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红薯的健康益处

红薯的 7 个令人印象深刻的健康益处

红薯是一种受欢迎的根茎类蔬菜,富含维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维。这是红薯的 6 个令人惊讶的健康益处.

对健康的益处
循证
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红薯的 7 个令人印象深刻的健康益处
上次更新时间为 2023年1月3日,上次由专家审核时间为 2021年11月1日。

红薯是甜的、含淀粉的根茎类蔬菜,在世界各地都有种植.

红薯的 7 个令人印象深刻的健康益处

它们有各种大小和颜色——包括橙色、白色和紫色——并且富含维生素、矿物质、抗氧化剂和 纤维.

更不用说,它们提供多种健康益处,并且很容易添加到您的饮食中.

这是红薯的 7 个令人惊讶的健康益处.

1.红薯营养丰富

红薯是纤维、维生素和矿物质的重要来源.

一杯(200 克)带皮烤红薯提供:

此外,红薯——尤其是橙色和紫色品种——富含抗氧化剂,可以保护身体免受自由基侵害.

自由基是不稳定的分子,会破坏 DNA 并引发炎症.

自由基损伤与癌症、心脏病和衰老等慢性疾病有关。因此,多吃富含抗氧化剂的食物对您的健康有益.

概括: 红薯是含淀粉的根茎类蔬菜,富含纤维、维生素和矿物质。它们还富含抗氧化剂,可保护您的身体免受自由基损伤和慢性疾病.

2. 红薯促进肠道健康

红薯中的纤维和抗氧化剂有利于肠道健康.

红薯含有两种类型的纤维:可溶性和不溶性.

您的身体无法消化任何一种类型。因此,纤维留在您的消化道内并提供多种与肠道相关的健康益处.

某些类型的可溶性纤维 - 称为粘性纤维 - 吸收水分并软化大便。另一方面,非粘性、不溶性纤维不吸水并增加体积.

一些可溶性和不溶性纤维也可以被结肠中的细菌发酵,产生称为短链脂肪酸的化合物,为肠道内壁细胞提供燃料并保持它们的健康和强壮.

每天含有 20-33 克的富含纤维的饮食与降低结肠癌风险和更规律的排便有关.

红薯中的抗氧化剂也可能对肠道有益.

试管研究发现,紫薯中的抗氧化剂可促进红薯的生长 健康的肠道细菌, 包括某些双歧杆菌和乳杆菌.

肠道内这些类型的细菌数量越多,肠道健康状况越好,患肠易激综合征 (IBS) 和感染性腹泻等疾病的风险就越低.

概括: 红薯含有纤维和抗氧化剂,可促进有益肠道细菌的生长并有助于肠道健康.

3. 红薯可能具有抗癌特性

红薯提供各种抗氧化剂,可能有助于预防某些类型的癌症.

花青素——一组在紫色甘薯中发现的抗氧化剂——在试管研究中被发现可以减缓某些类型癌细胞的生长,包括膀胱、结肠、胃和乳房的癌细胞.

同样,喂食富含紫薯的小鼠的早期结肠癌发病率较低——这表明马铃薯中的花青素可能具有保护作用.

在试管研究中也发现橙色甘薯和甘薯皮的提取物具有抗癌特性.

然而,研究尚未在人类中测试这些影响.

概括: 动物和试管研究表明,在甘薯中发现的花青素和其他抗氧化剂可以预防某些癌症。但是,还需要人体研究.

4. 红薯支持健康视力

红薯富含 β-胡萝卜素,这种抗氧化剂使蔬菜呈亮橙色.

一杯(200 克)带皮烤橙红薯提供的 β-胡萝卜素是成人每天平均所需量的 7 倍以上.

β-胡萝卜素在您体内转化为维生素 A,并用于在您的眼睛内形成光检测受体.

严重的维生素 A 缺乏症是发展中国家的一个问题,可导致一种特殊类型的失明,称为干眼症。吃富含β-胡萝卜素的食物,如橙肉红薯,可能有助于预防这种情况.

紫薯似乎也有视力好处.

试管研究发现,它们提供的花青素可以保护眼细胞免受损伤,这可能对整体眼睛健康很重要.

概括: 红薯富含β-胡萝卜素和花青素,这些抗氧化剂可能有助于预防视力丧失和改善眼睛健康.

5. 红薯可增强大脑功能

食用紫甘薯可改善大脑功能.

动物研究发现,紫薯中的花青素可以通过减少炎症和防止自由基损伤来保护大脑.

补充富含花青素的甘薯提取物已被证明可以改善小鼠的学习和记忆,这可能是由于其抗氧化特性.

尚未进行任何研究来测试这些对人类的影响,但总的来说,富含水果、蔬菜和抗氧化剂的饮食可使智力衰退和痴呆症的风险降低 13%.

概括: 动物研究表明,红薯可以通过减少炎症和防止智力衰退来改善大脑健康。然而,它们对人类是否有同样的影响仍然未知.

6. 红薯可能支持您的免疫系统

橙肉红薯是 β-胡萝卜素最丰富的天然来源之一,β-胡萝卜素是一种植物性化合物,可在体内转化为维生素 A.

维生素 A 对健康的免疫系统至关重要,血液中的低水平与免疫力降低有关.

这也是维持健康粘膜的关键,尤其是在肠道内壁.

肠道是您的身体接触许多潜在致病病原体的地方。因此,健康的肠道是健康免疫系统的重要组成部分.

研究表明,维生素 A 缺乏会增加肠道炎症,并降低免疫系统对潜在威胁做出正确反应的能力.

尚未进行任何研究来确定特别是红薯是否对免疫力有影响,但经常食用它们有助于预防维生素 A 缺乏症.

概括: 红薯是 β-胡萝卜素的极好来源,可转化为维生素 A,有助于支持您的免疫系统和肠道健康.

7. 红薯很容易添加到您的饮食中

红薯很容易添加到您的饮食中.

它们可以带皮或不带皮享用,可以烤、煮、烤、炸、蒸或煎.

它们天然的甜味与许多不同的调味料相得益彰,可以在咸味和甜味菜肴中享用.

一些流行的享受红薯的方式包括:

准备含有少量脂肪(如椰子油、橄榄油或鳄梨)的红薯有助于促进 β-胡萝卜素的吸收,因为它是一种脂溶性营养素.

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尽管烹饪红薯会略微降低其 β-胡萝卜素含量,但它们仍保留至少 70% 的这种营养素,被认为是极好的来源.

概括: 红薯是一种用途广泛的根茎类蔬菜,可以通过多种方式制备.

概括

红薯是营养丰富的根茎类蔬菜,有多种颜色.

它们富含纤维和抗氧化剂,可保护您的身体免受自由基损伤并促进健康的肠道和大脑.

它们还富含 β-胡萝卜素,可转化为维生素 A 以支持良好的视力和免疫系统.

红薯用途广泛,可以制成甜味和咸味菜肴,使它们成为大多数人的特殊碳水化合物选择.

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