Штетни ефекти доданог шећера постају све очигледнији.
Као резултат тога, људи се окрећу природним алтернативама.
Кокосов шећер је заслађивач који је постао веома популаран у последњих неколико година.
Овај шећер се добија из кокосове палме и рекламира се као хранљивији и са нижим гликемијским индексом од шећера.
Овај чланак раздваја чињенице од фикције како би се утврдило да ли је кокосов шећер здрава алтернатива шећеру.
Шта је кокосов шећер и како се прави?
Кокосов шећер се такође назива шећером од кокосове палме.
То је природни шећер направљен од сока кокосове палме, шећерне течности која циркулише у биљци кокоса. Често се меша са палминим шећером, који је сличан, али направљен од друге врсте палминог дрвета.
Кокосов шећер се прави у природном процесу у 2 корака:
- На цвету кокосове палме се прави рез, а течни сок се скупља у контејнере.
- Сок се ставља на топлоту док већина воде не испари.
Крајњи производ је браон и гранулисан. Његова боја је слична боји сировог шећера, али је величина честица обично мања или варијабилна.
Резиме: Кокосов шећер је дехидрирани сок кокосове палме.
Да ли је кокосов шећер хранљивији од обичног шећера?
Редовни конзумни шећер и кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе не садрже виталне хранљиве материје и обезбеђују „празне“ калорије.
Међутим, кокосов шећер задржава доста хранљивих састојака који се налазе у кокосовим палми.
Минерали гвожђе, цинк, калцијум и калијум су најзначајнији, заједно са неким кратколанчаним масним киселинама као што су полифеноли и антиоксиданси.
Затим садржи влакно које се зове инулин, које може успорити апсорпцију глукозе и објаснити зашто кокосов шећер има нижи гликемијски индекс од обичног конзумног шећера.
Иако кокосов шећер садржи неке хранљиве материје, добили бисте много више од праве хране.
Кокосов шећер је веома калоричан (исто као и обичан шећер), и морали бисте да једете смешну количину да бисте задовољили своју потребу за горе наведеним хранљивим материјама.
Резиме: Кокосов шећер садржи мале количине минерала, антиоксиданата и влакана. Међутим, његов висок садржај шећера надмашује све потенцијалне користи.
Кокосов шећер може имати нижи гликемијски индекс
Гликемијски индекс (ГИ) мери колико брзо храна подиже ниво шећера у крви.
Глукози се даје ГИ 100. За поређење, храна са ГИ од 50 подиже ниво шећера у крви упола мање од чисте глукозе.
Стони шећер има ГИ од око 60, док је кокосов шећер мерен са ГИ од 54.
Међутим, важно је напоменути да ГИ може значајно да варира између појединаца и да се може разликовати између серија кокосовог шећера.
Иако његов садржај инулина вероватно донекле успорава апсорпцију шећера, нејасно је да ли ова скромна разлика у ГИ има било какав здравствени значај.
Резиме: Кокосов шећер изазива нешто мањи пораст шећера у крви од обичног шећера. Међутим, одговарајуће здравствене користи су вероватно скромне.
Кокосов шећер је и даље пун фруктозе
Додати шећер је нездрав јер изазива значајан пораст нивоа шећера у крви. Такође је сиромашан хранљивим материјама, практично не пружа витамине или минерале, али то је врх леденог брега.
Још један могући разлог зашто је додати шећер толико нездрав је висок садржај фруктозе.
Иако нису сви научници уверени да је фруктоза озбиљан проблем код здравих људи, већина се слаже да прекомерна фруктоза може да подстакне метаболички синдром код гојазних особа.
Уобичајени конзумни шећер (сахароза) је 50% фруктозе и 50% глукозе, док високофруктозни кукурузни сируп има отприлике 55% фруктозе и 45% глукозе.
Упркос честим тврдњама да је кокосов шећер ефективно без фруктозе, направљен је од 70-80% сахарозе, што је пола фруктозе.
Предлаже се за вас: 10 природних алтернатива рафинисаном шећеру
Из тог разлога, кокосов шећер даје скоро исту количину фруктозе као и обични шећер, грам за грам.
Ако се конзумира у прекомерној количини, додани шећери могу изазвати све врсте проблема као што су метаболички синдром, гојазност, дијабетес и болести срца.
Иако кокосов шећер има нешто бољи профил хранљивих састојака од стоног шећера, његови здравствени ефекти би требало да буду слични.
Користите кокосов шећер у умереним количинама, баш као и обичан стони шећер.
Резиме: Кокосов шећер има висок садржај фруктозе. Докази сугеришу да висок унос фруктозе може подстаћи метаболички синдром код гојазних људи.
Резиме
На крају крајева, кокосов шећер није чудесна храна.
Кокосов шећер је сличан обичном столном шећеру, иако није толико обрађен и садржи мање хранљиве материје. Ако ћете користити кокосов шећер, користите га штедљиво.
Кокосов шећер припада истом чамцу као и већина алтернатива шећера. Здравије је од рафинисаног шећера, али лошије него да уопште нема шећера.
