Кефир је бесан у заједници природног здравља.
Богат храњивим материјама и пробиотицима, веома је користан за варење и здравље црева.
Многи људи сматрају да је здравије од јогурта.
Ево 9 здравствених предности кефира које су поткрепљене истраживањем.
1. Кефир је фантастичан извор многих хранљивих материја
Кефир је ферментисано пиће, традиционално направљено од крављег или козјег млека.
Производи се додавањем зрна кефира у млеко. То нису житарице, већ колоније квасца и млечнокиселинских бактерија налик зрну које по изгледу подсећају на карфиол.
Током приближно 24 сата, микроорганизми у зрнима кефира се множе и ферментишу шећере у млеку, претварајући их у кефир.
Затим се зрна уклањају из течности и могу се поново користити.
Другим речима, кефир је пиће, али зрна кефира су почетна култура коју користите за производњу пића.
Кефир потиче из делова источне Европе и југозападне Азије. Назив потиче од турске речи кеииф, што значи „осећати се добро“ након јела.
Бактерије млечне киселине у зрну претварају лактозу млека у млечну киселину, па је кефир киселог укуса попут јогурта - али има тању конзистенцију.
175 мл сервирања немасног кефира садржи 6 унци:
- Протеин: 4 грама
- Калцијум: 10% препорученог дневног уноса
- Фосфор: 15% препорученог дневног уноса
- Витамин Б12: 12% препорученог дневног уноса
- Рибофлавин (Б2): 10% препорученог дневног уноса
- Магнезијум: 3% препорученог дневног уноса
- Пристојна количина витамина Д
Осим тога, кефир има око 100 калорија, 7-8 грама угљених хидрата и 3-6 грама масти, у зависности од врсте млека које се користи.
Кефир такође садржи велики број биоактивних једињења, укључујући органске киселине и пептиде који доприносе његовим здравственим предностима.
Верзије кефира без млека могу се правити са кокосовом водом, кокосовим млеком или другим слатким течностима. Они неће имати исти профил хранљивих материја као кефир на бази млека.
Резиме: Кефир је ферментисано млечно пиће, узгојено од зрна кефира. Богат је извор калцијума, протеина и витамина Б.
2. Кефир је моћнији пробиотик од јогурта
Неки микроорганизми могу имати благотворно дејство на здравље када се прогутају.
Познати као пробиотици, ови микроорганизми могу утицати на здравље на много начина, помажући варење, управљање тежином и ментално здравље.
Јогурт је најпознатија пробиотичка храна у западној исхрани, али кефир је много моћнији извор.
Зрна кефира садрже до 61 сој бактерија и квасца, што их чини веома богатим и разноликим пробиотичким извором, иако разноликост може варирати.
Остали ферментисани млечни производи направљени су од далеко мање сојева и не садрже квасце.
Резиме: Кефир може садржати до 61 различитих микроорганизама, што га чини много моћнијим извором пробиотика од многих других ферментисаних млечних производа.
3. Кефир има моћна антибактеријска својства
Верује се да неки пробиотици у кефиру штите од инфекција.
Ово укључује пробиотик Лацтобациллус кефири, који је јединствен за кефир.
Студије показују да овај пробиотик може инхибирати раст различитих штетних бактерија, укључујући салмонелу, Хелицобацтер пилори и Е. цоли.
Кефиран, врста угљених хидрата присутних у кефиру, такође има антибактеријска својства.
Резиме: Кефир садржи пробиотик Лацтобациллус кефири и угљени хидрат кефиран, који штите од штетних бактерија.
4. Кефир може побољшати здравље костију и смањити ризик од остеопорозе
Остеопорозу карактерише пропадање коштаног ткива и велики је проблем у западним земљама.
Посебно је уобичајен међу старијим женама и драматично повећава ризик од прелома.
Обезбеђивање одговарајућег уноса калцијума један је од најефикаснијих начина за побољшање здравља костију и успоравање прогресије остеопорозе.
Предлаже се за вас: Грчки јогурт наспрам обичног јогурта: Која је разлика?
Пуномасни кефир није само одличан извор калцијума, већ и витамина К2-који игра централну улогу у метаболизму калцијума. Показало се да суплементација са К2 смањује ризик од прелома за чак 81%.
Недавна истраживања на животињама повезују кефир са повећаном апсорпцијом калцијума у коштаним ћелијама. То доводи до побољшане густине костију, што би требало помоћи у спречавању прелома.
Резиме: Кефир направљен од млека одличан је извор калцијума, а пуномасни млечни кефир такође садржи витамин К2. Ови нутријенти имају велике користи за здравље костију.
5. Кефир може бити заштита од рака
Рак је један од водећих светских узрока смрти.
Јавља се када абнормалне ћелије у вашем телу неконтролисано расту, на пример у тумору.
Верује се да пробиотици у ферментисаним млечним производима смањују раст тумора стимулишући ваш имунолошки систем. Због тога се кефир може борити против рака.
Ова заштитна улога је доказана у неколико студија са епруветама.
Једно истраживање је открило да је екстракт кефира смањио број ћелија рака дојке код људи за 56%, у поређењу са само 14% за екстракт јогурта.
Имајте на уму да су потребне људске студије пре него што се донесу чврсти закључци.
Резиме: Неке студије из епрувете и на животињама указују да кефир може инхибирати раст ћелија рака. Међутим, не постоје тренутне студије о људима.
6. Пробиотици у кефиру могу помоћи код различитих пробавних проблема
Пробиотици попут кефира могу помоћи у успостављању равнотеже пријатељске бактерије у цревима.
Због тога су веома ефикасни у лечењу многих облика дијареје.
Штавише, бројни докази указују на то да пробиотици и пробиотичка храна могу ублажити многе пробавне проблеме.
Ово укључује синдром иритабилног црева (ИБС), чиреве изазване инфекцијом Х. пилори и многе друге.
Предлаже се за вас: 7 импресивних здравствених предности јогурта
Из тог разлога, кефир може бити користан ако имате проблема са варењем.
Резиме: Пробиотици попут кефира могу лечити неколико облика дијареје. Они такође могу довести до побољшања код различитих пробавних болести.
7. Кефир има мало лактозе
Редовна млечна храна садржи природни шећер који се назива лактоза.
Многи људи, посебно одрасли, не могу правилно разградити и пробавити лактозу. Ово стање се назива нетолеранција на лактозу.
Бактерије млијечне киселине у ферментираној млијечној храни - попут кефира и јогурта - претварају лактозу у млијечну киселину, тако да ова храна има много мање лактозе од млијека.
Они такође садрже ензиме који могу додатно помоћи разградњи лактозе.
Због тога људи са интолеранцијом на лактозу генерално добро подносе кефир, барем у поређењу са обичним млеком.
Имајте на уму да је могуће направити кефир који је 100% без лактозе употребом кокосове воде, воћног сока или неког другог млечног напитка.
Резиме: Кефир има мало лактозе јер су његове бактерије млечне киселине већ претходно пробавиле лактозу. Људи који имају интолеранцију на лактозу често могу без проблема пити кефир.
8. Кефир може побољшати симптоме алергије и астме
Алергијске реакције су узроковане упалним одговорима на одређену храну или супстанце.
Људи са преосетљивим имунолошким системом склонији су алергијама, које могу изазвати стања попут астме.
У студијама на животињама показало се да кефир потискује упалне реакције повезане са алергијама и астмом.
За боље истраживање ових ефеката потребне су људске студије.
Резиме: Ограничени докази из студија на животињама указују на то да пијење кефира може смањити алергијске реакције.
9. Кефир је лако направити код куће
Ако нисте сигурни у квалитет кефира који купујете у продавници, лако га можете направити код куће.
У комбинацији са свежим воћем, кефир чини здрав и укусан десерт.
Зрна кефира доступна су у неким продавницама здраве хране и супермаркетима, као и на мрежи.
Такође можете пронаћи многе постове и видео записе на блогу који подучавају производњу кефира, али процес је врло једноставан:
- Ставите 1-2 кашике (14-28 грама) зрна кефира у малу теглу. Што га више користите, брже ће се култивисати.
- Додајте око 2 шоље (500 мл) млека, пожељно органског или чак сировог. Млеко од крава храњених травом је најздравије. Оставите 1 инч (2,5 цм) простора на врху тегле.
- Можете додати пуномасну крему ако желите гушћи кефир.
- Ставите поклопац и оставите га 12–36 сати на собној температури. То је то.
Кад почне да изгледа грубо, спремно је. Након што пажљиво исцедите течност, оригинална зрна кефира остају иза.
Предлаже се за вас: 8 здравствених користи од комбуцха чаја заснованих на доказима
Сада можете ставити зрна у нову теглу са мало млека и процес почиње изнова.
Укусно је, хранљиво и високо одрживо.
Резиме: Можете лако направити домаћи кефир користећи зрна кефира и млеко.
Резиме
Кефир је здрав, ферментисана храна конзистенције упоредиве са јогуртом за пиће.
Овај производ се традиционално прави од млека, али је на располагању доста немлечних опција.
Студије показују да јача ваш имунолошки систем, помаже у пробавним проблемима, побољшава здравље костију, па чак може и да се бори против рака.
Започните са кефиром већ данас да бисте најбоље искористили ово укусно, кисело пиће.
