Чи їдять вегани курку? Мене кілька разів запитували, чи можна веганам їсти курку. Це питання, яке я час від часу задаю, зазвичай задають люди, які тільки знайомі з концепцією веганських дієт.
Можливо, вони чули термін веган, але ще не зовсім знайомі із значенням цього слова. Вони знають, що це має певне відношення до споживання рослин і тварин, але це все.
Зміст
Чи можна їсти курку, якщо ти веган?
Вегани не можуть їсти курку. Щоб бути веганом, потрібно уникати будь -якого м’яса, незалежно від тварини, і утримуватися від інших продуктів тваринного походження, таких як молоко, яйця та шкіра. Насправді курка не тільки не є веганом, але навіть не підходить для вегетаріанців.
Принаймні, не для справжніх вегетаріанців-у рослинній спільноті м’ясо споживають лише флекситарії чи напіввегетаріанці. Вони роблять це, обмежуючи споживання м’яса певними днями або обмежуючи споживання м’яса лише споживанням певних тварин (риба, як у пескарян тощо).
Далі ми розглянемо, чому вегани не можуть їсти курку, і чому часто виникає невелика плутанина навколо цієї теми. Тоді ми розглянемо найкращі вегетаріанські та вегетаріанські альтернативи курці.
Чому вегани не можуть їсти курку
Нижче ми розглянемо альтернативи веганських курчат, але спочатку давайте подивимось, чому курка не є вегетаріанською та не містить жорстокості.
Веганська дієта - це не рух здоров'я
Багато людей, які тільки починають досліджувати рослинні дієти, вважають, що веганський рух в першу чергу стосується здоров'я людей. І з цим припущенням зрозуміло, чому можна подумати, що курка була б вегетаріанською їжею.
Не зрозумійте мене неправильно, курка не є здоровою їжею, але вона має відносно низький вміст насичених жирів у порівнянні з багатьма іншими видами м’яса. Коли люди думають про здорове харчування, вони часто уявляють собі дієту, приготовлену на пару, голими шматочками курячої грудки та брокколі.
Отже, якби вегетаріанська дієта була суворо здоровою, я уявляв би, що багато веганів час від часу дозволяли б їсти курку в меню.
Веганська дієта не є здоровою дієтою і ніколи не була. Веганська дієта може бути далекою від здорової залежно від вибору їжі. Деякі вегани живуть содою та чіпсами. Поки в чіпсах або соді немає продуктів тваринного походження, така дієта кваліфікується як веганська.
Вегани уникають усіх продуктів тваринного походження
Хоча багато вегетаріанців, які ідентифікують себе, в першу чергу стурбовані проблемами здоров'я та/або навколишнього середовища, веганізм-це уникнення експлуатації тварин.
Хтось, хто дотримується вегетаріанської дієти з будь-якої причини, крім занепокоєння щодо етики тварин, напевно, найкраще було б описати як послідовника 100% рослинної дієти. Сам по собі не веган.
Вегани також дотримуються 100% рослинної дієти. Це тому, що «рослинна дієта»-це загальний термін для дієт, що не містять продуктів тваринного походження, незалежно від мотивації людини до прийняття цієї дієти. Два терміни (веганські та рослинні) часто розглядаються як синоніми, і я схильний використовувати їх як взаємозамінні, оскільки вегетаріанська дієта заснована на рослинах.
Але, хоча рецепт завжди однаковий, коли мова йде про 100% рослинному харчуванні (тільки рослини без тварин), мотиви для прийняття способу харчування можуть варіюватися від здоров'я до навколишнього середовища до етики тварин.
Хоча більшість веганів стурбовані навколишнім середовищем та здоров'ям людей, веганство - це практика уникнення всіх продуктів тваринного походження через проблеми добробуту тварин. Вегани не носять шкіри і не споживають молоко, яйця або будь -яку форму м’яса, будь то птиця, червоне м’ясо, риба та морепродукти тощо.
Веганська дієта також вимагає уникати побічних продуктів тваринного походження, що використовуються в харчовій промисловості.
Загалом, веганство відоме як найсуворіша форма вегетаріанства, оскільки воно вимагає уникати всіх продуктів тваринного походження та відкидати товарний статус тварин.
А як щодо еко -веганів? Чи можуть вони їсти курку або інші види м’яса?
Екологічне веганство-це рух, який зосереджений на дотриманні рослинної дієти, тому що вживання рослинної їжі вважається більш екологічно стійким.
Але вище згадувалося, що зосередження на етиці тварин-це насправді те, що відрізняє веганську дієту від інших рослинних груп. З цієї причини багато людей у громаді (включаючи мене) не вважають екологічне веганство значущою категорією веганства.
Я все ще час від часу вживаю термін «еко -веган», але мені важко уявити цей рух як справжню форму веганства. Причина в тому, що, здається, можна було б змусити вживати м’ясо, якби це було добре для навколишнього середовища.
Вірте чи ні, але є щось, що називається кангетяріанством. Послідовники кенґатаріанської дієти з екологічних причин вирізали всі види м’яса, крім кенгуру.
Вони дозволяють додавати м’ясо кенгуру в інший рослинний раціон, оскільки корінні дикі кенгуру не потребують додаткової води або землі для вирощування і виробляють мало метану порівняно з великою рогатою худобою чи іншими сільськогосподарськими тваринами. Якщо чесно, вони вегетаріанці, а не екологічні вегани. Але суть в тому самому. Якщо ваші причини дотримуватися рослинної дієти ґрунтуються на екологічних проблемах, вам потрібно лише переконати вас у тому, що споживання певного продукту тваринного походження було екологічно стійким, і ви повернулися б до вживання продуктів тваринного походження.
Напіввеганства немає
Як згадувалося вище, напіввегетаріанець, він же флекситарій, обмежує споживання м’яса певними днями або включає в раціон певний вид м’яса.
Більшість людей знає про пескетаріанство, тип вегетаріанства, яке дозволяє рибу та інші види морепродуктів як єдине джерело м’ясного білка.
Але є набагато менш поширена форма напіввегетаріанства, відома як поллотаріанство або полло-вегетаріанство.
Поллотаріанці включають птицю та інших птахів до традиційно вегетаріанського раціону.
Для вас пропонується: Посібник для початківців, як стати вегетаріанцем
Ви, напевно, помітили "полло" як слово для курки в іспанській мові, але полло-вегетаріанці допускають у своєму раціоні різні види птиці, такі як індичка та качка.
Це відносно рідкісна форма вегетаріанства, але вона існує вже кілька десятиліть.
Я піднімаю це, тому що флекситаріанство зараз досить поширене. І не очевидно, що якби були напіввегетаріанці, то такого не було б у веганській спільноті.
Але до цих пір немає груп, які б називали себе напіввеганами. Все, що не включає дієту, вільну від продуктів тваринного походження, вважається вегетаріанством або напіввегетаріанством.
Найкращі веганські альтернативи курці
На щастя, як вегани, існує кілька варіантів заміни курки в раціоні.
Сейтан (універсальна заміна курки)
Це заміна, яку я вважаю однією з найбільш реалістичних. Сейтан можна використовувати для заміни кількох видів м’яса. Але текстура схожа на курку.
Сейтан виготовляється з клейковини, основного білка, що міститься в пшениці. Так, речовина, на яку ваші друзі -хіпстери претендують на алергію.
Глютен отримує поганий реп, тому що деякі люди чутливі до нього, і існує стан, відоме як целіакія, коли люди мають сильну імунну реакцію на речі.
Але для більшості з нас це не проблема, навіть у великих кількостях.
Для виготовлення сейтану пшеничне борошно промивають для видалення гранул крохмалю, що залишає клейку клейову речовину, яку потім готують і готують до нагадування м’ясу.
Джекфрут (смажена курка)
Джекфрут чудово замінює свинину - ось що мені спадає на думку, коли я думаю про джекфрут. Але цей універсальний фрукт використовується для приготування різноманітних замінників м’яса, включаючи курку.
Це може бути найпоширенішим для використання у веганській смаженій курці. Просто знайдіть «смажений джекфрут», і ви повинні знайти безліч рецептів.
Цвітна капуста (курячі крильця)
Так, ви правильно прочитали. Веганська відповідь на крила буйвола зазвичай включає цвітну капусту. Ці маленькі крильця надзвичайно схожі на справжні, але я не можу говорити про аромат чи текстуру. Я ніколи їх не пробував.
Для вас пропонується: Веганська дієта - повний посібник для початківців
Просто переконайтесь, що вибраний вами соус є вегетаріанським.
Комерційна веганська «курка”
Під веганською куркою я маю на увазі лише комерційні веганські заміни курки. Речі, які продаються як курячі вегани. Це може бути текстурований овочевий білок або клейковина, як згадувалося вище.
На щастя, веганське курча стає все більш поширеним у наші дні, навіть у невеликих продуктових магазинах.
Курка веганська? Чи їдять вегани курку? Висновок
Хоча люди вживають рослинну дієту з різних причин, це стосується етики тварин, що відрізняє веганів від інших у рослинному суспільстві.
І це повна ліквідація всіх продуктів тваринного походження, що відокремлює веганську дієту від інших форм вегетаріанства.
Курка, залежно від нарізки та способу її приготування, може мати відносно низький вміст насичених жирів - принаймні, порівняно з жирними нарізками яловичини. Але будь-який продукт тваринного походження, незалежно від того, наскільки основним сприймається дана їжа, вважається не-веганським.
Нарешті, хоча є флекситарії, немає гнучких веганів. Веганська дієта - це найменш гнучка дієта, коли йдеться про включення продуктів тваринного походження.
Не помиліться, якщо хтось заявляє, що є веганом, тому що він практикує понеділок без м’яса або більшість часу не їсть м’ясо, значить, він не веган. У кращому випадку вони флекситаристи.
