Søde kartofler er søde, stivelsesholdige rodfrugter, der dyrkes over hele verden.
De kommer i en række forskellige størrelser og farver - inklusive orange, hvid og lilla - og er rige på vitaminer, mineraler, antioxidanter og fiber.
For ikke at nævne, de giver flere sundhedsmæssige fordele og er nemme at tilføje til din kost.
Her er 7 overraskende sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler.
1. Søde kartofler er meget nærende
Søde kartofler er en god kilde til fibre, vitaminer og mineraler.
En kop (200 gram) bagt sød kartoffel med skind giver:
- Kalorier: 180
- Kulhydrater: 41,4 gram
- Protein: 4 gram
- Fed: 0,3 gram
- Fiber: 6,6 gram
- Vitamin A: 769% af det anbefalede daglige indtag
- C-vitamin: 65 % af det anbefalede daglige indtag
- Mangan: 50% af det anbefalede daglige indtag
- Vitamin B6: 29% af det anbefalede daglige indtag
- Kalium: 27% af det anbefalede daglige indtag
- Pantothensyre: 18 % af det anbefalede daglige indtag
- Kobber: 16% af det anbefalede daglige indtag
- Niacin: 15% af det anbefalede daglige indtag
Derudover er søde kartofler - især de orange og lilla varianter - rige på antioxidanter, der beskytter din krop mod frie radikaler.
Frie radikaler er ustabile molekyler, der kan beskadige DNA og udløse betændelse.
Frie radikaler er blevet forbundet med kroniske sygdomme som kræft, hjertesygdomme og aldring. Derfor er det godt for dit helbred at spise antioxidantrige fødevarer.
Resumé: Søde kartofler er stivelsesholdige rodfrugter, der er rige på fibre, vitaminer og mineraler. De er også høje i antioxidanter, der beskytter din krop mod skader fra frie radikaler og kroniske sygdomme.
2. Søde kartofler fremmer tarmsundheden
Fibrene og antioxidanterne i søde kartofler er fordelagtige for tarmens sundhed.
Søde kartofler indeholder to typer fibre: opløselige og uopløselige.
Din krop kan ikke fordøje begge typer. Derfor forbliver fibre i din fordøjelseskanal og giver en række tarmrelaterede sundhedsmæssige fordele.
Visse typer opløselige fibre - kendt som viskøse fibre - absorberer vand og blødgør din afføring. På den anden side absorberer ikke-viskøse, uopløselige fibre ikke vand og tilføjer bulk.
Nogle opløselige og uopløselige fibre kan også fermenteres af bakterierne i din tyktarm, hvilket skaber forbindelser kaldet kortkædede fedtsyrer, der giver næring til cellerne i din tarmslimhinde og holder dem sunde og stærke.
Fiberrig kost, der indeholder 20-33 gram om dagen, er blevet forbundet med en lavere risiko for tyktarmskræft og mere regelmæssig afføring.
Antioxidanterne i søde kartofler kan også give tarmfordele.
Reagensglasundersøgelser har fundet ud af, at antioxidanter i lilla søde kartofler fremmer væksten af sunde tarmbakterier, herunder visse Bifidobacterium og Lactobacillus arter.
Større mængder af disse typer bakterier i tarmene er forbundet med bedre tarmsundhed og en lavere risiko for tilstande som irritabel tyktarm (IBS) og infektiøs diarré.
Resumé: Søde kartofler indeholder fibre og antioxidanter, der fremmer væksten af gode tarmbakterier og bidrager til en sund tarm.
3. Søde kartofler kan have kræftbekæmpende egenskaber
Søde kartofler tilbyder forskellige antioxidanter, som kan hjælpe med at beskytte mod visse typer kræft.
Anthocyaniner - en gruppe antioxidanter, der findes i lilla søde kartofler - har vist sig at bremse væksten af visse typer kræftceller i reagensglasundersøgelser, herunder blære, tyktarm, mave og bryst.
Tilsvarende viste mus fodret med diæter rig på lilla søde kartofler lavere forekomster af tidligt stadie af tyktarmskræft - hvilket tyder på, at anthocyaninerne i kartoflerne kan have en beskyttende effekt.
Ekstrakter af søde appelsinkartofler og søde kartoffelskræller har også vist sig at have anti-kræft egenskaber i reagensglasundersøgelser.
Imidlertid har undersøgelser endnu ikke testet disse virkninger hos mennesker.
Foreslået læsning: 7 utrolige sundhedsmæssige fordele ved auberginer
Resumé: Dyre- og reagensglasforskning tyder på, at anthocyaninerne og andre antioxidanter, der findes i søde kartofler, kan beskytte mod visse kræftformer. Der er dog behov for menneskelige undersøgelser.
4. Søde kartofler understøtter et sundt syn
Søde kartofler er utroligt rige på beta-caroten, antioxidanten, der er ansvarlig for grøntsagens klare orange farve.
En kop (200 gram) bagt orange sød kartoffel med skind giver mere end syv gange den mængde beta-caroten, som en gennemsnitlig voksen har brug for om dagen.
Beta-caroten omdannes til vitamin A i din krop og bruges til at danne lysdetekterende receptorer inde i dine øjne.
Alvorlig vitamin A-mangel er et problem i udviklingslandene og kan føre til en særlig type blindhed kendt som xerophthalmia. At spise fødevarer rig på beta-caroten, såsom søde kartofler med appelsinkød, kan hjælpe med at forhindre denne tilstand.
Lilla søde kartofler ser også ud til at have synsfordele.
Reagensglasundersøgelser har fundet ud af, at de anthocyaniner, de giver, kan beskytte øjenceller mod skader, hvilket kan være væsentligt for den generelle øjensundhed.
Resumé: Søde kartofler er rige på beta-caroten og anthocyaniner, antioxidanter, der kan hjælpe med at forhindre synstab og forbedre øjets sundhed.
5. Søde kartofler kan forbedre hjernens funktion
Indtagelse af lilla søde kartofler kan forbedre hjernefunktionen.
Dyreforsøg har fundet ud af, at anthocyaninerne i lilla søde kartofler kan beskytte hjernen ved at reducere inflammation og forhindre frie radikaler.
Supplering med anthocyanin-rig sød kartoffel ekstrakt har vist sig at forbedre indlæring og hukommelse hos mus, muligvis på grund af dets antioxidantegenskaber.
Der er ikke lavet undersøgelser for at teste disse virkninger hos mennesker, men generelt er kost rig på frugt, grøntsager og antioxidanter forbundet med en 13 % lavere risiko for mental tilbagegang og demens.
Resumé: Dyreforsøg har vist, at søde kartofler kan forbedre hjernens sundhed ved at reducere inflammation og forhindre mental tilbagegang. Det er dog stadig uvist, om de har samme virkning hos mennesker.
6. Søde kartofler kan støtte dit immunforsvar
Orange-kød søde kartofler er en af de rigeste naturlige kilder til beta-caroten, en plantebaseret forbindelse, der omdannes til vitamin A i din krop.
Foreslået læsning: 7 imponerende sundhedsmæssige fordele ved asparges
A-vitamin er afgørende for et sundt immunsystem, og lave blodniveauer er blevet forbundet med nedsat immunitet.
Det er også nøglen til at opretholde sunde slimhinder, især i slimhinden i din tarm.
Tarmen er det sted, hvor din krop udsættes for mange potentielle sygdomsfremkaldende patogener. Derfor er en sund tarm en vigtig del af et sundt immunsystem.
Undersøgelser har vist, at A-vitaminmangel øger tarmbetændelse og reducerer dit immunsystems evne til at reagere korrekt på potentielle trusler.
Der er ikke udført undersøgelser for at afgøre, om især søde kartofler har en effekt på immuniteten, men at spise dem regelmæssigt kan hjælpe med at forhindre A-vitaminmangel.
Resumé: Søde kartofler er en fremragende kilde til beta-caroten, som kan omdannes til vitamin A og hjælpe med at støtte dit immunsystem og din tarmsundhed.
7. Søde kartofler er nemme at tilføje til din kost
Søde kartofler er meget nemme at tilføje til din kost.
De kan nydes med eller uden skind og kan bages, koges, steges, steges, dampes eller pandekoges.
Deres naturlige sødme passer godt sammen med mange forskellige krydderier, og de kan nydes i både salte og søde retter.
Nogle populære måder at nyde søde kartofler på inkluderer:
- Søde kartoffelchips: Skrællet, skåret i tynde skiver og bagt eller stegt.
- Søde kartoffel pommes frites: Skrællet, skåret i tern eller tændstik og bagt eller stegt.
- Sød kartoffel toast: Skær i tynde skiver, ristet og toppet med ingredienser som nøddesmør eller avocado.
- Mos søde kartofler: Skrællet, kogt og moset med mælk og krydderier.
- Bagte søde kartofler: Bagt hele i ovnen indtil gaffelmøre.
- Sød kartoffel hash: Skrællet, skåret i tern og kogt med løg i en gryde.
- Spiraliserede søde kartofler: Skæres i spiraler, sauteres og sauces.
- I bagværk: Sød kartoffelpuré tilfører fugt uden fedt.
At tilberede søde kartofler med lidt fedt - såsom kokosolie, olivenolie eller avocado - kan hjælpe med at øge optagelsen af beta-caroten, da det er et fedtopløseligt næringsstof.
Foreslået læsning: 12 imponerende sundhedsmæssige fordele ved zucchini
Selvom kogning af søde kartofler reducerer deres beta-carotenindhold en smule, bevarer de stadig mindst 70 % af dette næringsstof og betragtes som en fremragende kilde.
Resumé: Søde kartofler er en alsidig rodfrugt, der kan tilberedes på mange måder.
Resumé
Søde kartofler er næringsrige rodfrugter, der kommer i en række forskellige farver.
De har et højt indhold af fibre og antioxidanter, som beskytter din krop mod skader fra frie radikaler og fremmer en sund tarm og hjerne.
De er også utroligt rige på beta-caroten, som omdannes til vitamin A for at understøtte et godt syn og dit immunsystem.
Søde kartofler er alsidige og kan tilberedes i både søde og salte retter, hvilket gør dem til en enestående kulhydratmulighed for de fleste mennesker.
