Les effets nocifs du sucre sont parmi les rares sur lesquels la plupart des experts de la santé s'accordent.
Parce que de nombreuses personnes soucieuses de leur santé essaient d'éviter le sucre, de nombreux autres édulcorants naturels et artificiels sont devenus populaires.
L'un d'eux est le nectar d'agave, souvent appelé sirop d'agave. On le trouve dans divers aliments diététiques et commercialisé comme un édulcorant naturel adapté aux diabétiques qui n'augmente pas votre taux de sucre dans le sang.
Cependant, cet article explique pourquoi le nectar d'agave peut être pire pour votre santé que le sucre ordinaire.
Table des matières
Qu'est-ce que l'agave?
L'agave est originaire du sud des États-Unis et d'Amérique latine.
Bien que l'agave soit un phénomène nouveau en Occident, il est utilisé au Mexique depuis des centaines, voire des milliers d'années.
Traditionnellement, on croyait que l'agave avait des propriétés médicinales. Sa sève était également bouillie pour produire un édulcorant connu sous le nom de "miel d'agave".”.
Les sucres d'agave sont également fermentés pour faire de la tequila.
La tequila est l'utilisation commerciale la plus courante de l'agave aujourd'hui et l'une des exportations les plus connues du Mexique.
Comme de nombreuses plantes, l'agave a probablement des avantages pour la santé.
Cependant, le raffinage et la transformation ont tendance à détruire tout ou partie de ces effets bénéfiques sur la santé. L'édulcorant d'agave raffiné que les gens consomment aujourd'hui ne fait pas exception.
Sommaire: L'agave est une plante du désert récoltée pour faire de la tequila et du sirop sucré. On croyait traditionnellement qu'il avait des propriétés curatives.
Comment est fabriqué le nectar d'agave?
L'édulcorant couramment vendu sous le nom de nectar d'agave serait plus précisément étiqueté comme sirop d'agave.
Il a peu en commun avec l'édulcorant traditionnel fabriqué par les gens au Mexique.
Cela dit, le début de son processus de production est le même. La plante est d'abord coupée et pressée pour en extraire la sève sucrée.
Bien que cette sève soit riche en sucre, elle contient également des fibres saines comme les fructanes, qui sont liées à des effets bénéfiques sur le métabolisme et l'insuline.
Cependant, lorsqu'ils sont transformés en sirop, les fructanes sont extraits et décomposés en fructose en exposant la sève à la chaleur et/ou à des enzymes.
Ce processus - similaire à la fabrication d'autres édulcorants malsains comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose - détruit toutes les propriétés bénéfiques pour la santé de l'agave.
Sommaire: L'édulcorant d'agave vendu aujourd'hui est fabriqué en traitant les sucres d'agave avec de la chaleur et des enzymes, détruisant tous les effets potentiellement bénéfiques sur la santé. Le produit final est un sirop hautement raffiné et malsain.
Le nectar d'agave n'affecte que très peu la glycémie
L'indice glycémique (IG) mesure la vitesse à laquelle le sucre d'un aliment pénètre dans votre circulation sanguine.
De manière générale, les aliments à IG plus élevé provoquent des pics de glycémie plus importants et peuvent avoir un impact plus négatif sur votre santé.
Contrairement au glucose, le fructose n'augmente pas le taux de sucre dans le sang ou d'insuline à court terme.
C'est pourquoi les édulcorants à haute teneur en fructose sont souvent commercialisés comme "sains" ou "sans diabète".”
Le nectar d'agave a un IG très bas, principalement parce que la quasi-totalité de son sucre est du fructose. Il contient très peu de glucose, du moins par rapport au sucre ordinaire.
Une étude chez la souris a comparé les effets métaboliques du nectar d'agave et du saccharose, ou du sucre ordinaire, après 34 jours. Les souris ingérant du nectar d'agave ont pris moins de poids et avaient des taux de sucre dans le sang et d'insuline plus bas.
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Dans une étude à si court terme, le glucose contenu dans le sucre ordinaire a augmenté les taux de sucre dans le sang et d'insuline, alors que le fructose n'a pas.
Cela dit, l'IG n'est qu'un facteur à prendre en compte lors de l'évaluation des effets sur la santé des édulcorants.
Les effets nocifs de l'agave - et du sucre en général - ont très peu à voir avec l'index glycémique, mais tout à voir avec les grandes quantités de fructose - et le nectar d'agave est très riche en fructose.
Sommaire: Le nectar d'agave est pauvre en glucose et n'augmente donc pas beaucoup la glycémie. Cela donne à l'édulcorant un index glycémique bas.
Le nectar d'agave est dangereusement riche en fructose
Le sucre et le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) contiennent deux sucres simples - le glucose et le fructose - à environ 50 % chacun.
Bien que le glucose et le fructose se ressemblent, ils ont des effets totalement différents sur votre corps.
Le glucose est une molécule incroyablement importante. On le trouve dans de nombreux aliments sains, comme les fruits et les légumes, et votre corps en produit même pour s'assurer que vous en avez toujours assez.
Toutes les cellules vivantes abritent du glucose car cette molécule est vitale.
Alors que chaque cellule de votre corps peut métaboliser le glucose, votre foie est le seul organe capable de métaboliser le fructose en quantités significatives.
Consommer un excès de fructose ajouté peut faire des ravages sur votre santé métabolique et peut contribuer à la résistance à l'insuline, au syndrome métabolique, aux maladies cardiaques et au diabète de type 2.
En effet, votre foie est surchargé et transforme le fructose en graisse, augmentant ainsi les triglycérides sanguins. De nombreux chercheurs pensent qu'une partie de cette graisse peut se loger dans votre foie et provoquer une stéatose hépatique.
Cela peut entraîner une augmentation significative des taux de sucre dans le sang et d'insuline à long terme, augmentant ainsi votre risque de syndrome métabolique et de diabète de type 2.
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De plus, un apport élevé en fructose peut augmenter vos niveaux de (mauvais) cholestérol LDL et de LDL oxydé. Cela peut également provoquer une accumulation de graisse abdominale.
N'oubliez pas que le nectar d'agave contient environ 85 % de fructose, un pourcentage beaucoup plus élevé que le sucre ordinaire.
Rien de tout cela ne s'applique aux fruits entiers, qui sont chargés de fibres et vous font vous sentir rassasié rapidement. Votre corps est bien équipé pour gérer les petites quantités de fructose présentes dans les fruits.
Sommaire: Parce que le sirop d'agave est beaucoup plus riche en fructose que le sucre ordinaire, il a un potentiel plus énorme d'avoir des effets néfastes sur la santé, tels qu'une augmentation de la graisse du ventre et une stéatose hépatique.
Sommaire
Si vous devez ajouter plus de douceur à votre alimentation, le nectar d'agave n'est probablement pas la solution.
Plusieurs édulcorants naturels - y compris la stévia, l'érythritol et le xylitol - sont des choix beaucoup plus sains.
Le nectar d'agave est peut-être l'édulcorant le moins sain au monde, ce qui donne au sucre ordinaire une apparence saine.
