Yumurtalar çeşitli faydalı besinler içerir.
Bununla birlikte, bir yumurtanın besin değeri, yumurtanın tamamını mı yoksa sadece beyazını mı yediğinize bağlı olarak değişebilir.
Bu makale, yumurta akı ve tam yumurta ile karşılaştırıldığında beslenme profiline ayrıntılı bir bakış sunmaktadır.
Yumurta akı ve bütün yumurtaların besin değerleri
Yumurta akı, bir yumurtanın parlak sarı sarısını çevreleyen berrak, kalın sıvıdır.
Döllenmiş bir yumurtada, büyüyen bir tavuğu zararlı bakterilerden korumak için koruyucu bir tabaka görevi görürler. Ayrıca büyümesi için bazı besinler sağlarlar.
Yumurta akı yaklaşık %90 su ve %10 proteinden oluşur.
Yani sarısını çıkarır ve sadece beyazı seçerseniz, yumurtanızın besin değeri önemli ölçüde değişir.
Aşağıdaki tablo, büyük bir yumurtanın yumurta akı ile bütün, büyük bir yumurta arasındaki besin farklılıklarını göstermektedir.:
Yumurta akı beslenme gerçekleri
- kalori: 18
- Protein: 4 gram
- Yağ: 0 gram
- Kolesterol: 0 gram
- A vitamini: günlük değerin %0'ı
- B12 vitamini: günlük değerin %0'ı
- B2 vitamini: günlük değerin %11'i
- B5 vitamini: günlük değerin %1'i
- D vitamini: Günlük değerin %0'ı
- kolin: günlük değerin %0'ı
- Selenyum: Günlük değerin %8'i
Bütün bir yumurtanın beslenme gerçekleri
- kalori: 71
- Protein: 6 gram
- Yağ: 5 gram
- Kolesterol: 186 mg
- A vitamini: günlük değerin %27'si
- B12 vitamini: günlük değerin %19'u
- B2 vitamini: günlük değerin %18'i
- B5 vitamini: günlük değerin %15'i
- D vitamini: Günlük değerin %19'u
- kolin: günlük değerin %27'si
- Selenyum: Günlük değerin %27'si
Gördüğünüz gibi, bir yumurta akı, bütün bir yumurtadan daha az kalori ve mikro besinlerin yanı sıra daha az protein ve yağ içerir.
Özet: Bir yumurta akı, bütün bir yumurtadan daha az kalori içerir. Ayrıca protein, kolesterol, yağ, vitamin ve minerallerde daha düşüktür.
Yumurta akı kalorisi düşük ama proteini yüksek
Yumurta akı protein bakımından yüksektir ancak kalorisi düşüktür. Yumurtalarda bulunan tüm proteinin yaklaşık %67'sini paketlerler.
Tam bir protein olarak kabul edilen şeyi sağlarlar, yani vücudunuzun en iyi şekilde çalışması için ihtiyaç duyduğu miktarlarda dokuz temel amino asidin tümünü içerir.
Yüksek protein içeriği nedeniyle yumurta akı yemek sağlık yararları sağlayabilir. Protein iştahınızı frenlemeye yardımcı olabilir, bu nedenle yumurta akı yemek sizi daha uzun süre tok hissettirebilir.
Yeterince protein almak, kasları korumak ve inşa etmek için de önemlidir - özellikle kilonuzu yönetmeye çalışıyorsanız.
Bütün yumurtaların birkaç ekstra kalori için sadece biraz daha fazla protein sağladığı göz önüne alındığında, yumurta akı kilo vermeye çalışan insanlar için çekici bir seçim olabilir.
Özet: Büyük bir yumurtadan elde edilen yumurta akı, 4 gram protein ve sadece 18 kalori sağlar. Bu, onları kilo vermeye çalışan insanlar için iyi bir yemek seçimi haline getirebilir.
Yumurta akı yağ oranı düşüktür ve kolesterol içermez
Geçmişte yumurta, yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle tartışmalı bir gıda seçimi olmuştur.
Ancak yumurtadaki kolesterol ve yağın tamamı yumurta sarısında bulunur. Yumurta akı ise neredeyse saf proteindir ve yağ veya kolesterol içermez.
Bu, yıllarca yumurta akı yemenin bütün yumurtaları yemekten daha sağlıklı olduğu anlamına geliyordu.
Ancak araştırmalar, çoğu insan için yumurtadaki kolesterolün bir sorun olmadığını göstermiştir.
Bununla birlikte, "hiper yanıt verenler" olarak adlandırılan az sayıda insan için kolesterol yemek kan seviyelerini yükseltecektir.
Hiper yanıt verenler, onları yüksek kolesterole yatkın hale getiren APoE4 geni gibi genlere sahiptir. Bu gene sahip kişiler veya yüksek kolesterolü olan kişiler için yumurta akı daha iyi bir seçim olabilir.
Ek olarak, yumurta akı neredeyse hiç yağ içermediğinden, kalorileri bütün yumurtalardan önemli ölçüde daha düşüktür.
Sizin için önerilenler: Bir yumurtada kaç kalori var?
Bu, kalori alımını sınırlamaya ve kilo vermeye çalışan insanlar için onları iyi bir seçim haline getirebilir.
Özet: Yumurta akı kolesterol ve yağ bakımından düşüktür. Bu, onları kolesterol alımını sınırlaması gereken insanlar ve kilo vermeye çalışanlar için iyi bir seçim yapar.
Yumurta beyazının potansiyel riskleri
Yumurta akı genellikle güvenli bir gıda seçimidir. Ancak bazı riskler taşırlar.
Alerjiler
Yumurta akı çoğu insan için güvenli olsa da, yumurta alerjileri ortaya çıkabilir.
Çocuklar diğer yaş gruplarına göre yumurta alerjisine daha sık maruz kalırlar; ancak, genellikle 5 yaşına geldiklerinde durumu aşarlar.
Yumurta alerjisi, bağışıklık sisteminizin yumurtadaki bazı proteinleri yanlış olarak zararlı olarak tanımlamasından kaynaklanır.
Hafif semptomlar arasında kızarıklık, kurdeşen, şişlik, burun akıntısı ve kaşıntılı, sulu gözler sayılabilir. İnsanlar ayrıca sindirim sıkıntısı, mide bulantısı ve kusma yaşayabilirler.
Yumurtalar, anafilaktik şok olarak bilinen ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir - bu nadir bir durum olsa da.
Anafilaktik şok, kan basıncında düşme ve boğazınızda ve yüzünüzde şiddetli şişlik de dahil olmak üzere çeşitli semptomlara neden olur ve bunlar bir araya geldiğinde ölümle sonuçlanabilir.
Salmonella gıda zehirlenmesi
Çiğ yumurta akı da Salmonella bakterisinden gıda zehirlenmesi riski taşır.
Salmonella yumurtada veya yumurta kabuğunda bulunabilir, ancak modern tarım ve temizlik uygulamaları bu riski en aza indirebilir.
Ayrıca yumurta aklarını katılaşana kadar pişirmek bu soruna yakalanma riskinizi önemli ölçüde azaltır.
Azaltılmış biyotin emilimi
Çiğ yumurta akı, çok çeşitli gıdalarda bulunan suda çözünen biotin vitamininin emilimini de azaltabilir.
Biotin enerji üretiminde önemli bir rol oynar.
Çiğ yumurta akı, biotine bağlanabilen ve emilimini durdurabilen avidin proteinini içerir.
Teoride, bu bir sorun olabilir. Bununla birlikte, biyotin eksikliğine neden olmak için çok miktarda çiğ yumurta akı yemeniz gerekir.
Sizin için önerilenler: En yaygın 8 gıda alerjisi
Ayrıca yumurtalar bir kez pişirildikten sonra avidin aynı etkiyi göstermez.
Özet: Çiğ yumurta akı yemenin alerjik reaksiyonlar, gıda zehirlenmesi ve biyotin eksikliği gibi bazı riskleri vardır. Ancak, çoğu insan için risk küçüktür.
Yumurta akı ve bütün yumurta: Hangisini yemelisiniz?
Yumurta akı protein açısından yüksek ancak kalori, yağ ve kolesterol açısından düşüktür - kilo vermeye çalışıyorsanız onları yeme planınıza dahil etmek için iyi bir besin yapar.
Sporcular veya vücut geliştiriciler gibi yüksek protein gereksinimleri olan ancak kalori alımlarını izlemesi gereken kişilere de fayda sağlayabilirler.
Bununla birlikte, bütün yumurtalarla karşılaştırıldığında, yumurta akı diğer besin maddelerinde düşüktür.
Bütün yumurtalar çok çeşitli vitaminler, mineraller, ekstra protein ve bazı sağlıklı yağlar içerir.
Dahası, yüksek kolesterol içeriğine rağmen, bir analiz, yumurta alımı ile kalp hastalığı riski arasında hiçbir bağlantı bulamadı.
Aynı inceleme, günde bir yumurta yemenin inme riskinizi azaltabileceğini kaydetti.
Ayrıca, yumurtalarda bulunan besinler bir dizi sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.
Yumurta sarısı ayrıca göz dejenerasyonunu ve kataraktı önlemeye yardımcı olan iki önemli antioksidan olan lutein ve zeaksantin açısından zengin bir kaynaktır.
Ek olarak, birçok insanın yeterince alamadığı temel bir besin olan kolin içerirler.
Bütün yumurta yemek aynı zamanda tok hissetmenizi sağlar, bu da genel olarak daha az kalori almanıza yardımcı olabilir.
Araştırmalar, kahvaltıda yumurta yemenin kilo, BMI ve bel çevresini düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Bununla birlikte, çok sıkı bir düşük kalorili diyet uyguluyorsanız, ailenizde yüksek kolesterol ve kalp hastalığı öyküsü varsa veya zaten yüksek kolesterol seviyeniz varsa, yumurta akı daha sağlıklı bir seçim olabilir.
Özet: Yumurta akı, bütün yumurtalardan daha düşük kalorilidir. Bununla birlikte, yumurta sarısında bulunan faydalı besinlerin çoğundan da yoksundurlar.
Özet
Yumurta akı yüksek proteinli, düşük kalorili bir besindir.
Sizin için önerilenler: Çiğ yumurta yemek güvenli ve sağlıklı mı?
Yine de çoğu insan için, bütün yumurtalar size çok daha faydalı besinler sağladığından, yumurta akını bütün yumurtalara tercih etmenin pek bir faydası yoktur.
Bununla birlikte, bazı insanlar için - özellikle kolesterol alımını sınırlaması gerekenler - yumurta akı iyi bir yemek seçimi olabilir.
