Feta este cea mai cunoscută brânză din Grecia. Este o brânză moale, albă și sărată, foarte hrănitoare și o sursă excelentă de calciu.
Ca parte a bucătăriei mediteraneene, această brânză este folosită în diverse feluri de mâncare, de la aperitive la deserturi.
Iată tot ce trebuie să știi despre brânza feta.
Tablă de materii
Ce este brânza feta?
Brânza Feta este originară din Grecia.
Este un produs cu Denumire de Origine Protejată (DOP), ceea ce înseamnă că numai brânza produsă în anumite zone din Grecia poate fi numită “feta”.”.
În aceste regiuni, feta se face cu lapte de oaie și capră crescute pe pășuni locale. Acest mediu special este cel care conferă brânzei caracteristicile sale unice.
Gustul fetei Feta este picant și ascuțit atunci când este făcută cu lapte de oaie, dar mai blând atunci când este combinată cu lapte de capră.
Feta este produsă în blocuri și este fermă la atingere. Cu toate acestea, se poate fărâmița atunci când este tăiată și are o senzație cremoasă în gură.
Rezumat: Brânza Feta este o brânză grecească obținută din lapte de oaie și de capră. Are o aromă picantă, ascuțită și o textură cremoasă în gură.
Cum se face brânza feta?
Adevărata feta grecească este făcută din lapte de oaie sau dintr-un amestec de lapte de oaie și de capră.
Cu toate acestea, laptele de capră nu poate depăși 30% din amestec.
Laptele folosit pentru fabricarea brânzei este de obicei pasteurizat, dar poate fi și crud.
După ce laptele este pasteurizat, se adaugă fermenți lactici pentru a separa zerul de cașul format din cazeină proteică. Apoi, se adaugă cheagul pentru a fixa cazeina.
După ce acest proces este finalizat, cașul este modelat prin scurgerea zerului și plasarea cașului în matrițe timp de 24 de ore.
După ce cașul este ferm, se taie în cuburi, se sărează și se pune în butoaie de lemn sau în recipiente metalice timp de până la trei zile. Apoi, blocurile de brânză sunt introduse într-o soluție sărată și refrigerate timp de două luni.
În cele din urmă, când brânza este gata să fie distribuită consumatorilor, este ambalată în această soluție (numită saramură) pentru a păstra prospețimea.
Rezumat: Brânza feta este o brânză sărată în saramură, modelată în cuburi. Este depozitată în apă sărată și se maturează doar două luni.
Brânza feta este plină de nutrienți
Brânza feta pare a fi o alegere sănătoasă. O uncie (28 de grame) oferă:
- Calorii: 74
- Grăsimi: 6 grame
- Proteine: 4 grame
- Carbohidrați: 1,1 grame
- Riboflavină: 14% din doza zilnică recomandată
- Calciu: 14% din doza zilnică recomandată
- Sodiu: 13% din doza zilnică recomandată
- Fosfor: 9% din doza zilnică recomandată
- Vitamina B12: 8% din doza zilnică recomandată
- Seleniu: 6% din doza zilnică recomandată
- Vitamina B6: 6% din doza zilnică recomandată
- Zinc: 5% din doza zilnică recomandată
De asemenea, are cantități decente de vitaminele A și K, acid folic, acid pantotenic, fier și magneziu.
În plus, feta este mai săracă în grăsimi și calorii decât brânzeturile învechite, cum ar fi cheddar sau parmezan.
O uncie (28 de grame) de cașcaval sau parmezan conține peste 110 calorii și 7 grame de grăsime, în timp ce o uncie de feta are doar 74 de calorii și 6 grame de grăsime.
În plus, conține mai mult calciu și vitamine B decât alte brânzeturi precum mozzarella, ricotta, brânză de vaci sau brânză de capră.
Rezumat: Brânza feta este o brânză cu conținut scăzut de calorii și grăsimi. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamine din complexul B, calciu și fosfor.
Brânza feta poate susține sănătatea oaselor
Brânza pare a fi principala sursă de calciu în dietele occidentale.
Brânza feta este o sursă bună de calciu, fosfor și proteine, toate acestea fiind dovedite a promova sănătatea oaselor.
Sugestii pentru tine: De ce brânza de vaci este super sănătoasă și nutritivă
Calciul și proteinele contribuie la menținerea densității osoase și la prevenirea osteoporozei, în timp ce fosforul este o componentă importantă a oaselor.
Fiecare porție de feta oferă aproape de două ori mai mult calciu decât fosfor, proporție care s-a demonstrat că afectează pozitiv sănătatea oaselor.
În plus, laptele de oaie și de capră conține mai mult calciu și fosfor decât laptele de vacă. Prin urmare, încorporarea brânzeturilor, cum ar fi feta, în alimentația dumneavoastră ar putea să vă ajute să atingeți doza zilnică recomandată de calciu.
Rezumat: Calciul și fosforul sunt prezente în brânza feta în cantități care pot contribui la susținerea sănătății oaselor.
Brânza feta este bună pentru intestin
Probioticele sunt bacterii vii, prietenoase, care pot fi benefice pentru sănătatea dumneavoastră.
S-a demonstrat că Feta conține Lactobacillus plantarum, care reprezintă aproximativ 48% din bacteriile sale.
Aceste bacterii pot ajuta la promovarea sistemului imunitar și a sănătății intestinale prin protejarea tractului intestinal de bacteriile care provoacă boli, cum ar fi E. coli și Salmonella.
Mai mult, acestea par să crească producția de compuși care inhibă răspunsul inflamator, oferind astfel beneficii antiinflamatorii.
În cele din urmă, studiile în eprubetă au arătat că bacteriile și alte tulpini de drojdie găsite în această brânză pot crește la un pH scăzut, supraviețuind condițiilor extreme din intestin, cum ar fi acidul biliar.
Summary: Brânza Feta conține bacterii prietenoase care s-au dovedit a promova sănătatea imunitară și intestinală și efectele lor antiinflamatorii.
Brânza feta conține acizi grași benefici
Acidul linoleic conjugat (CLA) este un acid gras din produsele animale.
S-a demonstrat că ajută la îmbunătățirea compoziției corporale, la scăderea grăsimii și la creșterea masei corporale slabe. CLA poate ajuta, de asemenea, la prevenirea diabetului și a demonstrat efecte anticancerigene.
Sugestii pentru tine: Halloumi: Nutriție, beneficii, dezavantaje și multe altele
Brânzeturile fabricate cu lapte de oaie au o concentrație mai mare de CLA decât brânzeturile fabricate cu lapte de vacă sau de capră. De fapt, brânza feta conține până la 1,9% CLA, ceea ce reprezintă 0,8% din conținutul său de grăsime.
Chiar dacă conținutul de CLA scade în timp ce este procesată și depozitată, un studiu a arătat că utilizarea culturilor bacteriene în fabricarea brânzei ar putea contribui la creșterea concentrației de CLA.
Prin urmare, consumul de brânză feta ar putea contribui la aportul de CLA și vă oferă toate beneficiile sale.
Interesant este că Grecia are cea mai mică incidență a cancerului de sân și cel mai mare consum de brânză din Uniunea Europeană.
Rezumat: Brânza Feta conține cantități bune de CLA, care poate îmbunătăți compoziția corporală și poate ajuta la prevenirea diabetului și a cancerului.
Probleme potențiale cu brânza feta
Brânza feta este o sursă bună de nutrienți. Cu toate acestea, ar putea avea unele dezavantaje din cauza modului în care este fabricată și a tipurilor de lapte utilizate.
Brânza feta conține cantități mari de sodiu
În timpul procesului de fabricare a brânzei, se adaugă sare în caș. În plus, blocul de brânză trebuie să fie scufundat într-o saramură cu un conținut de până la 7% de sare în timpul depozitării.
Produsul finit este o brânză cu un conținut ridicat de sodiu. De fapt, brânza feta conține 312 mg de sodiu într-o porție de 1 uncie (28 grame), reprezentând până la 13% din doza zilnică recomandată.
Dacă sunteți sensibil la sare, o modalitate simplă de a reduce conținutul de sare al acestei brânzeturi este să clătiți brânza cu apă înainte de a o mânca.
Brânză Feta conține lactoză
Brânzeturile necoapte tind să fie mai bogate în lactoză decât brânzeturile maturate.
Deoarece brânza feta este nematurată, are un conținut mai mare de lactoză decât alte brânzeturi.
Persoanele alergice sau cu intoleranță la lactoză trebuie să evite consumul de brânzeturi nematurate, inclusiv feta.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori fără lactate pentru 7 produse lactate obișnuite
Femeile însărcinate nu trebuie să consume brânză feta nepasteurizată
Listeria monocytogenes este un tip de bacterie care se găsește în apă și în sol și care poate contamina culturile și animalele.
Femeile însărcinate sunt de obicei sfătuite să evite consumul de legume crude, carne și produse lactate nepasteurizate, deoarece acestea pot fi potențial contaminate cu aceste bacterii.
Brânzeturile fabricate cu lapte nepasteurizat sunt mai susceptibile de a fi purtătoare de bacterii decât cele fabricate cu lapte pasteurizat. În mod similar, brânzeturile proaspete prezintă un risc mai mare de a fi purtătoare decât brânzeturile maturate, din cauza conținutului mai mare de umiditate.
Prin urmare, brânza feta făcută cu lapte nepasteurizat nu este recomandată femeilor însărcinate.
Rezumat: Brânza Feta are un conținut mai mare de sodiu și lactoză decât alte brânzeturi. De asemenea, atunci când este fabricată cu lapte nepasteurizat, aceasta poate fi potențial contaminată cu bacteria Listeria.
Cum să mănânci brânză feta
Feta poate fi un adaos grozav la mesele tale datorită aromei și texturii sale. Grecii o păstrează în mod tradițional pe masă pentru ca oamenii să o adauge liber în timpul meselor.
Iată câteva moduri amuzante de a adăuga acest tip de brânză la mâncarea ta:
- Pe pâine: Se acoperă cu feta, se stropește cu ulei de măsline și se asezonează cu sare și piper.
- Pe salate: Presărați feta fărâmițată pe salatele dvs.
- Grill: Frigeți feta la grătar, stropiți-o cu ulei de măsline și asezonați-o cu piper.
- Cu fructe: Creați feluri de mâncare, cum ar fi o salată de pepene verde, feta și mentă.
- Pe tacos: Presărați feta fărâmițată pe tacos.
- Pe pizza: Adăugați feta fărâmițată și ingrediente precum roșii, ardei și măsline.
- În omletă: Combinați ouăle cu spanac, roșii și feta.
- Pe paste: Folosiți-l cu anghinare, roșii, măsline, capere și pătrunjel.
- Pe cartofi: Încercați-l pe cartofi copți sau piure de cartofi.
Rezumat: Datorită gustului și aromei sale caracteristice, brânza feta poate fi un excelent adaos la masă.
Rezumat
Feta este o brânză albă, în saramură, cu o textură moale și cremoasă.
În comparație cu alte brânzeturi, este săracă în calorii și grăsimi. De asemenea, conține multe vitamine din complexul B, fosfor și calciu, care pot fi benefice pentru sănătatea oaselor.
În plus, feta conține bacterii și acizi grași benefici.
Cu toate acestea, acest tip de brânză este relativ bogat în sodiu. De asemenea, femeile însărcinate ar trebui să se asigure că evită feta nepasteurizată.
Cu toate acestea, pentru majoritatea oamenilor, feta poate fi consumată în siguranță. În plus, poate fi folosită în diverse rețete, de la aperitive la deserturi.
Feta este un adaos delicios și sănătos la dieta majorității oamenilor.
