Você provavelmente já viu muesli e granola enquanto caminhava pela seção de cereais do supermercado local, especialmente se estiver procurando opções rápidas e saudáveis para o café da manhã.
Você pode ter observado que eles parecem quase idênticos e contêm muitos dos mesmos componentes, o que o deixa intrigado sobre o que realmente os diferencia.
Este artigo analisa o que diferencia o muesli e a granola e o que eles têm em comum.
Cereais matinais similares
Tanto o muesli quanto a granola são cereais à base de aveia que foram criados como suplementos nutricionais.
A maioria de seus ingredientes é a mesma. Em geral, incluem:
- aveia em flocos
- castanhas, como nozes ou amêndoas
- frutas secas, como passas, cranberries, damascos ou tâmaras
- sementes como chia, gergelim ou linhaça
Além disso, eles podem incluir outros grãos, como cevada, quinoa ou painço. Ambos os tipos também são fáceis de personalizar com a adição de ingredientes extras, como nozes ou frutas frescas.
Portanto, suas principais diferenças são a forma como são feitos e servidos.
O que é muesli?
Como mencionado, o muesli é uma mistura de aveia, nozes, sementes e frutas secas.
Ele foi criado por Maximillian Bircher-Benner, um médico e nutricionista suíço, e é popular em toda a Europa como uma refeição saudável no café da manhã.
Diferentemente da granola, os ingredientes do muesli não são cozidos, ou seja, são crus e soltos. Tradicionalmente, é deixado de molho durante a noite em leite ou suco e servido frio, como a famosa aveia da noite para o dia.
Como alternativa, você pode consumi-lo direto do pacote com leite, como se fosse um cereal, ou fervê-lo com leite ou água para fazer um mingau quente.
O que é granola?
O médico americano James Caleb Jackson criou a granola. Ela continua sendo um item clássico de café da manhã na maioria dos lares americanos até hoje.
Os clusters clássicos de granola crocante são feitos com a mistura de nozes, aveia, frutas secas, óleo e adoçantes, como mel, xarope de bordo ou açúcar de cana, antes do cozimento.
Ao contrário do muesli, a granola é servida principalmente fria. Você pode comê-la diretamente do saco como lanche, com leite ou como uma cobertura crocante para iogurte.
Resumo: Muesli e granola são dois itens de café da manhã semelhantes. A principal diferença entre eles é que a granola é adoçada e assada, enquanto o muesli não é.
Comparação nutricional entre muesli e granola
Como os dois tipos de cereais são compostos principalmente pelos mesmos ingredientes, seus valores nutricionais são relativamente semelhantes.
Abaixo está a comparação entre 1/2 xícara (43 gramas) de muesli e 1/2 xícara (56 gramas) de granola:
Muesli
- Calorias: 151
- Carboidratos: 32 gramas
- Açúcar: 11 gramas
- Fibra: 4 gramas
- Proteína: 3,6 gramas
- Gordura: 2,3 gramas
Granola
- Calorias: 212
- Carboidratos: 44 gramas
- Açúcar: 15,5 gramas
- Fibra: 4 gramas
- Proteína: 5 gramas
- Gordura: 2,8 gramas
Embora o muesli normalmente não tenha adoçantes adicionais, ele ainda pode ser bastante açucarado se incluir frutas secas, como a granola. A diferença de açúcar entre os dois é de cerca de 5 gramas por porção, o que equivale a aproximadamente 1 colher de chá.
Também é importante saber que qualquer adição de açúcares, mesmo aqueles provenientes de frutas naturais, pode aumentar a contagem de carboidratos e calorias no muesli e na granola. Portanto, é melhor consumi-los em quantidades limitadas.
Além disso, o tamanho das porções pode variar entre as marcas, aumentando ou diminuindo o total de calorias e nutrientes que você consome.
Por exemplo, uma porção normal de granola é entre 1/4 e 1/2 xícara (28-56 gramas) se você a estiver usando como cobertura. Isso lhe dá cerca de 7 a 15 gramas de açúcar por porção.
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Por outro lado, uma porção padrão de muesli, quando consumida como aveia ou cereal matinal, é um pouco maior - 1/2 a 3/4 de xícara (43-65 gramas). Isso se traduz em aproximadamente 11 a 16,5 gramas de açúcar em cada porção.
Por fim, embora o teor de gordura no muesli e na granola mencionados acima possa parecer semelhante, algumas versões compradas em lojas podem variar significativamente em seus níveis de gordura.
As diferenças nutricionais decorrem dos ingredientes adicionados, como sementes, nozes e frutas secas. Portanto, sempre verifique o rótulo nutricional para escolher o que melhor se adapta às suas necessidades.
Resumo: A granola contém adoçantes adicionados, resultando em um teor mais alto de calorias, carboidratos e açúcar do que o muesli. No entanto, ambos devem ser consumidos com moderação, pois compartilham perfis nutricionais semelhantes.
O muesli ou a granola são mais saudáveis?
Tanto o muesli quanto a granola são cereais à base de aveia que são boas fontes de beta glucanos saudáveis.
Os betaglucanos são o principal tipo de fibra encontrado na aveia. Elas são solúveis, o que significa que formam uma substância semelhante a um gel quando misturadas com água. São conhecidas por melhorar a saúde intestinal, auxiliar na perda de peso e reduzir os níveis de açúcar no sangue, colesterol e pressão arterial.
Esses cereais também incluem nozes e sementes, que fornecem ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados (MUFAs e PUFAs) favoráveis ao coração, ajudando a reduzir o risco de problemas cardíacos.
No entanto, ambos os cereais têm suas desvantagens.
Em primeiro lugar, os adoçantes adicionados, como mel ou xarope, podem aumentar os níveis de açúcar na granola. E, embora o muesli geralmente não seja adoçado, algumas marcas adicionam açúcar.
Além disso, as frutas secas, um ingrediente essencial em ambos, aumentam os níveis de açúcar.
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É essencial levar isso em consideração, pois o consumo excessivo de açúcar, independentemente da fonte, pode aumentar o risco de doenças como diabetes tipo 2, ganho de peso e doenças cardíacas.
Em segundo lugar, a aveia crua do muesli contém ácido fítico, um antinutriente que pode interferir na absorção de minerais como zinco e ferro.
A boa notícia é que deixar o muesli de molho em um líquido, como água, leite ou suco, que é a maneira tradicional de prepará-lo, pode reduzir consideravelmente o teor de ácido fítico e facilitar a absorção dos minerais.
Resumo: A granola e o muesli têm benefícios semelhantes, mas também desvantagens, como o alto teor de açúcar e os antinutrientes.
Qual deles você deve escolher?
O muesli e a granola têm prós e contras, sendo que a granola geralmente tem mais calorias do que o muesli.
Ao escolher entre os dois, os ingredientes devem ser seu foco principal.
No caso do muesli, observe os ingredientes para ver se há adição de adoçantes e tente optar por um que não tenha. Com relação à granola, escolha uma versão sem frutas cristalizadas ou chocolate para manter os níveis de açúcar baixos.
Se quiser ter mais controle sobre o teor de açúcar, você também pode fazer seu próprio muesli ou granola em casa.
Resumo: Ao escolher muesli ou granola, leia a lista de ingredientes. Você também pode fazer uma versão caseira sem açúcar.
Resumo
A granola e o muesli são muito parecidos em termos do que contêm e dos benefícios para a saúde que proporcionam.
A principal diferença está na forma como são feitas. A granola é assada e geralmente inclui açúcares adicionados, como mel, xarope e frutas secas. O muesli é normalmente consumido cru, e sua doçura vem exclusivamente das frutas secas.
Embora ambas sejam consideradas opções saudáveis de café da manhã, elas têm suas desvantagens.
A granola geralmente tem mais calorias do que o muesli, mas ambos tendem a ser açucarados. Por isso, é aconselhável consumi-las em quantidades limitadas. Sempre verifique os fatos nutricionais e a lista de ingredientes no rótulo para escolher o melhor para você.
