フェタは、ギリシャで最もよく知られているチーズです。白くて柔らかい塩漬けのチーズで、栄養価が高く、カルシウムの摂取源としても優れています。.
地中海料理の一環として、このチーズは前菜からデザートまで様々な料理に使われている.
フェタチーズについて知っておくべきことは、ここにあります。.
フェタチーズとは?
フェタチーズはギリシャが原産地.
ギリシャの一部の地域で作られたチーズだけが「フェタ」と名乗れる原産地呼称保護製品（PDO）である。”.
これらの地域では、地元の牧草を食べて育った羊やヤギの乳でフェタチーズが作られる。このような特殊な環境が、チーズに独特の特徴を与えているのだ。.
フェタは羊乳で作るとピリッとしたシャープな味になるが、山羊乳と合わせるとマイルドになる。.
フェタはブロック状で生産され、手触りはしっかりしています。しかし、カットすると崩れることがあり、クリーミーな口当たりが特徴です。.
概要： フェタチーズは、羊やヤギの乳から作られるギリシャのチーズです。ピリッとしたシャープな味わいと、口の中でクリーミーな食感が特徴です.
フェタチーズはどのように作られるのか?
本物のギリシャのフェタは羊の乳、または羊と山羊の乳の混合物から作られています。.
ただし、山羊の乳は混合物の30％を超えてはならない.
チーズの原料である牛乳は通常低温殺菌されているが、生乳を使用することもある.
牛乳を低温殺菌した後、乳酸菌を加えて乳清とタンパク質であるカゼインでできた凝乳を分離させる。その後、レンネットを加えてカゼインを固める。.
この工程が終わると、ホエーを抜いて型に入れ、24時間かけて豆腐を成形する.
凝乳が固まったら、角切りにして塩を加え、木製の樽や金属製の容器に3日間ほど入れておく。次に、ブロック状のチーズを塩漬けの溶液に入れ、2ヶ月間冷蔵保存する。.
最後に、チーズが消費者に流通する準備が整うと、鮮度を保つためにこの溶液（ブラインと呼ばれる）の中にパッケージされる.
概要： フェタチーズは、塩漬けにしたチーズを角型に成形したものです。それは塩水で保存され、わずか2ヶ月間熟成される.
フェタチーズは栄養満点
フェタチーズはヘルシーな印象がありますね。1オンス(28グラム)で次のことができます。:
- カロリー: 74
- 脂肪： 6グラム
- タンパク質: 4グラム
- 炭水化物: 1.1 グラム
- リボフラビン： 1日の推奨摂取量の14％。
- カルシウム： 1日の推奨摂取量の14％。
- ナトリウム： 1日の推奨摂取量の13%。
- リン： 1日の推奨摂取量の9%。
- ビタミンB12: 1日の推奨摂取量の8%。
- セレン： 1日の推奨摂取量の6%。
- ビタミンB6: 1日の推奨摂取量の6%。
- 亜鉛： 1日の推奨摂取量の5%。
また、ビタミンA、K、葉酸、パントテン酸、鉄、マグネシウムもきちんと含まれています。.
さらに、フェタはチェダーやパルメザンのような熟成したチーズよりも低脂肪・低カロリーです。.
1オンス（28グラム）のチェダーチーズやパルメザンは110カロリー以上、7グラムの脂肪を含みますが、1オンスのフェタはわずか74カロリー、6グラムの脂肪です。.
さらに、モッツァレラチーズ、リコッタチーズ、カッテージチーズ、ヤギのチーズなど、他のチーズよりもカルシウムとビタミンB群が多く含まれています。.
概要： フェタチーズは、低カロリー、低脂肪のチーズです。また、ビタミンB群、カルシウム、リンの良い供給源でもある.
フェタチーズは骨の健康をサポートすることができます
欧米の食事ではチーズがカルシウムの主な供給源になっているようです.
フェタチーズは、骨の健康を促進することが証明されているカルシウム、リン、タンパク質の良い供給源です.
カルシウムとタンパク質は骨密度の維持と骨粗鬆症の予防に役立ち、リンは骨の重要な構成要素である。.
フェタチーズ1個あたり、カルシウムはリンの2倍近くあり、骨の健康に良い影響を与えることが分かっています。.
さらに、羊や山羊の乳には、牛乳よりも多くのカルシウムとリンが含まれています。そのため、フェタチーズなどのチーズを食事に取り入れることで、1日のカルシウムの推奨摂取量を達成することができるかもしれません.
概要： フェタチーズには、骨の健康をサポートするのに役立つ量のカルシウムとリンが含まれています。.
フェタチーズは腸に良い
プロバイオティクスは、あなたの健康に役立つ生きた善玉菌です。.
フェタには、その菌数の約48％を占めるラクトバチルス・プランタラムが含まれていることが明らかにされている.
これらの細菌は、大腸菌やサルモネラ菌などの病気の原因となる細菌から腸管を守ることで、免疫系と腸の健康を促進することができます.
さらに、炎症反応を抑制する化合物の産生を増加させ、抗炎症作用をもたらすようです.
最後に、このチーズに含まれるバクテリアやその他の酵母菌は、低いpHでも増殖し、胆汁酸などの腸内の極限状態を生き抜くことが試験管での研究で明らかにされています。.
概要： フェタチーズには、免疫や腸の健康を促進し、その抗炎症作用が確認されている善玉菌が含まれています。.
フェタチーズには有益な脂肪酸が含まれている
共役リノール酸（CLA）は、動物性食品に含まれる脂肪酸の一種.
体組成の改善、脂肪の減少、除脂肪体重の増加に役立つことが示されています。また、CLAは糖尿病の予防に役立つ可能性があり、抗がん作用も確認されている.
羊のミルクで作られたチーズは、牛やヤギのミルクで作られたチーズよりもCLA濃度が高い。実際、フェタチーズには最大で1.9%のCLAが含まれており、これは脂肪分の0.8%を占めています.
加工・保存中にCLAの含有量が減少しても、チーズの製造にバクテリアの培養液を使用することで、CLAの濃度を高めることができるという研究結果が出ています.
したがって、フェタチーズを食べることは、CLAの摂取に貢献し、そのすべての利点を提供することができます。.
興味深いことに、ギリシャはEUの中で乳がんの発生率が最も低く、チーズの消費量が最も多い国です.
概要： フェタチーズには、体組成を改善し、糖尿病や癌の予防に役立つとされるCLAが適量含まれています。.
フェタチーズの潜在的な問題点
フェタチーズは栄養価の高い食品です。しかし、その製造方法と使用される牛乳の種類によって、いくつかの欠点がある可能性があります。.
フェタチーズには多量のナトリウムが含まれています
チーズの製造工程では、凝乳に塩が加えられる。さらに、チーズのブロックは、保存中に最大7％の塩水に浸さなければならない。.
その結果、ナトリウムを多く含むチーズができあがります。実際、フェタチーズには1オンス（28グラム）あたり312mgのナトリウムが含まれており、1日の推奨摂取量の最大13％を占めています。.
塩分に敏感な方は、このチーズの塩分を減らす簡単な方法として、食べる前にチーズを水で洗い流すとよいでしょう.
フェタチーズには乳糖が含まれています
未熟なチーズは熟成したチーズよりも乳糖が多い傾向がある.
フェタチーズは未熟なため、他のチーズに比べ乳糖含有量が多い.
乳糖にアレルギーまたは不耐性のある人は、フェタを含む未熟成のチーズを食べるのを避けた方がよい。.
妊婦は低温殺菌されていないフェタチーズを摂取しないでください。
リステリア菌は、水や土壌に存在する細菌の一種で、農作物や動物を汚染する可能性があります.
妊婦は通常、生野菜、肉、未殺菌の乳製品を摂取しないように勧められるが、これはこれらの細菌に汚染されている可能性があるためである。.
低温殺菌されていない牛乳で作られたチーズは、低温殺菌された牛乳で作られたものよりも菌を保有する可能性が高くなります。同様に、フレッシュチーズは水分を多く含むため、熟成されたチーズよりも保菌のリスクが高くなります.
したがって、無殺菌牛乳を使用したフェタチーズは、妊婦にはお勧めできません.
概要： フェタチーズは、他のチーズに比べてナトリウムとラクトースの含有量が高いです。また、未殺菌の牛乳で作られた場合、リステリア菌に汚染される可能性があります.
フェタチーズの食べ方
フェタは、その風味と食感から、食卓に欠かせない存在です。ギリシャでは伝統的に食卓に置いておき、食事中に自由に付け足すことができる。.
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このタイプのチーズを料理に加える楽しい方法をいくつか紹介します。:
- パンに塗る： フェタチーズをのせ、オリーブオイルをかけ、塩・コショウで味を調える。.
- **サラダに：**砕いたフェタをサラダにふりかけてください。.
- グリル： フェタをグリルし、オリーブオイルをかけ、コショウで味付けする。.
- **果物で：**スイカのサラダ、フェタとミントの料理などを作る。.
- タコスに： タコスに砕いたフェタチーズを振りかける。.
- **ピザに：**砕いたフェタチーズとトマト、ピーマン、オリーブなどの具材を加える。.
- オムレツに： 卵にほうれん草、トマト、フェタを混ぜる。.
- パスタに： アーティチョーク、トマト、オリーブ、ケッパー、パセリと一緒にお使いください。.
- ポテトについて： ベイクドポテトやマッシュポテトにつけてみてください。.
概要： フェタチーズは、その特徴的な味と香りから、食事に最適な添加物として使用することができます。.
概要
フェタは塩漬けされた白いチーズで、ソフトでクリーミーな食感が特徴です.
他のチーズに比べ、カロリーや脂質が低いのが特徴です。また、多くのビタミンB群、リン、カルシウムを含んでおり、骨の健康にも効果的です.
さらに、フェタには善玉菌と脂肪酸が含まれています.
しかし、このタイプのチーズは、比較的ナトリウムが多く含まれています。妊娠中の女性は、未殺菌のフェタチーズを避けるようにしましょう。.
しかし、ほとんどの人にとって、フェタは食べてもまったく問題ない。しかも、前菜からデザートまで、さまざまなレシピに使うことができる。.
フェタは美味しくてヘルシーな食材として、多くの人々の食生活に貢献しています。.
