Feta는 그리스에서 가장 잘 알려진 치즈입니다. 부드럽고 하얀색의 소금물에 절인 치즈로 영양가가 높고 우수한 칼슘 공급원입니다.
지중해 요리의 일부로 애피타이저부터 디저트까지 다양한 요리에 사용되는 치즈입니다.
여기 페타 치즈에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.
페타 치즈 란?
페타 치즈는 원래 그리스에서.
PDO(원산지 명칭 보호) 제품으로 그리스의 일부 지역에서 만든 치즈만 "페타"라고 부를 수 있습니다.”.
이 지역에서 페타는 지역 풀에서 자란 양과 염소의 우유로 만들어집니다. 이 특정 환경은 치즈에 고유한 특성을 부여합니다.
페타의 풍미는 양의 우유로 만들면 톡 쏘고 날카롭지만 염소의 우유와 결합하면 더 부드럽습니다.
Feta는 블록으로 생산되며 만지면 단단합니다. 하지만 자르면 부서질 수 있고 크리미한 식감을 가지고 있습니다.
요약: 페타 치즈는 양과 염소의 우유로 만든 그리스 치즈입니다. 입안에서 톡 쏘는 듯한 날카로운 맛과 크리미한 질감을 가지고 있습니다.
페타 치즈는 어떻게 만들어지는가?
정품 그리스 페타는 양의 우유 또는 양과 염소의 우유 혼합물로 만들어집니다.
단, 산양유는 혼합물의 30%를 초과할 수 없습니다.
치즈를 만드는 데 사용되는 우유는 일반적으로 저온 살균되지만 날것일 수도 있습니다.
우유를 저온 살균한 후 젖산 스타터 배양균을 첨가하여 단백질 카제인으로 만든 커드에서 유청을 분리합니다. 그런 다음 rennet을 추가하여 카제인을 설정합니다.
이 과정이 완료되면 유청을 빼내고 24시간 동안 틀에 넣어 커드 모양을 만듭니다.
커드가 단단해지면 입방체로 자르고 소금에 절인 다음 최대 3일 동안 나무 통이나 금속 용기에 담습니다. 그런 다음 치즈 블록을 소금물에 넣고 2개월 동안 냉장 보관합니다.
마지막으로 치즈가 소비자에게 유통될 준비가 되면 신선도를 유지하기 위해 이 용액(소금물이라고 함)에 포장됩니다.
요약: 페타 치즈는 큐브 모양의 절인 치즈입니다. 소금물에 담가두었다가 2개월 숙성.
페타 치즈는 영양이 풍부합니다.
페타 치즈는 건강한 선택인 것 같습니다. 1온스(28g)는 다음을 제공합니다.:
- 칼로리: 74
- 지방: 6g
- 단백질: 4g
- 탄수화물: 1.1g
- 리보플라빈: 1일 권장량의 14%
- 칼슘: 1일 권장 섭취량의 14%
- 나트륨: 1일 권장 섭취량의 13%
- 인: 일일 권장 섭취량의 9%
- 비타민 B12: 하루 권장 섭취량의 8%
- 셀렌: 1일 권장 섭취량의 6%
- 비타민 B6: 일일 권장 섭취량의 6%
- 아연: 1일 권장 섭취량의 5%
또한 상당한 양의 비타민 A와 K, 엽산, 판토텐산, 철분 및 마그네슘을 함유하고 있습니다.
게다가 페타 치즈는 체다 치즈나 파마산 치즈 같은 숙성 치즈보다 지방과 칼로리가 적습니다.
체다 치즈나 파마산 치즈 1온스(28g)에는 110칼로리 이상과 7g의 지방이 들어 있는 반면, 페타 치즈 1온스에는 74칼로리와 6g의 지방이 들어 있습니다.
또한 모짜렐라, 리코타, 코티지 치즈 또는 염소 치즈와 같은 다른 치즈보다 더 많은 칼슘과 B 비타민을 함유하고 있습니다.
요약: 페타 치즈는 저칼로리, 저지방 치즈입니다. 또한 B 비타민, 칼슘 및 인의 좋은 공급원입니다.
뼈 건강에 도움이 되는 페타 치즈
치즈는 서양식 식단에서 칼슘의 주요 공급원인 것 같습니다.
페타 치즈는 뼈 건강을 증진시키는 것으로 입증된 칼슘, 인 및 단백질의 좋은 공급원입니다.
칼슘과 단백질은 골밀도를 유지하고 골다공증을 예방하는 데 도움이 되며, 인은 뼈의 중요한 구성 요소입니다.
페타 1인분은 인보다 거의 2배 많은 칼슘을 제공하며, 이 비율은 뼈 건강에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
또한 양과 염소의 우유에는 소의 우유보다 더 많은 칼슘과 인이 함유되어 있습니다. 따라서 식단에 페타 치즈와 같은 치즈를 포함하면 일일 권장 칼슘 섭취량을 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다.
요약: 칼슘과 인은 페타 치즈에 뼈 건강을 지원하는 데 도움이 되는 양으로 존재합니다.
장에 좋은 페타 치즈
프로바이오틱스는 건강에 도움이 되는 살아 있고 친근한 박테리아입니다.
페타에는 박테리아의 약 48%를 차지하는 락토바실러스 플란타룸이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다.
이 박테리아는 대장균 및 살모넬라와 같은 질병을 유발하는 박테리아로부터 장을 보호함으로써 면역 체계와 장 건강을 증진하는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한 염증 반응을 억제하는 화합물의 생성을 증가시켜 항염증 효과를 제공하는 것으로 보입니다.
마지막으로, 시험관 연구에 따르면 이 치즈에서 발견되는 박테리아 및 기타 효모 균주는 담즙산과 같은 내장의 극한 조건에서 생존하면서 낮은 pH에서 자랄 수 있습니다.
요약: 페타 치즈에는 면역 및 장 건강과 항염 효과를 촉진하는 것으로 알려진 친근한 박테리아가 포함되어 있습니다.
페타 치즈에는 유익한 지방산이 포함되어 있습니다.
공액 리놀레산(CLA)은 동물성 제품의 지방산입니다.
체성분 개선, 체지방 감소, 제지방량 증가에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. CLA는 또한 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있으며 항암 효과를 나타냈습니다.
양의 우유로 만든 치즈는 소나 염소의 우유로 만든 치즈보다 CLA 농도가 더 높습니다. 실제로 페타 치즈에는 지방 함량의 0.8%를 차지하는 최대 1.9%의 CLA가 포함되어 있습니다.
치즈가 가공되고 저장되는 동안 CLA 함량이 감소하더라도 치즈를 만드는 데 박테리아 배양을 사용하면 CLA 농도를 높이는 데 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 있습니다.
따라서 페타 치즈를 먹으면 CLA 섭취에 기여하고 모든 이점을 제공할 수 있습니다.
흥미롭게도 그리스는 유럽 연합에서 유방암 발병률이 가장 낮고 치즈 소비량이 가장 높습니다.
요약: 페타 치즈에는 체성분을 개선하고 당뇨병과 암을 예방하는 데 도움이 되는 CLA가 많이 포함되어 있습니다.
페타 치즈의 잠재적 문제
페타 치즈는 좋은 영양소 공급원입니다. 그러나 만드는 방법과 사용하는 우유의 종류로 인해 몇 가지 단점이 있을 수 있습니다.
페타 치즈에는 많은 양의 나트륨이 포함되어 있습니다.
치즈를 만드는 과정에서 커드에 소금을 넣습니다. 또한 치즈 블록은 보관 중에 최대 7% 소금물에 담궈야 합니다.
완제품은 나트륨 함량이 높은 치즈입니다. 실제로 페타 치즈에는 1온스(28g) 제공량에 312mg의 나트륨이 포함되어 있으며 일일 권장 섭취량의 최대 13%를 차지합니다.
염분에 민감한 경우 이 치즈의 염분 함량을 줄이는 간단한 방법 중 하나는 치즈를 먹기 전에 물로 헹구는 것입니다.
페타 치즈에는 유당이 함유되어 있습니다.
숙성되지 않은 치즈는 숙성된 치즈보다 유당이 더 높은 경향이 있습니다.
페타 치즈는 미숙성 치즈이기 때문에 다른 치즈보다 유당 함량이 높습니다.
유당에 알레르기가 있거나 과민증이 있는 사람은 페타 치즈를 포함하여 숙성되지 않은 치즈 섭취를 피해야 합니다.
임산부는 살균하지 않은 페타 치즈를 섭취하면 안 됩니다.
Listeria monocytogenes는 농작물과 동물을 오염시킬 수 있는 물과 토양에서 발견되는 박테리아 유형입니다.
임산부는 일반적으로 이러한 박테리아에 잠재적으로 오염될 수 있으므로 생 야채, 육류 및 저온 살균되지 않은 유제품 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
저온살균 우유로 만든 치즈는 저온살균 우유로 만든 치즈보다 박테리아를 옮길 가능성이 더 높습니다. 마찬가지로 신선한 치즈는 수분 함량이 높기 때문에 숙성된 치즈보다 감염 위험이 더 높습니다.
따라서 살균하지 않은 우유로 만든 페타 치즈는 임산부에게 권장하지 않습니다.
당신을 위해 제안: 코티지 치즈가 매우 건강하고 영양가가 높은 이유
요약: 페타 치즈는 다른 치즈보다 나트륨과 유당 함량이 높습니다. 또한 저온살균하지 않은 우유로 만들면 잠재적으로 리스테리아 박테리아에 오염될 수 있습니다.
페타 치즈 먹는 방법
페타는 풍미와 질감 때문에 식사에 큰 도움이 될 수 있습니다. 그리스인들은 전통적으로 사람들이 식사 중에 자유롭게 추가할 수 있도록 테이블 위에 보관합니다.
음식에 이러한 유형의 치즈를 추가하는 몇 가지 재미있는 방법이 있습니다.:
- 빵에: 페타 치즈를 얹고 올리브 오일을 뿌린 다음 소금과 후추로 간을 합니다.
- 샐러드에: 샐러드에 부서진 페타 치즈를 뿌린다.
- 구운 것: 페타 치즈를 굽고 올리브 오일을 뿌린 후 후추로 간을 합니다.
- 과일과 함께: 수박 샐러드, 페타 치즈, 민트와 같은 요리 만들기.
- 타코에: 타코에 부서진 페타 치즈를 뿌립니다.
- 피자에: 부서진 페타 치즈와 토마토, 고추, 올리브와 같은 재료를 추가합니다.
- 오믈렛에서: 계란을 시금치, 토마토, 죽은 태아와 결합.
- 파스타에: 아티초크, 토마토, 올리브, 케이퍼, 파슬리와 함께 사용.
- 감자에: 구운 감자 또는 으깬 감자에 사용해보십시오.
요약: 특유의 풍미와 향 때문에 페타 치즈는 훌륭한 식사 추가가 될 수 있습니다.
요약
Feta는 부드럽고 크리미한 질감의 염수 화이트 치즈입니다.
다른 치즈에 비해 칼로리와 지방이 적습니다. 또한 뼈 건강에 도움이 되는 많은 비타민 B, 인 및 칼슘을 함유하고 있습니다.
또한 페타에는 유익한 박테리아와 지방산이 포함되어 있습니다.
그러나 이러한 유형의 치즈는 상대적으로 나트륨 함량이 높습니다. 임산부도 살균되지 않은 페타를 피해야 합니다.
그러나 대부분의 사람들에게 페타는 먹어도 완벽하게 안전합니다. 또한 애피타이저부터 디저트까지 다양한 레시피에 활용할 수 있습니다.
페타는 대부분의 사람들의 식단에 맛있고 건강한 첨가물입니다.
