavesødestof, som folk indtager i dag, er ingen undtagelse.
Resumé: Agave er en ørkenplante høstet for at lave tequila og sød sirup. Det blev traditionelt antaget at have helbredende egenskaber.
Hvordan laves agavenektar?
Det sødemiddel, der almindeligvis sælges som agavenektar, ville være mere præcist mærket som agavesirup.
Det har ikke meget til fælles med det traditionelle sødemiddel lavet af folk i Mexico.
Når det er sagt, er begyndelsen af dens produktionsproces den samme. Planten skæres først og presses for at udvinde den sukkerholdige saft.
Selvom denne saft er høj i sukker, indeholder den også sunde fibre som fruktaner, som er forbundet med gavnlige virkninger på stofskiftet og insulin.
Men når de forarbejdes til en sirup, ekstraheres fruktanerne og nedbrydes til fruktose ved at udsætte saften for varme og/eller enzymer.
Denne proces - svarende til hvordan andre usunde sødestoffer som majssirup med højt fructoseindhold fremstilles - ødelægger alle agaveplantens sundhedsfremmende egenskaber.
Resumé: Det agavesødemiddel, der sælges i dag, er fremstillet ved at behandle agavesukker med varme og enzymer, hvilket ødelægger alle potentielt gavnlige sundhedseffekter. Slutproduktet er en meget raffineret, usund sirup.
Agave nektar påvirker kun minimalt blodsukkerniveauet
Det glykæmiske indeks (GI) måler, hvor hurtigt en fødevares sukker kommer ind i blodbanen.
Generelt forårsager fødevarer med et højere GI mere signifikante blodsukkerstigninger og kan påvirke dit helbred mere negativt.
I modsætning til glukose hæver fruktose ikke blodsukkeret eller insulinniveauet på kort sigt.
Dette er grunden til, at sødestoffer med højt fruktoseindhold ofte markedsføres som "sunde" eller "diabetesvenlige".”
Agave nektar har et meget lavt GI - primært fordi næsten alt dets sukker er fructose. Det har meget lidt glukose, i hvert fald sammenlignet med almindeligt sukker.
En undersøgelse i mus sammenlignede de metaboliske virkninger af agave nektar og saccharose, eller almindeligt sukker, efter 34 dage. Musene, der indtog agavenektar, tog mindre på i vægt og havde lavere blodsukker og insulinniveauer.
I en sådan korttidsundersøgelse forhøjede glukosen i almindeligt sukker blodsukker og insulinniveauer, hvorimod fructose ikke.
Foreslået læsning: De 6 bedste sødemidler på en kulhydratfattig keto diæt (og 6 at undgå)
Når det er sagt, er GI blot én faktor, man skal overveje, når man vejer sødestoffers sundhedseffekter.
De skadelige virkninger af agave - og sukker generelt - har meget lidt at gøre med det glykæmiske indeks, men alt at gøre med de store mængder fructose - og agavenektar er meget høj i fructose.
Resumé: Agavenektar er lavt i glukose og øger derfor ikke blodsukkeret meget. Dette giver sødemidlet et lavt glykæmisk indeks.
Agave nektar er farligt høj i fruktose
Sukker og majssirup med højt fructoseindhold (HFCS) indeholder to simple sukkerarter - glucose og fructose - på omkring 50 % hver.
Selvom glukose og fruktose ligner hinanden, har de helt forskellige virkninger på din krop.
Glucose er et utrolig vigtigt molekyle. Det findes i mange sunde fødevarer, såsom frugt og grøntsager, og din krop producerer det endda for at sikre, at du altid har nok.
Alle levende celler rummer glukose, fordi dette molekyle er livsvigtigt.
Mens hver celle i din krop kan metabolisere glukose, er din lever det eneste organ, der kan metabolisere fructose i betydelige mængder.
Indtagelse af overskydende tilsat fruktose kan skabe kaos på dit metaboliske helbred og kan bidrage til insulinresistens, metabolisk syndrom, hjertesygdomme og type 2-diabetes.
Dette skyldes, at din lever bliver overbelastet og omdanner fruktosen til fedt, hvilket øger blodets triglycerider. Mange forskere mener, at noget af dette fedt kan sætte sig fast i din lever og forårsage fedtleversygdom.
Dette kan forårsage betydelige stigninger i langsigtede blodsukker- og insulinniveauer, hvilket øger din risiko for metabolisk syndrom og type 2-diabetes.
Desuden kan højt fructoseindtag øge dine niveauer af LDL (dårligt) kolesterol og oxideret LDL. Det kan også forårsage ophobning af mavefedt.
Foreslået læsning: 5 naturlige sødestoffer, der er gode for dit helbred
Husk at agave nektar er omkring 85 % fruktose - en meget højere procentdel end almindeligt sukker.
Intet af dette gælder for hele frugter, som er fyldt med fibre og får dig til at føle dig hurtigt mæt. Din krop er godt rustet til at håndtere de små mængder fructose, der findes i frugt.
Resumé: Fordi agavesirup er meget højere i fructose end almindeligt sukker, har det et større potentiale til at forårsage uønskede sundhedseffekter, såsom øget mavefedt og fedtleversygdom.
Resumé
Hvis du skal tilføje ekstra sødme til din kost, er agavenektar sandsynligvis ikke vejen at gå.
Adskillige naturlige sødestoffer - herunder stevia, erythritol og xylitol - er meget sundere valg.
Agavenektar er måske det mindst sunde sødemiddel i verden, hvilket får almindeligt sukker til at se sundt ud.
