Kaura on erittäin ravitsevaa viljaa, jolla on monia terveyshyötyjä.
Ne ovat suosittu aamiaispuuro, ja niitä on myös myslissä, myslissä ja muissa elintarvikkeissa ja välipaloissa.
Saatat kuitenkin miettiä, sisältävätkö kaura ja kaurahiutaleet gluteenia.
Tässä artikkelissa tutkitaan, voiko kauraa sisällyttää gluteenittomaan ruokavalioon.
Sisällysluettelo
Mikä on gluteenin ongelma?
Gluteeniton ruokavalio on hyvin suosittu.
Tutkimukset paljastavat, että jopa 15-30 prosenttia yhdysvaltalaisista yrittää välttää gluteenia syystä tai toisesta.
Gluteeni on proteiiniperhe, jota esiintyy jyvissä, kuten vehnässä, rukiissa ja ohrassa. Nämä proteiinit antavat leivälle ja pastalle niiden venyvän ja pureskeltavan rakenteen.
Useimmat ihmiset voivat syödä gluteenia ilman sivuvaikutuksia, mutta nämä proteiinit voivat aiheuttaa joillekin henkilöille vakavia terveysongelmia.
Gluteeni voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia tietyissä väestöryhmissä, koska sen ainutlaatuinen aminohapporakenne voi estää ruoansulatusentsyymien toimintaa suolistossa.
Jos sinulla on keliakia, elimistösi käynnistää autoimmuunivasteen gluteenille, mikä vahingoittaa suoliston limakalvoa.
Jos sinulla on gluteeniyliherkkyys, pienikin määrä on haitallinen, gluteeniton ruokavalio on ainoa tapa välttää vakavia terveysongelmia.
Yhteenveto: Gluteeni on proteiini, jota esiintyy jyvissä, kuten vehnässä, ohrassa ja rukiissa. Useimmat ihmiset sietävät sitä, mutta joillekin se voi aiheuttaa haittaa.
Onko kaura gluteenitonta?
Puhdas kaura on gluteenitonta ja turvallista useimmille gluteeniyliherkkyydestä kärsiville.
Kaura on kuitenkin usein gluteenin saastuttamaa, koska sitä saatetaan käsitellä samoissa laitoksissa kuin gluteenia sisältäviä viljoja, kuten vehnää, ruista ja ohraa.
Tutkimukset osoittavat, että useimmat keliakiaa tai vehnäallergiaa sairastavat voivat syödä 2-3,5 unssia (50-100 grammaa) puhdasta kauraa päivässä ilman haittavaikutuksia.
Eräässä 8-vuotisessa tutkimuksessa, johon osallistui 106 keliakiaa sairastavaa henkilöä, kävi ilmi, että puolet heistä söi kauraa päivittäin - eikä kenelläkään ollut kielteisiä vaikutuksia.
Lisäksi joissakin maissa suositellaan kauran sisällyttämistä gluteenittomaan ruokavalioon. Muutamissa tutkimuksissa on todettu, että näissä maissa asuvilla keliakiaa sairastavilla ihmisillä oli parempi suoliston paraneminen kuin sellaisissa maissa asuvilla ihmisillä, joissa ei ollut.
Puhdas, saastuttamaton kaura on turvallista myös vehnäallergikoille.
Yhteenveto: Useimmat gluteeniyliherkkyydestä kärsivät ihmiset, mukaan lukien keliakiaa sairastavat, voivat syödä puhdasta kauraa turvallisesti.
Kaura on usein gluteenin saastuttamaa.
Vaikka kaura itsessään ei sisällä gluteenia, sitä viljellään usein muiden viljelykasvien rinnalla.
Samoja laitteita käytetään yleensä myös naapuripeltojen sadonkorjuuseen, mikä johtaa ristikontaminaatioon, jos jokin näistä sadoista sisältää gluteenia.
Kylvösiemen voi olla myös epäpuhdas, ja siinä voi olla pieni määrä vehnän, rukiin tai ohran siemeniä.
Lisäksi kaurasta valmistettuja tuotteita käsitellään, valmistetaan ja pakataan yleensä samoissa tiloissa kuin gluteenia sisältäviä tuotteita.
Siksi ei ole yllättävää, että tutkimuksissa, joissa analysoitiin tavallisia kauratuotteita, havaittiin gluteenipitoisuuksia, jotka ylittivät huomattavasti gluteenittomille elintarvikkeille asetetut standardit.
Eräässä tutkimuksessa, jossa tutkittiin 109:ää Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa markkinoilla olevaa kauraa sisältävää tuotetta, todettiin, että tuotteet sisälsivät keskimäärin yli 200 miljoonasosaa (ppm) gluteenia.
Jo 20 ppm gluteenia voi riittää aiheuttamaan reaktion keliakiaa sairastavalle.
Tämä suuri kontaminaatioriski tarkoittaa, että tavanomaisesti kasvatetun kauran sisällyttäminen tiukkaan gluteenittomaan ruokavalioon ei ole turvallista.
Useat yritykset ovat alkaneet käsitellä kauraa puhtailla laitteilla ja viljellä sitä pelloilla, jotka on merkitty gluteenittomiksi. Tällaista kauraa voidaan markkinoida gluteenittomana, ja sen gluteenipitoisuuden on oltava alle 20 ppm.
Ehdotettu sinulle: Mitä gluteeni on? Yleiset elintarvikkeet, sairaudet ja muuta
Silti gluteenittomuusmerkinnätkään eivät välttämättä ole täysin luotettavia. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että gluteenipitoisuus ylitti turvallisuusrajat 5 prosentissa gluteenittomiksi merkityistä tuotteista.
Kuitenkin 100 % kauratuotteista läpäisi testin, mikä viittaa siihen, että kauraa ja kaurahiutaleita gluteenittomiksi todistaviin merkintöihin voi useimmissa tapauksissa luottaa.
Yhteenveto: Kaura saastuu usein gluteenilla sadonkorjuun tai jalostuksen aikana, mutta monet yritykset myyvät nykyään saastumattomia tuotteita.
Muut mahdolliset kauran haitat
Hyvin pieni määrä ihmisiä, joilla on keliakia (ja mahdollisesti muita sairauksia), ei ehkä siedä puhdasta, saastumatonta kauraa.
Puhdas kaura sisältää aveniinia, proteiinia, joka voi aiheuttaa ongelmia, koska sillä on samanlainen aminohapporakenne kuin gluteenilla.
Suurin osa gluteeniyliherkistä ihmisistä ei reagoi aveniiniin. He voivat syödä puhdasta, saastumatonta kauraa ilman ongelmia.
Pieni osa keliakiaa sairastavista voi kuitenkin reagoida aveniiniin. Näille harvoille ihmisille jopa sertifioitu gluteeniton kaura voi olla vaarallista.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että suurin osa keliakiaa sairastavista ihmisistä saattoi reagoida aveniiniin. Kuitenkin vain 8 prosentilla osallistujista oli todellinen reaktio sen jälkeen, kun he olivat syöneet suuren määrän kauraa.
Näissä tapauksissa vasteet olivat pieniä eivätkä aiheuttaneet kliinisiä oireita tai uusiutumista. Siksi tutkijat päättelivät, että keliakiaa sairastavat henkilöt voivat edelleen syödä enintään 3,5 unssia (100 grammaa) puhdasta kauraa päivässä.
Lisäksi kahdessa muussa pienessä tutkimuksessa havaittiin, että joillakin keliakiaa sairastavilla henkilöillä oli kauraa syödessään pienempi immuunivaste ja enemmän suolisto-oireita kuin perinteistä gluteenitonta ruokavaliota noudattavilla.
Näistä vaikutuksista huolimatta yksikään näissä tutkimuksissa mukana olleista ihmisistä ei kokenut kauran aiheuttamia suolistovaurioita.
Ehdotettu sinulle: 8 gluteenitonta viljaa, jotka ovat erittäin terveellisiä
Yhteenveto: Kaura sisältää aveniini-nimistä proteiinia. Pieni osa keliakiaa sairastavista ihmisistä reagoi aveniiniin, eivätkä he välttämättä siedä puhdasta kauraa.
Kauralla on monia terveyshyötyjä
Gluteenittomassa ruokavaliossa on usein vähän ruokavaihtoehtoja, erityisesti viljojen ja tärkkelyspitoisten elintarvikkeiden osalta.
Kauran ja kaurahiutaleiden sisällyttäminen voi lisätä kaivattua vaihtelua.
Lisäksi useat tutkimukset osoittavat, että gluteenittoman ruokavalion noudattaminen voi johtaa kuitujen, B-vitamiinien, folaatin ja kivennäisaineiden, kuten raudan, magnesiumin, seleenin, mangaanin ja sinkin, riittämättömään saantiin.
Kaura on hyvä lähde kaikille näille vitamiineille ja kivennäisaineille. Ne ovat myös loistava kuitulähde.
Lisäksi kaura tarjoaa useita vaikuttavia terveyshyötyjä:
- Sydänterveys. Kaura voi auttaa parantamaan sydänsairauksien riskitekijöitä alentamalla LDL-kolesterolia (huonoa kolesterolia) ja nostamalla HDL-kolesterolia (hyvää kolesterolia).
- Painonpudotus. Kaura ja kaurahiutaleet voivat auttaa painonpudotuksessa auttamalla hallitsemaan ruokahalua ja lisäämään kylläisyyttä.
- Diabeteksen hallinta. Kaura voi auttaa parantamaan verensokerin hallintaa, veren rasva-arvoja ja insuliiniherkkyyttä tyypin 2 diabetesta sairastavilla.
Yhteenveto: Kaura on hyvä lähde monille ravintoaineille, jotka puuttuvat gluteenittomasta ruokavaliosta. Ne voivat myös lisätä vaihtelua ja tarjota useita terveyshyötyjä.
Yhteenveto
Kauraa käytetään monissa gluteenittomissa tuotteissa, ja kaurajauho on suosittu gluteenittomassa leivonnassa. Kaurapuuro on myös monien aamiaissuosikki.
Vaikka kauran sisällyttämisestä gluteenittomaan ruokavalioon on monia etuja, on tärkeää ostaa vain tuotteita, jotka on merkitty tai sertifioitu gluteenittomiksi. Näin varmistetaan, että kaura on puhdasta ja pilaantumatonta.
Yhdysvalloissa ja Euroopassa gluteenittomiksi sertifioiduissa tuotteissa on oltava alle 20 ppm gluteenia, mikä on niin alhainen määrä, että elintarvikkeita, joissa gluteenia on vähemmän kuin tämä määrä, pidetään yleensä turvallisina.
Ehdotettu sinulle: Onko kauramaito gluteenitonta?
Nykyään puhdasta kauraa on helppo ostaa monista ruokakaupoista ja verkosta.
Päätös kauran sisällyttämisestä olisi tehtävä yksilöllisesti.
Koska ei ole mahdollista tietää, reagoitko aveniiniin, sinun kannattaa neuvotella lääkärisi kanssa ennen kuin lisäät kauran gluteenittomaan ruokavalioon.
Valtaosa ihmisistä voi kuitenkin turvallisesti nauttia kaurasta ja kaikista siitä valmistetuista herkullisista elintarvikkeista.
