Spiser veganere kylling? Jeg er blevet spurgt et par gange nu, om veganere kan spise kylling. Dette er et spørgsmål, jeg får fra tid til anden, normalt stillet af folk, der er nye i begrebet vegansk kost.
Måske har de hørt udtrykket veganer, men er endnu ikke helt bekendt med, hvad ordet betyder. De ved, at det har et vist forhold til forbruget af planter og dyr, men det handler om det.
Indholdsfortegnelse
Kan du spise kylling, hvis du er veganer?
Veganer kan ikke spise kylling. For at være veganer skal man undgå alt kød uanset dyret og afholde sig fra andre animalske produkter som mælk, æg og læder. Faktisk er kylling ikke kun ikke-vegansk, men den er ikke engang egnet til vegetarer.
I hvert fald ikke for ægte vegetarer-i det plantebaserede samfund er det kun flexitarer eller halvvegetarer, der spiser kød. De gør dette ved at begrænse kødforbruget til bestemte dage eller begrænse kødindtaget til kun at indtage bestemte dyr (fisk som med pescatarians osv.).
Det, vi derefter vil gøre, er at se på, hvorfor veganere ikke kan spise kylling, og hvorfor der ofte er lidt forvirring omkring dette emne. Derefter ser vi på de bedste veganske og vegetariske alternativer til kylling.
Hvorfor veganer ikke kan spise kylling
Vi vil se på veganske kyllingealternativer herunder, men lad os først se på, hvorfor kylling ikke er veganervenlig eller grusomhed.
Den veganske kost er ikke en sundhedsbevægelse
Mange mennesker, der er nye til at undersøge plantebaserede kostvaner, antager, at den veganske bevægelse primært er bekymret for menneskers sundhed. Og med denne antagelse er det forståeligt, hvorfor man måske tror, at kylling ville være en vegansk venlig mad.
Misforstå mig ikke, kylling er ikke en sund mad, men den er relativt lav i mættet fedt sammenlignet med mange andre former for kød. Når folk tænker på at spise sundt, forestiller de sig ofte en kost med dampede nøgne stykker kyllingebryst og broccoli.
Så hvis den veganske kost var strengt sund, ville jeg forestille mig, at mange veganere lejlighedsvis ville tillade kylling på menuen.
Den veganske kost er ikke en sundhedsdiæt og har aldrig været det. En vegansk kost kan langt fra være sund afhængig af ens madvalg. Nogle veganere lever af sodavand og chips. Så længe der ikke er animalske produkter i chips eller sodavand, kvalificerer en sådan kost sig som vegansk.
Veganer undgår alle animalske produkter
Mens mange selvidentificerende veganere primært er bekymrede over sundheds- og/eller miljøspørgsmål, handler veganisme om at undgå udnyttelse af dyr.
En person, der følger en vegansk kost af andre årsager end bekymringer om dyreetik, vil sandsynligvis bedst blive beskrevet som en tilhænger af en 100% plantebaseret kost. Ikke en veganer i sig selv.
Veganer følger også en 100% plantebaseret kost. Det skyldes, at “plantebaseret kost” er en paraplybetegnelse for diæter, der er fri for animalske produkter, uanset ens motivation for at indtage kosten. De to udtryk (veganer og plantebaserede) ses ofte som synonyme, og jeg har en tendens til at bruge dem om hverandre, fordi en vegansk kost er plantebaseret.
Men selvom recepten altid er den samme, når det kommer til 100% plantebaseret kost (kun planter ingen dyr), kan motivationen for at vedtage spisestilen variere fra sundhed til miljø til dyretik.
Mens de fleste veganere er bekymrede for miljøet og menneskers sundhed, er veganisme praksis for at undgå alle animalske produkter på grund af dyrevelfærdsproblemer. Veganer bærer ikke læder eller spiser mælk, æg eller nogen form for kød, hvad enten det er fjerkræ, rødt kød, fisk og skaldyr osv.
Den veganske kost kræver også et forsøg på at undgå animalske biprodukter, der bruges til fødevareforarbejdning.
I sum er veganisme kendt som den strengeste form for vegetarisme, fordi det kræver at undgå alle animalske produkter og afvise dyrs varestatus.
Hvad med øko -veganer? Kan de spise kylling eller andre typer kød?
Miljøveganisme er en bevægelse, der fokuserer på at følge plantebaseret kost, fordi at spise plantebaseret menes at være mere miljømæssigt bæredygtigt.
Men ovenfor blev det nævnt, at fokus på dyreetik virkelig er det, der adskiller den veganske kost fra andre plantebaserede diætgrupper. Af denne grund betragter mange i samfundet (mig selv inklusive) ikke miljøveganisme som en meningsfuld kategori af veganisme.
Jeg bruger stadig af og til udtrykket “øko -veganer”, men jeg har svært ved at tænke på denne bevægelse som en repræsentant for en ægte form for veganisme. Årsagen er, at det ser ud til, at man kunne blive talt til at spise kød, hvis det var godt for miljøet.
Tro det eller ej, der er noget, der hedder Kangatarianisme. Tilhængere af en kangatarisk diæt skærer alle former for kød undtagen kænguru af miljøhensyn.
De tillader tilsætning af kængurukød til en ellers plantebaseret diæt, fordi oprindelige vilde kænguruer ikke kræver ekstra vand eller jord til landbrug og producerer lidt metan i forhold til kvæg eller andre husdyr. For at være retfærdig er de vegetarer og ikke miljømæssige veganer. Men pointen er den samme. Hvis dine grunde til at følge en plantebaseret kost er baseret på miljøhensyn, behøver du kun overbevise dig om, at indtagelse af et bestemt animalsk produkt var miljømæssigt bæredygtigt, og du ville være tilbage for at spise animalske produkter.
Foreslået læsning: Nybegynderens guide til at blive vegetar
Der er ikke noget, der hedder semi-veganisme
Som nævnt ovenfor begrænser en semi-vegetar, også kendt som flexitarian, kødforbruget til bestemte dage eller tillader en bestemt type kød i kosten.
De fleste kender til pescetarianisme, en slags vegetarisme, der tillader fisk og andre typer skaldyr som den eneste kilde til kødbaseret protein.
Men der er en meget mindre almindelig form for semi-vegetarisme kendt som pollotarianisme eller pollo-vegetarisme.
Pollotarer inkorporerer fjerkræ og andre fugle i en ellers traditionel vegetarisk kost.
Du bemærker sandsynligvis "pollo" som ordet for kylling på spansk, men pollo-vegetarer tillader forskellige former for fjerkræ, som kalkun og and i deres kost.
Det er en relativt sjælden form for vegetarisme, men det har eksisteret i et par årtier nu.
Jeg tager dette op, fordi fleksitarisme er temmelig mainstream nu. Og det er ikke indlysende, at hvis der er semi-vegetarer, ville der ikke være en tilsvarende i det veganske samfund.
Men indtil nu er der ingen grupper, der identificerer sig som semi-veganske. Alt andet end en diæt uden animalske produkter betragtes som vegetarisme eller semi-vegetarisme.
De bedste veganske alternativer til kylling
Heldigvis er der som veganere et par muligheder, når det kommer til at erstatte kylling i kosten.
Seitan (kyllingerstatning til alle formål)
Dette er den erstatning, jeg har fundet at være en af de mest realistiske. Seitan kan bruges til at erstatte flere typer kød. Men strukturen ligner kylling.
Seitan er lavet af gluten, det vigtigste protein, der findes i hvede. Ja, det stof, som dine hipstervenner hævder at være allergiske over for.
Gluten får en dårlig rap, fordi nogle mennesker er følsomme over for det, og der er en tilstand kendt som en cøliaki, hvor folk har en stærk immunreaktion over for tingene.
Foreslået læsning: Den veganske kost - En komplet guide til begyndere
Men for de fleste af os er det ikke et problem, selv i store mængder.
For at lave seitan vaskes hvedemel for at fjerne stivelsesgranulatet, der efterlader et klæbrigt glutinøst stof, der derefter koges og forberedes til at ligne kød.
Jackfruit (stegt kylling)
Jackfruit er en god erstatning for pulled pork - det er det, jeg tænker på, når jeg tænker på jackfruit. Men denne alsidige frugt bruges til at lave en lang række kødudskiftninger, herunder kylling.
Dette kan være det mest almindelige til brug i vegansk stegt kylling. Bare søg efter "stegt jackfrugt", og du skal finde masser af opskrifter.
Blomkål (kyllingevinger)
Ja, du læste rigtigt. Det veganske svar på bøffelvinger involverer normalt blomkål. Disse små vinger ligner bemærkelsesværdigt den ægte vare, men jeg kan ikke tale med smagen eller teksturen. Jeg har aldrig prøvet dem.
Bare sørg for at den sauce du vælger er veganervenlig.
Kommerciel vegansk “kylling”
Med vegansk kylling mener jeg bare kommercielle veganske kyllingerstatninger. Ting, der markedsføres som vegansk kylling. Det kan være tekstureret vegetabilsk protein eller gluten som nævnt ovenfor.
Heldigvis bliver vegansk kylling mere og mere almindelig i disse dage, selv i små købmandsforretninger.
Er kylling vegansk? Spiser veganere kylling? Konklusion
Mens folk vedtager en plantebaseret kost af forskellige årsager, er det en bekymring for dyretik, der adskiller veganer fra andre i det plantebaserede samfund.
Og det er en fuldstændig eliminering af alle animalske produkter, der adskiller en vegansk kost fra andre former for vegetarisme.
Kylling, afhængigt af snittet og hvordan det tilberedes, kan være relativt lavt i mættet fedt - i hvert fald sammenlignet med fede udskæringer af oksekød. Men ethvert animalsk produkt, uanset hvor sundt en given mad opfattes som mainstream, betragtes som ikke-vegansk.
Endelig, mens der er fleksitarer, er der ingen fleksible veganere. Den veganske kost er den mindst fleksible diæt, når det kommer til inklusion af animalske produkter.
Tag ikke fejl, hvis nogen hævder at være veganer, fordi de dyrker kødløse mandage eller ikke spiser kød det meste af tiden, så er de ikke veganske. De er i bedste fald fleksitære.
