ビーガンとして、あなたはあなたのレシピで動物性脂肪の代わりに植物油を使う必要があるでしょう。問題は、どちらかです? 油は、健康的な食事を大切にするビーガンやその他の人々の間で、ホットボタンの問題のようなものです。今日から選ぶべき富があります。多くの人々はまだ彼らの台所の食器棚のためにヒマワリとカノーラに目を向けます—しかしそれらが植物ベースであるとしても、それらは周りの最も健康的な食用油ではないかもしれません.
多くの人がココナッツオイルやアボカドオイルなどの代替品に目を向けていますが、他の人はそれを伝統的に保ち、料理にオリーブオイルを使用することを好みます.
オリーブオイルビーガンですか?
短い答えはイエスです、オリーブオイルはビーガンです. 動物由来の製品は含まれておらず、完全に植物ベースです。多くのビーガンは、動物性食品を含まないため、料理にオリーブオイルを選びます。精製工程では、動物性成分や動物性副産物を使用せず、従来の成分として、動物実験で心配する必要はありません。.
オリーブオイルはまた、独特で心地よい風味があり、健康に定評があります.
しかし、ビーガンライフスタイルの一部として誰もがオリーブオイルに完全に満足しているわけではありません。倫理的なビーガンに対する主な反対意見は、オリーブオイル製造の環境への影響です. 小規模な職人の操業はそれほど深刻な影響を与えませんが、大規模なオリーブオイルの生産には深刻な環境問題があります.
この環境への影響の最も重要な側面の1つは、オリーブオイルの生産に必要な大量の水です。. 水の消費が環境の観点から大きな関心事である歴史の中で、オリーブオイルを作るのに使用される大量の水は眉を上げるのに失敗することはほとんどありません。 1リットルのエクストラバージンオリーブオイルを作るには、約3900リットルの水を使用する必要があると推定されています.
おそらくさらに重要なのは、オイルプレスプロセスから発生する有毒廃棄物の量です. 天然の果物から精製された物質が危険な副産物をもたらす可能性があることはショックとして来るかもしれませんが、オリーブオイルの生産は驚くべき量の非常に有毒な廃棄物を生み出します.
いくつかの要因に応じて、関連するリスクの量とレベル。しかし、大量の廃棄物を出さないオリーブオイルを生産する方法はありません.
オリーブオイル廃棄物に存在する主な有毒化合物はフェノールです. これらは有毒な化学物質であり、皮膚に接触したり、摂取または吸入した場合に重篤な反応を引き起こす可能性があります。それらは人間、動物、さらには植物の生命に害を及ぼす可能性があります。主要なオリーブオイルの製造作業では、このフェノールが豊富な廃棄物を大量に生成する可能性があります.
正しく処分されないと、これらの汚染物質は、廃棄物が堆積する場所ならどこでも、近くの水路や土壌に侵入する可能性があります。.
土壌と言えば、オリーブオイル産業も土壌侵食の重大な問題の原因となっています. 適切に管理されたプランテーションは、周囲の土壌を安定させるのに役立ちますが、大規模な工業規模のオリーブプランテーションと、作物の収穫量を増やすために使用される方法は、土壌侵食に大きく寄与する可能性があります.
特に、オリーブ農園の灌漑に使用される水は、オリーブ栽培地域内およびその下の土壌を洗い流し、最終的に水路に到達する可能性があります。オリーブ農園からの流出は、前述の有毒化合物で汚染されることが多く、地域環境への悪影響を悪化させる可能性があります.
流出液には、オリーブの飼育に使用される農薬やその他の化学物質も含まれている可能性があります.
大規模なオリーブオイル栽培が環境に与える影響はこれだけではありません。これらの理由やその他の理由で、ビーガンはオリーブオイルを控えるか、より持続可能な方法で生産されたオリーブオイルを探すことを決定するかもしれません.
エクストラバージンオリーブオイルとは?
ビーガン食の一部としてのオリーブオイルの潜在的な利点と欠点を理解するには、さまざまなグレードのオリーブオイルを理解する必要があります。最も健康的で、最も風味豊かなのはエクストラバージンオリーブオイルで、略してEVOOと呼ばれることもあります。.
エクストラバージンオリーブオイルは、最初の圧搾から得られ、最も揮発性の高い元素を含む、最も純粋で最も加工が少ないオイルです。. 圧搾されたオリーブは、他の方法で処理して、より多くのオイルを抽出することができます。.
EVOOはこれらの劣ったグレードよりも高い価格を要求するため、生産者やベンダーが低グレードのオイルをエクストラバージンとして渡すという非常に強い動機があります。. これは、EVOOを低グレードと混合して、さらに進んだり、後のプレスをEVとして誤ってラベル付けしたりすることによって行われることがあります。少なくともこれらのシナリオでは、オリーブオイルを摂取しています。オリーブオイルをオリーブとはまったく関係のない他の植物油とブレンドする、さらに慎重でない売り手がいます。.
残念ながら、この慣行は非常に広まっています. 大きな店で売られている非常に評判の良いブランドでさえ、誤ったラベル付けに陥る可能性があります。一部のブランドは、完全に嘘をついているわけではありませんが、「エクストラバージンオリーブオイルで作られた」などの誤解を招く説明を使用して、調合油がEVOOであることを暗示しています.
良質のオリーブオイルは、濃い色または不透明な容器に入っており、フルーティーでコショウのような食感があり、緑がかった色をしています。オレンジがかったオリーブオイルや透明なボトルで販売されているオイルは避けてください。販売期限を探して、できる限り新鮮なオイルを購入してください.
オリーブオイルは健康ですか?
あなたのビーガニズムが健康上の懸念によってもっと動機付けられているなら、あなたはオリーブオイルがその観点からあなたの食事療法に含めるべき少なくとも前向きな要素であるかどうか疑問に思うかもしれません。近年、オリーブオイルを一種の不思議な食べ物としてかなりの誇大宣伝がありました。オリーブオイルは、特にナタネ油などの他の油とは対照的に、健康への恩恵として広く支持されています.
オリーブオイルの健康上の利点についての事実は少し暗いです。まず、オリーブオイルは他のオイルと同じくらいカロリーが高く、それでも肥満の一因となる可能性があります。それがあなたにとって懸念事項である場合でも、他の脂肪源の場合と同じように、オイル摂取量を抑える必要があります.
オリーブオイルは完全な食品ではなく、非常に重く加工されています. オリーブオイルがいくつかの非常に有益な栄養素、特にオメガ3を含んでいることは非常に真実ですが、これらの非常に効率的な供給源ではありません.
加熱すると、すべてのオイルが有毒な化合物を生成します。オリーブオイルは他のどのオイルよりもこれらを大量に生成することはありませんが、調理するたびに少量の望ましくない化合物を空気中に放出します.
あなたが健康的なオイルを探しているなら、オリーブオイルは悪くありません。ただし、他のオイルと同様に、適度に摂取する必要があります そしてあなたの食事療法への非合金の前向きな貢献として扱われません。ドレッシングやソースにはオリーブオイルを控えめに使用し、オイルスプレーを使用して揚げて消費量を減らします。正味の健康効果が最大であるエクストラバージンオリーブオイルを主張する.
オリーブオイルの代替品は何ですか?
オリーブオイルよりも健康的または環境へのダメージが少ないと宣伝されている代替オイルがいくつかあります. ココナッツオイルはその1つです。アボカドオイルは別です。アルガンオイルも人気を集めています。しかし、オリーブオイルと同様に、健康を与える特性と持続可能性についての主張の多くは誇張されています.
販売されているココナッツオイルの多くは、持続可能なまたは虐待のない慣行を使用して生産されていません. 同じことが多くのアボカドオイルにも当てはまります。アルガンオイルは少し良いかもしれませんが、費用がかかり、手に入れるのが難しいです.
オリーブオイルに代わる便利な方法の1つは、オイルフリーの調理です。. 結局のところ、油をまったく使用しないのであれば、ビーガンに優しい油で調理しているかどうかを心配する必要はありません。少し練習すれば、油を使わずに調理するのと同じくらい簡単です。.
揚げ物には、みりんやスープなどの軽い代替品に重い油を切り替えることができます. これらの秘訣は、一度に少量の液体を加えながら炒めることです。あなたの食べ物は、くっついたり、ぐったりすることなく、きれいに茶色になるはずです。ファンアシストオーブンで焼くことで食品を「揚げる」ことができます（これが機能するには、ジャガイモなどの一部の材料をパーボイルする必要があります).
サラダドレッシングの場合は、オイルをビーガン豆乳ヨーグルトやライムなどのフルーツジュースに交換できます. 焼くときは、油と脂肪の代わりに使用できます。フルーツピューレやアップルソースはケーキに最適ですが、おいしい食べ物は油の代わりに余分な液体で作ることができます.
一般的に、最新の「流行」の成分を取り上げる前に、独自のデューデリジェンスを行うことが最善であると言わざるを得ません。. 健康的または環境に優しいと宣伝されている多くのことは、実際にはそうではありません. 私たちの食べ物をチェックし、それらがどのように作られているかを知るのは私たち全員の責任です.
