Фета - самый известный сыр в Греции. Это мягкий, белый, рассольный сыр, который очень питателен и является отличным источником кальция.
Являясь частью средиземноморской кухни, этот сыр используется в различных блюдах, от закусок до десертов.
Вот все, что тебе нужно знать о сыре фета.
Оглавление
Что такое сыр фета?
Сыр Фета родом из Греции.
Это продукт защищенного происхождения (Protected Designation of Origin, PDO), что означает, что только сыр, сделанный в некоторых районах Греции, может называться “фетой”.”.
В этих регионах фету делают из молока овец и коз, выращенных на местной траве. Именно эта специфическая среда придает сыру его уникальные характеристики.
Вкус Феты терпкий и резкий, если она сделана из овечьего молока, но более мягкий в сочетании с козьим молоком.
Фета производится в блоках и является твердой на ощупь. Однако она может крошиться при разрезании и имеет кремовый вкус.
Общая информация: Сыр Фета - это греческий сыр, который делают из овечьего и козьего молока. Он обладает терпким, острым вкусом и кремовой текстурой во рту.
Как делают сыр фета?
Настоящая греческая фета делается из овечьего молока или смеси овечьего и козьего молока.
Однако козье молоко не может превышать 30% смеси.
Молоко, используемое для приготовления сыра, обычно пастеризованное, но может быть и сырым.
После пастеризации молока добавляются молочнокислые заквасочные культуры, чтобы отделить сыворотку от творога, состоящего из белка казеина. Затем добавляется сычужный фермент, чтобы установить казеин.
После завершения этого процесса творогу придают форму, сливая сыворотку и помещая творог в формы на 24 часа.
Когда творог станет твердым, его режут на кубики, солят и помещают в деревянные бочки или металлические контейнеры на срок до трех дней. Затем блоки сыра помещают в соленый раствор и охлаждают в холодильнике в течение двух месяцев.
Наконец, когда сыр готов к распространению среди потребителей, его упаковывают в этот раствор (называемый рассолом), чтобы сохранить свежесть.
Общая информация: Сыр Фета - это рассольный сыр, сформированный в виде кубиков. Он хранится в подсоленной воде и созревает всего два месяца.
Сыр фета насыщен питательными веществами
Сыр фета кажется здоровым выбором. Одна унция (28 граммов) обеспечивает:
- Калории: 74
- Жир: 6 грамм
- Протеин: 4 грамма
- Углеводы: 1,1 грамма
- Рибофлавин: 14% от рекомендуемой суточной нормы потребления
- Кальций: 14% от рекомендуемой суточной нормы потребления
- Натрий: 13% от рекомендуемого суточного потребления
- Фосфор: 9% от рекомендуемой суточной нормы потребления
- Витамин В12: 8% от рекомендуемой суточной нормы потребления
- Селен: 6% от рекомендуемой суточной нормы потребления
- Витамин В6: 6% от рекомендуемой суточной нормы потребления
- Цинк: 5% от рекомендуемой суточной нормы потребления
В нем также содержится приличное количество витаминов А и К, фолата, пантотеновой кислоты, железа и магния.
Более того, фета содержит меньше жира и калорий, чем выдержанные сыры, такие как чеддер или пармезан.
Одна унция (28 граммов) чеддера или пармезана содержит более 110 калорий и 7 граммов жира, в то время как в 1 унции феты всего 74 калории и 6 граммов жира.
Кроме того, он содержит больше кальция и витаминов группы В, чем другие сыры, такие как моцарелла, рикотта, творог или козий сыр.
Общая информация: Сыр Фета - это низкокалорийный сыр с низким содержанием жира. Он также является хорошим источником витаминов группы В, кальция и фосфора.
Сыр фета может поддерживать здоровье костей
Сыр, похоже, является основным источником кальция в западных диетах.
Сыр фета - хороший источник кальция, фосфора и белка, все из которых, как было доказано, способствуют здоровью костей.
Предлагаем вам: Почему творог - это супер полезный и питательный продукт
Кальций и белок помогают поддерживать плотность костей и предотвращать остеопороз, а фосфор является важным компонентом костной ткани.
Каждая порция феты обеспечивает почти в два раза больше кальция, чем фосфора - пропорция, которая, как показано, положительно влияет на здоровье костей.
Кроме того, молоко овец и коз содержит больше кальция и фосфора, чем коровье молоко. Поэтому включение в свой рацион таких сыров, как фета, может помочь тебе достичь рекомендуемой суточной нормы потребления кальция.
Общая информация: Кальций и фосфор присутствуют в сыре фета в количестве, которое может помочь поддержать здоровье костей.
Сыр фета полезен для твоего кишечника
Пробиотики - это живые, дружественные бактерии, которые могут принести пользу твоему здоровью.
Доказано, что фета содержит Lactobacillus plantarum, который составляет около 48% ее бактерий.
Эти бактерии могут способствовать укреплению иммунной системы и здоровью кишечника, защищая кишечный тракт от болезнетворных бактерий, таких как кишечная палочка и сальмонелла.
Кроме того, они, по-видимому, увеличивают производство соединений, которые подавляют воспалительную реакцию, тем самым обеспечивая противовоспалительные преимущества.
Наконец, исследования в пробирке показали, что бактерии и другие штаммы дрожжей, найденные в этом сыре, могут расти при низком pH, выживая в экстремальных условиях в твоем кишечнике, например, при воздействии желчной кислоты.
Summary: Сыр Фета содержит дружественные бактерии, которые, как было показано, способствуют укреплению иммунного и кишечного здоровья, а также их противовоспалительное действие.
Сыр фета содержит полезные жирные кислоты
Конъюгированная линолевая кислота (CLA) - это жирная кислота, содержащаяся в продуктах животного происхождения.
Было показано, что она помогает улучшить композицию тела, уменьшить количество жира и увеличить сухую массу тела. CLA также может помочь предотвратить диабет и продемонстрировал противораковый эффект.
Предлагаем вам: Халлуми: Питание, преимущества, недостатки и многое другое
Сыры, сделанные из овечьего молока, имеют более высокую концентрацию CLA, чем сыры, сделанные из молока коров или коз. На самом деле, сыр фета содержит до 1,9% CLA, что составляет 0,8% от его жирности.
Несмотря на то, что содержание CLA в сыре снижается в процессе его обработки и хранения, исследование показало, что использование бактериальных культур при изготовлении сыра может помочь увеличить концентрацию CLA.
Поэтому употребление сыра фета может способствовать твоему потреблению CLA и обеспечить тебя всеми его преимуществами.
Интересно, что в Греции самая низкая заболеваемость раком груди и самое высокое потребление сыра в Евросоюзе.
Общая информация: Сыр фета содержит хорошее количество CLA, который может улучшить композицию тела и помочь предотвратить диабет и рак.
Потенциальные проблемы с сыром фета
Сыр фета является хорошим источником питательных веществ. Однако он может иметь некоторые недостатки из-за способа его изготовления и типов используемого молока.
Сыр фета содержит большое количество натрия
В процессе изготовления сыра в творог добавляется соль. Кроме того, во время хранения сырный блок должен быть погружен в рассол, содержащий до 7% соли.
Готовый продукт - сыр с высоким содержанием натрия. Фактически, сыр фета содержит 312 мг натрия в 1-унциевой (28-граммовой) порции, что составляет до 13% от твоего рекомендованного дневного потребления.
Если ты чувствителен к соли, один простой способ уменьшить содержание соли в этом сыре - ополоснуть сыр водой перед тем, как есть его.
Сыр фета содержит лактозу
В несозревших сырах, как правило, содержание лактозы выше, чем в выдержанных сырах.
Поскольку сыр фета является недозрелым, в нем более высокое содержание лактозы, чем в других сырах.
Людям с аллергией или непереносимостью лактозы следует избегать употребления недозрелых сыров, включая фету.
Предлагаем вам: Немолочные заменители 7 распространенных молочных продуктов
Беременным женщинам не следует употреблять непастеризованный сыр фета
Listeria monocytogenes - это вид бактерий, встречающихся в воде и почве, которые могут заражать сельскохозяйственные культуры и животных.
Беременным женщинам обычно рекомендуют избегать употребления сырых овощей, мяса и непастеризованных молочных продуктов, потому что они потенциально могут быть заражены этими бактериями.
Сыры, изготовленные из непастеризованного молока, с большей вероятностью являются носителями бактерии, чем сыры, изготовленные из пастеризованного молока. Аналогично, свежие сыры имеют более высокий риск переноса, чем выдержанные, из-за более высокого содержания влаги.
Поэтому сыр фета, приготовленный из непастеризованного молока, не рекомендуется беременным женщинам.
Общая информация: Сыр Фета имеет более высокое содержание натрия и лактозы, чем другие сыры. Кроме того, когда его делают из непастеризованного молока, он потенциально может быть заражен бактериями Listeria.
Как употреблять сыр фета
Фета может стать отличным дополнением к твоим блюдам благодаря своему вкусу и текстуре. Греки традиционно держат ее на столе, чтобы люди могли свободно добавлять ее во время еды.
Вот несколько забавных способов добавить этот вид сыра в свою еду:
- На хлеб: Сверху положи фету, сбрызни оливковым маслом и приправь солью и перцем.
- На салаты: Посыпь раскрошенную фету на свои салаты.
- Гриль: Обжарь фету на гриле, сбрызни ее оливковым маслом и приправь перцем.
- С фруктами: Создавай такие блюда, как салат из арбуза, феты и мяты.
- На тако: Посыпь раскрошенную фету на тако.
- На пиццу: Добавь раскрошенную фету и такие ингредиенты, как помидоры, перец и оливки.
- В омлетах: Соедини яйца со шпинатом, помидорами и фетой.
- На пасте: Используй его с артишоками, помидорами, оливками, каперсами и петрушкой.
- На картошке: Попробуй его на печеном картофеле или картофельном пюре.
Общая информация: Благодаря своему характерному вкусу и аромату сыр фета может стать отличным дополнением к блюдам.
Резюме
Фета - это рассольный, белый сыр с мягкой и кремовой текстурой.
По сравнению с другими сырами, в нём мало калорий и жира. Он также содержит много витаминов группы В, фосфора и кальция, которые могут благотворно влиять на здоровье костей.
Кроме того, фета содержит полезные бактерии и жирные кислоты.
Однако этот вид сыра содержит относительно много натрия. Беременные женщины также должны обязательно избегать непастеризованной феты.
Тем не менее для большинства людей фета совершенно безопасна для употребления. Более того, ее можно использовать в различных рецептах, от закусок до десертов.
Фета - это вкусное и полезное дополнение к рациону большинства людей.
