Οι βλαβερές συνέπειες της ζάχαρης είναι από τις λίγες που συμφωνούν οι περισσότεροι ειδικοί στον τομέα της υγείας.
Επειδή πολλοί άνθρωποι που προσέχουν την υγεία προσπαθούν να αποφύγουν τη ζάχαρη, πολλά άλλα φυσικά και τεχνητά γλυκαντικά έχουν γίνει δημοφιλή.
Ένα από αυτά είναι το νέκταρ αγαύης, το οποίο συχνά αναφέρεται ως σιρόπι αγαύης. Βρίσκεται σε διάφορες υγιεινές τροφές και κυκλοφορεί ως φυσικό, φιλικό προς τον διαβήτη γλυκαντικό που δεν ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Ωστόσο, αυτό το άρθρο εξηγεί γιατί το νέκταρ αγαύης μπορεί να είναι χειρότερο για την υγεία σας από την απλή ζάχαρη.
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι η αγαύη?
Το φυτό αγαύης είναι εγγενές στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες και τη Λατινική Αμερική.
Αν και η αγαύη είναι ένα νέο φαινόμενο στη Δύση, χρησιμοποιείται στο Μεξικό εδώ και εκατοντάδες — και ίσως χιλιάδες — χρόνια.
Παραδοσιακά, πιστεύεται ότι η αγαύη έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Ο χυμός του έβραζε επίσης για να παραχθεί ένα γλυκαντικό γνωστό ως «miel de agave».”.
Τα σάκχαρα της αγαύης ζυμώνονται επίσης για να γίνει τεκίλα.
Η τεκίλα είναι η πιο κοινή εμπορική χρήση της αγαύης σήμερα και μια από τις πιο γνωστές εξαγωγές του Μεξικού.
Όπως πολλά φυτά, η αγαύη έχει πιθανώς κάποια οφέλη για την υγεία.
Ωστόσο, η διύλιση και η επεξεργασία τείνουν να καταστρέφουν ορισμένες - ή όλες - από αυτές τις ευεργετικές επιπτώσεις στην υγεία. Το εκλεπτυσμένο γλυκαντικό αγαύης που καταναλώνουν οι άνθρωποι σήμερα δεν αποτελεί εξαίρεση.
Περίληψη: Η αγαύη είναι ένα φυτό της ερήμου που συλλέγεται για την παρασκευή τεκίλα και γλυκό σιρόπι. Παραδοσιακά πίστευαν ότι είχε θεραπευτικές ιδιότητες.
Πώς παράγεται το νέκταρ αγαύης?
Το γλυκαντικό που πωλείται συνήθως ως νέκταρ αγαύης θα χαρακτηριζόταν με μεγαλύτερη ακρίβεια ως σιρόπι αγαύης.
Έχει λίγα κοινά με το παραδοσιακό γλυκαντικό που παρασκευάζεται από τους ανθρώπους στο Μεξικό.
Τούτου λεχθέντος, η αρχή της παραγωγικής του διαδικασίας είναι η ίδια. Το φυτό αρχικά κόβεται και πιέζεται για να εξαχθεί ο ζαχαρούχος χυμός.
Αν και αυτός ο χυμός είναι πλούσιος σε ζάχαρη, περιέχει επίσης υγιεινές φυτικές ίνες όπως φρουκτάνες, οι οποίες συνδέονται με ευεργετικές επιδράσεις στον μεταβολισμό και την ινσουλίνη.
Ωστόσο, όταν μετατραπεί σε σιρόπι, οι φρουκτάνες εκχυλίζονται και διασπώνται σε φρουκτόζη εκθέτοντας το χυμό σε θερμότητα και/ή ένζυμα.
Αυτή η διαδικασία - παρόμοια με το πώς παρασκευάζονται άλλα ανθυγιεινά γλυκαντικά όπως το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη - καταστρέφει όλες τις ιδιότητες που προάγουν την υγεία του φυτού αγαύης.
Περίληψη: Το γλυκαντικό αγαύης που πωλείται σήμερα παρασκευάζεται με επεξεργασία των σακχάρων αγαύης με θερμότητα και ένζυμα, καταστρέφοντας όλες τις δυνητικά ευεργετικές επιπτώσεις στην υγεία. Το τελικό προϊόν είναι ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο, ανθυγιεινό σιρόπι.
Το νέκταρ αγαύης επηρεάζει ελάχιστα μόνο τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) μετρά πόσο γρήγορα το σάκχαρο ενός τροφίμου εισέρχεται στο αίμα σας.
Σε γενικές γραμμές, τα τρόφιμα με υψηλότερο GI προκαλούν πιο σημαντικές αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα και μπορεί να επηρεάσουν την υγεία σας πιο αρνητικά.
Σε αντίθεση με τη γλυκόζη, η φρουκτόζη δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου ή ινσουλίνης στο αίμα βραχυπρόθεσμα.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα γλυκαντικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη συχνά διατίθενται στο εμπόριο ως «υγιεινά» ή «φιλικά προς τον διαβήτη».”
Το νέκταρ αγαύης έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - κυρίως επειδή σχεδόν όλο το σάκχαρό του είναι φρουκτόζη. Έχει πολύ λίγη γλυκόζη, τουλάχιστον σε σύγκριση με την κανονική ζάχαρη.
Μια μελέτη σε ποντίκια συνέκρινε τις μεταβολικές επιδράσεις του νέκταρ αγαύης και της σακχαρόζης, ή της απλής ζάχαρης, μετά από 34 ημέρες. Τα ποντίκια που έλαβαν νέκταρ αγαύης κέρδισαν λιγότερο βάρος και είχαν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 6 καλύτερα γλυκαντικά σε μια δίαιτα με χαμηλούς υδατάνθρακες (και 6 που πρέπει να αποφύγετε)
Σε μια τέτοια βραχυπρόθεσμη μελέτη, η γλυκόζη στο απλό σάκχαρο αύξησε τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα, ενώ η φρουκτόζη δεν.
Τούτου λεχθέντος, ο ΓΔ είναι μόνο ένας παράγοντας που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη στάθμιση των επιπτώσεων στην υγεία των γλυκαντικών.
Οι βλαβερές συνέπειες της αγαύης - και της ζάχαρης γενικά - έχουν πολύ μικρή σχέση με τον γλυκαιμικό δείκτη, αλλά όλα έχουν να κάνουν με τις μεγάλες ποσότητες φρουκτόζης - και το νέκταρ αγαύης είναι πολύ υψηλό σε φρουκτόζη.
Περίληψη: Το νέκταρ αγαύης είναι χαμηλό σε γλυκόζη και επομένως δεν αυξάνει πολύ τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό δίνει στο γλυκαντικό χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Το νέκταρ αγαύης έχει επικίνδυνα υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη
Η ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS) περιέχουν δύο απλά σάκχαρα - γλυκόζη και φρουκτόζη - σε ποσοστό περίπου 50% το καθένα.
Αν και η γλυκόζη και η φρουκτόζη μοιάζουν, έχουν εντελώς διαφορετικές επιδράσεις στο σώμα σας.
Η γλυκόζη είναι ένα απίστευτα σημαντικό μόριο. Βρίσκεται σε πολλές υγιεινές τροφές, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, και το σώμα σας το παράγει ακόμη και για να εξασφαλίσει ότι έχετε πάντα αρκετό.
Όλα τα ζωντανά κύτταρα φιλοξενούν γλυκόζη επειδή αυτό το μόριο είναι ζωτικής σημασίας για τη ζωή.
Ενώ κάθε κύτταρο στο σώμα σας μπορεί να μεταβολίσει τη γλυκόζη, το συκώτι σας είναι το μόνο όργανο που μπορεί να μεταβολίσει τη φρουκτόζη σε σημαντικές ποσότητες.
Η κατανάλωση υπερβολικής πρόσθετης φρουκτόζης μπορεί να καταστρέψει τη μεταβολική σας υγεία και μπορεί να συμβάλει στην αντίσταση στην ινσουλίνη, στο μεταβολικό σύνδρομο, στις καρδιακές παθήσεις και στον διαβήτη τύπου 2.
Αυτό συμβαίνει επειδή το συκώτι σας υπερφορτώνεται και μετατρέπει τη φρουκτόζη σε λίπος, αυξάνοντας τα τριγλυκερίδια στο αίμα. Πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι μέρος αυτού του λίπους μπορεί να κολλήσει στο συκώτι σας και να προκαλέσει λιπώδη ηπατική νόσο.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 5 φυσικά γλυκαντικά που κάνουν καλό στην υγεία σας
Αυτό μπορεί να προκαλέσει σημαντικές αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα μακροπρόθεσμα, αυξάνοντας τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου και διαβήτη τύπου 2.
Επιπλέον, η υψηλή πρόσληψη φρουκτόζης μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της LDL (κακής) χοληστερόλης και της οξειδωμένης LDL. Μπορεί επίσης να προκαλέσει συσσώρευση λίπους στην κοιλιά.
Θυμηθείτε ότι το νέκταρ αγαύης είναι περίπου 85% φρουκτόζη - πολύ υψηλότερο ποσοστό από την απλή ζάχαρη.
Τίποτα από αυτά δεν ισχύει για ολόκληρα φρούτα, τα οποία είναι φορτωμένα με φυτικές ίνες και σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι γρήγορα. Το σώμα σας είναι καλά εξοπλισμένο για να χειριστεί τις μικρές ποσότητες φρουκτόζης που βρίσκονται στα φρούτα.
Περίληψη: Επειδή το σιρόπι αγαύης είναι πολύ υψηλότερο σε φρουκτόζη από την απλή ζάχαρη, έχει πιο τεράστιες δυνατότητες να προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία, όπως αυξημένο λίπος στην κοιλιά και λιπώδη νόσο του ήπατος.
Περίληψη
Εάν πρέπει να προσθέσετε επιπλέον γλυκύτητα στη διατροφή σας, το νέκταρ αγαύης είναι πιθανό να μην είναι ο σωστός τρόπος.
Αρκετά φυσικά γλυκαντικά - συμπεριλαμβανομένης της στέβιας, της ερυθριτόλης και της ξυλιτόλης - είναι πολύ πιο υγιεινές επιλογές.
Το νέκταρ αγαύης μπορεί να είναι το λιγότερο υγιεινό γλυκαντικό στον κόσμο, κάνοντας την κανονική ζάχαρη να φαίνεται υγιής.
