Нектар агаве: заслађивач који је још гори од шећера?

Штетни ефекти шећера су међу ријеткима око којих се већина здравствених стручњака слаже.

Пошто многи људи који брину о здрављу покушавају да избегну шећер, многи други природни и вештачки заслађивачи су постали популарни.

Један од њих је нектар агаве, који се често назива агавин сируп. Налази се у разним здравим намирницама и продаје се као природни заслађивач погодан за дијабетичаре који не повећава ниво шећера у крви.

Међутим, овај чланак објашњава зашто нектар агаве може бити лошији за ваше здравље од обичног шећера.

У овом чланку

Шта је то
Производња
Ефекти на шећер у крви
Опасности

Шта је агава?

Биљка агаве је поријеклом из јужних Сједињених Држава и Латинске Америке.

Иако је агава нова појава на Западу, она се у Мексику користи стотинама - а можда и хиљадама - година.

Традиционално се веровало да агава има лековита својства. Његов сок је такође куван да би се добио заслађивач познат као "миел де агаве".”.

Шећери у агави се такође ферментишу да би се направила текила.

Текила је данас најчешћа комерцијална употреба агаве и један од најпознатијих мексичких извозних производа.

Као и многе биљке, агава вероватно има неке здравствене предности.

Међутим, рафинирање и прерада имају тенденцију да униште неке — или све — од ових корисних ефеката на здравље. Рафинирани заслађивач агаве који људи данас конзумирају није изузетак.

Резиме: Агава је пустињска биљка која се бере за прављење текиле и слатког сирупа. Традиционално се веровало да има лековита својства.

Како се прави нектар агаве?

Заслађивач који се обично продаје као нектар агаве био би прецизније означен као агавин сируп.

Има мало заједничког са традиционалним заслађивачем који праве људи у Мексику.

Међутим, почетак његовог производног процеса је исти. Биљка се прво сече и пресује да би се извукао шећерни сок.

Иако овај сок има пуно шећера, он такође садржи здрава влакна попут фруктана, која су повезана са благотворним ефектима на метаболизам и инсулин.

Међутим, када се прерађују у сируп, фруктани се екстрахују и разлажу у фруктозу излагањем сока топлоти и/или ензимима.

Овај процес - сличан начину на који се праве други нездрави заслађивачи попут кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе - уништава сва својства биљке агаве која промовишу здравље.

Предлаже се за вас: Да ли је фруктоза лоша за вас?

Резиме: Заслађивач агаве који се данас продаје је направљен третирањем шећера агаве топлотом и ензимима, уништавајући све потенцијално корисне ефекте на здравље. Крајњи производ је високо рафиниран, нездрав сируп.

Нектар агаве само минимално утиче на ниво шећера у крви

Гликемијски индекс (ГИ) мери колико брзо шећер из хране улази у ваш крвоток.

Уопштено говорећи, храна са вишим ГИ узрокује значајније скокове шећера у крви и може негативно утицати на ваше здравље.

За разлику од глукозе, фруктоза не подиже ниво шећера у крви или инсулина у кратком року.

Због тога се заслађивачи са високим садржајем фруктозе често рекламирају као „здрави“ или „прилагођени дијабетесу“.”

Нектар агаве има веома низак ГИ - првенствено зато што је скоро сав његов шећер фруктоза. Има врло мало глукозе, барем у поређењу са обичним шећером.

Студија на мишевима упоређивала је метаболичке ефекте нектара агаве и сахарозе, или обичног шећера, након 34 дана. Мишеви који су уносили нектар агаве добили су мање на тежини и имали су нижи ниво шећера у крви и инсулина.

У таквој краткорочној студији, глукоза у обичном шећеру је подигла ниво шећера у крви и инсулина, док фруктоза није.

Уз то, ГИ је само један фактор који треба узети у обзир када се процењују здравствени ефекти заслађивача.

Штетни ефекти агаве - и шећера уопште - имају врло мало везе са гликемијским индексом, али све има везе са великим количинама фруктозе - а нектар агаве је веома висок у фруктози.

Предлаже се за вас: 6 најбољих заслађивача на кето дијети са мало угљених хидрата (и 6 које треба избегавати)

Резиме: Нектар агаве има мало глукозе и стога не подиже много шећера у крви. Ово даје заслађивачу низак гликемијски индекс.

Нектар агаве је опасно богат фруктозом

Шећер и високо фруктозни кукурузни сируп (ХФЦС) садрже два једноставна шећера — глукозу и фруктозу — по око 50% сваки.

Иако глукоза и фруктоза изгледају слично, имају потпуно различите ефекте на ваше тело.

Глукоза је невероватно важан молекул. Налази се у многим здравим намирницама, као што су воће и поврће, а ваше тело га чак производи како би вам увек било довољно.

Све живе ћелије садрже глукозу јер је овај молекул од виталног значаја за живот.

Док свака ћелија у вашем телу може да метаболише глукозу, ваша јетра је једини орган који може метаболисати фруктозу у значајним количинама.

Конзумирање вишка додане фруктозе може да изазове пустош по ваше метаболичко здравље и може допринети инсулинској резистенцији, метаболичком синдрому, болестима срца и дијабетесу типа 2.

То је зато што се ваша јетра преоптерећује и претвара фруктозу у маст, подижући триглицериде у крви. Многи истраживачи верују да се део ове масти може задржати у вашој јетри и изазвати болест масне јетре.

Ово може узроковати значајно повећање дуготрајног шећера у крви и нивоа инсулина, повећавајући ризик од метаболичког синдрома и дијабетеса типа 2.

Штавише, висок унос фруктозе може повећати ваше нивое ЛДЛ (лошег) холестерола и оксидованог ЛДЛ. Такође може изазвати накупљање масти на стомаку.

Запамтите да нектар агаве садржи око 85% фруктозе - много већи проценат од обичног шећера.

Ништа од овога не важи за цело воће, које је пуно влакана и чини да се брзо осећате ситим. Ваше тело је добро опремљено да поднесе мале количине фруктозе које се налазе у воћу.

Резиме: Пошто је агавин сируп много већи у фруктози од обичног шећера, има огроман потенцијал да изазове штетне ефекте по здравље, као што су повећана масноћа на стомаку и болест масне јетре.