🥑 3 простых шага, чтобы похудеть как можно быстрее. Прочитай сейчас

Являются ли овсянка и овсяные хлопья безглютеновыми?

Основы овса, загрязнение, минусы и преимущества

Овес по своей природе не содержит глютен, но часто в него попадает глютен. В этой статье рассматривается вопрос о том, может ли овес быть частью безглютеновой диеты.

На основе доказательств
Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных экспертами.
Мы смотрим на обе стороны аргументации и стремимся быть объективными, беспристрастными и честными.
Последнее обновление - 15 октябрь 2022 г., последний раз проверено экспертом 14 июль 2022 г.

Овес - это высокопитательный злак, обладающий множеством полезных для здоровья свойств.

Они являются популярной кашей на завтрак, а также содержатся в граноле, мюсли и других продуктах и закусках.

Однако тебе может быть интересно, содержит ли овсянка и овсяные хлопья глютен.

В этой статье рассматривается вопрос о том, можно ли тебе включать овёс в безглютеновую диету.

В чем проблема с глютеном?

Безглютеновые диеты очень популярны.

Опросы показывают, что до 15-30% людей в США стараются избегать глютена по тем или иным причинам.

Глютен - это семейство белков, содержащихся в злаках, таких как пшеница, рожь и ячмень. Эти белки придают хлебу и макаронам тянущуюся, жевательную текстуру.

Большинство людей могут есть глютен без каких-либо побочных эффектов, но эти белки могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем у некоторых людей.

Глютен может вызывать проблемы с пищеварением у некоторых групп населения, потому что его уникальная аминокислотная структура может препятствовать работе пищеварительных ферментов в твоем кишечнике.

Если у тебя целиакия, твой организм запускает аутоиммунную реакцию на глютен, повреждая выстилку твоего кишечника.

Если у тебя непереносимость глютена, то даже крошечное его количество наносит вред, составление безглютеновой диеты - единственный способ избежать серьезных проблем со здоровьем.

Общая информация: Глютен - это белок, содержащийся в таких злаках, как пшеница, ячмень и рожь. Большинство людей могут переносить его, но некоторым людям он может нанести вред.

Не содержит ли овес глютен?

Чистый овес не содержит глютена и безопасен для большинства людей с непереносимостью глютена.

Однако овес часто бывает загрязнен глютеном, потому что его могут перерабатывать на тех же предприятиях, что и глютенсодержащие злаки, такие как пшеница, рожь и ячмень.

Исследования показывают, что большинство людей с целиакией или аллергией на пшеницу могут употреблять 2-3,5 унции (50-100 граммов) чистого овса в день без негативных последствий.

Одно 8-летнее исследование 106 человек с целиакией показало, что половина из них ежедневно ели овёс - и ни один не испытал негативных последствий.

Немного о молочных продуктах: питательные вещества, преимущества и недостатки
Предлагаем вам: Немного о молочных продуктах: питательные вещества, преимущества и недостатки

Кроме того, некоторые страны рекомендуют включать овес в безглютеновую диету. В нескольких исследованиях отмечается, что у людей с целиакией, живущих в этих странах, кишечник заживал лучше, чем у людей в странах, которые этого не делали.

Чистый, незагрязненный овес также безопасен для людей, у которых есть аллергия на пшеницу.

Summary: Большинство людей с непереносимостью глютена, включая больных целиакией, могут спокойно есть чистый овес.

Овес часто бывает загрязнен глютеном

Хотя сам овес не содержит глютен, его часто выращивают вместе с другими культурами.

Одно и то же оборудование обычно используется для сбора урожая на соседних полях, что приводит к перекрестному загрязнению, если одна из этих культур содержит глютен.

Посевной материал также может быть нечистым, содержащим небольшое количество семян пшеницы, ржи или ячменя.

Кроме того, продукты, изготовленные с использованием овса, обычно обрабатываются, готовятся и упаковываются на тех же предприятиях, что и глютенсодержащие продукты.

Поэтому неудивительно, что исследования, анализирующие обычные овсяные продукты, выявили уровень глютена, значительно превышающий стандарт для безглютеновых продуктов питания.

Одно исследование 109 овсяносодержащих продуктов, представленных на рынке Северной Америки и Европы, показало, что эти продукты содержат в среднем более 200 частей на миллион (ppm) глютена.

Всего 20 промилле глютена может быть достаточно, чтобы вызвать реакцию у человека с целиакией.

Предлагаем вам: Здоровая веганская еда

Этот высокий риск загрязнения означает, что включать выращенный в обычных условиях овес в строгую безглютеновую диету небезопасно.

Примечательно, что несколько компаний начали обрабатывать овес на чистом оборудовании и выращивать его на полях, признанных безглютеновыми. Такой овес может продаваться как безглютеновый и должен содержать менее 20 промилле глютена.

Тем не менее, даже этикетки без глютена могут быть не совсем надёжными. Одно исследование обнаружило, что уровень глютена превышал пределы безопасности в 5% продуктов, маркированных как безглютеновые.

Однако 100% овсяных продуктов прошли тест, подразумевая, что этикеткам, сертифицирующим овес и овсянку как безглютеновые, можно доверять в большинстве случаев.

Общая информация: Овес часто загрязняется глютеном во время сбора или переработки, но многие компании сейчас продают незагрязненные продукты.

Другие потенциальные минусы овса

Очень небольшое количество людей с целиакией (и, возможно, другими заболеваниями) могут по-прежнему не переносить чистый, незагрязненный овес.

Чистый овес содержит авенин - белок, который может вызвать проблемы, потому что имеет схожую аминокислотную структуру с глютеном.

Большинство людей, чувствительных к глютену, не реагируют на авенин. Они могут есть чистый, незагрязненный овес без каких-либо проблем.

Однако крошечный процент людей с целиакией может реагировать на авенин. Для этих немногих людей даже сертифицированный безглютеновый овес может быть небезопасен.

Одно исследование обнаружило, что большинство людей с целиакией потенциально могут реагировать на авенин. Однако только у 8% участников наблюдалась фактическая реакция после употребления большого количества овса.

В этих случаях реакции были небольшими и не вызывали клинических симптомов или рецидивов. Поэтому исследователи пришли к выводу, что люди с целиакией по-прежнему могут употреблять до 3,5 унций (100 граммов) чистого овса в день.

Предлагаем вам: Что такое глютен? Распространенные продукты питания, состояния и многое другое

Кроме того, два других небольших исследования показали, что некоторые люди с целиакией испытывали небольшой иммунный ответ и больше кишечных симптомов при употреблении овса, чем те, кто придерживался традиционной безглютеновой диеты.

Несмотря на эти эффекты, ни один из людей в этих исследованиях не испытал никакого кишечного вреда от овса.

Summary: Овес содержит белок под названием авенин. Небольшой процент людей с целиакией реагируют на авенин и могут не переносить чистый овес.

Овес имеет много преимуществ для здоровья

Безглютеновые диеты часто имеют небольшой выбор продуктов питания, особенно в плане зерновых и крахмалистых продуктов.

Включение овса и овсянки может добавить столь необходимое разнообразие.

Более того, несколько исследований показывают, что соблюдение безглютеновой диеты может привести к недостаточному потреблению клетчатки, витаминов группы В, фолатов и минералов, таких как железо, магний, селен, марганец и цинк.

Овес, как оказалось, является хорошим источником всех этих витаминов и минералов. Они также являются фантастическим источником клетчатки.

Кроме того, овес обеспечивает несколько впечатляющих преимуществ для здоровья:

Обзор: Овес - хороший источник многих питательных веществ, которых не хватает в безглютеновой диете. Они также могут добавить разнообразие и обеспечить несколько преимуществ для здоровья.

Резюме

Овес используется во многих безглютеновых продуктах, а овсяная мука популярна в безглютеновой выпечке. Овсянка также является любимым завтраком для многих людей.

Хотя есть много преимуществ включения овса в твою безглютеновую диету, важно покупать только те продукты, которые маркированы или сертифицированы как безглютеновые. Это гарантирует, что овес является чистым и незагрязненным.

Высокобелковая низкоуглеводная диета: Полное руководство
Предлагаем вам: Высокобелковая низкоуглеводная диета: Полное руководство

В Соединенных Штатах и Европе продукты, сертифицированные как безглютеновые, должны содержать менее 20 промилле глютена - количество настолько мало, что продукты, содержащие менее этого количества, обычно считаются безопасными.

В наши дни легко купить чистый овес во многих продуктовых магазинах и онлайн.

Решение о включении овса должно приниматься на индивидуальной основе.

Поскольку невозможно узнать, будет ли у тебя реакция на авенин, тебе лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять овёс в безглютеновую диету.

Однако подавляющее большинство людей могут спокойно наслаждаться овсом и всеми вкусными продуктами, приготовленными на его основе.

Поделитесь этой статьей: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter
Поделитесь этой статьей:

Больше статей, которые могут вам понравиться

Людям, читающим “Являются ли овсянка и овсяные хлопья безглютеновыми?”, также нравятся эти статьи:

Темы

Просмотреть все статьи