Feta adalah keju paling terkenal di Yunani. Ini adalah keju yang lembut, putih, dan diasinkan yang sangat bergizi dan merupakan sumber kalsium yang sangat baik.
Sebagai bagian dari masakan Mediterania, keju ini digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari makanan pembuka hingga makanan penutup.
Ini semua yang perlu Anda ketahui tentang keju feta.
Daftar Isi
Apa itu keju feta?
Keju feta berasal dari Yunani.
Ini adalah produk Protected Designation of Origin (PDO), artinya hanya keju yang dibuat di beberapa wilayah Yunani yang dapat disebut "feta”.
Di wilayah ini, feta dibuat dengan susu dari domba dan kambing yang dipelihara di rumput lokal. Lingkungan khusus inilah yang memberi karakteristik unik pada keju.
Rasa Feta tajam dan tajam jika dibuat dengan susu domba tetapi lebih lembut jika dipadukan dengan susu kambing.
Feta diproduksi dalam bentuk balok dan kokoh saat disentuh. Namun, dapat hancur saat dipotong dan memiliki rasa seperti krim di mulut.
Ringkasan: Keju feta adalah keju Yunani yang terbuat dari susu domba dan kambing. Rasanya tajam, tajam, dan teksturnya creamy di mulut.
Bagaimana keju feta dibuat?
Feta Yunani asli terbuat dari susu domba atau campuran susu domba dan kambing.
Namun, susu kambing tidak boleh melebihi 30% campurannya.
Susu yang digunakan untuk membuat keju biasanya dipasteurisasi, tetapi bisa juga mentah.
Setelah susu dipasteurisasi, biakan starter asam laktat ditambahkan untuk memisahkan whey dari dadih yang terbuat dari protein kasein. Kemudian ditambahkan rennet untuk mengatur kasein.
Setelah proses ini selesai, dadih dibentuk dengan cara mengeringkan whey dan memasukkan dadih ke dalam cetakan selama 24 jam.
Setelah dadih mengeras, dipotong menjadi kubus, diasinkan dan ditempatkan dalam tong kayu atau wadah logam hingga tiga hari. Selanjutnya, balok keju ditempatkan dalam larutan asin dan didinginkan selama dua bulan.
Terakhir, saat keju siap didistribusikan ke konsumen, dikemas dalam larutan ini (disebut brine) untuk menjaga kesegarannya.
Ringkasan: Keju feta adalah keju brined yang dibentuk menjadi kubus. Itu disimpan dalam air asin dan matang hanya selama dua bulan.
Keju feta dikemas dengan nutrisi
Keju feta tampaknya menjadi pilihan yang sehat. Satu ons (28 gram) menyediakan:
- Kalori: 74
- Gemuk: 6 gram
- Protein: 4 gram
- Karbohidrat: 1,1 gram
- Riboflavin: 14% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Kalsium: 14% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Sodium: 13% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Fosfor: 9% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Vitamin B12: 8% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Selenium: 6% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Vitamin B6: 6% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Seng: 5% dari asupan harian yang direkomendasikan
Ini juga memiliki jumlah vitamin A dan K, folat, asam pantotenat, zat besi dan magnesium yang layak.
Selain itu, feta lebih rendah lemak dan kalori daripada keju tua seperti cheddar atau parmesan.
Satu ons (28 gram) cheddar atau parmesan mengandung lebih dari 110 kalori dan 7 gram lemak, sedangkan 1 ons feta hanya mengandung 74 kalori dan 6 gram lemak.
Selain itu, mengandung lebih banyak kalsium dan vitamin B daripada keju lainnya seperti mozzarella, ricotta, keju cottage, atau keju kambing.
Ringkasan: Keju feta adalah keju rendah kalori dan rendah lemak. Ini juga merupakan sumber vitamin B, kalsium dan fosfor yang baik.
Keju feta dapat mendukung kesehatan tulang
Keju tampaknya menjadi sumber utama kalsium dalam makanan Barat.
Keju feta adalah sumber kalsium, fosfor, dan protein yang baik, yang semuanya telah terbukti meningkatkan kesehatan tulang.
Kalsium dan protein membantu menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis, sedangkan fosfor merupakan komponen penting tulang.
Disarankan untuk Anda: Mengapa keju cottage sangat sehat dan bergizi?
Setiap porsi feta menyediakan kalsium hampir dua kali lebih banyak daripada fosfor, proporsi yang terbukti memengaruhi kesehatan tulang secara positif.
Selanjutnya, susu dari domba dan kambing mengandung lebih banyak kalsium dan fosfor dibandingkan susu sapi. Oleh karena itu, memasukkan keju seperti feta ke dalam diet Anda dapat membantu Anda mencapai asupan kalsium harian yang direkomendasikan.
Ringkasan: Kalsium dan fosfor hadir dalam keju feta dalam jumlah yang dapat membantu mendukung kesehatan tulang.
Keju feta baik untuk usus Anda
Probiotik adalah bakteri hidup dan ramah yang dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Feta telah terbukti mengandung Lactobacillus plantarum, yang menyumbang sekitar 48% dari bakterinya.
Bakteri ini dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan dan kesehatan usus dengan melindungi saluran usus dari bakteri penyebab penyakit seperti E. coli dan Salmonella.
Selanjutnya, mereka tampaknya meningkatkan produksi senyawa yang menghambat respon peradangan, sehingga memberikan manfaat anti-inflamasi.
Terakhir, penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa bakteri dan strain ragi lain yang ditemukan dalam keju ini dapat tumbuh pada pH rendah, bertahan dari kondisi ekstrem di usus Anda, seperti asam empedu.
Ringkasan: Keju feta mengandung bakteri ramah yang telah terbukti meningkatkan kekebalan dan kesehatan usus serta efek anti-inflamasinya.
Keju feta mengandung asam lemak yang bermanfaat
Asam linoleat terkonjugasi (CLA) adalah asam lemak dalam produk hewani.
Telah terbukti membantu memperbaiki komposisi tubuh, mengurangi lemak, dan meningkatkan massa tubuh tanpa lemak. CLA juga dapat membantu mencegah diabetes dan telah menunjukkan efek anti kanker.
Keju yang dibuat dari susu domba memiliki konsentrasi CLA yang lebih tinggi daripada keju yang dibuat dari susu sapi atau kambing. Faktanya, keju feta mengandung hingga 1,9% CLA, yang merupakan 0,8% dari kandungan lemaknya.
Disarankan untuk Anda: Halloumi: Nutrisi, manfaat, kerugian, dan banyak lagi
Meskipun kandungan CLA-nya menurun saat diproses dan disimpan, sebuah penelitian menunjukkan bahwa penggunaan kultur bakteri dalam pembuatan keju dapat membantu meningkatkan konsentrasi CLA.
Oleh karena itu, makan keju feta dapat berkontribusi pada asupan CLA Anda dan memberi Anda semua manfaatnya.
Menariknya, Yunani memiliki insiden kanker payudara terendah dan konsumsi keju tertinggi di Uni Eropa.
Ringkasan: Keju feta mengandung CLA dalam jumlah yang baik, yang dapat memperbaiki komposisi tubuh dan membantu mencegah diabetes dan kanker.
Potensi masalah dengan keju feta
Keju feta adalah sumber nutrisi yang baik. Namun, ada beberapa kekurangan karena cara pembuatannya dan jenis susu yang digunakan.
Keju feta mengandung natrium dalam jumlah tinggi
Selama proses pembuatan keju, garam ditambahkan ke dadih. Selain itu, blok keju harus terendam dalam air garam hingga 7% garam selama penyimpanan.
Produk akhirnya adalah keju yang tinggi sodium. Faktanya, keju feta mengandung 312 mg sodium dalam porsi 1 ons (28 gram), terhitung hingga 13% dari asupan harian yang Anda rekomendasikan.
Jika Anda sensitif terhadap garam, salah satu cara sederhana untuk mengurangi kandungan garam pada keju ini adalah dengan membilas keju dengan air sebelum memakannya.
Keju feta mengandung laktosa
Keju mentah cenderung lebih tinggi laktosa daripada keju tua.
Karena keju feta belum matang, ia memiliki kandungan laktosa yang lebih tinggi dibandingkan keju lainnya.
Orang yang alergi atau tidak toleran terhadap laktosa sebaiknya menghindari makan keju mentah, termasuk feta.
Wanita hamil sebaiknya tidak mengonsumsi keju feta yang tidak dipasteurisasi
Listeria monocytogenes adalah jenis bakteri yang ditemukan di air dan tanah yang dapat mencemari tanaman dan hewan.
Ibu hamil biasanya disarankan untuk menghindari konsumsi sayuran mentah, daging, dan produk susu yang tidak dipasteurisasi karena berpotensi terkontaminasi bakteri tersebut.
Disarankan untuk Anda: Pengganti nondairy untuk 7 produk susu umum
Keju yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi lebih mungkin membawa bakteri daripada yang dibuat dengan susu yang dipasteurisasi. Demikian pula, keju segar memiliki risiko lebih tinggi untuk membawanya daripada keju tua karena kadar air yang lebih tinggi.
Oleh karena itu, keju feta yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi tidak dianjurkan untuk ibu hamil.
Ringkasan: Keju feta memiliki kandungan natrium dan laktosa yang lebih tinggi dibandingkan keju lainnya. Selain itu, jika dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, berpotensi terkontaminasi bakteri Listeria.
Cara makan keju feta
Feta bisa menjadi tambahan yang bagus untuk makanan Anda karena rasa dan teksturnya. Orang Yunani secara tradisional menyimpannya di atas meja agar orang bisa menambahkannya dengan bebas saat makan.
Berikut adalah beberapa cara menyenangkan untuk menambahkan keju jenis ini ke dalam makanan Anda:
- Di atas roti: Taburi dengan feta, gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.
- Pada salad: Taburkan feta hancur pada salad Anda.
- Dipanggang: Panggang feta, gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui dengan merica.
- Dengan buah-buahan: Buat hidangan seperti salad semangka, feta, dan mint.
- Di taco: Taburkan feta hancur pada taco.
- Di pizza: Tambahkan feta yang sudah dihancurkan dan bahan-bahan seperti tomat, paprika, dan zaitun.
- Dalam omelet: Campurkan telur dengan bayam, tomat, dan feta.
- Pada pasta: Gunakan dengan artichoke, tomat, zaitun, caper, dan peterseli.
- Pada kentang: Cobalah pada kentang panggang atau tumbuk.
Ringkasan: Karena rasa dan aromanya yang khas, keju feta bisa menjadi tambahan makanan yang enak.
Ringkasan
Feta adalah keju putih yang diasinkan dengan tekstur lembut dan lembut.
Dibandingkan keju lainnya, keju ini rendah kalori dan lemak. Ini juga mengandung banyak vitamin B, fosfor dan kalsium, yang bermanfaat bagi kesehatan tulang.
Selain itu, feta mengandung bakteri menguntungkan dan asam lemak.
Namun, keju jenis ini relatif tinggi sodium. Wanita hamil juga harus menghindari feta yang tidak dipasteurisasi.
Namun bagi kebanyakan orang, feta sangat aman untuk dimakan. Apalagi bisa digunakan dalam berbagai resep, mulai dari makanan pembuka hingga makanan penutup.
Feta adalah tambahan yang enak dan sehat untuk diet kebanyakan orang.
