Efectele nocive ale zahărului sunt printre puținele asupra cărora majoritatea experților în sănătate sunt de acord.
Deoarece mulți oameni conștienți de sănătate încearcă să evite zahărul, mulți alți îndulcitori naturali și artificiali au devenit populari.
Unul dintre acestea este nectarul de agave, care este adesea denumit sirop de agave. Se găsește în diverse alimente sănătoase și este comercializat ca un îndulcitor natural, prietenos cu diabetici, care nu crește nivelul de zahăr din sânge.
Cu toate acestea, acest articol explică de ce nectarul de agave poate fi mai rău pentru sănătatea ta decât zahărul simplu.
Tablă de materii
Ce este agave?
Planta de agave este originară din sudul Statelor Unite și din America Latină.
Deși agave este un fenomen nou în Occident, a fost folosit în Mexic de sute - și poate mii - de ani.
În mod tradițional, se credea că agave are proprietăți medicinale. Seva sa a fost, de asemenea, fiartă pentru a produce un îndulcitor cunoscut sub numele de „miel de agave”.”.
Zaharurile din agave sunt, de asemenea, fermentate pentru a face tequila.
Tequila este cea mai comună utilizare comercială a agavei în prezent și unul dintre cele mai cunoscute exporturi din Mexic.
La fel ca multe plante, agave are probabil unele beneficii pentru sănătate.
Cu toate acestea, rafinarea și procesarea tind să distrugă unele – sau toate – dintre aceste efecte benefice asupra sănătății. Îndulcitorul rafinat de agave pe care oamenii îl consumă astăzi nu face excepție.
rezumat: Agave este o plantă de deșert recoltată pentru a face tequila și sirop dulce. În mod tradițional se credea că are proprietăți vindecătoare.
Cum se face nectarul de agave?
Îndulcitorul vândut în mod obișnuit ca nectar de agave ar fi mai precis etichetat ca sirop de agave.
Are puține în comun cu îndulcitorul tradițional produs de oamenii din Mexic.
Acestea fiind spuse, începutul procesului său de producție este același. Planta este mai întâi tăiată și presată pentru a extrage seva de zahăr.
Deși această sevă este bogată în zahăr, conține și fibre sănătoase precum fructanii, care sunt legate de efecte benefice asupra metabolismului și insulinei.
Cu toate acestea, atunci când sunt procesați într-un sirop, fructanii sunt extrași și descompuși în fructoză prin expunerea seva la căldură și/sau enzime.
Acest proces - similar cu modul în care sunt fabricați alți îndulcitori nesănătoși, cum ar fi siropul de porumb bogat în fructoză - distruge toate proprietățile de promovare a sănătății ale plantei de agave.
rezumat: Îndulcitorul de agave vândut astăzi este obținut prin tratarea zaharurilor de agave cu căldură și enzime, distrugând toate efectele potențial benefice asupra sănătății. Produsul final este un sirop foarte rafinat, nesănătos.
Nectarul de agave afectează doar minim nivelul zahărului din sânge
Indicele glicemic (IG) măsoară cât de repede intră zahărul unui aliment în sânge.
În general, alimentele cu un IG mai mare provoacă creșteri mai semnificative ale zahărului din sânge și vă pot afecta sănătatea mai negativ.
Spre deosebire de glucoză, fructoza nu crește nivelul zahărului din sânge sau al insulinei pe termen scurt.
Acesta este motivul pentru care îndulcitorii cu conținut ridicat de fructoză sunt adesea comercializați ca „sănătoși” sau „prietenosi pentru diabet.”
Nectarul de agave are un IG foarte scăzut - în primul rând pentru că aproape tot zahărul său este fructoză. Are foarte puțină glucoză, cel puțin în comparație cu zahărul obișnuit.
Un studiu pe șoareci a comparat efectele metabolice ale nectarului de agave și ale zaharozei, sau zahărului simplu, după 34 de zile. Șoarecii care ingerau nectar de agave s-au îngrășat mai puțin și au avut niveluri mai scăzute de zahăr din sânge și de insulină.
Sugestii pentru tine: Cei mai buni 6 îndulcitori pe o dietă keto low-carb (și 6 de evitat)
Într-un astfel de studiu pe termen scurt, glucoza din zahărul simplu a crescut nivelul de zahăr din sânge și de insulină, în timp ce fructoza nu a crescut.
Acestea fiind spuse, IG este doar un factor de luat în considerare atunci când se cântăresc efectele asupra sănătății ale îndulcitorilor.
Efectele nocive ale agavei - și ale zahărului în general - au foarte puțin de-a face cu indicele glicemic, dar totul de-a face cu cantitățile mari de fructoză - iar nectarul de agave este foarte bogat în fructoză.
rezumat: Nectarul de agave are un conținut scăzut de glucoză și, prin urmare, nu crește mult nivelul zahărului din sânge. Acest lucru conferă îndulcitorului un indice glicemic scăzut.
Nectarul de agave este periculos de bogat în fructoză
Zahărul și siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS) conțin două zaharuri simple - glucoză și fructoză - la aproximativ 50% fiecare.
Deși glucoza și fructoza arată similare, ele au efecte complet diferite asupra corpului tău.
Glucoza este o moleculă incredibil de importantă. Se găsește în multe alimente sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, iar corpul tău chiar o produce pentru a te asigura că ai întotdeauna suficient.
Toate celulele vii adăpostesc glucoză, deoarece această moleculă este vitală pentru viață.
În timp ce fiecare celulă din corpul tău poate metaboliza glucoza, ficatul tău este singurul organ care poate metaboliza fructoza în cantități semnificative.
Consumul de fructoză adăugată în exces poate face ravagii asupra sănătății metabolice și poate contribui la rezistența la insulină, sindromul metabolic, bolile de inimă și diabetul de tip 2.
Acest lucru se datorează faptului că ficatul tău este supraîncărcat și transformă fructoza în grăsime, crescând trigliceridele din sânge. Mulți cercetători cred că o parte din această grăsime se poate bloca în ficat și poate provoca boli ale ficatului gras.
Sugestii pentru tine: 5 îndulcitori naturali care sunt buni pentru sănătatea ta
Acest lucru poate determina creșteri semnificative ale nivelului de zahăr din sânge și de insulină pe termen lung, crescând riscul de sindrom metabolic și diabet de tip 2.
Mai mult, aportul ridicat de fructoză poate crește nivelul de colesterol LDL (rău) și LDL oxidat. De asemenea, poate provoca acumularea de grăsime pe abdomen.
Amintiți-vă că nectarul de agave conține aproximativ 85% fructoză - un procent mult mai mare decât zahărul simplu.
Nimic din toate acestea nu se aplică fructelor întregi, care sunt încărcate cu fibre și te fac să te simți sătul rapid. Corpul tău este bine echipat pentru a face față cantităților mici de fructoză găsite în fructe.
rezumat: Deoarece siropul de agave are mult mai mult fructoză decât zahărul simplu, are un potențial mai mare de a provoca efecte adverse asupra sănătății, cum ar fi creșterea grăsimii abdominale și boala ficatului gras.
Rezumat
Dacă trebuie să adăugați un plus de dulceață dietei dvs., probabil că nectarul de agave nu este cel mai potrivit.
Mai mulți îndulcitori naturali - inclusiv stevia, eritritol și xilitol - sunt alegeri mult mai sănătoase.
Nectarul de agave poate fi cel mai puțin sănătos îndulcitor din lume, ceea ce face ca zahărul obișnuit să arate sănătos.
