Si vous n'avez jamais cuisiné avec avant, cet article vous dira exactement comment cuisiner de la viande hachée végétalienne pour la rendre la plus savoureuse, et je vous donnerai quelques idées de délicieux repas végétaliens à préparer avec.
Table des matières
Pourquoi vous ne devriez pas faire cuire votre hachis végétalien selon le paquet
Si vous suivez les instructions du paquet pour cuisiner votre hachis végétalien, il aura le goût le plus fade et le plus sec que vous ayez jamais goûté. Ce sera horrible et vous découragera, surtout si vous le comparez à du bœuf haché juteux.
Le hachis végétalien a naturellement très peu de goût. Au fur et à mesure de la cuisson, il se comporte à l'inverse de la viande hachée en ce sens qu'au lieu de dégager des jus, il devient de plus en plus sec.
Cependant, ce qui est bien avec le hachis végétalien et végétarien, c'est qu'il a le potentiel d'absorber beaucoup de sauce, de devenir très juteux et saturé des saveurs de tout ce dans lequel vous le cuisinez.
Comment faire cuire de la viande hachée végétalienne
Voici comment cuisiner le hachis végétalien de la bonne façon:
1. Utilisez la table de cuisson
Premièrement, la table de cuisson est la meilleure. Oui, vous pouvez le passer au micro-ondes, mais il est rare que le micro-ondes soit la meilleure façon de le faire.
2. Ajouter des ingrédients supplémentaires
Avant même de penser à mettre votre hachis végétalien surgelé dans la poêle, vous devez ajouter quelques éléments pour lui donner du goût, car le hachis végétalien à lui seul n'a aucun goût.
Les oignons et l'ail se marient bien avec tous les plats de viande hachée végétaliens. Il est toujours bon de leur donner un peu d'avance en les faisant légèrement revenir dans l'huile quelques minutes avant d'ajouter le hachis.
Les champignons, les poivrons et les piments sont d'autres ingrédients qui ont tendance à bien se marier avec tous les plats végétaliens hachés. Selon le plat, vous pouvez également ajouter des haricots rouges, des haricots mélangés en conserve, des carottes cuites, des pois et du maïs doux.
Une autre chose que j'ajouterais toujours au hachis végétalien, ce sont les flocons de levure nutritionnelle. La levure nutritionnelle est un ingrédient de base végétalien que j'ajoute à à peu près tout ce que je fais.
En plus d'ajouter une belle saveur de fromage, la levure nutritionnelle est également très bonne pour vous et riche en b12, ce qui est notoirement difficile à obtenir pour les végétaliens. La cuisson à haute température peut détruire une partie des nutriments contenus dans la levure, il est donc recommandé de la mélanger juste à la fin de la cuisson.
3. Ajouter du liquide
Le hachis végétalien aura toujours besoin d'un ajout de liquide pour le garder humide. Cela peut être de la sauce, du bouillon de légumes, de la passata, de la purée de tomates ou une boîte de tomates hachées. En plus d'empêcher votre viande hachée de se dessécher, vos liquides ajoutent également une saveur supplémentaire.
4. Ajoutez des herbes et des épices
À tout le moins, vous voudrez ajouter du sel et du poivre et probablement des herbes séchées et mélangées. Si vous suivez une recette et qu'elle nécessite d'autres herbes, ajoutez-les pour donner à votre plat de hachis végétalien la saveur désirée.
5. Ne pas trop cuire
Le hachis végétalien ne prend généralement pas autant de temps que le hachis animal à cuire. C'est parce que, vraiment, tout ce que vous faites est de le chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Il n'y a pas beaucoup de cuisson réelle requise. Le temps de cuisson varie en fonction de la marque et peut aller de trois à 15 minutes, c'est donc une chose pour laquelle vous voudrez regarder l'emballage.
8 idées de recettes de viande hachée végétalienne faciles
Voici 8 recettes de hachis très faciles à réaliser:
1. Lasagnes
Les lasagnes végétaliennes sont souvent préparées en utilisant des légumes au lieu de la viande hachée. Mais pour une lasagne plus charnue et plus proche de l'original, vous pouvez utiliser de la viande hachée végétalienne en plus ou à la place des légumes.
Pour cuisiner votre hachis végétalien avant de le mettre dans vos lasagnes, je vous recommande d'ajouter une boîte de tomates concassées, du pesto rouge végétalien, de l'ail, de l'origan, du basilic, du vin rouge, du bouillon de légumes et de la levure nutritionnelle. Quelques champignons hachés seraient également un excellent ajout.
2. Spaghetti bolognaise
Pour faire la bolognaise dans des spaghettis végétaliens à la bolognaise, je ferais revenir l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, les champignons dans une poêle avant d'ajouter le hachis végétalien. Pour une sauce juteuse, j'ajouterais des tomates hachées, de la passata et de la purée de tomates. Le basilic, l'origan, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre conviennent bien pour l'assaisonnement.
Pour un bol à spag extra-spécial, ajoutez un grand trait de vin rouge, de la sauce Worcestershire végétalienne et des tomates séchées.
3. Tarte au cottage
Faire une tarte maison végétalienne ou une tarte au berger est vraiment facile.
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Pour préparer la base hachée, vous pouvez utiliser des oignons, des carottes et des pois ou même un sac de légumes mélangés surgelés. Ajoutez votre hachis végétalien avec de la purée de tomates, du bouillon de légumes, de la sauce soja, de la sauce Worcestershire végétalienne, de la levure nutritionnelle, du sel et du poivre.
Pour la garniture en purée de pommes de terre, ajoutez de l'intérêt en essayant différents légumes ainsi que de vieilles pommes de terre nature, comme les patates douces, les panais ou le rutabaga. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait et de margarine à base de plantes pour faire la purée.
4. Curry d'émincé, épinards et patate douce
Le hachis n'est pas souvent utilisé pour les currys, mais lorsque vous ajoutez de la patate douce épaisse et des feuilles d'épinards fraîches pour la texture, cela peut en fait être vraiment agréable.
Pour parfumer la viande hachée pour un curry, vous aurez besoin d'oignons, de gingembre, de piments, de passata de tomates, de poudre de curry, de bouillon de légumes et de mangue. Vous pouvez également incorporer de la coriandre fraîche et des feuilles de menthe à la fin si vous le souhaitez.
Servir avec du riz au citron et un paratha ou roti.
5. Chili con carne
Le chili con carne (sans le « carne » dans ce cas) est un plat vraiment polyvalent que vous pouvez servir de plusieurs façons. Dégustez-le avec du pain croustillant, en tacos, sur des nachos, avec du riz ou sur une pomme de terre en veste.
Pour faire du piment végétalien, vous aurez besoin d'oignons, d'ail, de piments, de champignons, de haricots rouges, de maïs doux, de tomates hachées en conserve, de purée de tomates, de bouillon de légumes, de paprika, de coriandre, de levure nutritionnelle, de sel et de poivre. Le piment se marie très bien avec les sauces mexicaines qui peuvent être végétalisées, comme le guacamole et la crème sure.
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Ingrédients
- 1 oignon gros, haché finement
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 boîte de haricots rouges, noirs, pinto… utilisez ceux que vous avez sous la main.
- 1 boîte de maïs ou 1 tasse surgelée
- 1 tasse d'avoine
Épices et herbes
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poudre de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma en option
- 1 pincée de poivre noir en option
- 1 pincée de poudre de caryer en option
Instructions
- Dans une grande marmite ou faitout, chauffer 1 cuillère à soupe d'eau (au lieu de l'huile, nous allons faire sauter à l'eau) jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ensuite, ajoutez un gros oignon, finement haché, et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les 3 gousses d'ail hachées finement également. Bien mélanger.
- Ensuite, ajoutez toutes vos herbes et épices : poudre de cumin, paprika et curcuma, poivre noir et poudre de caryer si vous les utilisez. Remuez bien et laissez les odeurs magiques remplir votre cuisine.
- Il est maintenant temps d'ajouter 1 boîte de tomates en dés, 1 boîte de haricots non égouttés et 1 petite boîte de maïs. Porter le chili à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Vous voudrez peut-être ajouter un peu de sel ou incorporer un trait de sauce soja.
- Enfin, voici le dernier ingrédient qui transforme un bol ordinaire de chili végétalien en une "révélation": après 15 minutes de mijotage, ajoutez 1 tasse de flocons d'avoine, remuez bien et éteignez le feu. Laissez l'avoine absorber le liquide restant. Ils gonfleront et donneront du corps, de la richesse et de la "viande" à votre chili végétalien facile comme jamais auparavant.
6. Burrito haché et haricots
Le hachis végétalien dans un burrito peut être cuit en utilisant les mêmes ingrédients que le chili con carne (ci-dessus). Cependant, vous voudrez ajouter moins de liquide car un piment qui coule ne fonctionnera pas bien dans un burrito car il sera salissant à manger.
Des cubes de patates douces cuits au four avec du paprika fumé et des flocons de chipotle font un excellent ajout au burrito avec le piment. Ajoutez des haricots mélangés en conserve à la sauce tomate, une touche de salade, de la salsa et de la crème sure végétalienne et vous avez tout ce dont vous avez besoin pour un fantastique burrito au hachis et aux haricots.
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7. Émincé salé dans une pomme de terre en veste
Le hachis salé est un excellent plat d'hiver copieux qui est délicieux sur une pomme de terre en veste. Les ingrédients sont l'oignon, l'ail, la carotte, les pois, le maïs doux, les poivrons et les champignons, bien que vous puissiez ajouter d'autres morceaux de légumes que ceux dont vous avez besoin.
8. Tarte à la viande hachée et à l'oignon
Bien que vous puissiez acheter des tartes à la viande hachée et à l'oignon végétaliennes (à ne pas confondre avec le type de tartes à la viande que vous mangez à Noël), il est vraiment facile de faire les vôtres.
La recette du hachis salé fonctionne bien, assurez-vous simplement de ne pas ajouter trop de liquide pour qu'il ne coule pas de votre tarte.
Pour la pâtisserie, j'aime être paresseux et utiliser de la pâte feuilletée pour faire des tartes car c'est tellement simple. Cependant, si vous voulez faire votre propre pâtisserie à partir de zéro, vous pouvez le faire avec seulement trois ingrédients : farine, sel et huile de tournesol.
Sommaire
Un paquet de viande hachée sans viande est un bon aliment de base à toujours avoir dans votre congélateur car vous pouvez faire tellement de plats avec ! De nombreux omnivores disent que le hachis végétalien est l'une des fausses viandes au goût le plus réaliste. Passer au hachis végétalien est également un moyen facile de réduire les calories et les graisses.
