Wraz z glukozą fruktoza jest jednym z dwóch głównych składników dodanego cukru.
Niektórzy eksperci ds. zdrowia uważają, że fruktoza jest gorsza z tych dwóch, przynajmniej jeśli jest spożywana w nadmiarze.
Czy te obawy są poparte nauką? Ten artykuł zawiera przegląd dowodów.
Co to jest fruktoza?
Fruktoza to rodzaj cukru prostego, który stanowi 50% cukru stołowego (sacharozy).
Cukier stołowy zawiera również glukozę, która jest głównym źródłem energii dla komórek organizmu.
Jednak fruktoza musi zostać przekształcona w glukozę przez wątrobę, zanim będzie mogła zostać wykorzystana przez organizm.
Znajduje się również w różnych słodzikach, takich jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i syrop z agawy. Jeśli produkt zawiera dodany cukier jako jeden z głównych składników, możesz być prawie pewien, że jest bogaty w fruktozę. American Heart Association zaleca nie więcej niż 5 łyżek cukru dla kobiet i 9 łyżek dla mężczyzn.
Przed masową produkcją cukru rafinowanego ludzie rzadko spożywali go w dużych ilościach. Chociaż niektóre słodkie owoce i warzywa zawierają fruktozę, dostarczają one stosunkowo niewielkie ilości.
Niektórzy ludzie nie wchłaniają całej spożywanej fruktozy. Ten stan jest znany jako zespół złego wchłaniania fruktozy, który charakteryzuje się nadmiernym gazem i dyskomfortem trawiennym.
U osób z zespołem złego wchłaniania fruktozy fruktoza działa jak węglowodan ulegający fermentacji i jest klasyfikowana jako FODMAP.
W przeciwieństwie do glukozy fruktoza powoduje niski wzrost poziomu cukru we krwi. Dlatego niektórzy pracownicy służby zdrowia zalecają fruktozę jako „bezpieczny” słodzik dla osób z cukrzycą typu 2.
Jednak inni obawiają się, że nadmierne spożycie fruktozy może przyczynić się do kilku zaburzeń metabolicznych. Obawy te omówiono w następnym rozdziale.
Streszczenie: Fruktoza to rodzaj cukru, który stanowi około 50% cukru stołowego i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Naukowcy obawiają się, że nadmierne spożycie może powodować zaburzenia metaboliczne.
Dlaczego fruktoza jest dla ciebie zła?
Glukoza i fruktoza są bardzo różnie metabolizowane przez organizm.
Chociaż każda komórka organizmu może wykorzystywać glukozę, wątroba jest jedynym organem, który może metabolizować fruktozę w znacznych ilościach.
Kiedy ludzie stosują dietę bogatą w kalorie i fruktozę, wątroba ulega przeciążeniu i zaczyna przekształcać fruktozę w tłuszcz.
Wielu naukowców uważa, że nadmierne spożycie fruktozy może być kluczowym czynnikiem wielu najpoważniejszych współczesnych chorób. Należą do nich otyłość, cukrzyca typu II, choroby serca, a nawet nowotwory.
Jednak potrzeba więcej ludzkich dowodów. Naukowcy debatują, w jakim stopniu fruktoza przyczynia się do tych zaburzeń.
Streszczenie: Wielu pracowników służby zdrowia twierdzi, że nadmierne spożycie fruktozy jest główną przyczyną zaburzeń metabolicznych.
Szkodliwe skutki nadmiaru fruktozy
Nadmierna ilość fruktozy jest niewątpliwie niezdrowa, ale jej skutki zdrowotne są kontrowersyjne.
Niemniej jednak istnieje wiele dowodów uzasadniających obawy.
Spożywanie dużej ilości fruktozy w postaci dodanych cukrów może:
- Pogorszyć skład lipidów we krwi. Fruktoza może podnosić poziom cholesterolu VLDL, prowadząc do gromadzenia się tłuszczu wokół narządów i potencjalnie chorób serca.
- Zwiększenie poziomu kwasu moczowego we krwi, co prowadzi do dny moczanowej i wysokiego ciśnienia krwi.
- Powoduje odkładanie się tłuszczu w wątrobie, potencjalnie prowadząc do niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby.
- Powodować insulinooporność, która może prowadzić do otyłości i cukrzycy typu II.
- Fruktoza nie tłumi apetytu tak bardzo jak glukoza. W rezultacie może promować przejadanie się.
- Nadmierne spożycie fruktozy może powodować oporność na leptynę, zaburzać regulację tkanki tłuszczowej i przyczyniać się do otyłości.
Należy zauważyć, że nie wszystko to zostało udowodnione ponad wszelką wątpliwość w kontrolowanych badaniach. Jednak dowody wciąż istnieją, a kolejne badania stworzą wyraźniejszy obraz w nadchodzących latach i dekadach.
Sugerowane dla Ciebie: Nektar z agawy: słodzik, który jest jeszcze gorszy niż cukier?
Streszczenie: Wiele badań sugeruje, że wysokie spożycie fruktozy może przyczyniać się do przewlekłych chorób u ludzi.
Fruktoza z dodanych cukrów szkodzi, owoce nie
Ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że to wszystko nie dotyczy całych owoców.
Owoce to nie tylko wodniste torebki fruktozy, to prawdziwa żywność o niskiej gęstości kalorii i dużej ilości błonnika.
Trudno się ich przejadać i musiałbyś jeść bardzo duże ilości, aby osiągnąć szkodliwy poziom fruktozy. Ogólnie rzecz biorąc, owoce są mniejszym źródłem fruktozy w diecie w porównaniu z dodanymi cukrami.
Szkodliwe działanie fruktozy dotyczy zachodniej diety dostarczającej nadmiar kalorii i dodanych cukrów. Nie dotyczy naturalnych cukrów występujących w owocach i warzywach.
