Jedu li vegani piletinu? Do sada su me već nekoliko puta pitali mogu li vegani jesti piletinu. Ovo je pitanje koje povremeno postavljam, a obično ga postavljaju ljudi koji su tek upoznati s konceptom veganske prehrane.
Možda su čuli izraz vegan, ali još nisu sasvim upoznati s time što ta riječ znači. Znaju da to ima neke veze s konzumacijom biljaka i životinja, ali to je sve.
Kazalo sadržaja
Možete li jesti piletinu ako ste vegan?
Vegani ne mogu jesti piletinu. Da biste bili vegan, morate izbjegavati sve meso bez obzira na životinju i suzdržati se od drugih životinjskih proizvoda poput mlijeka, jaja i kože. Zapravo, ne samo da piletina nije veganska, nego nije ni prikladna za vegetarijance.
Barem ne za prave vegetarijance-u biljnoj zajednici meso konzumiraju samo fleksitarijanci ili polu-vegetarijanci. To čine tako što ograničavaju konzumaciju mesa na određene dane ili ograničavaju unos mesa samo na konzumaciju određenih životinja (riba kao kod peskataraca itd.).
Ono što ćemo sljedeće učiniti je pogledati zašto vegani ne mogu jesti piletinu i zašto često postoji zabuna oko ove teme. Zatim ćemo pogledati najbolje veganske i vegetarijanske alternative piletini.
Zašto vegani ne mogu jesti piletinu
U nastavku ćemo pogledati veganske pileće alternative, ali prvo, pogledajmo zašto piletina nije veganska i bez okrutnosti.
Veganska prehrana nije zdravstveni pokret
Mnogi ljudi koji tek počinju istraživati biljnu prehranu pretpostavljaju da se veganski pokret prvenstveno bavi ljudskim zdravljem. S ovom pretpostavkom razumljivo je zašto bi se moglo pomisliti da bi piletina bila hrana prilagođena veganima.
Nemojte me krivo shvatiti, piletina nije zdrava hrana, ali ima relativno malo zasićenih masti u usporedbi s mnogim drugim oblicima mesa. Kad ljudi razmišljaju o zdravoj prehrani, često zamišljaju prehranu golih komada pilećih prsa na pari i brokule.
Dakle, da je veganska prehrana strogo zdrava, zamislio bih da bi mnogi vegani povremeno dopuštali piletinu na jelovniku.
Veganska prehrana nije zdrava i nikada nije bila. Veganska prehrana može biti daleko od zdrave, ovisno o izboru hrane. Neki vegani žive od sode i čipsa. Sve dok u čipsu ili gaziranom piću nema životinjskih proizvoda, takva se prehrana kvalificira kao veganska.
Vegani izbjegavaju sve životinjske proizvode
Dok se mnogi vegani koji se identificiraju prvenstveno brinu o zdravstvenim i/ili ekološkim pitanjima, veganstvo izbjegava iskorištavanje životinja.
Nekoga tko slijedi vegansku prehranu iz bilo kojeg razloga osim zabrinutosti oko etike životinja, vjerojatno bi bilo najbolje opisati kao sljedbenika 100% biljne prehrane. Nije vegan sam po sebi.
Vegani također slijede 100% biljnu prehranu. To je zato što je "biljna prehrana" krovni izraz za dijete bez životinjskih proizvoda bez obzira na motivaciju pojedinca za usvajanje dijete. Dva pojma (veganski i biljni) često se smatraju sinonimima, a ja ih koristim naizmjenično jer je veganska prehrana biljna.
No, iako je recept uvijek isti kada je u pitanju 100% biljna prehrana (samo biljke bez životinja), motivacije za usvajanje načina prehrane mogu biti različite od zdravlja do okoliša do etike životinja.
Dok je većina vegana zabrinuta za okoliš i zdravlje ljudi, veganstvo je praksa izbjegavanja svih životinjskih proizvoda zbog brige o dobrobiti životinja. Vegani ne nose kožu niti konzumiraju mlijeko, jaja ili bilo koji oblik mesa, bilo peradi, crvenog mesa, ribe i plodova mora, itd.
Veganska prehrana također zahtijeva pokušaj izbjegavanja nusproizvoda životinjskog podrijetla koji se koriste u preradi hrane.
Ukratko, veganstvo je poznato kao najstroži oblik vegetarijanstva jer zahtijeva izbjegavanje svih životinjskih proizvoda i odbacivanje robnog statusa životinja.
Što je s eko veganima? Mogu li jesti piletinu ili druge vrste mesa?
Ekološki veganstvo pokret je koji se usredotočuje na prehranu biljnog podrijetla jer se smatra da je prehrana biljnom ekološki održivija.
No, gore je spomenuto da je usredotočenost na životinjsku etiku zapravo ono što vegansku prehranu odvaja od ostalih grupa biljne prehrane. Iz tog razloga, mnogi u zajednici (uključujući i mene) ne smatraju ekološko veganstvo značajnom kategorijom veganstva.
Još uvijek povremeno koristim izraz "eko vegan", ali mi je teško razmišljati o ovom pokretu kao o pravom obliku veganstva. Razlog tome je što se čini da bi se moglo nagovoriti da se jede meso ako je to dobro za okoliš.
Vjerovali ili ne, postoji nešto što se zove kengarizam. Sljedbenici klokatarske prehrane izrezali su sve oblike mesa osim klokana iz ekoloških razloga.
Omogućuju dodavanje klokana u inače biljnu prehranu jer autohtoni divlji klokani ne zahtijevaju dodatnu vodu ili zemlju za uzgoj i proizvode malo metana u usporedbi s govedom ili drugim domaćim životinjama. Da budemo pošteni, oni su vegetarijanci, a ne ekološki vegani. No, poanta je ista. Ako su vaši razlozi za pridržavanje biljne prehrane utemeljeni na brizi za okoliš, samo vas treba uvjeriti da je konzumacija određenog životinjskog proizvoda ekološki održiva i da ćete se vratiti jesti životinjske proizvode.
Poluveganstvo ne postoji
Kao što je gore spomenuto, polu-vegetarijanac, poznat i kao fleksitarist, ograničava konzumaciju mesa na određene dane ili dopušta određenu vrstu mesa u prehrani.
Većina ljudi zna za pescetarijanizam, vrstu vegetarijanstva koje dopušta da riba i druge vrste plodova mora budu jedini izvor proteina na bazi mesa.
No, postoji mnogo rjeđi oblik polu-vegetarijanstva poznat kao pollotarijanizam ili pollo-vegetarijanstvo.
Polotarijanci uključuju perad i druge ptice u inače tradicionalnu vegetarijansku prehranu.
Predlaže se za vas: Vodič za početnike kako postati vegetarijanac
Vjerojatno ste primijetili "pollo" kao riječ za piletinu na španjolskom, ali pollo-vegetarijanci dopuštaju različite oblike peradi, poput puretine i patke u svojoj prehrani.
To je relativno rijedak oblik vegetarijanstva, ali postoji već nekoliko desetljeća.
Ja to iznosim jer je fleksitarizam sada prilično uvriježen. I nije očito da, ako postoje polu-vegetarijanci, ne bi postojao ekvivalent u veganskoj zajednici.
No, do sada ne postoje grupe koje se identificiraju kao polu-vegani. Sve osim prehrane bez životinjskih proizvoda smatra se vegetarijanstvom ili polu-vegetarijanstvom.
Najbolje veganske alternative piletini
Srećom, kao vegani, postoji nekoliko mogućnosti kada je u pitanju zamjena piletine u prehrani.
Seitan (višenamjenska zamjena za piletinu)
Ovo je zamjena za koju sam otkrio da je jedna od najrealnijih. Seitan se može koristiti za zamjenu nekoliko vrsta mesa. No, tekstura je slična piletini.
Sejtan proizvodi se od glutena, glavnog proteina koji se nalazi u pšenici. Da, tvar za koju vaši prijatelji hipsteri tvrde da je alergična.
Gluten dobiva loš glas jer su neki ljudi osjetljivi na njega i postoji stanje poznato kao celijakija gdje ljudi imaju jaku imunološku reakciju na te stvari.
No, za većinu nas to nije problem, čak ni u velikim količinama.
Za izradu seitana, pšenično brašno se pere kako bi se uklonile granule škroba koje ostavljaju ljepljivu ljepljivu tvar koja se zatim kuha i priprema za ličenje na meso.
Jackfruit (pečena piletina)
Jackfruit čini izvrsnu zamjenu za svinjetinu - to mi pada na pamet kad pomislim na jackfruit. No, ovo svestrano voće koristi se za izradu raznih zamjena za meso, uključujući piletinu.
Ovo se može najčešće koristiti u veganskoj prženoj piletini. Samo potražite "prženi jackfruit" i trebali biste pronaći mnogo recepata.
Predlaže se za vas: Veganska prehrana - Potpuni vodič za početnike
Karfiol (pileća krilca)
Da, dobro ste pročitali. Veganski odgovor na bivolja krila obično uključuje cvjetaču. Ova mala krila izgledaju iznimno slično stvarnom, ali ne mogu govoriti o okusu ili teksturi. Nisam ih nikad probala.
Samo provjerite je li umak koji odaberete prilagođen veganima.
Komercijalna veganska „piletina”
Pod veganskom piletinom mislim samo na komercijalnu vegansku zamjenu za piletinu. Stvari koje se prodaju kao veganska piletina. To bi mogao biti teksturirani vegetarijanski protein ili gluten kao što je gore spomenuto.
Srećom, veganska piletina ovih je dana sve češća, čak i u malim trgovinama.
Je li piletina veganska? Jedu li vegani piletinu? Zaključak
Iako ljudi usvajaju biljnu prehranu iz različitih razloga, briga za etiku životinja razlikuje vegane od ostalih u biljnoj zajednici.
I to je potpuno uklanjanje svih životinjskih proizvoda koji odvaja vegansku prehranu od drugih oblika vegetarijanstva.
Piletina, ovisno o rezu i načinu pripreme, može imati relativno malo zasićenih masti - barem u usporedbi s masnim komadima govedine. No, bilo koji životinjski proizvod, bez obzira na to koliko se glavna hrana smatra zdravom za određenu hranu, smatra se neveganskim.
Konačno, iako postoje fleksitarijanci, nema fleksibilnih vegana. Veganska prehrana najmanje je fleksibilna prehrana kada se radi o uključivanju životinjskih proizvoda.
Nemojte pogriješiti, ako netko tvrdi da je vegan jer vježba ponedjeljkom bez mesa ili većinu vremena ne jede meso, onda nije vegan. U najboljem slučaju su fleksitaristi.
