Vegaanina resepteissäsi on käytettävä kasviöljyä eläinrasvan sijasta. Kysymys kuuluu, kumpi? Öljyt ovat kuumia painikkeita vegaaneille ja muille, jotka arvostavat terveellistä ruokavaliota. Valittavana on nykyään runsaasti. Monet ihmiset kääntyvät edelleen auringonkukan ja rypsiä varten keittiökaappiinsa-mutta vaikka ne ovat kasvipohjaisia, ne eivät välttämättä ole terveellisimpiä ruokaöljyjä ympärillä.
Monet ihmiset käyttävät vaihtoehtoja, kuten kookosöljyä tai avokadoöljyä, kun taas toiset pitävät sitä perinteisenä ja käyttävät oliiviöljyä ruoanlaittoon.
Sisällysluettelo
Onko oliiviöljy vegaani?
Lyhyt vastaus on kyllä, oliiviöljy on vegaani. Se ei sisällä eläinperäisiä tuotteita ja on kokonaan kasvipohjainen. Monet vegaanit valitsevat ruoanlaittoon oliiviöljyä, koska se ei sisällä eläinperäisiä tuotteita. Jalostusprosessissa ei käytetä eläinperäisiä ainesosia tai sivutuotteita, ja perinteisenä ainesosana ei tarvitse huolehtia eläinkokeista.
Oliiviöljyllä on myös erottuva ja miellyttävä maku sekä maine terveydelle.
Kaikki eivät kuitenkaan ole täysin tyytyväisiä oliiviöljyyn osana vegaanista elämäntapaa. Eettisten vegaanien suurin vastustus on oliiviöljyn valmistuksen ympäristövaikutukset. Vaikka pienimuotoiset käsityöläistoiminnot eivät tuota niin vakavaa vaikutusta, oliiviöljyn laajamittaisessa tuotannossa on vakavia ympäristöongelmia.
Yksi merkittävimmistä ympäristövaikutuksista on oliiviöljyn tuottamiseen tarvittava valtava määrä vettä. Historian aikana, jolloin veden kulutus on ympäristön kannalta suuri huolenaihe, oliiviöljyn valmistuksessa käytetyt valtavat vesimäärät voivat tuskin nostaa kulmakarvoja. Yhden litran ekstra-neitsytoliiviöljyn valmistamiseksi on arvioitu käyttävän noin 3900 litraa vettä.
Ehkä vielä merkittävämpi on öljynpuristusprosessista syntyvän myrkyllisen jätteen määrä. Voi olla järkyttävää, että luonnollisista hedelmistä puhdistettu aine voi aiheuttaa vaarallisia sivutuotteita, mutta oliiviöljyn tuotanto tuottaa hämmästyttävän paljon erittäin myrkyllistä jätettä.
Määrät ja riskitaso riippuvat useista tekijöistä. Mutta ei ole olemassa tapaa tuottaa oliiviöljyä, joka ei myöskään tuota suuria määriä jätettä.
Tärkeimmät oliiviöljyjätteessä olevat myrkylliset yhdisteet ovat fenolit. Nämä ovat myrkyllisiä kemikaaleja, jotka voivat aiheuttaa vakavia reaktioita joutuessaan iholle tai nieltynä tai hengitettynä. Ne voivat vahingoittaa ihmisiä, eläimiä ja jopa kasvien elämää. Suuri oliiviöljyn valmistustoiminta voi tuottaa suuria määriä tätä fenolipitoista jätettä.
Jos sitä ei hävitetä oikein, nämä epäpuhtaudet voivat päästä läheisiin vesistöihin ja maaperään kaikkialla, missä jätteet sijoitetaan.
Maaperästä puheen ollen oliiviöljyteollisuus on myös vastuussa merkittävistä maaperän eroosio -ongelmista. Vaikka hyvin hoidetut istutukset voivat auttaa maaperää niiden ympärillä pysymään vakaana, suuret, teollisen mittakaavan oliiviviljelmät ja sadonkorjuumenetelmät voivat vaikuttaa merkittävästi maaperän eroosioon.
Erityisesti oliiviviljelmien kasteluun käytetty vesi voi pestä pois maaperän oliivinviljelyalueilla ja niiden alapuolella, mikä voi sitten päätyä vesistöihin. Oliiviviljelmien valumat voivat usein saastua edellä mainituilla myrkyllisillä yhdisteillä, mikä pahentaa kielteisiä vaikutuksia paikalliseen ympäristöön.
Valuma sisältää todennäköisesti myös torjunta-aineita ja muita oliivinhoidossa käytettäviä kemikaaleja.
Nämä eivät ole ainoita laajamittaisen oliiviöljynviljelyn ympäristövaikutuksia. Näistä ja muista syistä vegaanit voivat päättää pidättäytyä oliiviöljystä tai etsiä kestävämmillä menetelmillä tuotettua oliiviöljyä.
Mikä on extra-neitsytoliiviöljy?
Jotta ymmärrämme oliiviöljyn mahdolliset hyödyt ja haitat osana vegaanista ruokavaliota, meidän on ymmärrettävä oliiviöljyn eri laadut. Terveellisin ja myös maukkain on ekstra-neitsytoliiviöljy, joka tunnetaan usein nimellä EVOO.
Extra-neitsytoliiviöljy on puhtain ja vähiten jalostettu, saatu ensimmäisestä puristuksesta ja sisältää eniten haihtuvia aineita. Puristettuja oliiveja voidaan sitten käsitellä muilla tavoilla saadakseen lisää öljyä, joka tulee olemaan vähitellen alempaa laatua.
Koska EVOO: lla on korkeampi hinta kuin näillä huonompilaatuisilla tuotteilla, tuottajilla ja myyjillä on erittäin vahva motivaatio luovuttaa alemmat öljylajit ekstra-neitsytöljynä. Tämä tehdään joskus sekoittamalla EVOO alempiin laatuihin niin, että se menee pidemmälle tai yksinkertaisesti merkitsemällä myöhemmät painot väärin EV: ksi. Ainakin näissä tilanteissa saat oliiviöljyä; Vielä vähemmän huolellisia myyjiä sekoitetaan oliiviöljyyn muiden kasviöljyjen kanssa, joilla ei ole mitään tekemistä oliivien kanssa.
Valitettavasti tämä käytäntö on hyvin laaja. Jopa melko hyvämaineiset merkit, joita myydään suurissa myymälöissä, voivat joutua virheellisten merkintöjen kohteeksi. Jotkut tuotemerkit, vaikka eivät suoraan valehtelekaan, käyttävät harhaanjohtavia kuvauksia, kuten "valmistettu neitsytoliiviöljystä", mikä tarkoittaa, että sekoitettu öljy on EVOO.
Hyvä oliiviöljy tulee pimeään tai läpikuultamattomaan astiaan, siinä on hedelmäinen, pippurinen purema ja vihertävä väri. Vältä oranssinväristä oliiviöljyä tai kirkkaissa pulloissa myytävää öljyä. Etsi viimeinen myyntipäivä ja osta tuorein öljy.
Onko oliiviöljy terveellistä?
Jos vegaanisuutesi johtuu enemmän terveysongelmista, saatat ihmetellä, onko oliiviöljy ainakin positiivinen elementti, joka sisällytetään ruokavalioosi tästä näkökulmasta. Viime vuosina on ollut huomattava määrä hypetystä oliiviöljystä eräänlaisena ihmeravintona. Oliiviöljyä pidetään laajalti terveyden siunauksena, varsinkin kun sitä verrataan muihin öljyihin, kuten vilpilliseen rypsiöljyyn.
Ehdotettu sinulle: Ovatko tortillalastut vegaanisia?
Tosiasiat oliiviöljyn terveyshyötyistä ovat hieman hämärämpiä. Aluksi oliiviöljy ei ole vähemmän lämpöä kuin muut öljyt ja voi silti edistää liikalihavuutta. Jos se huolestuttaa sinua, sinun on silti maltillistettava öljyn saantiasi aivan kuten muillekin rasvalähteille.
Oliiviöljy ei ole kokonaisruoka, se on erittäin voimakkaasti jalostettu. Vaikka on aivan totta, että oliiviöljy sisältää joitakin erittäin hyödyllisiä ravintoaineita, erityisesti omega -3 -rasvahappoja, se ei ole kovin tehokas näiden lähde.
Kuumennettaessa kaikki öljyt tuottavat myrkyllisiä yhdisteitä. Vaikka oliiviöljy ei tuota näitä määriä suurempia määriä kuin mikään muu öljy, se silti päästää ilmaan pieniä määriä ei -toivottuja yhdisteitä joka kerta, kun valmistat ruokaa.
Jos etsit terveellistä öljyä, oliiviöljy ei ole huono. Kuten kaikki öljyt, sitä tulee kuitenkin käyttää kohtuudella eikä sitä pidetä saumattomana positiivisena panoksena ruokavalioosi. Käytä oliiviöljyä säästeliäästi kastikkeissa ja kastikkeissa ja paista öljysuihkulla kulutuksen vähentämiseksi. Vaadi ekstra-neitsytoliiviöljyä, koska sillä on suurin terveydellinen hyöty.
Mitä vaihtoehtoja oliiviöljylle on?
On olemassa useita vaihtoehtoisia öljyjä, joita pidetään terveellisempinä tai vähemmän ympäristöä vahingoittavina kuin oliiviöljyä. Kookosöljy on yksi; avokadoöljy on toinen. Myös arganöljy on saamassa suosiota. Kuten oliiviöljyn tapauksessa, monet väitteet niiden terveyttä parantavista ominaisuuksista ja kestävyydestä ovat kuitenkin liioiteltuja.
Suuri osa myynnissä olevasta kookosöljystä ei ole valmistettu kestävillä tai julmuuksista vapailla käytännöillä. Sama koskee paljon avokadoöljyä. Arganöljy voi olla hieman parempi, mutta se on kallista ja vaikeampaa saada.
Ehdotettu sinulle: Onko oliiviöljy hyvä ruokaöljy?
Yksi hyödyllinen vaihtoehto oliiviöljylle on öljytön ruoanlaitto. Loppujen lopuksi sinun ei tarvitse huolehtia siitä, valmistatko ruokaa vegaaniystävällisellä öljyllä, jos et käytä öljyä lainkaan. Pienellä harjoittelulla on yhtä helppoa valmistaa ruokaa ilman öljyä kuin sen kanssa.
Paistamiseen voit vaihtaa raskaita öljyjä kevyempiin vaihtoehtoihin, kuten mirin (japanilainen riisiviini) tai liemet. Huomaan, että temppu näillä on sekoituspaistaminen lisäämällä vain vähän nestettä kerrallaan; ruoan pitäisi ruskeutua kauniisti tarttumatta tai löystymästä. Voit "paistaa" ruokaa paistamalla uunituulettimessa (jotkut ainesosat, kuten perunat, on keitettävä, jotta tämä toimii).
Salaattikastikkeisiin voit vaihtaa öljyn vegaaniseen soijajogurttiin tai hedelmämehuun, kuten limeen. Paistettaessa voit käyttää vaihtoehtoja öljylle ja rasvalle - hedelmäsose tai omenakastike sopii erinomaisesti kakkuihin, kun taas suolaisia ruokia voidaan valmistaa ylimääräisellä nesteellä öljyn sijaan.
Yleisesti ottaen minun on sanottava, että on parasta tehdä oma due diligence -huolto ennen kuin haet viimeisimmän "villityksen" ainesosan. Monet asiat, joita pidetään terveinä tai ympäristölle ystävällisempinä, eivät todellakaan ole. Meidän kaikkien tehtävä on tarkistaa ruokamme ja selvittää, miten ne valmistetaan.
