Feta là loại phô mai nổi tiếng nhất ở Hy Lạp. Phô mai mềm, trắng, ngâm nước muối, rất bổ dưỡng và là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời.
Là một phần của ẩm thực Địa Trung Hải, loại phô mai này được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ món khai vị đến món tráng miệng.
Đây là mọi thứ bạn cần biết về phô mai feta.
Bảng mục lục
phô mai feta là gì?
Phô mai Feta có nguồn gốc từ Hy Lạp.
Đó là sản phẩm có Chỉ định Xuất xứ được Bảo vệ (PDO), nghĩa là chỉ có pho mát được sản xuất ở một số khu vực của Hy Lạp mới có thể được gọi là “feta”.
Ở những vùng này, feta được làm bằng sữa của cừu và dê nuôi trên đồng cỏ địa phương. Môi trường đặc biệt này là thứ mang lại cho pho mát những đặc tính độc đáo của nó.
Hương vị của Feta đậm đà và sắc nét khi được làm bằng sữa cừu nhưng dịu hơn khi kết hợp với sữa dê.
Feta được sản xuất theo khối và chắc chắn khi chạm vào. Tuy nhiên, nó có thể vỡ vụn khi cắt và có cảm giác như kem trong miệng.
Bản tóm tắt: Phô mai Feta là một loại phô mai Hy Lạp được làm từ sữa cừu và dê. Nó có hương vị thơm, sắc nét và kết cấu kem trong miệng.
Phô mai feta được làm như thế nào?
Feta Hy Lạp chính hãng được làm từ sữa cừu hoặc hỗn hợp sữa cừu và sữa dê.
Tuy nhiên, sữa dê không được vượt quá 30% hỗn hợp.
Sữa dùng để làm phô mai thường được tiệt trùng nhưng cũng có thể là sữa tươi.
Sau khi sữa được thanh trùng, các vi khuẩn khởi động axit lactic được thêm vào để tách váng sữa khỏi sữa đông làm từ protein casein. Sau đó, rennet được thêm vào để thiết lập casein.
Sau khi quá trình này hoàn tất, sữa đông được tạo hình bằng cách rút hết váng sữa và đặt sữa đông vào khuôn trong 24 giờ.
Sau khi sữa đông cứng lại, nó được cắt thành khối vuông, ướp muối và cho vào thùng gỗ hoặc thùng kim loại trong tối đa ba ngày. Tiếp theo, các khối phô mai được đặt trong dung dịch muối và làm lạnh trong hai tháng.
Cuối cùng, khi phô mai đã sẵn sàng để phân phối cho người tiêu dùng, nó được đóng gói trong dung dịch này (gọi là nước muối) để bảo quản độ tươi.
Bản tóm tắt: Phô mai Feta là một loại phô mai ngâm nước muối có hình khối. Nó được bảo quản trong nước muối và chỉ chín trong hai tháng.
Phô mai Feta chứa nhiều chất dinh dưỡng
Phô mai Feta dường như là một lựa chọn lành mạnh. Một ounce (28 gram) cung cấp:
- calo: 74
- Mập: 6 gam
- Chất đạm: 4 gam
- tinh bột: 1,1 gam
- Riboflavin: 14% lượng khuyến cáo hàng ngày
- canxi: 14% lượng khuyến nghị hàng ngày
- natri: 13% lượng khuyến nghị hàng ngày
- phốt pho: 9% lượng khuyến nghị hàng ngày
- vitamin B12: 8% lượng khuyến nghị hàng ngày
- selen: 6% lượng khuyến nghị hàng ngày
- vitamin B6: 6% lượng khuyến nghị hàng ngày
- kẽm: 5% lượng khuyến nghị hàng ngày
Nó cũng có một lượng kha khá vitamin A và K, folate, axit pantothenic, sắt và magiê.
Hơn nữa, feta ít chất béo và calo hơn so với các loại phô mai lâu năm như cheddar hoặc parmesan.
Một ounce (28 gam) phô mai cheddar hoặc parmesan chứa hơn 110 calo và 7 gam chất béo, trong khi 1 ounce feta chỉ có 74 calo và 6 gam chất béo.
Ngoài ra, nó chứa nhiều canxi và vitamin B hơn các loại phô mai khác như phô mai mozzarella, ricotta, phô mai tươi hoặc phô mai dê.
Bản tóm tắt: Phô mai Feta là một loại phô mai ít calo, ít chất béo. Nó cũng là một nguồn vitamin B, canxi và phốt pho tốt.
Phô mai Feta có thể hỗ trợ sức khỏe của xương
Phô mai dường như là nguồn cung cấp canxi chính trong chế độ ăn của người phương Tây.
Phô mai Feta là nguồn cung cấp canxi, phốt pho và protein dồi dào, tất cả đều đã được chứng minh là giúp tăng cường sức khỏe của xương.
Canxi và protein giúp duy trì mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương, trong khi phốt pho là thành phần quan trọng của xương.
Đề xuất cho bạn: Tại sao phô mai tươi siêu tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng
Mỗi khẩu phần feta cung cấp gần gấp đôi lượng canxi so với phốt pho, một tỷ lệ được chứng minh là có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của xương.
Hơn nữa, sữa cừu và dê chứa nhiều canxi và phốt pho hơn sữa bò. Do đó, kết hợp các loại phô mai như feta vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn đạt được lượng canxi khuyến nghị hàng ngày.
Bản tóm tắt: Canxi và phốt pho có trong phô mai feta với số lượng có thể giúp hỗ trợ sức khỏe của xương.
Phô mai Feta tốt cho đường ruột của bạn
Probiotic là vi khuẩn sống, thân thiện có thể có lợi cho sức khỏe của bạn.
Feta đã được chứng minh là có chứa Lactobacillus plantarum, chiếm khoảng 48% vi khuẩn của nó.
Những vi khuẩn này có thể giúp thúc đẩy hệ thống miễn dịch và sức khỏe đường ruột bằng cách bảo vệ đường ruột khỏi các vi khuẩn gây bệnh như E. coli và Salmonella.
Hơn nữa, chúng dường như làm tăng sản xuất các hợp chất ức chế phản ứng viêm, do đó mang lại lợi ích chống viêm.
Cuối cùng, các nghiên cứu trong ống nghiệm đã chỉ ra rằng vi khuẩn và các chủng nấm men khác có trong pho mát này có thể phát triển ở độ pH thấp, tồn tại trong điều kiện khắc nghiệt trong ruột của bạn, chẳng hạn như axit mật.
Bản tóm tắt: Phô mai Feta chứa vi khuẩn thân thiện đã được chứng minh là thúc đẩy sức khỏe miễn dịch và đường ruột cũng như tác dụng chống viêm của chúng.
Phô mai Feta chứa axit béo có lợi
Axit linoleic liên hợp (CLA) là một axit béo trong các sản phẩm động vật.
Nó đã được chứng minh là giúp cải thiện thành phần cơ thể, giảm mỡ và tăng khối lượng cơ nạc. CLA cũng có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và đã cho thấy tác dụng chống ung thư.
Phô mai làm từ sữa cừu có nồng độ CLA cao hơn so với phô mai làm từ sữa bò hoặc dê. Trên thực tế, phô mai feta chứa tới 1,9% CLA, chiếm 0,8% hàm lượng chất béo.
Đề xuất cho bạn: Halloumi: Dinh dưỡng, lợi ích, nhược điểm và hơn thế nữa
Mặc dù hàm lượng CLA của nó giảm đi trong quá trình chế biến và bảo quản, nhưng một nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng vi khuẩn nuôi cấy trong sản xuất pho mát có thể giúp tăng nồng độ CLA.
Do đó, ăn pho mát feta có thể góp phần vào lượng CLA của bạn và cung cấp cho bạn tất cả những lợi ích của nó.
Thật thú vị, Hy Lạp có tỷ lệ mắc bệnh ung thư vú thấp nhất và mức tiêu thụ pho mát cao nhất trong Liên minh Châu Âu.
Bản tóm tắt: Phô mai Feta chứa một lượng CLA tốt, có thể cải thiện thành phần cơ thể và giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và ung thư.
Các vấn đề tiềm ẩn với phô mai feta
Phô mai Feta là một nguồn dinh dưỡng tốt. Tuy nhiên, nó có thể có một số nhược điểm do cách thức sản xuất và loại sữa được sử dụng.
Phô mai Feta chứa lượng natri cao
Trong quá trình làm phô mai, muối được thêm vào sữa đông. Ngoài ra, khối phô mai phải được ngâm trong nước muối có nồng độ muối lên đến 7% trong quá trình bảo quản.
Thành phẩm là phô mai có hàm lượng natri cao. Trên thực tế, phô mai feta chứa 312 mg natri trong một khẩu phần 1 ounce (28 gam), chiếm tới 13% lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn.
Nếu bạn nhạy cảm với muối, một cách đơn giản để giảm hàm lượng muối trong loại pho mát này là rửa sạch pho mát bằng nước trước khi ăn.
Phô mai Feta có chứa đường sữa
Phô mai chưa chín có xu hướng chứa nhiều đường sữa hơn so với phô mai lâu năm.
Vì phô mai feta chưa chín nên nó có hàm lượng đường sữa cao hơn các loại phô mai khác.
Những người bị dị ứng hoặc không dung nạp với đường sữa nên tránh ăn pho mát chưa chín, kể cả pho mát feta.
Phụ nữ mang thai không nên tiêu thụ phô mai feta chưa tiệt trùng
Listeria monocytogenes là một loại vi khuẩn được tìm thấy trong nước và đất có thể gây ô nhiễm cho cây trồng và vật nuôi.
Phụ nữ mang thai thường được khuyên tránh ăn rau sống, thịt và các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng vì chúng có thể bị nhiễm những vi khuẩn này.
Phô mai làm từ sữa chưa tiệt trùng có nhiều khả năng mang vi khuẩn hơn so với phô mai làm từ sữa tiệt trùng. Tương tự như vậy, phô mai tươi có nguy cơ mang vi khuẩn cao hơn so với phô mai lâu năm do độ ẩm cao hơn.
Do đó, phô mai feta làm từ sữa chưa tiệt trùng không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai.
Bản tóm tắt: Phô mai Feta có hàm lượng natri và đường sữa cao hơn các loại phô mai khác. Ngoài ra, khi được làm bằng sữa chưa tiệt trùng, nó có khả năng bị nhiễm vi khuẩn Listeria.
Cách ăn phô mai feta
Feta có thể là một bổ sung tuyệt vời cho bữa ăn của bạn vì hương vị và kết cấu của nó. Người Hy Lạp có truyền thống để nó trên bàn để mọi người tự do thêm vào trong bữa ăn.
Đề xuất cho bạn: Các sản phẩm thay thế nondairy cho 7 sản phẩm sữa phổ biến
Dưới đây là một số cách thú vị để thêm loại phô mai này vào thức ăn của bạn:
- Trên bánh mì: Phủ feta lên trên, rưới dầu ô liu và nêm muối và tiêu.
- trên món salad: Rắc feta vụn lên món salad của bạn.
- nướng: Nướng feta, rưới dầu ô liu và nêm tiêu.
- với trái cây: Tạo các món ăn như salad dưa hấu, feta và bạc hà.
- bánh tét: Rắc vụn feta lên tacos.
- trên bánh pizza: Thêm feta vụn và các thành phần như cà chua, ớt và ô liu.
- trong món trứng tráng: Kết hợp trứng với rau bina, cà chua và feta.
- trên mì ống: Sử dụng nó với atisô, cà chua, ô liu, nụ bạch hoa và rau mùi tây.
- trên khoai tây: Hãy thử nó trên khoai tây nướng hoặc nghiền.
Bản tóm tắt: Vì hương vị và mùi thơm đặc trưng của nó, phô mai feta có thể là một bổ sung tuyệt vời cho bữa ăn.
Bản tóm tắt
Feta là một loại phô mai trắng ngâm nước muối có kết cấu mềm và kem.
So với các loại phô mai khác, nó ít calo và chất béo. Nó cũng chứa nhiều vitamin B, phốt pho và canxi, có lợi cho sức khỏe của xương.
Ngoài ra, feta chứa vi khuẩn có lợi và axit béo.
Tuy nhiên, loại phô mai này có hàm lượng natri tương đối cao. Phụ nữ mang thai cũng nên chắc chắn tránh feta chưa được tiệt trùng.
Tuy nhiên, đối với hầu hết mọi người, feta hoàn toàn an toàn để ăn. Hơn nữa, nó có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, từ món khai vị đến món tráng miệng.
Feta là một bổ sung ngon và lành mạnh cho chế độ ăn kiêng của hầu hết mọi người.
