Fetaost: Bra eller dåligt?

Feta är den mest kända osten i Grekland. Det är en mjuk, vit, saltlagd ost som är mycket näringsrik och en utmärkt kalciumkälla.

Som en del av Medelhavsköket används denna ost i olika rätter, från förrätt till efterrätt.

Här är allt du behöver veta om fetaost.

Vad är fetaost?

Fetaost kommer ursprungligen från Grekland.

Det är en produkt med skyddad ursprungsbeteckning (SUB), vilket innebär att endast ost som tillverkas i vissa områden i Grekland får kallas “feta”.”.

I dessa regioner tillverkas feta av mjölk från får och getter som föds upp på lokalt gräs. Det är denna speciella miljö som ger osten dess unika egenskaper.

Fetas smak är syrlig och skarp när den görs med fårmjölk, men mildare när den kombineras med getmjölk.

Feta produceras i block och är fast vid beröring. Den kan dock smulas sönder när den skärs och har en krämig munkänsla.

Sammanfattning: Fetaost är en grekisk ost som tillverkas av får- och getmjölk. Den har en syrlig, skarp smak och en krämig konsistens i munnen.

Hur tillverkas fetaost?

Äkta grekisk feta framställs av fårmjölk eller en blandning av får- och getmjölk.

Getmjölken får dock inte utgöra mer än 30 % av blandningen.

Mjölken som används för att göra osten är vanligtvis pastöriserad men kan också vara rå.

När mjölken har pastöriserats tillsätts mjölksyrakulturer för att separera vasslen från ostmassan som består av proteinkasein. Därefter tillsätts löpe för att stelna kaseinet.

När denna process är avslutad formas ostmassan genom att vasslen tappas av och ostmassan placeras i formar i 24 timmar.

När ostmassan är fast skärs den i tärningar, saltas och placeras i träfat eller metallbehållare i upp till tre dagar. Därefter placeras ostblocken i en saltlösning och kyls i två månader.

När osten slutligen är redo att distribueras till konsumenterna förpackas den i denna lösning (kallad saltlake) för att bevara färskheten.

Sammanfattning: Fetaost är en saltlagd ost som formas till tärningar. Den förvaras i saltat vatten och mognar i endast två månader.

Fetaost är full av näringsämnen

Fetaost verkar vara ett hälsosamt val. Ett uns (28 gram) ger:

Föreslagna för dig: De 9 hälsosammaste osttyperna

• Kalorier: 74
• Fett: 6 gram
• Protein: 4 gram
• Kolhydrater: 1,1 gram
• Riboflavin: 14 % av det rekommenderade dagliga intaget
• Kalcium: 14 % av det rekommenderade dagliga intaget
• Natrium: 13 % av det rekommenderade dagliga intaget
• Fosfor: 9 % av det rekommenderade dagliga intaget
• Vitamin B12: 8 % av det rekommenderade dagliga intaget
• Selen: 6 % av det rekommenderade dagliga intaget
• Vitamin B6: 6 % av det rekommenderade dagliga intaget
• Zink: 5 % av det rekommenderade dagliga intaget

Den innehåller också en god mängd A- och K-vitamin, folat, pantotensyra, järn och magnesium.

Dessutom innehåller feta mindre fett och kalorier än lagrade ostar som cheddar och parmesan.

Ett uns (28 gram) cheddar eller parmesan innehåller mer än 110 kalorier och 7 gram fett, medan ett uns feta endast innehåller 74 kalorier och 6 gram fett.

Dessutom innehåller den mer kalcium och B-vitaminer än andra ostar som mozzarella, ricotta, keso eller getost.

Sammanfattning: Fetaost är en ost med låg kalorihalt och låg fetthalt. Den är också en bra källa till B-vitaminer, kalcium och fosfor.

Fetaost kan stödja benhälsan

Ost verkar vara den främsta kalciumkällan i västerländsk kost.

Fetaost är en bra källa till kalcium, fosfor och protein, som alla har visat sig främja benhälsan.

Kalcium och protein bidrar till att upprätthålla bentätheten och förebygga osteoporos, medan fosfor är en viktig komponent i benet.

Varje portion feta innehåller nästan dubbelt så mycket kalcium som fosfor, ett förhållande som visat sig påverka benhälsan positivt.

Föreslagna för dig: Varför cottage cheese är super hälsosamt och näringsrikt

Dessutom innehåller mjölk från får och getter mer kalcium och fosfor än komjölk. Om du införlivar ostar som feta i din kost kan du därför hjälpa dig att uppnå det rekommenderade dagliga intaget av kalcium.

Sammanfattning: Kalcium och fosfor finns i fetaost i mängder som kan bidra till att stödja benhälsan.

Fetaost är bra för din tarm

Probiotika är levande, vänliga bakterier som kan gynna din hälsa.

Feta har visat sig innehålla Lactobacillus plantarum, som utgör cirka 48 % av dess bakterier.

Dessa bakterier kan bidra till att främja immunförsvaret och tarmhälsan genom att skydda tarmkanalen från sjukdomsframkallande bakterier som E. coli och Salmonella.

Dessutom verkar de öka produktionen av föreningar som hämmar den inflammatoriska reaktionen, vilket ger antiinflammatoriska fördelar.

Slutligen har provrörsstudier visat att de bakterier och andra jäststammar som finns i denna ost kan växa vid ett lågt pH-värde och överleva extrema förhållanden i din tarm, t.ex. gallsyra.

Sammanfattning: Fetaost innehåller vänliga bakterier som har visat sig främja immun- och tarmhälsa och deras antiinflammatoriska effekter.

Fetaost innehåller nyttiga fettsyror

Konjugerad linolsyra (CLA) är en fettsyra i animaliska produkter.

Det har visat sig bidra till att förbättra kroppssammansättningen, minska fett och öka muskelmassan. CLA kan också bidra till att förebygga diabetes och har visat sig ha effekter mot cancer.

Ostar gjorda av fårmjölk har en högre CLA-koncentration än ostar gjorda av mjölk från kor eller getter. Faktum är att fetaost innehåller upp till 1,9 % CLA, vilket utgör 0,8 % av dess fetthalt.

Även om CLA-innehållet minskar när osten bearbetas och lagras har en studie visat att användningen av bakteriekulturer vid osttillverkning kan bidra till att öka koncentrationen av CLA.

Fetaost kan därför bidra till ditt intag av CLA och ge dig alla dess fördelar.

Föreslagna för dig: Halloumi: Näring, fördelar, nackdelar och mer

Intressant nog har Grekland den lägsta förekomsten av bröstcancer och den högsta ostkonsumtionen i Europeiska unionen.

Sammanfattning: Fetaost innehåller goda mängder CLA, som kan förbättra kroppssammansättningen och bidra till att förebygga diabetes och cancer.

Potentiella problem med fetaost

Fetaost är en bra källa till näringsämnen. Den kan dock ha vissa nackdelar på grund av hur den tillverkas och vilken typ av mjölk som används.

Fetaost innehåller mycket natrium

Under osttillverkningen tillsätts salt till ostmassan. Dessutom måste ostblocket under lagringen ligga i en saltlake som innehåller upp till 7 % salt.

Slutprodukten är en ost med hög natriumhalt. Faktum är att fetaost innehåller 312 mg natrium i en portion på 28 gram, vilket motsvarar upp till 13 % av det rekommenderade dagliga intaget.

Om du är känslig för salt kan du minska salthalten i denna ost genom att skölja osten med vatten innan du äter den.

Fetaost innehåller laktos

Osmälta ostar tenderar att ha högre laktoshalt än lagrade ostar.

Eftersom fetaost är osmält har den ett högre laktosinnehåll än andra ostar.

Personer som är allergiska eller intoleranta mot laktos bör undvika att äta osmälta ostar, inklusive feta.

Gravida kvinnor bör inte äta opastöriserad fetaost.

Listeria monocytogenes är en typ av bakterie som finns i vatten och jord och som kan kontaminera grödor och djur.

Gravida kvinnor rekommenderas vanligtvis att undvika att äta råa grönsaker, kött och opastöriserade mejeriprodukter eftersom de kan vara kontaminerade med dessa bakterier.

Ostar som tillverkas av opastöriserad mjölk har större sannolikhet att bära bakterierna än ostar som tillverkas av pastöriserad mjölk. På samma sätt löper färska ostar större risk att bära på bakterien än lagrade ostar på grund av den högre fukthalten.

Fetaost gjord på opastöriserad mjölk rekommenderas därför inte för gravida kvinnor.

Sammanfattning: Fetaost har en högre natrium- och laktoshalt än andra ostar. När den tillverkas av opastöriserad mjölk kan den dessutom potentiellt vara kontaminerad med Listeria-bakterier.

Hur man äter fetaost

Feta kan vara ett bra komplement till dina måltider tack vare sin smak och konsistens. Grekerna har traditionellt sett den på bordet så att folk fritt kan lägga till den under måltiderna.

Föreslagna för dig: Icke mejeriprodukter för 7 vanliga mejeriprodukter

Här är några roliga sätt att lägga till denna typ av ost i maten.:

• På bröd: Toppa med feta, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
• På sallader: Strö ut smulad feta på dina sallader.
• Grillad: Grilla feta, ringla över den med olivolja och krydda med peppar.
• Med frukt: Skapa rätter som en vattenmelonsallad, feta och mynta.
• På tacos: Strö ut smulad feta på tacos.
• På pizza: Tillsätt smulad feta och ingredienser som tomater, paprika och oliver.
• I omeletter: Kombinera ägg med spenat, tomater och feta.
• På pasta: Använd den med kronärtskockor, tomater, oliver, kapris och persilja.
• På potatis: Prova den på bakad eller mosad potatis.

Sammanfattning: På grund av sin karakteristiska smak och arom kan fetaost vara ett utmärkt måltidstillägg.

Sammanfattning

Feta är en vit ost med saltlake och en mjuk och krämig konsistens.

Jämfört med andra ostar är den kalori- och fettsnål. Den innehåller också många B-vitaminer, fosfor och kalcium, vilket kan gynna benhälsan.

Dessutom innehåller feta nyttiga bakterier och fettsyror.

Denna typ av ost har dock en relativt hög natriumhalt. Gravida kvinnor bör också undvika opastöriserad feta.

Men för de flesta människor är feta helt säkert att äta. Dessutom kan den användas i olika recept, från förrätter till desserter.

Feta är ett gott och hälsosamt tillägg till de flesta människors kost.