Фета је најпознатији сир у Грчкој. То је меки, бели, слани сир који је веома хранљив и одличан је извор калцијума.
Као део медитеранске кухиње, овај сир се користи у разним јелима, од предјела до десерта.
Ево свега што треба да знате о фета сиру.
У овом чланку
Шта је фета сир?
Фета сир је пореклом из Грчке.
То је производ са заштићеном ознаком порекла (ПДО), што значи да се само сир направљен у неким деловима Грчке може назвати „фета“.”.
У овим крајевима, фета се прави од млека оваца и коза узгајаних на локалној трави. Ово специфично окружење је оно што сиру даје његове јединствене карактеристике.
Фетин укус је оштар и оштар када се прави од овчијег млека, али блажи када се комбинује са козјим млеком.
Фета се производи у блоковима и чврста је на додир. Међутим, може се распасти када се сече и има кремаст осећај у устима.
Резиме: Фета сир је грчки сир направљен од овчијег и козјег млека. Има оштар, оштар укус и кремасту текстуру у устима.
Како се прави фета сир?
Права грчка фета се прави од овчијег млека или мешавине овчијег и козјег млека.
Међутим, козје млеко не може прећи 30% смеше.
Млеко које се користи за прављење сира је обично пастеризовано, али може бити и сирово.
Након што се млеко пастеризује, додају се стартер културе млечне киселине да би се одвојила сурутка од груша направљеног од протеина казеина. Затим се додаје сирило да се казеин учврсти.
Када се овај процес заврши, скута се обликује испуштањем сурутке и стављањем скуте у калупе на 24 сата.
Када се скута стегне, исече се на коцкице, посоли и стави у дрвена бурад или металне посуде до три дана. Затим се блокови сира стављају у слани раствор и хладе два месеца.
Коначно, када је сир спреман за дистрибуцију потрошачима, пакује се у овај раствор (који се зове саламура) да би се сачувала свежина.
Резиме: Фета сир је слани сир обликован у коцке. Чува се у сланој води и сазрева само два месеца.
Фета сир је препун хранљивих материја
Чини се да је фета сир здрав избор. Једна унца (28 грама) обезбеђује:
- Калорије: 74
- Дебео: 6 грама
- Беланчевина: 4 грама
- Царбс: 1,1 грама
- Рибофлавин: 14% препорученог дневног уноса
- Калцијум: 14% препорученог дневног уноса
- натријум: 13% препорученог дневног уноса
- Фосфор: 9% препорученог дневног уноса
- Витамин Б12: 8% препорученог дневног уноса
- Селен: 6% препорученог дневног уноса
- Витамин Б6: 6% препорученог дневног уноса
- Цинк: 5% препорученог дневног уноса
Такође има пристојне количине витамина А и К, фолата, пантотенске киселине, гвожђа и магнезијума.
Штавише, фета има мање масти и калорија од старих сирева попут чедара или пармезана.
Једна унца (28 грама) чедара или пармезана садржи више од 110 калорија и 7 грама масти, док 1 унца фете има само 74 калорије и 6 грама масти.
Поред тога, садржи више калцијума и витамина Б од других сирева као што су моцарела, рикота, свјежи сир или козји сир.
Резиме: Фета сир је нискокалоричан сир са мало масти. Такође је добар извор витамина Б, калцијума и фосфора.
Фета сир може подржати здравље костију
Чини се да је сир примарни извор калцијума у западној исхрани.
Фета сир је добар извор калцијума, фосфора и протеина, за које је доказано да промовишу здравље костију.
Калцијум и протеини помажу у одржавању густине костију и спречавају остеопорозу, док је фосфор важна компонента костију.
Свака порција фете обезбеђује скоро дупло више калцијума него фосфора, пропорција која позитивно утиче на здравље костију.
Предлаже се за вас: Зашто је свјежи сир супер здрав и хранљив
Штавише, овчије и козје млеко садржи више калцијума и фосфора него кравље млеко. Стога, укључивање сирева попут фете у вашу исхрану може вам помоћи да постигнете препоручени дневни унос калцијума.
Резиме: Калцијум и фосфор су присутни у фета сиру у количинама које могу помоћи у одржавању здравља костију.
Фета сир је добар за црева
Пробиотици су живе, пријатељске бактерије које могу бити од користи за ваше здравље.
Показало се да фета садржи Лацтобациллус плантарум, који чини око 48% његових бактерија.
Ове бактерије могу помоћи у унапређењу имунолошког система и здравља црева тако што штите цревни тракт од бактерија које изазивају болести као што су Е. цоли и Салмонелла.
Штавише, чини се да повећавају производњу једињења која инхибирају инфламаторни одговор, пружајући тако антиинфламаторне предности.
Коначно, студије у епруветама су показале да бактерије и други сојеви квасца који се налазе у овом сиру могу расти при ниском пХ, преживљавајући екстремне услове у цревима, као што је жучна киселина.
Резиме: Фета сир садржи пријатељске бактерије за које се показало да промовишу имунитет и здравље црева и њихово противупално дејство.
Фета сир садржи корисне масне киселине
Коњугована линолна киселина (ЦЛА) је масна киселина у животињским производима.
Показало се да помаже у побољшању састава тела, смањењу масти и повећању немасне телесне масе. ЦЛА такође може помоћи у превенцији дијабетеса и показао је ефекте против рака.
Сиреви направљени од овчијег млека имају већу концентрацију ЦЛА од сирева направљених од крављег или козјег млека. У ствари, фета сир садржи до 1,9% ЦЛА, што чини 0,8% његовог садржаја масти.
Иако се његов садржај ЦЛА смањује док се обрађује и складишти, студија је показала да употреба бактеријских култура у производњи сира може помоћи у повећању концентрације ЦЛА.
Предлаже се за вас: Халлоуми: Исхрана, предности, недостаци и још много тога
Стога, једење фета сира може допринети вашем уносу ЦЛА и пружити вам све његове предности.
Занимљиво је да Грчка има најмању учесталост рака дојке и највећу потрошњу сира у Европској унији.
Резиме: Фета сир садржи добре количине ЦЛА, што може побољшати састав тела и помоћи у превенцији дијабетеса и рака.
Потенцијални проблеми са фета сиром
Фета сир је добар извор хранљивих материја. Међутим, може имати неке недостатке због начина на који се прави и врсте млека које се користи.
Фета сир садржи велике количине натријума
Током процеса прављења сира, у скуту се додаје со. Поред тога, блок сира мора бити потопљен у слани раствор до 7% соли током складиштења.
Готов производ је сир са високим садржајем натријума. У ствари, фета сир садржи 312 мг натријума у порцији од 1 унце (28 грама), што чини до 13% вашег препорученог дневног уноса.
Ако сте осетљиви на со, један једноставан начин да смањите садржај соли у овом сиру је да исперите сир водом пре него што га поједете.
Фета сир садржи лактозу
Незрели сиреви обично имају више лактозе него стари сиреви.
Пошто је фета сир незрео, има већи садржај лактозе од других сирева.
Људи који су алергични или нетолерантни на лактозу треба да избегавају да једу незреле сиреве, укључујући фету.
Труднице не би требало да конзумирају непастеризовани фета сир
Листериа моноцитогенес је врста бактерије која се налази у води и земљишту која може да контаминира усеве и животиње.
Трудницама се обично саветује да избегавају конзумирање сировог поврћа, меса и непастеризованих млечних производа јер потенцијално могу бити контаминирани овим бактеријама.
Сиреви направљени од непастеризованог млека имају већу вероватноћу да носе бактерије него они направљени од пастеризованог млека. Слично томе, свежи сиреви имају већи ризик да га носе од старих сирева због већег садржаја влаге.
Због тога се фета сир направљен од непастеризованог млека не препоручује трудницама.
Резиме: Фета сир има већи садржај натријума и лактозе од других сирева. Такође, када се прави од непастеризованог млека, потенцијално може бити контаминирано бактеријама Листериа.
Како јести фета сир
Фета може бити одличан додатак вашим оброцима због свог укуса и текстуре. Грци га традиционално држе на столу како би га људи слободно додавали током оброка.
Предлаже се за вас: Нема млечних замена за 7 уобичајених млечних производа
Ево неколико забавних начина да додате ову врсту сира вашој храни:
- На хлебу: Прелијте фетом, покапајте маслиновим уљем и зачините сољу и бибером.
- На салате: Поспите измрвљену фету на своје салате.
- Са роштиља: Фету испеците на роштиљу, покапајте маслиновим уљем и зачините бибером.
- Са воћем: Направите јела као што су салата од лубенице, фета и мента.
- На такосима: Поспите мрвљену фету по такосима.
- На пици: Додајте измрвљену фету и састојке попут парадајза, паприке и маслина.
- У омлетима: Комбинујте јаја са спанаћем, парадајзом и фетом.
- На тестенини: Користите уз артичоке, парадајз, маслине, капаре и першун.
- На кромпиру: Пробајте на печеном или пире кромпиру.
Резиме: Због свог карактеристичног укуса и мириса, фета сир може бити одличан додатак јелу.
Резиме
Фета је слани, бели сир меке и кремасте текстуре.
У поређењу са другим сиревима, има мало калорија и масти. Такође садржи много витамина Б, фосфора и калцијума, који могу бити од користи за здравље костију.
Поред тога, фета садржи корисне бактерије и масне киселине.
Међутим, ова врста сира има релативно висок садржај натријума. Труднице такође треба да избегавају непастеризовану фету.
Ипак, за већину људи, фета је савршено безбедна за јело. Штавише, може се користити у разним рецептима, од предјела до десерта.
Фета је укусан и здрав додатак исхрани већине људи.
