Feta er den mest kjente osten i Hellas. Det er en myk, hvit, saltet ost som er veldig næringsrik og en utmerket kalsiumkilde.
Som en del av middelhavskjøkkenet brukes denne osten i ulike retter, fra forretter til desserter.
Her er alt du trenger å vite om fetaost.
Innholdsfortegnelse
Hva er fetaost?
Fetaost kommer opprinnelig fra Hellas.
Det er et beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PUD), som betyr at bare ost laget i noen områder av Hellas kan kalles "feta”.
I disse regionene lages feta med melk fra sauer og geiter oppdrettet på lokalt gress. Dette spesielle miljøet er det som gir osten dens unike egenskaper.
Fetasmaken er syrlig og skarp når den lages med sauemelk, men mildere når den kombineres med geitemelk.
Feta produseres i blokker og er fast å ta på. Imidlertid kan den smuldre når den kuttes og har en kremet munnfølelse.
Sammendrag: Fetaost er en gresk ost laget av saue- og geitemelk. Den har en syrlig, skarp smak og en kremet tekstur i munnen.
Hvordan lages fetaost?
Ekte gresk feta er laget av sauemelk eller en blanding av saue- og geitemelk.
Geitemelk kan imidlertid ikke overstige 30 % av blandingen.
Melken som brukes til å lage osten er vanligvis pasteurisert, men kan også være rå.
Etter at melken er pasteurisert, tilsettes melkesyrestartkulturer for å skille mysen fra ostemassen laget av proteinkasein. Deretter tilsettes løpe for å sette kaseinet.
Når denne prosessen er fullført, formes ostemassen ved å drenere mysen og legge ostemassen i former i 24 timer.
Når ostemassen er fast, kuttes den i terninger, saltes og legges i tretønner eller metallbeholdere i opptil tre dager. Deretter legges osteblokkene i en saltet løsning og avkjøles i to måneder.
Til slutt, når osten er klar til å distribueres til forbrukere, pakkes den i denne løsningen (kalt saltlake) for å bevare friskheten.
Sammendrag: Fetaost er en saltet ost formet til terninger. Den lagres i saltet vann og modnes i bare to måneder.
Fetaost er fullpakket med næringsstoffer
Fetaost ser ut til å være et sunt valg. En unse (28 gram) gir:
- Kalorier: 74
- fett: 6 gram
- Protein: 4 gram
- Karbohydrater: 1,1 gram
- Riboflavin: 14 % av anbefalt daglig inntak
- Kalsium: 14 % av anbefalt daglig inntak
- Natrium: 13 % av anbefalt daglig inntak
- Fosfor: 9 % av anbefalt daglig inntak
- Vitamin B12: 8 % av anbefalt daglig inntak
- Selen: 6 % av anbefalt daglig inntak
- Vitamin B6: 6 % av anbefalt daglig inntak
- Sink: 5 % av anbefalt daglig inntak
Den har også anstendige mengder vitamin A og K, folat, pantotensyre, jern og magnesium.
Dessuten er feta lavere i fett og kalorier enn lagrede oster som cheddar eller parmesan.
En unse (28 gram) cheddar eller parmesan inneholder mer enn 110 kalorier og 7 gram fett, mens 1 unse feta har bare 74 kalorier og 6 gram fett.
I tillegg inneholder den mer kalsium og B-vitaminer enn andre oster som mozzarella, ricotta, cottage cheese eller geitost.
Sammendrag: Fetaost er en ost med lavt kaloriinnhold og lite fett. Det er også en god kilde til B-vitaminer, kalsium og fosfor.
Fetaost kan støtte beinhelsen
Ost ser ut til å være den primære kilden til kalsium i vestlige dietter.
Fetaost er en god kilde til kalsium, fosfor og protein, som alle har vist seg å fremme beinhelse.
Kalsium og protein bidrar til å opprettholde bentetthet og forhindre osteoporose, mens fosfor er en viktig komponent i bein.
Hver porsjon feta gir nesten dobbelt så mye kalsium som fosfor, en andel som har vist seg å påvirke beinhelsen positivt.
Videre inneholder melk fra sau og geit mer kalsium og fosfor enn kumelk. Derfor kan det å inkludere oster som feta i kostholdet ditt hjelpe deg med å oppnå det anbefalte daglige inntaket av kalsium.
Sammendrag: Kalsium og fosfor er tilstede i fetaost i mengder som kan bidra til å støtte beinhelsen.
Fetaost er bra for tarmen
Probiotika er levende, vennlige bakterier som kan være til fordel for helsen din.
Feta har vist seg å inneholde Lactobacillus plantarum, som utgjør omtrent 48 % av bakteriene.
Disse bakteriene kan bidra til å fremme immunsystemet og tarmhelsen ved å beskytte tarmkanalen mot sykdomsfremkallende bakterier som E. coli og Salmonella.
Foreslått for deg: Hvorfor cottage cheese er supersunn og næringsrik
Videre ser de ut til å øke produksjonen av forbindelser som hemmer den inflammatoriske responsen, og gir dermed anti-inflammatoriske fordeler.
Til slutt har prøverørsstudier vist at bakteriene og andre gjærstammer som finnes i denne osten kan vokse ved lav pH og overleve ekstreme forhold i tarmen, som gallesyre.
Sammendrag: Fetaost inneholder vennlige bakterier som har vist seg å fremme immun- og tarmhelse og deres anti-inflammatoriske effekter.
Fetaost inneholder gunstige fettsyrer
Konjugert linolsyre (CLA) er en fettsyre i animalske produkter.
Det har vist seg å bidra til å forbedre kroppssammensetningen, redusere fett og øke mager kroppsmasse. CLA kan også bidra til å forhindre diabetes og har vist anti-krefteffekter.
Oster laget med sauemelk har høyere CLA-konsentrasjon enn oster laget med melk fra kyr eller geiter. Faktisk inneholder fetaost opptil 1,9 % CLA, som utgjør 0,8 % av fettinnholdet.
Selv om CLA-innholdet reduseres mens det behandles og lagres, har en studie vist at bruk av bakteriekulturer ved fremstilling av ost kan bidra til å øke konsentrasjonen av CLA.
Derfor kan å spise fetaost bidra til inntaket av CLA og gi deg alle fordelene.
Interessant nok har Hellas den laveste forekomsten av brystkreft og det høyeste osteforbruket i EU.
Sammendrag: Fetaost inneholder gode mengder CLA, som kan forbedre kroppssammensetningen og bidra til å forebygge diabetes og kreft.
Potensielle problemer med fetaost
Fetaost er en god kilde til næringsstoffer. Imidlertid kan det ha noen ulemper på grunn av hvordan det er laget og typen melk som brukes.
Fetaost inneholder høye mengder natrium
Under osteprosessen tilsettes salt til ostemassen. I tillegg må osteblokken nedsenkes i en saltlake med opptil 7 % salt under lagring.
Det ferdige produktet er ost som er høy i natrium. Faktisk inneholder fetaost 312 mg natrium i en 1 unse (28 gram) porsjon, som utgjør opptil 13 % av ditt anbefalte daglige inntak.
Foreslått for deg: Halloumi: Ernæring, fordeler, ulemper og mer
Hvis du er følsom for salt, er en enkel måte å redusere saltinnholdet i denne osten å skylle osten med vann før du spiser den.
Fetaost inneholder laktose
Umodne oster har en tendens til å ha høyere laktose enn lagrede oster.
Siden fetaost er umoden, har den et høyere laktoseinnhold enn andre oster.
Personer som er allergiske eller intolerante mot laktose bør unngå å spise umodne oster, inkludert feta.
Gravide kvinner bør ikke spise upasteurisert fetaost
Listeria monocytogenes er en type bakterier som finnes i vann og jord som kan forurense avlinger og dyr.
Gravide kvinner anbefales vanligvis å unngå å spise rå grønnsaker, kjøtt og upasteuriserte meieriprodukter fordi de potensielt kan være forurenset med disse bakteriene.
Oster laget med upasteurisert melk er mer sannsynlig å bære bakteriene enn de laget med pasteurisert melk. Tilsvarende har ferske oster høyere risiko for å bære det enn lagrede oster på grunn av høyere fuktighetsinnhold.
Derfor anbefales ikke fetaost laget med upasteurisert melk for gravide.
Sammendrag: Fetaost har et høyere innhold av natrium og laktose enn andre oster. Også når den lages med upasteurisert melk, kan den potensielt være forurenset med Listeria-bakterier.
Hvordan spise fetaost
Feta kan være et flott tillegg til måltidene dine på grunn av sin smak og tekstur. Grekere holder det tradisjonelt på bordet slik at folk fritt kan legge til under måltidene.
Her er noen morsomme måter å legge denne typen ost til maten din:
- På brød: Topp med fetaost, drypp over olivenolje og smak til med salt og pepper.
- På salater: Dryss smuldret feta på salatene dine.
- Grillet: Grill feta, drypp den med olivenolje og smak til med pepper.
- Med frukt: Lag retter som en vannmelonsalat, fetaost og mynte.
- På taco: Dryss smuldret feta på taco.
- På pizza: Tilsett smuldret fetaost og ingredienser som tomater, paprika og oliven.
- I omeletter: Bland egg med spinat, tomater og fetaost.
- På pasta: Bruk den sammen med artisjokker, tomater, oliven, kapers og persille.
- På poteter: Prøv på bakte eller potetmos.
Sammendrag: På grunn av sin karakteristiske smak og aroma, kan fetaost være et utmerket måltidstilskudd.
Sammendrag
Feta er en saltet, hvit ost med en myk og kremet tekstur.
Sammenlignet med andre oster er det lite kalorier og fett. Den inneholder også mange B-vitaminer, fosfor og kalsium, som kan være til fordel for beinhelsen.
I tillegg inneholder feta gunstige bakterier og fettsyrer.
Imidlertid er denne typen ost relativt høy i natrium. Gravide bør også være sikker på å unngå upasteurisert feta.
Foreslått for deg: Ikke -meieri erstatter 7 vanlige meieriprodukter
Men for de fleste er feta helt trygt å spise. Dessuten kan den brukes i forskjellige oppskrifter, fra forretter til desserter.
Feta er et deilig og sunt tilskudd til de flestes dietter.
