Les pommes de terre sont un légume-racine polyvalent et un aliment de base dans de nombreux ménages.
C'est un tubercule souterrain qui pousse sur les racines de la plante Solanum tuberosum.
Les pommes de terre sont relativement bon marché, faciles à cultiver et riches en nutriments.
Voici 7 avantages pour la santé et la nutrition des pommes de terre.
1. Les pommes de terre regorgent de nutriments
Les pommes de terre sont une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux.
Une pomme de terre moyenne au four (6,1 onces ou 173 grammes), y compris la peau, fournit:
- Calories: 161
- Gros: 0,2 grammes
- Protéine: 4,3 grammes
- Crabes: 36,6 grammes
- Fibre: 3,8 grammes
- Vitamine C: 28% de la valeur quotidienne
- Vitamine B6: 27% de la valeur quotidienne
- Potassium: 26% de la valeur quotidienne
- Manganèse: 19% de la valeur quotidienne
- Magnésium: 12% de la valeur quotidienne
- Phosphore: 12% de la valeur quotidienne
- Niacine: 12% de la valeur quotidienne
- Folate: 12% de la valeur quotidienne
Le contenu nutritionnel des pommes de terre peut varier en fonction de la variété et de la façon dont elles sont préparées. Par exemple, faire frire des pommes de terre ajoute plus de calories et de gras que de les cuire.
Il est également important de noter que la peau des pommes de terre contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Éplucher les pommes de terre peut réduire considérablement leur contenu nutritionnel.
Résumé: Les pommes de terre regorgent de vitamines et de minéraux, bien que la variété et la méthode de préparation puissent affecter le contenu nutritionnel.
2. Les pommes de terre contiennent des antioxydants
Les pommes de terre sont riches en composés comme les flavonoïdes, les caroténoïdes et les acides phénoliques.
Ces composés agissent comme des antioxydants dans le corps en neutralisant les molécules potentiellement nocives connues sous le nom de radicaux libres. Lorsque les radicaux libres s'accumulent, ils peuvent augmenter le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
Par exemple, une étude en éprouvette a révélé que les antioxydants présents dans les pommes de terre peuvent supprimer la croissance des cellules cancéreuses du foie et du côlon.
Des études ont également montré que les pommes de terre colorées comme les pommes de terre violettes peuvent contenir trois à quatre fois plus d'antioxydants que les pommes de terre blanches. Cela les rend potentiellement plus efficaces pour neutraliser les radicaux libres.
Cependant, la plupart de ces preuves proviennent d'études en éprouvette. Plus de recherche humaine est nécessaire avant de faire des recommandations de santé.
Résumé: Les pommes de terre sont une bonne source d'antioxydants, ce qui peut réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers. Cependant, des recherches plus humaines sont nécessaires avant de faire des recommandations.
3. Les pommes de terre peuvent améliorer le contrôle de la glycémie
Les pommes de terre contiennent un type spécial d'amidon connu sous le nom d'amidon résistant.
Cet amidon n'est pas décomposé et est entièrement absorbé par l'organisme. Au lieu de cela, il atteint le gros intestin où il devient une source de nutriments pour les bactéries bénéfiques de votre intestin.
La recherche a lié l'amidon résistant à de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction de la résistance à l'insuline, qui, à son tour, améliore le contrôle de la glycémie.
Dans une étude animale, des souris nourries d'amidon résistant ont montré une résistance à l'insuline réduite. Cela signifie que leur corps était plus efficace pour éliminer l'excès de sucre du sang.
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Une étude sur des personnes atteintes de diabète de type 2 a révélé que la consommation d'un repas avec de l'amidon résistant aidait à mieux éliminer l'excès de sucre dans le sang après un repas.
Dans une autre étude, dix personnes ont reçu 30 grammes d'amidon résistant par jour pendant quatre semaines. Les scientifiques ont découvert que l'amidon résistant réduisait la résistance à l'insuline de 33%.
Fait intéressant, vous pouvez également augmenter la teneur en amidon résistant des pommes de terre. Pour ce faire, conservez les pommes de terre bouillies au réfrigérateur pendant une nuit et consommez-les froides.
Résumé: Les pommes de terre contiennent de l'amidon résistant, ce qui peut aider à réduire la résistance à l'insuline. À son tour, cela peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie.
4. Les pommes de terre peuvent améliorer la santé digestive
L'amidon résistant des pommes de terre peut également améliorer la santé digestive.
Lorsque l'amidon résistant atteint le gros intestin, il devient la nourriture des bactéries intestinales bénéfiques. Ces bactéries le digèrent et le transforment en acides gras à chaîne courte.
L'amidon résistant des pommes de terre est principalement converti en butyrate d'acide gras à chaîne courte - la source de nourriture préférée pour les bactéries intestinales.
Des études ont montré que le butyrate peut réduire l'inflammation dans le côlon, renforcer les défenses du côlon et réduire le risque de cancer colorectal.
De plus, le butyrate peut aider les patients atteints de troubles intestinaux inflammatoires, tels que la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse et la diverticulite.
Cela dit, la plupart des preuves concernant le butyrate proviennent d'études en éprouvette ou sur des animaux. Plus de recherche humaine est nécessaire avant de faire des recommandations.
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Résumé: L'amidon résistant des pommes de terre est une source de nutrition pour les bactéries intestinales bénéfiques. Ils le convertissent en butyrate d'acide gras à chaîne courte, qui a été associé à une réduction de l'inflammation dans le côlon, à une amélioration des défenses du côlon et à un risque plus faible de cancer colorectal.
5. Les pommes de terre sont naturellement sans gluten
Le régime sans gluten est l'un des régimes les plus populaires au monde. Il s'agit d'éliminer le gluten, qui est une famille de protéines présentes dans les céréales comme l'épeautre, le blé, l'orge et le seigle.
La plupart des gens ne ressentent pas de symptômes indésirables en consommant du gluten.
Cependant, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten non cœliaque peuvent ressentir un grave inconfort lorsqu'elles consomment des aliments contenant du gluten. Les symptômes comprennent des douleurs abdominales aiguës, de la diarrhée, de la constipation, des ballonnements et des éruptions cutanées, pour n'en nommer que quelques-uns.
Si vous suivez un régime sans gluten, vous devriez envisager d'ajouter des pommes de terre à votre alimentation. Ils sont naturellement sans gluten, ce qui signifie qu'ils ne déclencheront pas de symptômes inconfortables.
Alors que les pommes de terre sont sans gluten, de nombreuses recettes de pommes de terre courantes ne le sont pas. Certains plats de pommes de terre qui contiennent du gluten incluent certaines recettes de gratin et du pain aux pommes de terre.
Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten non cœliaque, assurez-vous de lire la liste complète des ingrédients avant de manger un plat de pommes de terre.
Résumé: Les pommes de terre sont naturellement sans gluten, ce qui en fait un excellent choix alimentaire pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten non cœliaque.
6. Les pommes de terre sont incroyablement copieuses
En plus d'être nutritives, les pommes de terre sont aussi incroyablement rassasiantes.
Dans une étude, 11 personnes ont été nourries avec 38 aliments courants et ont été invitées à évaluer les aliments en fonction de leur niveau de remplissage. Les pommes de terre ont reçu la note de plénitude la plus élevée de toutes.
Les pommes de terre ont été évaluées comme étant sept fois plus copieuses que les croissants, qui ont été classés comme l'aliment le moins copieux.
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Les aliments rassasiants peuvent vous aider à réguler ou à perdre du poids, car ils réduisent les douleurs de la faim.
Certaines preuves montrent qu'une certaine protéine de pomme de terre, connue sous le nom d'inhibiteur de protéinase de pomme de terre 2 (PI2), peut freiner l'appétit. Cette protéine semble augmenter la libération de cholécystokinine (CCK), une hormone qui favorise la sensation de satiété.
Résumé: Des études ont montré que les pommes de terre font partie des aliments les plus nourrissants. Ils peuvent augmenter les niveaux d'hormones de satiété, telles que la cholécystokinine (CCK).
7. Les pommes de terre sont extrêmement polyvalentes
Non seulement les pommes de terre sont saines, mais elles sont aussi délicieuses et polyvalentes.
Les pommes de terre peuvent être préparées de plusieurs manières, notamment bouillies, cuites au four et cuites à la vapeur. Cependant, faire frire les pommes de terre peut augmenter considérablement leur teneur en calories si vous utilisez beaucoup d'huile.
Au lieu de cela, essayez de trancher les pommes de terre, puis de les faire rôtir au four avec un léger filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de romarin.
Assurez-vous de ne pas retirer la peau des pommes de terre, car la plupart des nutriments s'y trouvent. Cela garantira que vous recevez la quantité maximale de nutriments de la pomme de terre.
Résumé: Les pommes de terre sont délicieuses, polyvalentes et faciles à ajouter à votre alimentation. Essayez de les faire bouillir, de les cuire au four ou de les cuire à la vapeur et de les consommer avec la peau intacte.
Résumé
Les pommes de terre sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui les rend très saines.
Des études ont lié les pommes de terre et leurs nutriments à une variété d'avantages impressionnants pour la santé, notamment un meilleur contrôle de la glycémie, une réduction du risque de maladie cardiaque et une immunité plus élevée. Ils peuvent également améliorer la santé digestive et combattre les signes du vieillissement.
Les pommes de terre sont également assez rassasiantes, ce qui signifie qu'elles peuvent vous aider à perdre du poids en réduisant les sensations de faim et les fringales.
Dans l'ensemble, les pommes de terre sont un excellent ajout à votre alimentation avec modération. Ils sont également naturellement sans gluten, ce qui signifie qu'ils peuvent être appréciés par presque tout le monde.
