如果你以前从未用它做饭，这篇文章将告诉你如何烹饪纯素肉末使其最美味，另外我会给你一些关于用它制作美味纯素餐的想法.
为什么你不应该按照包装煮素食肉末
如果您按照包装说明烹制纯素肉末，它的味道将是您吃过的最温和、最干燥的食物。这会很可怕，会让你立刻反感，特别是如果你把它比作多汁的牛肉末.
纯素肉末的味道自然很少。当你烹饪它时，它的行为与绞碎的肉末相反，它不会散发出汁液，而是变得越来越干.
然而，纯素和素食肉末的伟大之处在于它有可能吸收大量酱汁，变得非常多汁，并充满了你烹饪的任何味道.
如何烹饪素食肉末
以下是如何以正确的方式烹制素食肉末:
1. 使用炉灶
首先，滚刀是最好的。是的，你可以用微波炉加热，但很少有微波炉是最好的方法.
2.添加额外的成分
在您甚至考虑将冷冻的纯素肉末放入锅中之前，您需要添加一些东西来赋予它味道，因为纯素肉末本身没有任何味道.
洋葱和大蒜与每道素食肉末菜都很相配。在加入肉末之前，先在油中轻轻煎几分钟，让它们先行一步总是好的.
与任何纯素肉末菜肴搭配的其他成分是蘑菇、辣椒和辣椒。视菜品而定，您可能还想加入芸豆、混合豆罐头、煮熟的胡萝卜、豌豆和甜玉米.
我总是添加到纯素肉末的其他东西是营养酵母片。营养酵母是一种纯素的主要成分，我几乎将其添加到我制作的所有食物中.
除了添加一种不错的奶酪味外，营养酵母对您也非常有益，并且富含 b12，这是众所周知的素食者难以获得的。高温烹饪会破坏酵母中的一些营养成分，因此建议在烹饪结束时立即搅拌.
3. 加入液体
纯素肉末总是需要添加某种液体以保持湿润。这可以是肉汁、蔬菜高汤、帕萨塔酱、番茄泥或一罐切碎的番茄。除了防止肉末变干，你的液体还增加了额外的味道.
4. 加入香草和香料
至少你会想要添加盐和胡椒粉，可能还有一些干的混合香草。如果您遵循食谱并且需要其他草药，请将它们添加到您的纯素肉末菜中以达到所需的风味.
5. 不要煮过头
素食肉末通常不像动物肉末那么长。那是因为，实际上，您所做的只是将其加热直至变热。不需要很多实际的烹饪。烹饪时间会因品牌而异，可以是 3 到 15 分钟不等，因此这是您需要查看包装的一件事.
8个简单的素食碎肉食谱创意
这里有8个非常容易做的肉馅食谱:
1. 千层面
素食千层面通常是用蔬菜代替肉末制成的。但是对于更接近原味的肉味千层面，除了蔬菜之外，您还可以使用纯素肉末或代替蔬菜.
要在放入千层面之前先煮纯素肉末，我建议加入一罐切碎的西红柿、一些纯素红比索、大蒜、牛至、罗勒、红酒、蔬菜汤和营养酵母。一些切碎的蘑菇也是一个很好的补充.
2. 意大利肉酱面
为了在素食意大利肉酱中制作肉酱，我会先在平底锅中先炒洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、蘑菇，然后再加入素食肉末。对于多汁的酱汁，我会加入切碎的西红柿、帕萨塔和番茄泥。罗勒、牛至、营养酵母、盐和胡椒用于调味.
对于特别特别的意大利面条，加入大量红酒、一些纯素伍斯特郡酱和一些番茄干.
3. 山寨馅饼
制作纯素小屋派或牧羊人派真的很容易.
你可以用洋葱、胡萝卜和豌豆，甚至一袋冷冻混合蔬菜来制作肉末。加入纯素肉末、番茄泥、蔬菜高汤、酱油、纯素伍斯特沙司、营养酵母、盐和胡椒粉.
对于土豆泥浇头，尝试不同的蔬菜以及普通的老土豆，如红薯、欧洲防风草或瑞典人，增加兴趣。您可以使用任何一种植物性牛奶和人造黄油来制作土豆泥.
4. 肉末、菠菜和红薯咖喱
肉末不常用于咖喱，但当你加入厚实的甘薯和新鲜菠菜叶来增加口感时，它实际上真的很好吃.
为了给咖喱调味，你需要洋葱、姜、辣椒、番茄酱、咖喱粉、蔬菜高汤和芒果。如果你愿意，你也可以在最后加入新鲜的香菜和薄荷叶.
与柠檬饭和帕拉塔或罗蒂一起食用.
5. 辣椒酱
Chilli con Carne（在这种情况下没有“carne”）是一种用途广泛的菜肴，您可以通过多种方式食用。搭配硬皮面包、炸玉米饼、玉米片、米饭或茄子土豆享用.
要制作纯素辣椒，您需要洋葱、大蒜、辣椒、蘑菇、芸豆、甜玉米、罐装切碎的西红柿、番茄泥、蔬菜高汤、辣椒粉、香菜、营养酵母、盐和胡椒。辣椒非常适合搭配可以素食的墨西哥酱汁，如鳄梨酱和酸奶油.
原料
- 1个大洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1 罐 西红柿丁
- 1 罐红豆、黑豆、平托豆……使用手头的豆子.
- 1罐玉米或1杯冷冻
- 1杯燕麦
香料和香草
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1 茶匙姜黄 可选
- 1 捏黑胡椒 可选
- 1捏山核桃粉可选
指示
- 在一个大锅或荷兰烤箱中，加热 1 汤匙水（而不是油，我们要用水炒）直到变热。接下来，加入一个大洋葱，切碎，炒至半透明。加入3瓣大蒜，也切碎。搅拌均匀.
- 接下来，加入所有的香草和香料：孜然粉、辣椒粉、姜黄、黑胡椒和山核桃粉（如果你正在使用它们）。搅拌均匀，让神奇的气味充满你的厨房.
- 现在是时候加入 1 罐番茄丁、1 罐未沥干的豆子和 1 小罐玉米了。把辣椒用文火炖，然后把火调小，炖15分钟。根据您的口味调整调味料。你可能想加一些盐或拌入少许酱油.
- 最后，这是将一碗普通的素食辣椒变成“启示”的最后一种成分：炖15分钟后，加入1杯燕麦，搅拌均匀，关火。让燕麦吸收剩下的液体。它们会膨胀并以前所未有的方式为您的简单素食辣椒赋予更多的身体、丰富度和“肉味”.
6.肉末和豆卷饼
卷饼中的纯素肉末可以使用与辣椒酱（上图）相同的原料烹制。然而，你会想要少加液体，因为流鼻涕的辣椒在墨西哥卷饼中效果不佳，因为吃起来会很脏.
烤箱烤红薯块配烟熏辣椒粉和墨西哥辣椒片是墨西哥卷饼和辣椒的绝佳补充。在番茄酱中加入一些罐装混合豆、少许沙拉、一些莎莎酱和纯素酸奶油，您就拥有了制作美味肉末豆卷饼所需的一切.
7. 香辣土豆泥
咸味肉末是一道很好的冬季馅料，放在土豆上很可爱。配料是洋葱、大蒜、胡萝卜、豌豆、甜玉米、辣椒和蘑菇，虽然你可以添加任何其他蔬菜而不需要用完.
8. 洋葱馅饼
虽然您可以购买纯素肉末和洋葱馅饼（不要与您在圣诞节吃的那种肉末馅饼混淆），但制作自己的肉馅饼真的很容易.
咸味肉末的配方效果很好，只要确保不要添加太多液体，以免它从馅饼中泄漏出来.
至于糕点，我喜欢偷懒，用现成的糕点做馅饼，因为它很简单。然而，如果你想从头开始制作自己的糕点，你可以只用三种原料——面粉、盐和葵花籽油.
概括
一包无肉肉末是冰箱里常备的好主食，因为你可以用它做很多菜！很多杂食动物都说纯素肉末是味道最逼真的假肉之一。改用纯素肉末也是减少卡路里和脂肪的简单方法.
