Auberginer, også kendt som auberginer, tilhører natskyggefamilien af planter og bruges i mange forskellige retter verden over.
Selvom de ofte betragtes som en grøntsag, er de teknisk set en frugt, da de vokser fra en blomstrende plante og indeholder frø.
Mange varianter varierer i størrelse og farve. Og mens auberginer med dyb lilla hud er mest almindelige, kan de være røde, grønne eller endda sorte.
Ud over at bringe en unik tekstur og mild smag til opskrifter, bringer aubergine forskellige potentielle sundhedsmæssige fordele.
Denne artikel tager et dybt kig på de syv sundhedsmæssige fordele ved auberginer.
1. Auberginer er fyldt med næringsstoffer
Auberginer er en næringstæt mad, der indeholder en god mængde vitaminer, mineraler og fibre i få kalorier.
En kop (82 gram) rå aubergine indeholder følgende næringsstoffer:
- Kalorier: 20
- Kulhydrater: 5 gram
- Fiber: 3 gram
- Protein: 1 gram
- Mangan: 10% af det anbefalede daglige indtag
- Folat: 5% af det anbefalede daglige indtag
- Kalium: 5% af det anbefalede daglige indtag
- Vitamin K: 4 % af det anbefalede daglige indtag
- C-vitamin: 3% af det anbefalede daglige indtag
Auberginer indeholder også små mængder af andre næringsstoffer, herunder niacin, magnesium og kobber.
Resumé: Aubergine giver en god mængde fibre, vitaminer og mineraler i få kalorier.
2. Auberginer er fyldt med antioxidanter
Ud over at indeholde en række vitaminer og mineraler kan auberginer prale af et højt antal antioxidanter.
Antioxidanter er stoffer, der hjælper med at beskytte kroppen mod skader forårsaget af skadelige stoffer kendt som frie radikaler.
Undersøgelser har vist, at antioxidanter kan hjælpe med at forhindre mange kroniske sygdomme som hjertesygdomme og kræft.
Auberginer er særligt rige på anthocyaniner, en type pigment med antioxidantegenskaber, der er ansvarlige for deres livlige farve.
Især en anthocyanin i auberginer kaldet nasunin er utrolig gavnlig.
Flere reagensglasundersøgelser har bekræftet, at det er effektivt til at beskytte celler mod skader fra skadelige frie radikaler.
Resumé: Auberginer er høje i anthocyaniner, et pigment med antioxidantegenskaber, der kan beskytte mod cellulær skade.
3. Auberginer kan reducere risikoen for hjertesygdomme
Takket være deres antioxidantindhold tyder nogle undersøgelser på, at auberginer kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme.
I en undersøgelse fik kaniner med højt kolesteroltal 0,3 ounce (10 ml) auberginejuice dagligt i to uger.
Ved afslutningen af undersøgelsen havde de lavere niveauer af både LDL-kolesterol og triglycerider, to blodmarkører, der kan føre til en øget risiko for hjertesygdomme, når de er forhøjet.
Andre undersøgelser har vist, at auberginer kan have en beskyttende effekt på hjertet.
I en undersøgelse blev dyr fodret med rå eller grillet aubergine i 30 dage. Begge typer forbedrede hjertefunktionen og reducerede hjerteanfaldets sværhedsgrad.
Selvom disse resultater er lovende, er det vigtigt at bemærke, at den nuværende forskning er begrænset til dyre- og reagensglasundersøgelser. Yderligere forskning er nødvendig for at vurdere, hvordan auberginer kan påvirke menneskers hjertesundhed.
Resumé: Nogle dyreforsøg har fundet ud af, at auberginer kan forbedre hjertefunktionen og reducere LDL-kolesterol- og triglyceridniveauer, selvom der er behov for menneskelig forskning.
4. Auberginer kan fremme blodsukkerkontrol
Tilføjelse af auberginer til din kost kan hjælpe med at holde dit blodsukker i skak.
Dette skyldes primært, at auberginer er høj i fiber, som passerer gennem fordøjelsessystemet intakt.
Fiber kan sænke blodsukkeret ved at bremse fordøjelsen og optagelsen af sukker i kroppen. Langsommere absorption holder blodsukkerniveauet stabilt og forhindrer spidser og nedbrud.
Anden forskning tyder på, at polyfenoler eller naturlige planteforbindelser, der findes i fødevarer som aubergine, kan reducere sukkeroptagelsen og øge insulinsekretionen, hvilket kan hjælpe med at sænke blodsukkeret.
Foreslået læsning: 7 imponerende sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler
En reagensglasundersøgelse så på polyphenolberigede ekstrakter af aubergine. Det viste, at de kunne reducere specifikke enzymer, der påvirker sukkerabsorptionsniveauet, og hjælper med at reducere blodsukkeret.
Auberginer passer godt ind i de nuværende kostanbefalinger til kontrol med diabetes, som omfatter en fiberrig kost rig på fuldkorn og grøntsager.
Resumé: Auberginer har et højt indhold af fibre og polyfenoler, hvilket kan hjælpe med at reducere blodsukkerniveauet.
5. Auberginer hjælper med vægttab
Auberginer er høj i fiber og lav i kalorier, hvilket gør dem til en fremragende tilføjelse til enhver vægttab regime.
Fiber bevæger sig langsomt gennem fordøjelseskanalen og kan fremme mæthed og mæthed, hvilket reducerer kalorieindtaget.
Hver kop (82 gram) rå aubergine indeholder 3 gram fibre og kun 20 kalorier.
Derudover bruges auberginer ofte som en fiberrig erstatning med lavt kalorieindhold for ingredienser med højere kalorieindhold i opskrifter.
Resumé: Aubergine er høj i fiber, men lav i kalorier, som begge kan hjælpe med at fremme vægttab. Det kan også bruges i stedet for ingredienser med højere kalorieindhold.
6. Auberginer kan have kræftbekæmpende fordele
Aubergine indeholder flere stoffer, der viser potentiale til at bekæmpe kræftceller.
For eksempel er solasodine rhamnosylglycosider (SRG'er) en type forbindelse, der findes i nogle natskyggeplanter, herunder aubergine.
Nogle dyreforsøg har vist, at SRG'er kan forårsage kræftcellers død og kan også hjælpe med at reducere tilbagefald af visse typer kræft.
Selvom forskning om emnet er begrænset, er SRG'er særligt effektive mod hudkræft, når de påføres direkte på huden.
Desuden har flere undersøgelser fundet ud af, at at spise mere frugt og grøntsager, såsom aubergine, kan beskytte mod visse former for kræft.
En gennemgang af cirka 200 undersøgelser viste, at indtagelse af frugt og grøntsager beskytter mod bugspytkirtel-, mave-, kolorektal-, blære-, livmoderhals- og brystkræft.
Foreslået læsning: De 21 bedste grøntsager med lavt kulhydratindhold
Der er dog behov for mere forskning for at bestemme, hvordan de forbindelser, der findes i auberginer, specifikt kan påvirke kræft hos mennesker.
Resumé: Auberginer indeholder solasodine rhamnosylglycosider, som reagensglasundersøgelser indikerer kan hjælpe kræftbehandling. At spise mere frugt og grøntsager kan også beskytte mod nogle former for kræft.
7. Auberginer er nemme at tilføje til din kost
Aubergine er utrolig alsidig og kan nemt indarbejdes i din kost.
Den kan bages, steges, grilles eller sauteres og nydes med et skvæt olivenolie og et hurtigt skvæt krydderier.
Det kan også bruges som en lav-kalorie erstatning for mange højt kalorieindhold ingredienser.
Dette kan reducere dit kulhydrat- og kalorieindtag og samtidig øge dit måltids fiber- og næringsindhold.
Resumé: Aubergine er en alsidig ingrediens, der kan tilberedes og nydes på forskellige måder.
Resumé
Aubergine er en fiberrig mad med lavt kalorieindhold, rig på næringsstoffer og har mange potentielle sundhedsmæssige fordele.
Fra at reducere risikoen for hjertesygdomme til at hjælpe med blodsukkerkontrol og vægttab, er auberginer en enkel og lækker tilføjelse til enhver sund kost.
De er også utroligt alsidige og passer godt ind i mange retter.
