¿Los veganos comen pollo? Ya me han preguntado algunas veces si los veganos pueden comer pollo. Esta es una pregunta que recibo de vez en cuando, generalmente planteada por personas que son nuevas en el concepto de dietas veganas.
Tal vez hayan escuchado el término vegano, pero aún no están muy familiarizados con su significado. Saben que tiene alguna relación con el consumo de plantas y animales, pero eso es todo.
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¿Puedes comer pollo si eres vegano?
Los veganos no pueden comer pollo. Para ser vegano, uno tiene que evitar toda la carne independientemente del animal y abstenerse de otros productos animales como la leche, los huevos y el cuero. De hecho, el pollo no solo no es vegano, sino que ni siquiera es apto para vegetarianos.
Al menos, no para los verdaderos vegetarianos: en la comunidad basada en plantas, solo los flexitarianos o semi-vegetarianos consumen carne. Lo hacen restringiendo el consumo de carne a ciertos días o limitando la ingesta de carne a solo consumir ciertos animales (pescado como con los pescatarianos, etc.).
Lo que haremos a continuación es ver por qué los veganos no pueden comer pollo y por qué a menudo hay un poco de confusión en torno a este tema. Luego veremos las mejores alternativas veganas y vegetarianas al pollo.
Por qué los veganos no pueden comer pollo
Veremos alternativas de pollo vegano a continuación, pero primero, veamos por qué el pollo no es apto para veganos o libre de crueldad.
La dieta vegana no es un movimiento de salud
Mucha gente que es nueva en la investigación de dietas basadas en plantas asume que el movimiento vegano se preocupa principalmente por la salud humana. Y con esta suposición, es comprensible por qué uno podría pensar que el pollo sería un alimento apto para veganos.
No me malinterpretes, el pollo no es un alimento saludable, pero es relativamente bajo en grasas saturadas en comparación con muchas otras formas de carne. Cuando las personas piensan en comer de manera saludable, a menudo se imaginan una dieta a base de trozos de pechuga de pollo desnudos al vapor y brócoli.
Entonces, si la dieta vegana fuera estrictamente saludable, me imagino que muchos veganos ocasionalmente permitirían el pollo en el menú.
La dieta vegana no es una dieta saludable y nunca lo fue. Una dieta vegana puede estar lejos de ser saludable dependiendo de la elección de alimentos. Algunos veganos viven de refrescos y patatas fritas. Siempre que no haya productos de origen animal en las papas fritas o refrescos, dicha dieta califica como vegana.
Los veganos evitan todos los productos animales
Si bien muchos veganos que se identifican a sí mismos se preocupan principalmente por los problemas de salud y / o ambientales, el veganismo se trata de evitar la explotación animal.
Alguien que sigue una dieta vegana por cualquier motivo que no sean preocupaciones sobre la ética animal probablemente sería mejor descrito como un seguidor de una dieta 100% basada en plantas. No es vegano per se.
Los veganos también siguen una dieta 100% vegetal. Esto se debe a que la “dieta basada en plantas” es un término genérico para las dietas libres de productos animales, independientemente de la motivación que uno tenga para adoptar la dieta. Los dos términos (vegano y basado en plantas) a menudo se consideran sinónimos, y tiendo a usarlos indistintamente porque una dieta vegana se basa en plantas.
Pero, si bien la receta es siempre la misma cuando se trata de dietas 100% basadas en plantas (solo plantas, no animales), las motivaciones para adoptar el estilo de alimentación pueden variar desde la salud hasta el medio ambiente y la ética animal.
Si bien la mayoría de los veganos están preocupados por el medio ambiente y la salud humana, el veganismo es la práctica de evitar todos los productos animales debido a preocupaciones por el bienestar de los animales. Los veganos no usan cuero ni consumen leche, huevos o cualquier forma de carne, ya sea de aves, carnes rojas, pescados y mariscos, etc.
La dieta vegana también requiere un intento de evitar los subproductos animales utilizados en el procesamiento de alimentos.
En resumen, el veganismo se conoce como la forma más estricta de vegetarianismo, porque requiere evitar todos los productos animales y rechazar el estatus de mercancía de los animales.
¿Qué hay de los veganos ecológicos? ¿Pueden comer pollo u otros tipos de carne?
El veganismo medioambiental es un movimiento que se centra en seguir dietas basadas en plantas porque se cree que comer a base de plantas es más sostenible desde el punto de vista medioambiental.
Pero, antes se mencionó que un enfoque en la ética animal es realmente lo que separa la dieta vegana de otros grupos de dietas basadas en plantas. Por esta razón, muchos en la comunidad (incluido yo mismo) no consideran el veganismo ambiental como una categoría significativa de veganismo.
Todavía uso el término “eco vegano” de vez en cuando, pero me cuesta pensar que este movimiento representa una verdadera forma de veganismo. La razón es que parece que se podría convencer a uno de comer carne si fuera bueno para el medio ambiente.
Lo crea o no, hay algo que se llama Kangatarianismo. Los seguidores de la dieta kangatariana eliminan todas las formas de carne excepto el canguro por motivos medioambientales.
Permiten la adición de carne de canguro a una dieta de otro modo basada en plantas porque los canguros salvajes autóctonos no requieren agua o tierra adicional para cultivar y producen poco metano en comparación con el ganado u otros animales de granja. Para ser justos, son vegetarianos y no veganos ambientales. Pero el punto es el mismo. Si sus razones para seguir una dieta basada en plantas se basan en preocupaciones ambientales, entonces solo necesita convencerlo de que consumir un determinado producto animal es ambientalmente sostenible y que volvería a comer productos animales.
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No existe el semi-veganismo
Como se mencionó anteriormente, un semi-vegetariano, también conocido como flexitariano, restringe el consumo de carne a ciertos días o permite un cierto tipo de carne en la dieta.
La mayoría de la gente conoce el pescetarianismo, un tipo de vegetarianismo que permite que el pescado y otros tipos de mariscos sean la única fuente de proteína a base de carne.
Pero, hay una forma mucho menos común de semi-vegetarianismo conocida como pollotarianismo o pollo-vegetarianismo.
Los pollotarios incorporan aves de corral y otras aves en una dieta vegetariana tradicional.
Probablemente notes que "pollo" es la palabra para pollo en español, pero los pollo-vegetarianos permiten diferentes formas de aves de corral, como pavo y pato en su dieta.
Es una forma relativamente rara de vegetarianismo, pero ha existido durante algunas décadas.
Menciono esto porque el flexitarismo es bastante común ahora. Y no es obvio que si hay semi-vegetarianos, no habría un equivalente en la comunidad vegana.
Pero, hasta el momento, no existen grupos que se identifiquen como semi-veganos. Todo lo que no sea una dieta libre de productos animales se considera vegetarianismo o semi-vegetarianismo.
Las mejores alternativas veganas al pollo
Afortunadamente, como veganos, hay algunas opciones cuando se trata de reemplazar el pollo en la dieta.
Seitán (sustituto de pollo para todo uso)
Este es el reemplazo que he encontrado que es uno de los más realistas. El seitán se puede utilizar para reemplazar varios tipos de carnes. Pero, la textura es similar a la del pollo.
seitán está hecho de gluten, la principal proteína que se encuentra en el trigo. Sí, la sustancia a la que tus amigos hipster dicen ser alérgicos.
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El gluten tiene una mala reputación porque algunas personas son sensibles a él y existe una afección conocida como enfermedad celíaca en la que las personas tienen una fuerte reacción inmunitaria a la sustancia.
Pero, para la mayoría de nosotros, no es un problema, incluso en grandes cantidades.
Para hacer seitán, la harina de trigo se lava para eliminar los gránulos de almidón que dejan una sustancia glutinosa pegajosa que luego se cocina y se prepara para que parezca carne.
Yaca (pollo frito)
La yaca es un excelente sustituto del cerdo desmenuzado; eso es lo que me viene a la mente cuando pienso en la yaca. Pero, esta fruta versátil se utiliza para hacer una amplia variedad de sustitutos de la carne, incluido el pollo.
Este puede ser el más común para usar en pollo frito vegano. Simplemente busque "yaca frita" y encontrará muchas recetas.
Coliflor (alitas de pollo)
Sí, lo leiste bien. La respuesta vegana a las alas de búfalo generalmente involucra coliflor. Estas pequeñas alas se parecen mucho a las reales, pero no puedo hablar del sabor o la textura. Nunca los he probado.
Solo asegúrate de que la salsa que elijas sea apta para veganos.
Pollo vegano comercial”
Por pollo vegano, solo me refiero a reemplazos comerciales de pollo vegano. Cosas que se comercializan como pollo vegano. Podría ser proteína vegetal texturizada o gluten como se mencionó anteriormente.
Afortunadamente, el pollo vegano se está volviendo cada vez más común en estos días, incluso en las pequeñas tiendas de comestibles.
¿El pollo es vegano? ¿Los veganos comen pollo? Conclusión
Si bien las personas adoptan una dieta basada en plantas por una variedad de razones, es una preocupación por la ética animal lo que distingue a los veganos de otros en la comunidad basada en plantas.
Y es una eliminación completa de todos los productos animales lo que separa una dieta vegana de otras formas de vegetarianismo.
El pollo, según el corte y cómo se prepare, puede tener un contenido relativamente bajo de grasas saturadas, al menos en comparación con los cortes grasos de carne de res. Pero, cualquier producto animal, independientemente de cuán saludable sea percibido por la corriente principal un alimento determinado, se considera no vegano.
Finalmente, si bien hay flexitarianos, no hay veganos flexibles. La dieta vegana es la dieta menos flexible en lo que respecta a la inclusión de productos animales.
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No se equivoque, si alguien dice ser vegano porque practica los lunes sin carne o no come carne la mayor parte del tiempo, entonces no es vegano. Son flexitaristas en el mejor de los casos.
