Feta er den mest kendte ost i Grækenland. Det er en blød, hvid, saltet ost, der er meget næringsrig og en fremragende kalciumkilde.
Som en del af middelhavskøkkenet anvendes denne ost i forskellige retter, fra forretter til desserter.
Her er alt, hvad du behøver at vide om fetaost.
Indholdsfortegnelse
Hvad er fetaost?
Fetaost er oprindeligt fra Grækenland.
Det er et produkt med beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB), hvilket betyder, at kun ost fremstillet i visse områder af Grækenland kan kaldes “feta”.”.
I disse regioner fremstilles feta af mælk fra får og geder, der er opdrættet på lokalt græs. Det er dette særlige miljø, der giver osten dens unikke egenskaber.
Feta har en syrlig og skarp smag, når den er lavet af fåremælk, men er mildere, når den er kombineret med gedemælk.
Feta fremstilles i blokke og er fast at røre ved. Den kan dog smuldre, når den skæres, og den har en cremet mundfornemmelse.
Resumé: Fetaost er en græsk ost, der fremstilles af fåre- og gedemælk. Den har en syrlig, skarp smag og en cremet konsistens i munden.
Hvordan laves fetaost?
Ægte græsk feta er fremstillet af fåremælk eller en blanding af fåre- og gedemælk.
Dog må gedemælk ikke udgøre mere end 30 % af blandingen.
Den mælk, der anvendes til fremstilling af osten, er normalt pasteuriseret, men kan også være rå.
Når mælken er pasteuriseret, tilsættes mælkesyrekulturer for at adskille valle fra ostemassen, der er lavet af proteinkasein. Derefter tilsættes løbe for at hærde kaseinen.
Når denne proces er afsluttet, formes ostemassen ved at dræne vallen og lægge ostemassen i forme i 24 timer.
Når ostemassen er fast, skæres den i tern, sættes i salt og lægges i træfade eller metalbeholdere i op til tre dage. Derefter lægges osteblokkene i en saltet opløsning og opbevares på køl i to måneder.
Når osten endelig er klar til at blive distribueret til forbrugerne, pakkes den i denne opløsning (kaldet saltlage) for at bevare friskheden.
Resumé: Fetaost er en saltlageost, der er formet i tern. Den opbevares i saltet vand og modner kun i to måneder.
Fetaost er fyldt med næringsstoffer
Fetaost synes at være et sundt valg. Et gram (28 gram) giver:
- Kalorier: 74
- Fedt: 6 gram
- Protein: 4 gram
- Kulhydrater: 1,1 gram
- Riboflavin: 14% af det anbefalede daglige indtag
- Kalcium: 14% af det anbefalede daglige indtag
- Natrium: 13% af det anbefalede daglige indtag
- Fosfor: 9 % af det anbefalede daglige indtag
- Vitamin B12: 8% af det anbefalede daglige indtag
- Selen: 6% af det anbefalede daglige indtag
- Vitamin B6: 6% af det anbefalede daglige indtag
- Zink: 5% af det anbefalede daglige indtag
Det indeholder også en god mængde A- og K-vitamin, folat, pantothensyre, jern og magnesium.
Feta har desuden et lavere fedt- og kalorieindhold end lagrede oste som cheddar og parmesanost.
En ounce (28 gram) cheddar eller parmesan indeholder mere end 110 kalorier og 7 gram fedt, mens 1 ounce feta kun indeholder 74 kalorier og 6 gram fedt.
Desuden indeholder den mere calcium og B-vitaminer end andre oste som mozzarella, ricotta, hytteost eller gedeost.
Resumé: Fetaost er en kaloriefattig og fedtfattig ost. Det er også en god kilde til B-vitaminer, calcium og fosfor.
Fetaost kan støtte knoglesundheden
Ost synes at være den primære kilde til calcium i vestlige kostvaner.
Fetaost er en god kilde til calcium, fosfor og protein, som alle har vist sig at fremme knoglesundheden.
Calcium og protein bidrager til at opretholde knogletætheden og forebygge osteoporose, mens fosfor er en vigtig bestanddel af knogler.
Hver portion feta indeholder næsten dobbelt så meget calcium som fosfor, et forhold, der har vist sig at have en positiv indvirkning på knoglesundheden.
Foreslået læsning: Hvorfor hytteost er super sundt og næringsrigt
Desuden indeholder mælk fra får og geder mere calcium og fosfor end komælk. Derfor kan ost som fetaost i din kost hjælpe dig med at opnå det anbefalede daglige indtag af calcium.
Resumé: Fetaost indeholder calcium og fosfor i mængder, der kan bidrage til at støtte knoglesundheden.
Fetaost er godt for din tarm
Probiotika er levende, venlige bakterier, der kan gavne dit helbred.
Feta har vist sig at indeholde Lactobacillus plantarum, som udgør ca. 48 % af dens bakterier.
Disse bakterier kan hjælpe med at fremme immunsystemet og tarmens sundhed ved at beskytte tarmkanalen mod sygdomsfremkaldende bakterier som E. coli og Salmonella.
Desuden synes de at øge produktionen af forbindelser, der hæmmer den inflammatoriske reaktion, hvilket giver antiinflammatoriske fordele.
Endelig har forsøgsrørsundersøgelser vist, at de bakterier og andre gærstammer, der findes i denne ost, kan vokse ved en lav pH-værdi og overleve ekstreme forhold i din tarm, som f.eks. galdesyre.
Resumé: Fetaost indeholder venlige bakterier, som har vist sig at fremme immunforsvaret og tarmsundheden og deres antiinflammatoriske virkninger.
Fetaost indeholder gavnlige fedtsyrer
Konjugeret linolsyre (CLA) er en fedtsyre i animalske produkter.
Det har vist sig at hjælpe med at forbedre kropssammensætningen, reducere fedt og øge den magre kropsmasse. CLA kan også hjælpe med at forebygge diabetes og har vist sig at have kræftbekæmpende virkninger.
Oste fremstillet af fåremælk har et højere indhold af CLA end oste fremstillet af køer eller geder. Faktisk indeholder fetaost op til 1,9 % CLA, hvilket udgør 0,8 % af dens fedtindhold.
Selv om CLA-indholdet falder, mens osten forarbejdes og opbevares, har en undersøgelse vist, at brugen af bakteriekulturer i ostefremstillingen kan bidrage til at øge koncentrationen af CLA.
Foreslået læsning: Halloumi: Ernæring, fordele, ulemper og meget mere
Derfor kan spise fetaost bidrage til dit indtag af CLA og give dig alle fordelene ved at spise fetaost.
Det er interessant, at Grækenland har den laveste forekomst af brystkræft og det højeste osteforbrug i EU.
Summarum: Fetaost indeholder gode mængder CLA, som kan forbedre kropssammensætningen og hjælpe med at forebygge diabetes og kræft.
Potentielle problemer med fetaost
Fetaost er en god kilde til næringsstoffer. Den kan dog have nogle ulemper på grund af den måde, den fremstilles på, og de typer mælk, der anvendes.
Fetaost indeholder store mængder natrium
Under ostefremstillingsprocessen tilsættes salt til ostemassen. Desuden skal osteblokken under opbevaring lægges i en saltlage med op til 7 % salt.
Det færdige produkt er en ost med et højt natriumindhold. Faktisk indeholder fetaost 312 mg natrium i en portion på 28 gram (1 ounce), hvilket svarer til op til 13 % af dit anbefalede daglige indtag.
Hvis du er følsom over for salt, kan du reducere saltindholdet i denne ost ved at skylle osten med vand, inden du spiser den.
Fetaost indeholder laktose
Umodnede oste har et højere laktoseindhold end lagrede oste.
Da fetaost er umodnet, har den et højere laktoseindhold end andre oste.
Personer, der er allergiske eller intolerante over for laktose, bør undgå at spise umodne oste, herunder feta.
Gravide kvinder bør ikke indtage upasteuriseret fetaost
Listeria monocytogenes er en type bakterie, der findes i vand og jord, og som kan forurene afgrøder og dyr.
Gravide kvinder rådes normalt til at undgå at spise rå grøntsager, kød og upasteuriserede mejeriprodukter, fordi de potentielt kan være forurenet med disse bakterier.
Oste fremstillet af upasteuriseret mælk er mere tilbøjelige til at bære bakterierne end oste fremstillet af pasteuriseret mælk. På samme måde har friske oste større risiko for at bære bakterien end lagrede oste på grund af det højere vandindhold.
Derfor anbefales fetaost fremstillet af upasteuriseret mælk ikke til gravide kvinder.
Resumé: Fetaost har et højere natrium- og laktoseindhold end andre oste. Desuden kan den, når den er fremstillet af upasteuriseret mælk, potentielt være forurenet med Listeria-bakterier.
Hvordan man spiser fetaost
Feta kan være en god tilføjelse til dine måltider på grund af dens smag og konsistens. Grækerne har traditionelt set den på bordet, så folk frit kan tilføje den under måltiderne.
Foreslået læsning: Ikke -mejeriprodukter erstatter 7 almindelige mejeriprodukter
Her er et par sjove måder at tilføje denne type ost til din mad på:
- På brød: Kom feta på, dryp med olivenolie og krydr med salt og peber.
- På salater: Drys smuldret feta på dine salater.
- Grillet: Grill feta, dryp den med olivenolie og krydr med peber.
- Med frugt: Lav retter som f.eks. en vandmelonsalat, feta og mynte.
- På tacos: Drys smuldret feta på tacos.
- På pizza: Tilsæt smuldret feta og ingredienser som tomater, peberfrugter og oliven.
- I omeletter: Kombiner æg med spinat, tomater og feta.
- På pasta: Brug den med artiskokker, tomater, oliven, kapers og persille.
- På kartofler: Prøv det på bagte eller mosede kartofler.
Resumé: På grund af sin karakteristiske smag og aroma kan fetaost være et fremragende supplement til et måltid.
Resumé
Feta er en hvid ost med saltlage og en blød og cremet konsistens.
Sammenlignet med andre oste har den et lavt kalorie- og fedtindhold. Det indeholder også mange B-vitaminer, fosfor og calcium, hvilket kan være gavnligt for knoglesundheden.
Desuden indeholder feta gavnlige bakterier og fedtsyrer.
Denne type ost har dog et relativt højt indhold af natrium. Gravide kvinder bør også være sikre på at undgå upasteuriseret feta.
Men for de fleste mennesker er feta helt sikkert at spise. Desuden kan den bruges i forskellige opskrifter, fra forretter til desserter.
Feta er en lækker og sund tilføjelse til de fleste menneskers kostvaner.
