Feta on Kreikan tunnetuin juusto. Se on pehmeä, valkoinen, suolattu juusto, joka on erittäin ravitsevaa ja erinomainen kalsiumin lähde.
Välimeren keittiöön kuuluvaa juustoa käytetään monissa ruokalajeissa alkupaloista jälkiruokiin.
Tässä on kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää fetajuustosta.
Sisällysluettelo
Mikä on fetajuusto?
Feta-juusto on alun perin peräisin Kreikasta.
Kyseessä on suojattu alkuperänimitys (SAN), mikä tarkoittaa, että vain tietyillä Kreikan alueilla valmistettua juustoa voidaan kutsua fetaksi.”.
Näillä alueilla fetaa valmistetaan paikallisella ruoholla kasvatettujen lampaiden ja vuohien maidosta. Tämä erityinen ympäristö antaa juustolle sen ainutlaatuiset ominaisuudet.
Fetan maku on kirpeä ja terävä, kun se valmistetaan lampaanmaidosta, mutta miedompi, kun se yhdistetään vuohenmaitoon.
Feta valmistetaan lohkoina, ja se on kiinteän tuntuista. Se voi kuitenkin murentua leikattaessa, ja sen suutuntuma on kermainen.
Yhteenveto: Feta-juusto on kreikkalainen juusto, joka valmistetaan lampaan- ja vuohenmaidosta. Sen maku on kirpeä ja terävä, ja sen rakenne on suussa kermainen.
Miten fetajuusto valmistetaan?
Aito kreikkalainen feta valmistetaan lampaanmaidosta tai lampaan- ja vuohenmaidon sekoituksesta.
Vuohenmaidon osuus voi kuitenkin olla enintään 30 prosenttia seoksesta.
Juuston valmistukseen käytettävä maito on yleensä pastöroitu, mutta se voi olla myös raakamaitoa.
Kun maito on pastöroitu, maitohappokäynnistysviljelmät lisätään erottamaan hera proteiinikaseiinista valmistetusta juustomassasta. Sitten lisätään juoksutetta kaseiinin kovettumiseksi.
Kun tämä prosessi on päättynyt, juustomassa muotoillaan valuttamalla hera ja asettamalla se muotteihin 24 tunniksi.
Kun juustomassa on kiinteää, se leikataan kuutioiksi, suolataan ja laitetaan puutynnyreihin tai metalliastioihin enintään kolmeksi päiväksi. Seuraavaksi juustolohkot asetetaan suolaliuokseen ja jäähdytetään kahden kuukauden ajan.
Lopuksi, kun juusto on valmis jaettavaksi kuluttajille, se pakataan tähän liuokseen (jota kutsutaan suolavedeksi) tuoreuden säilyttämiseksi.
Yhteenveto: Feta-juusto on kuutioiksi muotoiltu suolattu juusto. Sitä säilytetään suolatussa vedessä ja se kypsyy vain kaksi kuukautta.
Feta-juusto on täynnä ravintoaineita.
Feta-juusto vaikuttaa terveelliseltä vaihtoehdolta. Yksi unssillinen (28 grammaa) antaa:
- Kaloreita: 74 kpl.
- Rasvaa: 6 grammaa
- Proteiini: 4 grammaa
- Hiilihydraatteja: 1.1 grammaa
- Riboflaviini: 14% suositellusta päivittäisestä saannista.
- Kalsiumia: 14 % suositellusta päivittäisestä saannista.
- Natrium: 13 % suositellusta päivittäisestä saannista.
- Fosforia: 9 % suositellusta päivittäisestä saannista.
- B12-vitamiini: 8% suositellusta päivittäisestä saannista.
- Selenium: 6 % suositellusta päivittäisestä saannista.
- B6-vitamiini: 6 % suositellusta päivittäisestä saannista
- Sinkki: 5 % suositellusta päivittäisestä saannista.
Se sisältää myös kohtuullisen määrän A- ja K-vitamiinia, folaattia, pantoteenihappoa, rautaa ja magnesiumia.
Lisäksi fetassa on vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin kypsytetyissä juustoissa, kuten cheddarissa tai parmesaanissa.
Yksi unssillinen (28 grammaa) cheddaria tai parmesaania sisältää yli 110 kaloria ja 7 grammaa rasvaa, kun taas yksi unssillinen fetaa sisältää vain 74 kaloria ja 6 grammaa rasvaa.
Lisäksi se sisältää enemmän kalsiumia ja B-vitamiineja kuin muut juustot, kuten mozzarella, ricotta, raejuusto tai vuohenjuusto.
Yhteenveto: Feta-juusto on vähäkalorinen ja vähärasvainen juusto. Se on myös hyvä B-vitamiinien, kalsiumin ja fosforin lähde.
Feta-juusto voi tukea luuston terveyttä
Juusto näyttää olevan tärkein kalsiumin lähde länsimaisessa ruokavaliossa.
Feta-juusto on hyvä kalsiumin, fosforin ja proteiinin lähde, joiden kaikkien on osoitettu edistävän luuston terveyttä.
Kalsium ja proteiini auttavat ylläpitämään luun tiheyttä ja ehkäisemään osteoporoosia, kun taas fosfori on tärkeä luun osatekijä.
Ehdotettu sinulle: Miksi raejuusto on erittäin terveellistä ja ravitsevaa
Jokainen annos fetaa sisältää lähes kaksi kertaa enemmän kalsiumia kuin fosforia, ja tämän osuuden on osoitettu vaikuttavan myönteisesti luuston terveyteen.
Lisäksi lampaan- ja vuohenmaito sisältää enemmän kalsiumia ja fosforia kuin lehmänmaito. Näin ollen fetajuuston kaltaisten juustojen sisällyttäminen ruokavalioon voi auttaa sinua saavuttamaan suositellun päivittäisen kalsiumin saannin.
Yhteenveto: Feta-juustossa on kalsiumia ja fosforia sellaisina määrinä, jotka voivat tukea luuston terveyttä.
Feta-juusto on hyväksi suolistollesi
Probiootit ovat eläviä, ystävällisiä bakteereja, jotka voivat hyödyttää terveyttäsi.
Fetan on osoitettu sisältävän Lactobacillus plantarumia, jonka osuus sen bakteereista on noin 48 %.
Nämä bakteerit voivat edistää immuunijärjestelmää ja suoliston terveyttä suojaamalla suolistoa tauteja aiheuttavilta bakteereilta, kuten E. coli ja Salmonella.
Lisäksi ne näyttävät lisäävän sellaisten yhdisteiden tuotantoa, jotka estävät tulehdusreaktiota, ja tarjoavat siten tulehdusta ehkäiseviä etuja.
Koeputkitutkimukset ovat osoittaneet, että tässä juustossa olevat bakteerit ja muut hiivakannat voivat kasvaa alhaisessa pH:ssa ja selviytyä suolistossa vallitsevista äärimmäisistä olosuhteista, kuten sappihaposta.
Yhteenveto: Feta-juusto sisältää ystävällisiä bakteereja, joiden on todettu edistävän immuunijärjestelmän ja suoliston terveyttä sekä niiden tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia.
Feta-juusto sisältää hyödyllisiä rasvahappoja
Konjugoitu linolihappo (CLA) on eläintuotteiden sisältämä rasvahappo.
Sen on osoitettu auttavan parantamaan kehon koostumusta, vähentämään rasvaa ja lisäämään vähärasvaista painoindeksiä. CLA voi myös auttaa ehkäisemään diabetesta, ja sillä on osoitettu olevan syövänvastaisia vaikutuksia.
Lampaanmaidosta valmistetuissa juustoissa on korkeampi CLA-pitoisuus kuin lehmän- tai vuohenmaidosta valmistetuissa juustoissa. Itse asiassa fetajuusto sisältää jopa 1,9 % CLA:ta, joka on 0,8 % sen rasvapitoisuudesta.
Ehdotettu sinulle: Halloumi: Lumumi: ravitsemus, hyödyt, haitat ja muuta: ravitsemus, hyödyt, haitat ja muuta
Vaikka sen CLA-pitoisuus vähenee jalostuksen ja varastoinnin aikana, eräs tutkimus on osoittanut, että bakteeriviljelmien käyttö juuston valmistuksessa voi auttaa lisäämään CLA-pitoisuutta.
Näin ollen fetajuuston syöminen voi edistää CLA:n saantia ja tarjota sinulle kaikki sen hyödyt.
Mielenkiintoista on, että Kreikassa esiintyy vähiten rintasyöpää ja siellä kulutetaan eniten juustoa Euroopan unionissa.
Yhteenveto: Feta-juusto sisältää runsaasti CLA:ta, joka voi parantaa kehon koostumusta ja ehkäistä diabetesta ja syöpää.
Feta-juuston mahdolliset ongelmat
Feta-juusto on hyvä ravintoaineiden lähde. Sillä voi kuitenkin olla joitakin haittoja, jotka johtuvat sen valmistustavasta ja käytetystä maidosta.
Feta-juusto sisältää runsaasti natriumia
Juustonvalmistusprosessin aikana juustomassaan lisätään suolaa. Lisäksi juustolohko on säilytyksen aikana upotettava enintään 7 % suolaa sisältävään suolaveteen.
Lopputuote on juusto, jossa on paljon natriumia. Itse asiassa fetajuusto sisältää 312 mg natriumia 1 unssin (28 gramman) annoksessa, mikä on jopa 13 % suositellusta päivittäisestä saannista.
Jos olet herkkä suolalle, yksi yksinkertainen tapa vähentää tämän juuston suolapitoisuutta on huuhdella juusto vedellä ennen sen syömistä.
Feta-juusto sisältää laktoosia
Kypsentämättömät juustot sisältävät yleensä enemmän laktoosia kuin kypsytetyt juustot.
Koska fetajuusto on kypsentämätöntä, sen laktoosipitoisuus on suurempi kuin muiden juustojen.
Laktoosille allergisten tai intoleranttien henkilöiden tulisi välttää kypsentämättömien juustojen, myös fetajuuston, syömistä.
Raskaana olevien naisten ei tulisi käyttää pastöroimatonta fetajuustoa.
Listeria monocytogenes on vedessä ja maaperässä esiintyvä bakteerityyppi, joka voi saastuttaa viljelykasveja ja eläimiä.
Raskaana olevia naisia kehotetaan yleensä välttämään raakojen vihannesten, lihan ja pastöroimattomien maitotuotteiden nauttimista, koska ne voivat mahdollisesti olla saastuneet näillä bakteereilla.
Ehdotettu sinulle: Ei -meijerikorvikkeet 7 yleiselle maitotuotteelle
Pastöroimattomasta maidosta valmistetut juustot kantavat bakteereita todennäköisemmin kuin pastöroidusta maidosta valmistetut juustot. Vastaavasti tuoreissa juustoissa on suurempi riski kantaa sitä kuin kypsytetyissä juustoissa, koska niiden kosteuspitoisuus on suurempi.
Siksi pastöroimattomasta maidosta valmistettua fetajuustoa ei suositella raskaana oleville naisille.
Yhteenveto: Feta-juuston natrium- ja laktoosipitoisuus on suurempi kuin muiden juustojen. Lisäksi pastöroimattomasta maidosta valmistettu juusto voi mahdollisesti olla saastunut Listeria-bakteereilla.
Miten syödä fetajuustoa
Feta voi olla erinomainen lisä aterioihisi makunsa ja rakenteensa vuoksi. Kreikkalaiset pitävät sitä perinteisesti pöydällä, jotta ihmiset voivat vapaasti lisätä sitä aterioiden aikana.
Seuraavassa on muutamia hauskoja tapoja lisätä tämäntyyppistä juustoa ruokaan.:
- Levylle: Päälle fetaa, päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Salaateissa: Ripottele salaatteihin murennettua fetaa.
- Grillattu: Grillaa feta, pirskota siihen oliiviöljyä ja mausta pippurilla.
- Osaa hedelmiä: Luo ruokia, kuten vesimelonisalaattia, fetaa ja minttua.
- Tacojen päälle: Ripottele tacojen päälle murennettua fetaa.
- Pizzaan: Lisää murennettua fetaa ja ainesosia, kuten tomaatteja, paprikaa ja oliiveja.
- Munakkaissa: Yhdistä kananmunat pinaatin, tomaattien ja fetajuuston kanssa.
- Pastalla: Käytä sitä artisokkien, tomaattien, oliivien, kapriksin ja persiljan kanssa.
- Perunoilla: Kokeile sitä paistettujen perunoiden tai perunamuusin kanssa.
Yhteenveto: Feta-juusto voi olla ominaisen makunsa ja arominsa vuoksi erinomainen aterian lisäke.
Yhteenveto
Feta on suolattu, valkoinen juusto, jonka rakenne on pehmeä ja kermainen.
Muihin juustoihin verrattuna siinä on vähän kaloreita ja rasvaa. Se sisältää myös monia B-vitamiineja, fosforia ja kalsiumia, jotka voivat edistää luuston terveyttä.
Lisäksi fetassa on hyödyllisiä bakteereja ja rasvahappoja.
Tämäntyyppinen juusto sisältää kuitenkin suhteellisen paljon natriumia. Raskaana olevien naisten tulisi myös välttää pastöroimatonta fetaa.
Useimmille ihmisille fetaa on kuitenkin täysin turvallista syödä. Lisäksi sitä voidaan käyttää erilaisissa resepteissä alkupaloista jälkiruokiin.
Feta on herkullinen ja terveellinen lisä useimpien ihmisten ruokavalioon.
