Poteter er en allsidig rotgrønnsak og en basismat i mange husholdninger.
De er en underjordisk knoll som vokser på røttene til Solanum tuberosum-planten.
Poteter er relativt billige, enkle å dyrke og fulle av en rekke næringsstoffer.
Her er 7 helse- og ernæringsfordeler med poteter.
1. Poteter er fullpakket med næringsstoffer
Poteter er en utmerket kilde til mange vitaminer og mineraler.
En middels bakt potet (6,1 unser eller 173 gram), inkludert skallet, gir:
- Kalorier: 161
- fett: 0,2 gram
- Protein: 4,3 gram
- Karbohydrater: 36,6 gram
- Fiber: 3,8 gram
- Vitamin C: 28 % av den daglige verdien
- Vitamin B6: 27 % av den daglige verdien
- Kalium: 26 % av dagsverdien
- Mangan: 19 % av den daglige verdien
- Magnesium: 12 % av dagsverdien
- Fosfor: 12 % av dagsverdien
- Niacin: 12 % av den daglige verdien
- Folat: 12 % av dagsverdien
Næringsinnholdet i poteter kan variere avhengig av sort og hvordan de tilberedes. Å steke poteter tilfører for eksempel flere kalorier og fett enn å bake dem.
Det er også viktig å merke seg at skallet på potetene inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. Å skrelle poteter kan redusere næringsinnholdet betydelig.
Sammendrag: Poteter er fulle av vitaminer og mineraler, selv om variasjonen og tilberedningsmetoden kan påvirke næringsinnholdet.
2. Poteter inneholder antioksidanter
Poteter er rike på forbindelser som flavonoider, karotenoider og fenolsyrer.
Disse forbindelsene fungerer som antioksidanter i kroppen ved å nøytralisere potensielt skadelige molekyler kjent som frie radikaler. Når frie radikaler samler seg, kan de øke risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom, diabetes og kreft.
For eksempel fant en reagensglassstudie at antioksidantene i poteter kan undertrykke veksten av lever- og tykktarmskreftceller.
Studier har også funnet at fargede poteter som lilla poteter kan ha tre til fire ganger mer antioksidanter enn hvite poteter. Dette gjør dem potensielt mer effektive til å nøytralisere frie radikaler.
Imidlertid er det meste av dette beviset fra prøverørsstudier. Mer menneskebasert forskning er nødvendig før du gir helseanbefalinger.
Sammendrag: Poteter er en god kilde til antioksidanter, som kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom, diabetes og visse kreftformer. Det kreves imidlertid mer menneskebasert forskning før man gir noen anbefalinger.
3. Poteter kan forbedre blodsukkerkontrollen
Poteter inneholder en spesiell type stivelse kjent som resistent stivelse.
Denne stivelsen brytes ikke ned og absorberes fullstendig av kroppen. I stedet når det tykktarmen hvor det blir en kilde til næringsstoffer for de gunstige bakteriene i tarmen din.
Forskning har knyttet resistent stivelse til mange helsemessige fordeler, inkludert å redusere insulinresistens, som igjen forbedrer blodsukkerkontrollen.
I en dyrestudie viste mus som ble matet med resistent stivelse redusert insulinresistens. Dette betyr at kroppen deres var mer effektiv til å fjerne overflødig sukker fra blodet.
En studie av personer med type 2-diabetes fant at inntak av et måltid med resistent stivelse hjalp bedre med å fjerne overflødig blodsukker etter et måltid.
I en annen studie ble ti personer matet med 30 gram resistent stivelse daglig over fire uker. Forskere fant at resistent stivelse reduserte insulinresistens med 33%.
Interessant nok kan du også øke innholdet av resistent stivelse i poteter. For å gjøre dette, oppbevar kokte poteter i kjøleskapet over natten og spis dem kaldt.
Sammendrag: Poteter inneholder resistent stivelse, som kan bidra til å redusere insulinresistens. I sin tur kan dette bidra til å forbedre blodsukkerkontrollen.
4. Poteter kan forbedre fordøyelsen
Den resistente stivelsen i poteter kan også forbedre fordøyelseshelsen.
Når resistent stivelse når tykktarmen, blir den mat for nyttige tarmbakterier. Disse bakteriene fordøyer det og gjør det til kortkjedede fettsyrer.
Foreslått for deg: Er hummus sunt? Topp 8 fordeler med hummus
Resistent stivelse fra poteter omdannes stort sett til den kortkjedede fettsyren butyrat - den foretrukne matkilden for tarmbakterier.
Studier har vist at butyrat kan redusere betennelse i tykktarmen, styrke tykktarmens forsvar og redusere risikoen for tykktarmskreft.
Dessuten kan butyrat hjelpe pasienter med inflammatoriske tarmsykdommer, som Crohns sykdom, ulcerøs kolitt og divertikulitt.
Når det er sagt, er det meste av bevisene rundt butyrat fra testrør eller dyrestudier. Mer menneskebasert forskning er nødvendig før man gir anbefalinger.
Sammendrag: Resistent stivelse i poteter er en kilde til ernæring for nyttige tarmbakterier. De omdanner det til den kortkjedede fettsyren butyrat, som har vært knyttet til redusert betennelse i tykktarmen, forbedret tykktarmsforsvar og lavere risiko for tykktarmskreft.
5. Poteter er naturlig glutenfrie
Den glutenfrie dietten er en av de mest populære diettene over hele verden. Det innebærer å eliminere gluten, som er en familie av proteiner som finnes i korn som spelt, hvete, bygg og rug.
De fleste opplever ikke uønskede symptomer fra inntak av gluten.
Imidlertid kan personer med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet oppleve alvorlig ubehag når de spiser mat som inneholder gluten. Symptomer inkluderer skarpe magesmerter, diaré, forstoppelse, oppblåsthet og hudutslett, bare for å nevne noen.
Hvis du følger en glutenfri diett, bør du vurdere å legge til poteter i kostholdet ditt. De er naturlig glutenfrie, noe som betyr at de ikke vil utløse ubehagelige symptomer.
Mens poteter er glutenfrie, er det ikke mange vanlige potetoppskrifter. Noen potetretter som inneholder gluten inkluderer visse gratinerte oppskrifter og potetbrød.
Hvis du har cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet, sørg for å lese hele listen over ingredienser før du spiser en potetrett.
Foreslått for deg: Poteter: Ernæringsfakta, helsefordeler og typer
Sammendrag: Poteter er naturlig glutenfrie, noe som gjør dem til et utmerket matvalg for personer med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhet.
6. Poteter er utrolig mettende
Bortsett fra å være næringsrik, er poteter også utrolig mettende.
I en studie ble 11 personer matet med 38 vanlige matvarer og bedt om å vurdere mat basert på hvor mettende de var. Poteter fikk den høyeste fyldevurderingen av dem alle.
Poteter ble vurdert til å være syv ganger mer mettende enn croissanter, som ble rangert som den matvaren som metter minst.
Mat som metter kan hjelpe deg med å regulere eller gå ned i vekt, da de demper sultsmerter.
Noen bevis viser at et visst potetprotein, kjent som potetproteinasehemmer 2 (PI2), kan dempe appetitten. Dette proteinet ser ut til å øke frigjøringen av kolecystokinin (CCK), et hormon som fremmer metthetsfølelse.
Sammendrag: Studier har vist at poteter er blant de mest mettende matvarene. De kan øke nivåene av fyldehormoner, slik som kolecystokinin (CCK).
7. Poteter er ekstremt allsidige
Ikke bare er poteter sunne, men de er også deilige og allsidige.
Poteter kan tilberedes på mange måter, inkludert kokte, bakte og dampede. Imidlertid kan steking av poteter øke kaloriinnholdet dramatisk hvis du bruker mye olje.
Prøv heller å skjære poteter i skiver og deretter steke dem i ovnen med en lett skvett ekstra virgin olivenolje og et dryss rosmarin.
Pass på at du ikke fjerner skallet på potetene, da det meste av næringsstoffene ligger der. Dette vil sikre at du får maksimalt med næringsstoffer fra poteten.
Sammendrag: Poteter er deilige, allsidige og enkle å legge til kostholdet ditt. Prøv å koke, bake eller dampe dem og konsumere dem med huden intakt.
Sammendrag
Poteter er rike på vitaminer, mineraler og antioksidanter, noe som gjør dem veldig sunne.
Studier har knyttet poteter og deres næringsstoffer til en rekke imponerende helsefordeler, inkludert forbedret blodsukkerkontroll, redusert risiko for hjertesykdom og høyere immunitet. De kan også forbedre fordøyelseshelsen og bekjempe tegn på aldring.
Poteter er også ganske mettende, noe som betyr at de kan hjelpe deg å gå ned i vekt ved å dempe sultsmerter og trang.
Alt i alt er poteter et flott tillegg til kostholdet ditt med måte. De er også naturlig glutenfrie, noe som betyr at de kan nytes av nesten alle.
