Jeśli nigdy wcześniej z nim nie gotowałaś, w tym poście dowiesz się, jak ugotować wegańskie mięso mielone, aby było najsmaczniejsze, a także podpowiem kilka pomysłów na smaczne wegańskie posiłki, które można z nim zrobić.
Spis treści
Dlaczego nie powinieneś gotować wegańskiego mięsa mielonego zgodnie z opakowaniem
Jeśli zastosujesz się do instrukcji na opakowaniu, aby ugotować wegańskie mięso mielone, będzie ono smakować jak najsmaczniejsza, najbardziej sucha rzecz, jaką kiedykolwiek jadłeś. To będzie okropne i od razu Cię zniechęci, szczególnie jeśli porównasz go do soczystej mielonej wołowiny.
Wegańskie mięso mielone naturalnie smakuje bardzo mało. Podczas gotowania zachowuje się odwrotnie niż mielone mięso, zamiast wydzielać soki, staje się bardziej suche i suche.
Jednak wielką zaletą wegańskiego i wegetariańskiego mięsa mielonego jest to, że może wchłaniać dużo sosu, stając się bardzo soczyste i nasycone smakami tego, w czym je ugotujesz.
Jak gotować wegańskie mięso mielone
Oto jak gotować wegańskie mielone mięso we właściwy sposób:
1. Użyj płyty grzejnej
Po pierwsze, płyta jest najlepsza. Tak, możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej, ale rzadko zdarza się, aby mikrofalówka była najlepszym sposobem na zrobienie tego.
2. Dodaj dodatkowe składniki
Zanim nawet pomyślisz o włożeniu mrożonego wegańskiego mięsa mielonego na patelnię, musisz dodać kilka rzeczy, aby nadać mu smak, ponieważ wegańskie mięso mielone samo w sobie smakuje jak nic.
Cebula i czosnek dobrze komponują się z każdym wegańskim mielonym daniem. Zawsze dobrze jest dać im trochę przewagi, lekko smażąc je na oleju przez kilka minut przed dodaniem mielonego mięsa.
Innymi składnikami, które zwykle pasują do wszelkich wegańskich dań z mięsa mielonego, są grzyby, papryka i chilli. W zależności od dania możesz również dodać fasolę, mieszankę fasoli w puszkach, gotowaną marchewkę, groszek i kukurydzę.
Coś, co zawsze dodawałbym do wegańskiego mielonego mięsa, to odżywcze płatki drożdżowe. Drożdże odżywcze to wegański podstawowy składnik, który dodaję do prawie wszystkiego, co robię.
Oprócz przyjemnego serowego smaku, odżywcze drożdże są również bardzo dobre dla Ciebie i zawierają dużo witaminy B12, która jest bardzo trudna do zdobycia dla wegan. Gotowanie w wysokich temperaturach może zniszczyć niektóre składniki odżywcze drożdży, dlatego zaleca się wymieszać je pod koniec gotowania.
3. Dodaj płyn
Wegańskie mięso mielone zawsze będzie potrzebowało jakiegoś płynu, aby było wilgotne. Może to być sos, bulion warzywny, passata, przecier pomidorowy lub puszka posiekanych pomidorów. Oprócz tego, że mięso mielone nie wysycha, płyny dodają również dodatkowego smaku.
4. Dodaj zioła i przyprawy
Przynajmniej będziesz chciał dodać sól i pieprz i prawdopodobnie trochę suszonych, mieszanych ziół. Jeśli stosujesz się do przepisu i wymaga on innych ziół, dodaj je, aby nadać swojemu wegańskiemu daniu mielonego pożądanego smaku.
5. Nie rozgotuj
Mielone mięso wegańskie zwykle nie trwa tak długo, jak mięso zwierzęce. To dlatego, że tak naprawdę wszystko, co robisz, to podgrzewanie go, aż będzie gorące. Nie jest wymagane dużo rzeczywistego gotowania. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od marki i może wynosić od trzech do 15 minut, więc jest to jedna rzecz, na którą warto spojrzeć w opakowaniu.
8 prostych pomysłów na wegańskie mięso mielone
Oto 8 bardzo łatwych do zrobienia przepisów na mielone:
1. Lasagne
Wegańską lasagne często wytwarza się z warzyw zamiast mięsa mielonego. Ale aby uzyskać mięsistą lasagne, która jest bliższa oryginałowi, możesz użyć wegańskiego mięsa mielonego jako dodatek lub zamiast warzyw.
Aby ugotować wegańskie mielone mięso przed włożeniem go do lasagne, polecam dodać puszkę posiekanych pomidorów, trochę wegańskiego czerwonego pesto, czosnku, oregano, bazylii, czerwonego wina, wywaru warzywnego i odżywczych drożdży. Świetnym dodatkiem byłyby również posiekane grzyby.
2. Spaghetti bolognese
Aby zrobić bolognese w wegańskim spaghetti bolognese, podsmażyłabym cebulę, marchewkę, seler, czosnek, grzyby na patelni przed dodaniem wegańskiego mielonego mięsa. Do soczystego sosu dodałabym posiekane pomidory, passatę i przecier pomidorowy. Bazylia, oregano, odżywcze drożdże, sól i pieprz dobrze sprawdzają się jako przyprawa.
Aby uzyskać wyjątkowy spag bol, dodaj dużą kroplę czerwonego wina, trochę wegańskiego sosu Worcestershire i trochę suszonych pomidorów.
3. Szarlotka
Przygotowanie wegańskiego ciasta wiejskiego lub ciasta pasterskiego jest naprawdę łatwe.
Do sporządzenia mielonej bazy można użyć cebuli, marchewki i groszku, a nawet torebki mrożonych warzyw mieszanych. Dodaj wegańskie mięso mielone wraz z puree pomidorowym, bulionem warzywnym, sosem sojowym, wegańskim sosem Worcestershire, odżywczymi drożdżami oraz solą i pieprzem.
Aby uzyskać polewę z puree ziemniaczanego, zwiększ zainteresowanie, próbując różnych warzyw, a także zwykłych starych ziemniaków, takich jak słodkie ziemniaki, pasternak lub brukiew. Do przygotowania zacieru można użyć dowolnego rodzaju mleka roślinnego i margaryny.
4. Curry z mielonego mięsa, szpinaku i batatów
Mięso mielone nie jest często używane do curry, ale gdy dodasz masywne słodkie ziemniaki i świeże liście szpinaku, aby uzyskać konsystencję, może to być naprawdę miłe.
Sugerowane dla Ciebie: Jak przejść na weganizm na tydzień
Aby posmakować mielonego mięsa na curry, potrzebujesz cebuli, imbiru, chilli, passaty pomidorowej, curry w proszku, wywaru warzywnego i mango. Możesz również dodać na koniec świeżą kolendrę i liście mięty, jeśli chcesz.
Podawać z ryżem cytrynowym i paratha lub roti.
5. Chilli con carne
Chilli con Carne (w tym przypadku bez „carne”) to naprawdę uniwersalne danie, które można podawać na wiele sposobów. Smakuj z chrupiącym chlebem, w tacos, na nachos, z ryżem lub ziemniakiem w mundurku.
Aby zrobić wegańskie chilli, będziesz potrzebować cebuli, czosnku, chilli, grzybów, fasoli, kukurydzy cukrowej, krojonych pomidorów z puszki, przecieru pomidorowego, wywaru warzywnego, papryki, kolendry, drożdży odżywczych, soli i pieprzu. Chilli świetnie komponuje się z meksykańskimi sosami, które można weganizować, jak guacamole i kwaśna śmietana.
Składniki
- 1 cebula duża, drobno posiekana
- 3 ząbki drobno posiekanego czosnku
- 1 puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
- 1 puszka fasoli czerwona, czarna, pinto… użyj tych, które masz pod ręką.
- 1 puszka kukurydzy lub 1 szklanka mrożona
- 1 szklanka owsa
Przyprawy i zioła
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka papryki w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy opcjonalnie
- 1 szczypta czarnego pieprzu opcjonalnie
- 1 szczypta proszku hikorowego opcjonalnie
Instrukcje
- W dużym garnku lub holenderskim piekarniku podgrzej 1 łyżkę wody (zamiast oleju idziemy do water-sautée) aż będzie gorąca. Następnie dodaj jedną dużą cebulę, drobno posiekaną i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj 3 ząbki czosnku, również drobno posiekane. Dobrze wymieszać.
- Następnie dodaj wszystkie zioła i przyprawy: kminek w proszku, paprykę i kurkumę, czarny pieprz i hikorę w proszku, jeśli ich używasz. Dobrze wymieszaj i niech magiczne zapachy wypełnią Twoją kuchnię.
- Teraz nadszedł czas, aby dodać 1 puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów, 1 puszkę fasoli bez odsączenia i 1 małą puszkę kukurydzy. Zagotuj chili, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dopraw przyprawy według własnego gustu. Możesz dodać trochę soli lub dodać odrobinę sosu sojowego.
- Na koniec ostatni składnik, który zamienia zwykłą miskę wegańskiego chili w „rewelację”: po 15 minutach gotowania dodaj 1 szklankę płatków owsianych, dobrze wymieszaj i wyłącz ogień. Niech owies wchłonie pozostały płyn. Pęcznieją i dodadzą Twojemu łatwemu wegańskiemu chili dodatkowego ciała, bogactwa i „mięsistości” jak nigdy dotąd.
6. Burrito z mielonego mięsa i fasoli
Wegańskie mięso mielone w burrito można ugotować z tych samych składników, co chilli con carne (powyżej). Jednak będziesz chciał dodać mniej płynu, ponieważ płynne chili nie zadziała dobrze w burrito, ponieważ będzie bałagan w jedzeniu.
Sugerowane dla Ciebie: Wegańska lista zakupów dla początkujących
Pieczone w piekarniku kostki batatów z wędzoną papryką i płatkami chipotle stanowią doskonały dodatek do burrito wraz z chilli. Dodaj kilka mieszanej fasoli z puszki w sosie pomidorowym, odrobinę sałatki, trochę salsy i wegańskiej śmietany i masz wszystko, czego potrzebujesz do fantastycznego burrito z mielonego mięsa i fasoli.
7. Pikantne mielone w ziemniakach w mundurkach
Pikantne mięso mielone to wspaniałe, sycące danie zimowe, które świetnie smakuje na wierzchu ziemniaka w mundurku. Składniki to cebula, czosnek, marchewka, groszek, kukurydza, papryka i grzyby, chociaż możesz dodać inne kawałki warzyw niż potrzeba.
8. Ciasto z mielonego mięsa i cebuli
Chociaż możesz kupić wegańskie ciasta mielonego i cebulowego (nie mylić z rodzajem ciasta mielonego, które jesz na Boże Narodzenie), bardzo łatwo jest zrobić własne.
Przepis na słone mięso mielone działa dobrze, tylko upewnij się, że nie dodasz zbyt dużo płynu, aby nie wyciekł z Twojego ciasta.
W przypadku ciasta lubię być leniwy i używać gotowego ciasta do robienia ciast, ponieważ jest to takie proste. Jeśli jednak chcesz zrobić własne ciasto od podstaw, możesz to zrobić tylko z trzech składników – mąki, soli i oleju słonecznikowego.
Streszczenie
Paczka mielonego mięsa bezmięsnego to dobry produkt, który warto mieć zawsze w zamrażarce, ponieważ można z niej zrobić tak wiele potraw! Wielu wszystkożernych twierdzi, że wegańskie mięso mielone to jedno z fałszywych mięs, które smakuje najbardziej realistycznie. Przejście na wegańskie mięso mielone to również łatwy sposób na ograniczenie kalorii i tłuszczu.
