Οι βίγκαν τρώνε κοτόπουλο; Με έχουν ρωτήσει μερικές φορές μέχρι τώρα αν οι vegan μπορούν να φάνε κοτόπουλο. Αυτή είναι μια ερώτηση που παίρνω κατά καιρούς, που συνήθως τίθεται από ανθρώπους που είναι νέοι στην έννοια της vegan δίαιτας.
Maybeσως έχουν ακούσει τον όρο vegan αλλά δεν είναι ακόμη αρκετά εξοικειωμένοι με το τι σημαίνει η λέξη. Ξέρουν ότι έχει κάποια σχέση με την κατανάλωση φυτών και ζώων, αλλά μέχρι εκεί.
Πίνακας περιεχομένων
Μπορείτε να φάτε κοτόπουλο εάν είστε vegan?
Οι βίγκαν δεν μπορούν να φάνε κοτόπουλο. Για να είναι κάποιος vegan, πρέπει να αποφεύγει κάθε κρέας ανεξάρτητα από το ζώο και να απέχει από άλλα ζωικά προϊόντα όπως το γάλα, τα αυγά και το δέρμα. Στην πραγματικότητα, όχι μόνο το κοτόπουλο δεν είναι vegan, αλλά δεν είναι κατάλληλο ούτε για χορτοφάγους.
Τουλάχιστον, όχι για πραγματικούς χορτοφάγους-στη φυτική κοινότητα, μόνο οι ευλύγιστοι ή οι ημι-χορτοφάγοι καταναλώνουν κρέας. Το κάνουν αυτό περιορίζοντας την κατανάλωση κρέατος σε συγκεκριμένες ημέρες ή περιορίζοντας την πρόσληψη κρέατος μόνο στην κατανάλωση συγκεκριμένων ζώων (ψάρια όπως με τους Πεσκατάρους κ.λπ.).
Αυτό που θα κάνουμε στη συνέχεια είναι να δούμε γιατί οι vegan δεν μπορούν να φάνε κοτόπουλο και γιατί συχνά υπάρχει κάποια σύγχυση γύρω από αυτό το θέμα. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε τις καλύτερες vegan και χορτοφαγικές εναλλακτικές λύσεις για το κοτόπουλο.
Γιατί οι βίγκαν δεν μπορούν να φάνε κοτόπουλο
Θα δούμε τις εναλλακτικές επιλογές vegan κοτόπουλου παρακάτω, αλλά πρώτα, ας δούμε γιατί το κοτόπουλο δεν είναι φιλικό προς τα vegan ή χωρίς σκληρότητα.
Η vegan διατροφή δεν είναι μια κίνηση υγείας
Πολλοί άνθρωποι που είναι νέοι στην έρευνα σε φυτικές δίαιτες υποθέτουν ότι το vegan κίνημα αφορά κυρίως την ανθρώπινη υγεία. Και με αυτήν την υπόθεση, είναι κατανοητό γιατί κάποιος μπορεί να σκεφτεί ότι το κοτόπουλο θα ήταν ένα φιλικό προς τα vegan τρόφιμα.
Μην παρεξηγηθείτε, το κοτόπουλο δεν είναι υγιεινή τροφή, αλλά είναι σχετικά χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με πολλές άλλες μορφές κρέατος. Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται να τρώνε υγιεινά, συχνά απεικονίζουν μια διατροφή με γυμνά κομμάτια από στήθος κοτόπουλου και μπρόκολο.
Έτσι, αν η vegan διατροφή ήταν απολύτως υγιεινή, θα φανταζόμουν ότι πολλοί vegan θα επέτρεπαν περιστασιακά το κοτόπουλο στο μενού.
Η vegan διατροφή δεν είναι μια υγιεινή διατροφή και δεν ήταν ποτέ. Μια βίγκαν διατροφή μπορεί να είναι πολύ μακριά από την υγιεινή, ανάλογα με τις διατροφικές επιλογές του ατόμου. Μερικοί βίγκαν ζουν με σόδα και πατατάκια. Εφόσον δεν υπάρχουν ζωικά προϊόντα στα πατατάκια ή τη σόδα, μια τέτοια δίαιτα χαρακτηρίζεται ως vegan.
Οι βίγκαν αποφεύγουν όλα τα ζωικά προϊόντα
Ενώ πολλοί βίγκαν που αυτοπροσδιορίζονται ασχολούνται κυρίως με θέματα υγείας ή/και περιβάλλοντος, ο βιγκανισμός αφορά την αποφυγή της εκμετάλλευσης των ζώων.
Κάποιος που ακολουθεί μια vegan διατροφή για οποιονδήποτε λόγο εκτός από ανησυχίες σχετικά με τη δεοντολογία των ζώων, θα μπορούσε πιθανότατα να χαρακτηριστεί ως οπαδός μιας 100% φυτικής διατροφής. Δεν είναι vegan από μόνο του.
Οι vegans ακολουθούν επίσης 100% φυτική διατροφή. Αυτό συμβαίνει επειδή η "διατροφή με βάση τα φυτά" είναι ένας όρος-ομπρέλα για δίαιτες χωρίς ζωικά προϊόντα, ανεξάρτητα από το κίνητρο που έχει κάποιος για την υιοθέτηση της δίαιτας. Οι δύο όροι (vegan και φυτικής προέλευσης) συχνά θεωρούνται συνώνυμοι και τείνω να τους χρησιμοποιώ εναλλακτικά επειδή μια vegan διατροφή είναι φυτική.
Αλλά, ενώ η συνταγή είναι πάντα η ίδια όταν πρόκειται για 100% φυτικές δίαιτες (μόνο τα φυτά χωρίς ζώα), τα κίνητρα για την υιοθέτηση του τρόπου διατροφής μπορεί να κυμαίνονται από την υγεία έως το περιβάλλον έως την ηθική των ζώων.
Ενώ οι περισσότεροι βίγκαν ανησυχούν για το περιβάλλον και την ανθρώπινη υγεία, ο βιγκανισμός είναι η πρακτική αποφυγής όλων των ζωικών προϊόντων λόγω ανησυχιών για την καλή διαβίωση των ζώων. Οι βίγκαν δεν φορούν δέρμα και δεν καταναλώνουν γάλα, αυγά ή οποιαδήποτε μορφή κρέατος, πουλερικά, κόκκινο κρέας, ψάρι και θαλασσινά κλπ.
Η vegan διατροφή απαιτεί επίσης μια προσπάθεια αποφυγής ζωικών υποπροϊόντων που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία τροφίμων.
Συνολικά, ο βιγκανισμός είναι γνωστός ως η πιο αυστηρή μορφή χορτοφαγίας, επειδή απαιτεί την αποφυγή όλων των ζωικών προϊόντων και την απόρριψη της εμπορευματικής κατάστασης των ζώων.
Τι γίνεται με τα οικολογικά vegans; Μπορούν να φάνε κοτόπουλο ή άλλα είδη κρέατος?
Ο περιβαλλοντικός βιγκανισμός είναι μια κίνηση που επικεντρώνεται στην παρακολούθηση φυτικών διατροφών επειδή η κατανάλωση φυτικής προέλευσης θεωρείται πιο βιώσιμη για το περιβάλλον.
Όμως, παραπάνω αναφέρθηκε ότι η εστίαση στην ηθική των ζώων είναι πραγματικά αυτό που διαχωρίζει τη βίγκαν διατροφή από άλλες ομάδες φυτικής διατροφής. Για το λόγο αυτό, πολλοί στην κοινότητα (συμπεριλαμβανομένου και του εαυτού μου) δεν θεωρούν τον βιγκανισμό του περιβάλλοντος ως μια σημαντική κατηγορία βιγκανισμού.
Χρησιμοποιώ ακόμα τον όρο «eco vegan» κατά καιρούς, αλλά δυσκολεύομαι να σκεφτώ ότι αυτό το κίνημα αντιπροσωπεύει μια πραγματική μορφή βιγκανισμού. Ο λόγος είναι ότι φαίνεται ότι θα μπορούσε κανείς να μιλήσει για να φάει κρέας εάν ήταν καλό για το περιβάλλον.
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, υπάρχει κάτι που λέγεται καγκαταριανισμός. Οι οπαδοί μιας καγκαταριανής διατροφής έκοψαν όλες τις μορφές κρέατος εκτός από το καγκουρό για περιβαλλοντικούς λόγους.
Επιτρέπουν την προσθήκη κρέατος καγκουρό σε μια κατά τα άλλα φυτική διατροφή, επειδή τα αυτόχθονα άγρια καγκουρό δεν απαιτούν επιπλέον νερό ή γη για καλλιέργεια και παράγουν λίγο μεθάνιο σε σύγκριση με τα βοοειδή ή άλλα ζώα αγροκτήματος. Για να είμαστε δίκαιοι, είναι χορτοφάγοι και όχι περιβαλλοντικοί βίγκαν. Όμως, η ουσία είναι η ίδια. Εάν οι λόγοι για να ακολουθήσετε μια φυτική διατροφή βασίζονται σε περιβαλλοντικές ανησυχίες, τότε αρκεί να σας πείσουμε ότι η κατανάλωση ενός συγκεκριμένου ζωικού προϊόντος ήταν περιβαλλοντικά βιώσιμη και θα επιστρέφατε στην κατανάλωση ζωικών προϊόντων.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Ο οδηγός του αρχάριου για να γίνει χορτοφάγος
Δεν υπάρχει ημι-βιγκανισμός
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ένας ημι-χορτοφάγος, γνωστός και ως ευλύγιστος, περιορίζει την κατανάλωση κρέατος σε ορισμένες ημέρες ή επιτρέπει ένα συγκεκριμένο είδος κρέατος στη διατροφή.
Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν τον πεσεταρισμό, έναν τύπο χορτοφαγίας που επιτρέπει στα ψάρια και άλλα είδη θαλασσινών ως τη μοναδική πηγή πρωτεΐνης με βάση το κρέας.
Όμως, υπάρχει μια πολύ λιγότερο συνηθισμένη μορφή ημι-χορτοφαγίας γνωστή ως δημοσκόπηση ή πολυ-χορτοφαγία.
Οι Pollotarians ενσωματώνουν πουλερικά και άλλα πουλιά σε μια κατά τα άλλα παραδοσιακή χορτοφαγική διατροφή.
Πιθανώς να παρατηρήσετε το "pollo" ως λέξη για κοτόπουλο στα ισπανικά, αλλά οι polo-χορτοφάγοι επιτρέπουν διαφορετικές μορφές πουλερικών, όπως γαλοπούλα και πάπια στη διατροφή τους.
Είναι μια σχετικά σπάνια μορφή χορτοφαγίας, αλλά υπάρχει εδώ και μερικές δεκαετίες.
Το αναφέρω αυτό γιατί ο ευελιξισμός είναι αρκετά συνηθισμένος τώρα. Και δεν είναι προφανές ότι εάν υπάρχουν ημι-χορτοφάγοι, δεν θα υπήρχε αντίστοιχο στην κοινότητα των vegan.
Όμως, μέχρι τώρα, δεν υπάρχουν ομάδες που να προσδιορίζονται ως ημι-βίγκαν. Οτιδήποτε λιγότερο από μια δίαιτα χωρίς ζωικά προϊόντα θεωρείται χορτοφαγία ή ημι-χορτοφαγία.
Οι καλύτερες εναλλακτικές για vegan στο κοτόπουλο
Ευτυχώς, ως vegans, υπάρχουν μερικές επιλογές όταν πρόκειται να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο στη διατροφή.
Seitan (αντικατάσταση κοτόπουλου για όλες τις χρήσεις)
Αυτή είναι η αντικατάσταση που βρήκα ότι είναι από τις πιο ρεαλιστικές. Το Seitan μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει διάφορους τύπους κρέατος. Αλλά, η υφή είναι παρόμοια με το κοτόπουλο.
Σεϊτάν είναι φτιαγμένο από γλουτένη, την κύρια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι. Ναι, η ουσία στην οποία οι φίλοι σας hipster ισχυρίζονται ότι είναι αλλεργικοί.
Η γλουτένη παίρνει μια κακή ραπ επειδή μερικοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι σε αυτήν και υπάρχει μια κατάσταση γνωστή ως κοιλιοκάκη, όπου οι άνθρωποι έχουν ισχυρή ανοσολογική αντίδραση στα πράγματα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Η vegan διατροφή - Ένας πλήρης οδηγός για αρχάριους
Αλλά, για τους περισσότερους από εμάς, δεν είναι θέμα, ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες.
Για να φτιάξει το seitan, το αλεύρι σίτου πλένεται για να αφαιρέσει τους κόκκους αμύλου που αφήνει πίσω του μια κολλώδη κολλώδη ουσία που στη συνέχεια μαγειρεύεται και προετοιμάζεται για να μοιάζει με κρέας.
Jackfruit (τηγανητό κοτόπουλο)
Το Jackfruit κάνει μια εξαιρετική αντικατάσταση χοιρινού κρέατος - αυτό μου έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτομαι το jackfruit. Αλλά, αυτό το ευέλικτο φρούτο χρησιμοποιείται για να κάνει μια μεγάλη ποικιλία αντικαταστάσεων κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου.
Αυτό μπορεί να είναι το πιο κοινό για χρήση σε vegan τηγανητό κοτόπουλο. Απλώς αναζητήστε το "τηγανητό τζάκφρουτ" και θα βρείτε πολλές συνταγές.
Κουνουπίδι (φτερά κοτόπουλου)
Ναι, το διάβασες σωστά. Η vegan απάντηση στα φτερά βουβάλου περιλαμβάνει συνήθως κουνουπίδι. Αυτά τα μικρά φτερά μοιάζουν εξαιρετικά με το πραγματικό, αλλά δεν μπορώ να μιλήσω για τη γεύση ή την υφή. Δεν τα έχω δοκιμάσει ποτέ.
Απλά βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα που θα επιλέξετε είναι φιλική προς τα vegan.
Εμπορικό vegan «κοτόπουλο”
Με τον όρο vegan κοτόπουλο, εννοώ απλώς εμπορικές αντικαταστάσεις κοτόπουλου vegan. Πράγματα που κυκλοφορούν ως vegan κοτόπουλο. Θα μπορούσε να έχει υφή λαχανικής πρωτεΐνης ή γλουτένης όπως αναφέρθηκε παραπάνω.
Ευτυχώς, το vegan κοτόπουλο γίνεται όλο και πιο συνηθισμένο αυτές τις μέρες, ακόμη και σε μικρά παντοπωλεία.
Είναι κοτόπουλο vegan; Οι βίγκαν τρώνε κοτόπουλο; συμπέρασμα
Ενώ οι άνθρωποι υιοθετούν μια φυτική διατροφή για διάφορους λόγους, είναι μια ανησυχία για την ηθική των ζώων που ξεχωρίζει τους vegans από τους άλλους στη φυτική κοινότητα.
Και είναι μια πλήρης εξάλειψη όλων των ζωικών προϊόντων που χωρίζει μια vegan διατροφή από άλλες μορφές χορτοφαγίας.
Το κοτόπουλο, ανάλογα με το κομμάτι και τον τρόπο παρασκευής του, μπορεί να είναι σχετικά χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά - τουλάχιστον, σε σύγκριση με τα λιπαρά κομμάτια βοείου κρέατος. Όμως, κάθε ζωικό προϊόν, ανεξάρτητα από το πόσο υγιεινό ένα συγκεκριμένο τρόφιμο θεωρείται ότι είναι από τα συνηθισμένα, θεωρείται μη vegan.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 9 καλύτερα προγράμματα διατροφής: Βιωσιμότητα, απώλεια βάρους και άλλα
Τέλος, ενώ υπάρχουν flexitarians, δεν υπάρχουν ευέλικτοι vegans. Η vegan διατροφή είναι η λιγότερο ευέλικτη διατροφή όταν πρόκειται για τη συμπερίληψη ζωικών προϊόντων.
Μην κάνετε λάθος, αν κάποιος ισχυρίζεται ότι είναι vegan επειδή κάνει Δευτέρες χωρίς κρέας ή δεν τρώει κρέας τις περισσότερες φορές, τότε δεν είναι vegan. Είναι ευέλικτοι στην καλύτερη περίπτωση.
