Свјежи сир је нискокалорични сир благог укуса.
Његова популарност је порасла у последњих неколико деценија и често се препоручује као део здраве исхране.
Свјежи сир није само богат протеинима већ и есенцијалним хранљивим материјама.
Из ових разлога, нашироко га користе спортисти и у плановима за мршављење.
Овај чланак објашњава зашто је свјежи сир тако добар за вас и укључује начине да га укључите у своју исхрану.
У овом чланку
Шта је свјежи сир?
Свјежи сир је мекан, бијел и кремаст. Сматра се свежим сиром, тако да не пролази кроз процес старења или зрења да би добио укус.
Као резултат тога, има благ укус у поређењу са старим сиревима.
Свјежи сир се прави од скуте различитих нивоа пастеризованог крављег млијека, укључујући немасно, смањено масноће или обично млијеко.
Такође се нуди у различитим величинама сира, обично малим, средњим или великим.
Штавише, доступан је у кремама, шлаг, без лактозе, са смањеним садржајем натријума или без натријума.
Можете уживати у овом свестраном сиру самостално или као састојак у рецептима.
Резиме: Свјежи сир је меки, бијели сир благог укуса. То је свеж сир са различитим нивоима млечне масти и величине груде.
Свјежи сир је препун хранљивих материја
Нутритивни профил свјежег сира варира у зависности од нивоа коришћене млечне масти и количине додатог натријума.
Једна шоља (226 грама) малог (1% млечне масти) младог сира обезбеђује следеће:
- Калорије: 163
- Беланчевина: 28 грама
- Царбс: 6,2 грама
- Дебео: 2,3 грама
- Фосфор: 24% препорученог дневног уноса
- натријум: 30% препорученог дневног уноса
- Селен: 37% препорученог дневног уноса
- Витамин Б12: 59% препорученог дневног уноса
- Рибофлавин: 29% препорученог дневног уноса
- Калцијум: 11% препорученог дневног уноса
- Фолате: 7% препорученог дневног уноса
Такође има пристојне количине витамина Б6, холина, цинка и бакра.
Садржај угљених хидрата у свјежем сиру је око 3%. Састоји се од лактозе, млечног шећера на који су неки људи нетолерантни.
Размислите о куповини сорти са мало натријума или без натријума када једете велике количине свјежег сира. Висок унос натријума код неких људи подиже крвни притисак, потенцијално повећавајући ризик од срчаних обољења.
Значајно је да протеини чине преко 70% калорија у свјежем сиру.
Резиме: Свјежи сир је одличан извор протеина и садржи релативно мало калорија. Такође је препуна многих хранљивих материја, као што су витамини Б, калцијум, фосфор и селен.
Како се прави свјежи сир
Прављење свјежег сира је једноставан процес. Можете га направити чак и код куће.
Процес почиње сирење млека. Ово се ради додавањем киселе супстанце, као што је сок од лимете или сирће у топло млеко.
Када се киселост млека повећа, груша протеина казеина се одваја од сурутке, течног дела млека.
Када се скута очврсне, исече се на комаде и кува док се не ослободи више влаге. Затим се опере да би се уклонила киселост и оцеди да би се уклонила влага.
Резултат је слађа скута која се лако може измрвити. На крају, састојци се могу додати за арому готовог производа, укључујући крему, со, биље и зачине.
Резиме: Свјежи сир се прави додавањем киселине у млијеко, што узрокује згрушавање млијека. Затим се скута оцеди и измрви да би се добио коначни производ.
Свјежи сир вам може помоћи да изгубите тежину
Дијета за мршављење често укључује свјежи сир.
То је делимично због високог садржаја протеина и ниског садржаја калорија.
Једна студија је пратила људе који су током једне године држали дијету која је укључивала храну са високим садржајем протеина попут свјежег сира.
Показало се да је дијета помогла у смањењу телесне тежине у просеку за 6,2 фунте (2,8 кг) код жена и 3,1 фунте (1,4 кг) код мушкараца.
Предлаже се за вас: 9 најздравијих врста сира
Штавише, показало се да високи унос протеина, као што је казеин у младом сиру, помаже у повећању осећаја ситости.
Чини се да свјежи сир подстиче осјећај ситости у сличној мјери као и јаја.
Ови осећаји ситости могу довести до смањеног уноса калорија и губитка тежине.
Такође, свјежи сир нуди разумне количине калцијума.
Студије су повезале калцијум и друге компоненте млечних производа са смањеном телесном тежином и одржавањем телесне тежине која се може управљати, посебно када се комбинује са вежбањем.
Штавише, калцијум у исхрани је повезан са метаболичким процесима који смањују накупљање масти и убрзавају губитак масти.
Резиме: Свјежи сир је богат протеинима и калцијумом, а оба су повезана са губитком тежине.
Свјежи сир и повећање мишића
Свјежи сир је популаран међу спортистима и људима који вјежбају.
Због високог садржаја протеина, одлична је храна коју можете укључити у вашу исхрану ако желите да изградите мишићну масу.
Када се комбинује са тренингом отпора, дијета која укључује храну са високим садржајем протеина може вам помоћи да повећате мишићну масу.
Такође, протеини у свјежем сиру су посебно ефикасни у изградњи мишића.
Казеин чини 80% његовог садржаја протеина и полако се апсорбује. Једнако је ефикасан као протеин сурутке у изградњи мишића — и још бољи у инхибицији разградње мишића због спорије апсорпције.
Казеин такође промовише продужену апсорпцију аминокиселина, што је повезано са повећаним капацитетом за изградњу мишића.
Многи бодибилдери воле да једу свјежи сир пре спавања. Ово доводи до непрекидног ослобађања аминокиселина у крв и мишиће током ноћи, што може смањити распад мишића.
Резиме: Свјежи сир је препун протеина казеина. Казеин се полако апсорбује, подстиче добијање мишића и помаже у спречавању разградње мишића.
Остале предности свјежег сира
Свјежи сир је такође повезан са другим здравственим предностима.
Свјежи сир може помоћи у спречавању инсулинске резистенције
Инсулинска резистенција може довести до развоја дијабетеса типа 2 и срчаних болести.
Предлаже се за вас: 20 укусних намирница са високим садржајем протеина за јело
Међутим, верује се да калцијум у млечним производима смањује инсулинску резистенцију.
Једна студија је показала да конзумирање млечних производа може смањити ризик од инсулинске резистенције за 21%.
Свјежи сир може побољшати снагу костију
Осим калцијума, свјежи сир је добар извор фосфора и протеина. Ови хранљиви састојци су доследно повезани са побољшаним здрављем костију.
Свјежи сир је богат селеном
Порција свјежег сира од 1 шоље (226 грама) нуди 37% препорученог дневног уноса селена. Показало се да овај минерал повећава антиоксидативну заштиту у крви.
Резиме: Свјежи сир може помоћи у смањењу инсулинске резистенције и ризика од срчаних болести. Такође може помоћи у побољшању здравља костију и обезбедити антиоксидантну заштиту.
Како да укључите свјежи сир у своју исхрану
Благи укус и мека текстура свјежег сира олакшавају укључивање у ваше оброке и рецепте.
Ево неколико креативних начина да једете свјежи сир:
- Палачинке или вафле. Умешајте га у тесто као замену за млеко.
- Салате. Додајте га у своје омиљене салате за додатне протеине.
- Воће. Помешајте га са воћем као што су бобичасто воће, нарезане банане, кришке брескве, кришке мандарине и комади диње.
- Гранола. Прелијте га гранолом и прелијте медом.
- Замена за павлаку. Добро функционише као замена за павлаку.
- Умаци за потапање. Умешајте га у сосове за потапање као замену за млеко.
- Смоотхиес. Помешајте га са млеком и воћем за воћни смоотхие.
- Тост. Прави кремасти намаз богат протеинима.
- Пецива. Испеците га у мафине, колаче, хлеб или ролнице.
- Замена за Маио. Намажите га на сендвиче или га користите у рецептима.
- Кајгана. То ће вашим јајима дати додатну кремасту текстуру.
- Лазање. Користите га као замену за рикота сир.
Резиме: Свјежи сир је свестран састојак који можете укључити у многе различите оброке и рецепте.
То може изазвати проблеме код људи који су нетолерантни на млечне производе
Свјежи сир је млечни производ који неким људима може изазвати проблеме.
Нетолеранција на лактозу
Садржај лактозе у сиру опада како сир стари.
Предлаже се за вас: 7 креативних замена за павлаку
Пошто је свјежи, незрели сир, он садржи више лактозе од старих сирева као што су пармезан, чедар или швајцарски сир.
Штавише, свјежи сир може садржати још више лактозе ако се у скуту дода додатно млијеко.
Из ових разлога, свјежи сир није добар избор ако сте нетолерантни на лактозу.
Када људи са интолеранцијом на лактозу једу свјежи сир, могу имати проблеме са варењем, као што су надимање, гасови, дијареја и бол у стомаку.
Алергија на млечне производе
Осим лактозе, свјежи сир садржи казеин и сурутку, двије врсте протеина у крављем млијеку на које су неки људи алергични.
Ако сте искусили алергијску реакцију на било који млечни производ, можда нећете моћи да толеришете свјежи сир.
Резиме: Свјежи сир може изазвати проблеме са варењем ако не подносите лактозу. Такође може изазвати алергијске реакције код оних који су алергични на млечне или млечне протеине.
Резиме
Свјежи сир је скута благог укуса и глатке текстуре.
Садржи многе хранљиве материје, укључујући протеине, витамине Б и минерале као што су калцијум, селен и фосфор.
Свјежи сир је међу најкориснијим намирницама које можете јести ако желите да смршате или изградите мишиће.
