Mısır nişastası ve mısır unu, mısırdan gelir ancak besin profilleri, tatları ve kullanımları bakımından farklılık gösterir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde mısır unu, bütün mısır tanelerinden ince öğütülmüş tozu ifade eder. Bu arada mısır nişastası da ince bir tozdur ancak sadece mısırın nişastalı kısmından yapılır.
Farklı besin içerikleri ve işleme yöntemleri nedeniyle farklı mutfak kullanımlarına sahiptirler. Dahası, dünyanın bazı yerlerinde her birinin adı değişir.
Bu makale size mısır nişastası ve mısır unu arasındaki farklar hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatmaktadır.
İçindekiler
Nasıl işlenirler
Hem mısır unu hem de mısır nişastası mısırdan yapılır.
Mısır unu, bütün mısır tanelerinin ince bir toz halinde öğütülmesinin sonucudur. Bu nedenle bütün mısırda bulunan protein, lif, nişasta ve vitamin ve mineralleri içerir. genellikle sarıdır.
Öte yandan, mısır nişastası daha rafine edilir ve mısır çekirdeğinin protein ve lifi çıkarılarak yapılır ve sadece endosperm adı verilen nişastalı merkez bırakılır. Bu daha sonra beyaz bir toz halinde işlenir.
İşte 1/4 fincan (29 gram) mısır nişastası ve mısır ununun besin içeriğinin bir karşılaştırması:
Mısır nişastasının besin gerçekleri
- kalori: 120
- Protein: 0 gram
- Yağ: 0 gram
- karbonhidratlar: 28 gram
- Lif: 0 gram
Mısır ununun besin gerçekleri
- kalori: 110
- Protein: 3 gram
- Yağ: 1.5 gram
- karbonhidratlar: 22 gram
- Lif: 2 gram
Mısır unu, daha fazla lif ve protein sağlamanın yanı sıra B vitaminleri, demir, potasyum, magnezyum ve diğer bazı besinleri içerir.
Mısır nişastası, mısır unu ile karşılaştırıldığında B vitamini içermez ve çok daha az miktarda diğer besin maddeleri sunar.
Özet: Mısır unu, bütün mısır tanelerinin ince bir şekilde öğütülmesiyle yapılırken mısır nişastası, mısırın nişastalı kısmından yapılır. Sonuç olarak mısır unu protein, lif, nişasta, vitaminler ve mineraller içerirken mısır nişastası çoğunlukla karbonhidrattır.
Lezzet farklılıkları
Mısıra benzer şekilde mısır unu da topraksı ve tatlıdır.
Mısır benzeri bir tat eklemek için ekmek, krep, waffle ve hamur işlerinde buğday unu yerine veya buğday unu yerine kullanılabilir.
Mısır unu bazen Amerika Birleşik Devletleri'nde mısır tanelerinden yapılan daha kaba öğütülmüş bir un anlamına gelen mısır unu ile karıştırılır. Mısır unu, mısır unu ile karşılaştırıldığında daha belirgin bir mısır tadına sahiptir.
Buna karşılık, mısır nişastası çoğunlukla tatsızdır ve bu nedenle tattan çok doku ekler. Genellikle bulaşıkları kalınlaştırmak için kullanılan yumuşak bir tozdur.
Özet: Mısır unu, bütün mısıra benzer topraksı, tatlı bir tada sahiptir, mısır nişastası ise tatsızdır.
Mısır nişastası ve mısır unu için kafa karıştırıcı adlandırma uygulamaları
Birleşik Krallık, İsrail, İrlanda ve diğer bazı ülkelerde çoğu insan mısır nişastasını mısır unu olarak adlandırır.
Bu arada mısır ununu mısır unu olarak adlandırabilirler.
Bu nedenle, Amerika Birleşik Devletleri dışından gelen tarifler ve pişirme talimatları mısır unu mısır nişastası veya mısır unu anlamına geldiğinde mısır unu gerektirebilir.
Bir tarifte hangi ürünü kullanmanız gerektiğinden emin değilseniz, tarifin menşe ülkesini bulmaya çalışın.
Alternatif olarak, mısır ürününün tarifte nasıl kullanıldığını görün. Buğday ununa benzer bir şekilde kullanılması amaçlanıyorsa, mısır unu muhtemelen en iyi seçeneğinizdir.
Tarif, ürünü bir çorba veya sos koyulaştırmak için kullanıyorsa, mısır nişastası daha iyi bir seçimdir.
Özet: Birleşik Krallık, İsrail ve İrlanda dahil olmak üzere Amerika Birleşik Devletleri dışındaki ülkeler mısır nişastasını mısır unu ve mısır ununu mısır unu olarak adlandırır. Tarifiniz için hangi ürünün kastedildiği konusunda kafanız karıştıysa, karar vermenize yardımcı olmak için nasıl kullanıldığını görün.
Mısır nişastası ve mısır unu tariflerde birbirinin yerine kullanılamaz
Farklı besin bileşimleri nedeniyle mısır nişastası ve mısır unu tariflerde aynı şekilde kullanılamaz.
Sizin için önerilenler: 6 akıllı tapyoka nişastası ikamesi
Mısır unu, buğday ununa ek olarak veya onun yerine ekmek, krep, bisküvi, waffle ve hamur işleri yapmak için kullanılabilir. Belirgin bir mısır tadı ve sarı renk katar.
Bununla birlikte, mısır unu, ekmek ve unlu mamullere esneklik ve güç katan buğdaydaki ana protein olan glüten içermediğinden, daha yoğun ve ufalanan bir ürünle sonuçlanabilir.
Mısır nişastası öncelikle çorbaları, yahnileri, sosları ve sosları kalınlaştırmak için kullanılır. Topaklanmaması için sıcak bir tabağa eklenmeden önce soğuk bir sıvı ile karıştırılmalıdır.
Mısır nişastası çoğunlukla nişasta olduğu ve protein veya yağ içermediği için mısır unu ile aynı şekilde fırıncılıkta kullanılamaz.
Kızarmış veya panelenmiş yiyecekler, gevrek bir görünüm sağlamaya yardımcı olabileceğinden mısır nişastası içerebilir. Son olarak, topaklanmayı önlemek için şekerlemecinin şekerine genellikle mısır nişastası eklenir.
Özet: Mısır unu ekmek ve hamur işleri yapmak için kullanılabilirken mısır nişastası koyulaştırıcı bir madde olarak kullanılır.
Özet
Mısır unu, ince öğütülmüş, kurutulmuş mısırdan yapılan sarı bir toz iken mısır nişastası, mısır çekirdeğinin nişastalı kısmından yapılan ince, beyaz bir tozdur.
Her ikisi de yaşadığınız yere bağlı olarak farklı isimler alabilir.
Mısır unu diğer unlara benzer şekilde kullanılırken mısır nişastası esas olarak koyulaştırıcı olarak kullanılır.
