옥수수 전분과 옥수수 가루는 모두 옥수수에서 유래하지만 영양 프로필, 맛 및 용도가 다릅니다.
미국에서 옥수수 가루는 전체 옥수수 커널에서 미세하게 분쇄 된 분말을 나타냅니다. 한편, 옥수수 전분은 고운 분말이지만 옥수수의 녹말 부분에서만 만들어집니다.
독특한 영양 성분과 가공 방법으로 인해 요리 용도가 다릅니다. 또한 세계의 일부 지역에서는 각각의 이름이 다릅니다.
이 기사는 옥수수 전분과 옥수수 가루의 차이점에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.
처리 방법
옥수수 가루와 옥수수 전분 모두 옥수수로 만듭니다.
옥수수 가루는 전체 옥수수 커널을 미세한 가루로 분쇄한 결과입니다. 따라서 전체 옥수수에서 발견되는 단백질, 섬유, 전분 및 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 일반적으로 노란색입니다.
반면에 옥수수 전분은 옥수수 알맹이의 단백질과 섬유질을 제거하고 배유라고 하는 전분 중심만 남게 하여 더욱 정제되고 만들어집니다. 그런 다음 흰색 분말로 처리됩니다.
다음은 옥수수 전분 1/4컵(29g)과 옥수수 가루의 영양소 함량을 비교한 것입니다.:
옥수수 전분의 영양 성분
- 칼로리: 120
- 단백질: 0g
- 지방: 0g
- 탄수화물: 28g
- 섬유: 0그램
옥수수 가루의 영양 성분
- 칼로리: 110
- 단백질: 3g
- 지방: 1.5g
- 탄수화물: 22g
- 섬유: 2그램
더 많은 섬유질과 단백질을 제공하는 것 외에도 옥수수 가루에는 비타민 B, 철, 칼륨, 마그네슘 및 기타 여러 영양소가 포함되어 있습니다.
옥수수 전분은 옥수수 가루에 비해 비타민 B가 없고 기타 영양소가 훨씬 적습니다.
요약: 옥수수 가루는 전체 옥수수 낟알을 곱게 갈아서 만드는 반면, 옥수수 전분은 옥수수의 녹말 부분만 사용하여 만듭니다. 결과적으로 옥수수 가루에는 단백질, 섬유질, 전분, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있는 반면 옥수수 전분은 대부분 탄수화물입니다.
맛의 차이
옥수수와 마찬가지로 옥수수 가루는 흙 맛이 나며 단맛이납니다.
옥수수 같은 맛을 더하기 위해 빵, 팬케이크, 와플 및 패스트리에서 밀가루와 함께 또는 대신 사용할 수 있습니다.
옥수수 가루는 때때로 옥수수 가루와 혼동되는데, 미국에서는 옥수수 낟알로 만든 더 굵게 빻은 가루를 말합니다. 옥수수 가루는 옥수수 가루에 비해 옥수수 맛이 더 뚜렷합니다.
이에 비해 옥수수 전분은 대부분 맛이 없기 때문에 맛보다는 식감을 더해줍니다. 그것은 일반적으로 접시를 걸쭉하게 만드는 데 사용되는 부드러운 가루입니다.
요약: 옥수수 가루는 전체 옥수수와 비슷한 흙 같은 단맛이 나는 반면 옥수수 전분은 맛이 없습니다.
옥수수 전분과 옥수수 가루의 혼동되는 명명 관행
영국, 이스라엘, 아일랜드 및 기타 일부 국가에서는 대부분의 사람들이 옥수수 전분을 옥수수 가루라고 부릅니다.
한편, 그들은 옥수수 가루를 옥수수 가루라고 부를 수 있습니다.
따라서 미국 이외의 지역에서 작성된 조리법 및 요리 지침은 옥수수 가루 옥수수 전분 또는 옥수수 가루를 의미할 때 옥수수 가루를 요구할 수 있습니다.
어떤 제품을 레시피에 사용해야 하는지 잘 모르겠다면 레시피의 원산지 국가를 알아보세요.
또는 옥수수 제품이 레시피에서 어떻게 사용되는지 확인하십시오. 밀가루와 비슷한 방식으로 사용하려는 경우 옥수수 가루가 가장 좋은 선택일 것입니다.
레시피에서 제품을 사용하여 수프나 그레이비를 걸쭉하게 만드는 경우 옥수수 전분이 더 나은 선택입니다.
요약: 영국, 이스라엘, 아일랜드를 비롯한 미국 이외의 국가에서는 옥수수 전분을 옥수수 가루로, 옥수수 가루를 옥수수 가루로 지칭합니다. 어떤 제품이 레시피에 적합한지 혼란스럽다면 결정에 도움이 되는 방법을 확인하세요.
옥수수 전분과 옥수수 가루는 레시피에서 서로 바꿔 사용할 수 없습니다.
옥수수 전분과 옥수수 가루는 영양 성분이 다르기 때문에 레시피에 같은 방식으로 사용할 수 없습니다.
옥수수 가루는 빵, 팬케이크, 비스킷, 와플 및 패스트리를 만드는 데 밀가루 외에 또는 대신 사용할 수 있습니다. 옥수수 특유의 맛과 노란색을 더해줍니다.
그러나 옥수수 가루에는 빵과 구운 식품에 탄력과 강도를 더하는 밀의 주요 단백질인 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 더 조밀하고 부서지기 쉬운 제품이 될 수 있습니다.
옥수수 전분은 주로 수프, 스튜, 소스 및 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 덩어리를 방지하려면 뜨거운 접시에 넣기 전에 찬 액체와 섞어야 합니다.
옥수수 전분은 대부분 전분이며 단백질이나 지방이 포함되어 있지 않기 때문에 베이킹에 옥수수 가루와 같은 방식으로 사용할 수 없습니다.
튀긴 음식이나 빵가루 입힌 음식에도 옥수수 녹말이 포함될 수 있습니다. 마지막으로 옥수수 전분은 종종 덩어리를 방지하기 위해 과자 장수의 설탕에 첨가됩니다.
요약: 옥수수 가루는 빵과 패스트리를 만드는 데 사용할 수 있지만 옥수수 전분은 증점제로 사용됩니다.
요약
옥수수 가루는 잘게 갈아서 말린 옥수수로 만든 노란색 분말이고 옥수수 전분은 옥수수 커널의 전분 부분으로 만든 미세한 흰색 분말입니다.
둘 다 사는 곳에 따라 다른 이름으로 부를 수 있습니다.
옥수수 가루는 다른 가루와 유사하게 사용되는 반면 옥수수 전분은 주로 증점제로 사용됩니다.
