Pokud jste s ním ještě nikdy nevařili, tento příspěvek vám přesně řekne, jak uvařit veganské mleté maso, aby bylo nejchutnější, a navíc vám dám pár nápadů na chutná veganská jídla, která s ním můžete připravit.
Obsah
Proč byste neměli vařit své veganské mleté maso podle balíčku
Pokud budete při vaření veganského mletého masa postupovat podle pokynů v balíčku, bude chutnat jako ta nejjemnější a nejsušší věc, jakou jste kdy ochutnali. Bude to strašné a hned vás to odradí, zvláště pokud to srovnáváte se šťavnatým hovězím mletým masem.
Veganské mleté maso přirozeně chutná velmi málo. Vařením se chová opačně než mleté maso v tom, že místo vydávání šťáv se stává sušší a sušší.
Skvělá věc na veganském a vegetariánském mletí je, že má potenciál nasáknout spoustu omáčky, stane se velmi šťavnatou a nasycenou chutí čehokoli, v čem ji vaříte.
Jak uvařit veganské mleté maso
Zde je návod, jak správně vařit veganské mleté maso:
1. Použijte varnou desku
Za prvé, varná deska je nejlepší. Ano, můžete to dát do mikrovlnné trouby, ale jen zřídka je mikrovlnná trouba tím nejlepším způsobem, jak to udělat.
2. Přidejte další přísady
Než si vůbec pomyslíte dát své mražené veganské mleté maso na pánev, musíte přidat nějaké věci, aby to chutnalo, protože veganské mleté maso chutná jako nic.
Cibule a česnek se hodí ke každému veganskému pokrmu. Vždy je dobré dát jim náskok lehkým smažením na oleji několik minut, než přidáte mleté maso.
Dalšími přísadami, které se hodí k jakýmkoli veganským pokrmům z mletého masa, jsou houby, papriky a chilli papričky. V závislosti na pokrmu můžete také přidat fazole, konzervované fazole, vařenou mrkev, hrášek a kukuřici.
Něco jiného, co bych vždy přidal k veganskému mletému, jsou výživné kvasnicové vločky. Nutriční droždí je veganská základní složka, kterou přidávám do téměř všeho, co vyrobím.
Kromě přidání pěkné sýrové chuti jsou nutriční kvasnice také opravdu dobré pro vás a mají vysoký obsah b12, což je pro vegany notoricky obtížné získat. Vaření při vysokých teplotách může zničit některé živiny v droždí, proto se doporučuje zamíchat je hned na konci vaření.
3. Přidejte tekutinu
Veganské mleté maso bude vždy potřebovat nějaký druh tekutiny, aby bylo vlhké. Může to být omáčka, zeleninový vývar, passata, rajčatový protlak nebo plechovka sekaných rajčat. Tekutiny nejen zabraňují vysychání, ale také dodávají extra chuť.
4. Přidejte bylinky a koření
Přinejmenším budete chtít přidat sůl a pepř a pravděpodobně nějaké sušené, rozmixované bylinky. Pokud se řídíte receptem a vyžaduje další bylinky, přidejte je a dodejte svému veganskému pokrmu požadovanou chuť.
5. Nepřevařte
Veganské mleté maso obvykle netrvá tak dlouho jako zvířecí. To proto, že ve skutečnosti vše, co děláte, je ohřívat, dokud není horko. Skutečného vaření není třeba mnoho. Doba vaření se bude lišit v závislosti na značce a může to být od tří do 15 minut, takže je to jedna věc, na kterou se budete chtít podívat.
8 jednoduchých receptů na veganské mleté maso
Zde je 8 velmi snadných receptů na mleté maso:
1. Lasagne
Veganské lasagne se často vyrábí z zeleniny místo mletého masa. Ale pro masovější lasagne, které je blíže originálu, můžete použít veganské mleté maso buďto vedle nebo místo zeleniny.
Chcete -li vařit své veganské mleté maso před vložením do lasagna, doporučuji přidat plechovku sekaných rajčat, nějaké veganské červené pesto, česnek, oregano, bazalku, červené víno, zeleninový vývar a výživné kvasnice. Některé nasekané houby by byly také skvělým doplňkem.
2. Boloňské špagety
Aby bylo boloňské ve veganských špagetách boloňské, před přidáním veganského mletého masa bych na pánvi orestoval cibuli, mrkev, celer, česnek, žampiony. Na šťavnatou omáčku bych přidal nakrájená rajčata, passatu a rajský protlak. K dochucení dobře poslouží bazalka, oregano, výživné kvasnice, sůl a pepř.
Pro extra speciální špagety přidejte velkou dávku červeného vína, veganskou worcesterskou omáčku a sušená rajčata.
3. Chlebový koláč
Udělat veganský koláč z chaty nebo pastýřský koláč je opravdu snadné.
Na výrobu mletého základu můžete použít cibuli, mrkev a hrášek nebo dokonce pytel mražené míchané zeleniny. Přidejte své veganské mleté maso s rajčatovým protlakem, zeleninovým vývarem, sójovou omáčkou, veganskou worcesterskou omáčkou, výživnými kvasnicemi a solí a pepřem.
Pokud jde o bramborovou kaši, přidejte si chuť vyzkoušením různých druhů zeleniny i obyčejných starých brambor, jako jsou sladké brambory, pastinák nebo švéd. Na výrobu kaše můžete použít jakýkoli druh rostlinného mléka a margarínu.
4. Mleté, špenátové a sladké bramborové kari
Mince se často nepoužívá na kari, ale když přidáte na texturu robustní sladké brambory a listy čerstvého špenátu, může to být opravdu pěkné.
K ochucení mletého masa na kari budete potřebovat cibuli, zázvor, chilli, rajčatovou passatu, kari, zeleninový vývar a mango. Pokud chcete, můžete na konci vmíchat čerstvý koriandr a lístky máty.
Podávejte s citronovou rýží a paratha nebo roti.
5. Chilli con carne
Chilli con Carne (v tomto případě bez „carne“) je opravdu všestranné jídlo, které můžete podávat mnoha způsoby. Užijte si to s křupavým chlebem, v tacos, na vrcholu nachos, s rýží nebo na bramborové kaši.
K výrobě veganského chilli budete potřebovat cibuli, česnek, chilli, houby, fazole, kukuřici, nakrájená rajčata, rajčatový protlak, zeleninový vývar, papriku, koriandr, výživné droždí, sůl a pepř. Chilli se skvěle hodí k mexickým omáčkám, které lze veganizovat, jako guacamole a zakysaná smetana.
Doporučené čtení: Jak se stát veganem na týden
Ingredience
- 1 cibule velká, najemno nasekaná
- 3 stroužky česneku najemno nasekané
- 1 plechovku rajčat nakrájených na kostičky
- 1 fazole červená, černá, pinto … použijte ty, které máte po ruce.
- 1 plechovka kukuřice nebo 1 šálek zmrazený
- 1 šálek ovsa
Koření a bylinky
- 1 lžička kmínového prášku
- 1 lžička chilli
- 1 lžička paprikového prášku
- 1 lžička kurkuma volitelně
- 1 špetka černého pepře volitelně
- 1 špetka hikorového prášku volitelně
Instrukce
- Ve velkém hrnci nebo holandské troubě rozehřejte 1 polévkovou lžíci vody (místo oleje jdeme do vody soté), dokud nebude horká. Dále přidejte jednu větší cibuli, nakrájenou nadrobno, a restujte, dokud nebude průsvitná. Přidejte 3 stroužky česneku, také najemno nasekané. Dobře promíchejte.
- Dále přidejte všechny své bylinky a koření: kmín, papriku a kurkumu, černý pepř a prášek z ořechu, pokud je používáte. Dobře promíchejte a nechte svou kuchyni naplnit kouzelné vůně.
- Nyní je čas přidat 1 plechovku rajčat nakrájených na kostičky, 1 plechovku fazolí, neodvodněných a 1 malou plechovku kukuřice. Chili přiveďte k varu a poté snižte teplotu a vařte 15 minut. Upravte koření podle svého vkusu. Možná budete chtít přidat sůl nebo zamíchat špetku sójové omáčky.
- Na závěr je tu poslední přísada, která z obyčejné misky veganského chilli udělá „zjevení“: po 15 minutách dušení přidejte 1 šálek ovsa, dobře promíchejte a vypněte teplo. Nechte oves nasát veškerou zbývající tekutinu. Nabobtná a dodá vašemu snadnému veganskému chilli přidané tělo, bohatost a „masovost“ jako nikdy předtím.
6. Mleté a fazolové burrito
Veganské mleté maso v burrito lze vařit se stejnými přísadami jako chilli con carne (výše). Budete však chtít přidat méně tekutiny, protože tekuté chilli nebude fungovat dobře v burrito, protože bude špinavé jíst.
Kostky sladkých brambor pečené v troubě s uzenou paprikou a chipotle vločkami jsou skvělým doplňkem k burrito spolu s chilli. Přidejte konzervované fazole v rajčatové omáčce, špetku salátu, salsu a veganskou zakysanou smetanu a máte vše, co potřebujete pro fantastické mleté maso a fazolové burrito.
Doporučené čtení: Veganský seznam potravin pro začátečníky
7. Pikantní mleté maso v bramborové kaši
Pikantní mleté maso je skvělé zimní jídlo, které se skvěle hodí na bramborovou kaši. Ingredience jsou cibule, česnek, mrkev, hrášek, kukuřice, papriky a houby, i když můžete přidat jakékoli další kousky zeleniny, než potřebujete.
8. Mince a cibulový koláč
I když si můžete koupit veganské koláče a cibuli (nezaměňovat s druhem koláčů, které jíte o Vánocích), je opravdu snadné si připravit vlastní.
Recept na slané mleté maso funguje dobře, jen se ujistěte, že nepřidáváte příliš mnoho tekutiny, aby vám nevyteklo z koláče.
Pokud jde o pečivo, rád jsem líný a používám hotové pečivo na výrobu koláčů, protože je to tak snadné. Pokud si však chcete vyrobit vlastní pečivo od nuly, můžete to udělat pouze ze tří přísad - mouky, soli a slunečnicového oleje.
Souhrn
Balíček mletého masa bez masa je základem, který můžete mít vždy v mrazničce, protože s ním můžete připravit tolik pokrmů! Mnoho všežravců říká, že veganské mleté maso je jedním z falešných mas, které chutná nejrealističtěji. Přechod na veganské mleté maso je také snadný způsob, jak omezit kalorie a tuky.
