Bạn có thể đã nhìn thấy muesli và granola khi đi qua quầy ngũ cốc tại cửa hàng tạp hóa địa phương, đặc biệt nếu bạn đang tìm kiếm các lựa chọn bữa sáng nhanh chóng và lành mạnh.
Bạn có thể nhận thấy rằng chúng trông gần giống nhau và chứa nhiều thành phần giống nhau, khiến bạn bối rối không biết điều gì thực sự phân biệt chúng.
Bài viết này đi sâu vào điều gì làm cho muesli và granola trở nên khác biệt cũng như điểm chung của chúng.
Ngũ cốc ăn sáng tương tự
Cả muesli và granola đều là ngũ cốc làm từ yến mạch được tạo ra như chất bổ sung dinh dưỡng.
Hầu hết các thành phần của chúng đều giống nhau. Chúng thường bao gồm:
- yến mạch cán
- các loại hạt như quả óc chó hoặc hạnh nhân
- trái cây sấy khô như nho khô, quả nam việt quất, quả mơ hoặc chà là
- các loại hạt như hạt chia, vừng hoặc hạt lanh
Ngoài ra, chúng có thể bao gồm các loại ngũ cốc khác như lúa mạch, quinoa hoặc kê. Cả hai loại cũng dễ dàng tùy chỉnh bằng cách thêm các thành phần bổ sung như các loại hạt bổ sung hoặc trái cây tươi.
Vì vậy, sự khác biệt chính của chúng là cách chúng được tạo ra và phục vụ.
muesli là gì?
Như đã đề cập, muesli là hỗn hợp của yến mạch, các loại hạt, hạt và trái cây sấy khô.
Nó được tạo ra bởi Maximillian Bircher-Benner, một bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng người Thụy Sĩ, và phổ biến khắp châu Âu như một bữa ăn sáng lành mạnh.
Không giống như granola, các thành phần trong muesli không được nướng, nghĩa là chúng còn sống và lỏng lẻo. Theo truyền thống, nó được ngâm qua đêm trong sữa hoặc nước trái cây và dùng lạnh như loại yến mạch để qua đêm nổi tiếng.
Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức trực tiếp từ gói với sữa giống như ngũ cốc hoặc đun sôi với sữa hoặc nước thành cháo để thưởng thức khi còn nóng.
granola là gì?
Bác sĩ người Mỹ James Caleb Jackson đã tạo ra granola. Nó vẫn là món ăn sáng cổ điển trong hầu hết các gia đình ở Mỹ cho đến ngày nay.
Các cụm granola giòn cổ điển được làm bằng cách trộn các loại hạt, yến mạch, trái cây sấy khô, dầu và chất làm ngọt như mật ong, xi-rô cây phong hoặc đường mía trước khi nướng.
Không giống như muesli, granola chủ yếu được phục vụ lạnh. Bạn có thể ăn nó ngay khi lấy ra khỏi túi như một món ăn nhẹ, với sữa hoặc làm lớp phủ giòn trên sữa chua.
Bản tóm tắt: Muesli và granola là hai món ăn sáng tương tự nhau. Sự khác biệt chính giữa chúng là granola được làm ngọt và nướng, trong khi muesli thì không.
So sánh dinh dưỡng giữa muesli và granola
Vì cả hai loại ngũ cốc đều có thành phần chủ yếu giống nhau nên giá trị dinh dưỡng của chúng tương đối giống nhau.
Dưới đây là so sánh giữa 1/2 cốc (43 gam) muesli và 1/2 cốc (56 gam) granola:
Muesli
- Calo: 151
- Carb: 32 gam
- Đường: 11 gam
- Chất xơ: 4 gram
- Chất đạm: 3,6 gam
- Mập: 2,3 gam
Yến mạch cán nhỏ
- Calo: 212
- Carb: 44 gam
- Đường: 15,5 gam
- Chất xơ: 4 gram
- Chất đạm: 5 gam
- Mập: 2,8 gam
Mặc dù muesli thường không có thêm chất làm ngọt nhưng nó vẫn có thể khá đường nếu bao gồm trái cây sấy khô—như granola. Sự chênh lệch lượng đường giữa hai loại này là khoảng 5 gam mỗi khẩu phần, tương đương với 1 thìa cà phê.
Điều quan trọng cần biết là bất kỳ loại đường bổ sung nào, kể cả đường từ trái cây tự nhiên, đều có thể làm tăng lượng carb và calo trong muesli và granola. Vì vậy tốt nhất nên ăn chúng với số lượng hạn chế.
Ngoài ra, khẩu phần ăn có thể khác nhau giữa các nhãn hiệu, làm tăng hoặc giảm tổng lượng calo và chất dinh dưỡng bạn tiêu thụ.
Ví dụ: khẩu phần granola thông thường là từ 1/4 đến 1/2 cốc (28–56 gram) nếu bạn dùng nó làm lớp phủ trên. Điều này cung cấp cho bạn khoảng 7–15 gam đường mỗi phần.
Mặt khác, khẩu phần ăn tiêu chuẩn cho muesli, khi ăn như bột yến mạch hoặc ngũ cốc ăn sáng, sẽ nhiều hơn một chút — 1/2 đến 3/4 cốc (43–65 gam). Điều này có nghĩa là khoảng 11–16,5 gam đường trong mỗi khẩu phần.
Đề xuất cho bạn: Ăn yến mạch có tốt cho sức khỏe không? Dinh dưỡng, lợi ích và sử dụng
Cuối cùng, mặc dù hàm lượng chất béo trong muesli và granola được đề cập ở trên có thể trông giống nhau, nhưng một số phiên bản mua ở cửa hàng có thể có mức chất béo khác nhau đáng kể.
Sự khác biệt về dinh dưỡng bắt nguồn từ các thành phần bổ sung như hạt, quả hạch và trái cây sấy khô. Vì vậy, hãy luôn kiểm tra nhãn dinh dưỡng để chọn loại phù hợp với nhu cầu của bạn nhất.
Bản tóm tắt: Granola có chứa chất làm ngọt bổ sung, dẫn đến hàm lượng calo, carb và đường cao hơn muesli. Tuy nhiên, cả hai nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải vì chúng có thành phần dinh dưỡng tương tự nhau.
Muesli hay granola tốt cho sức khỏe hơn?
Cả muesli và granola đều là ngũ cốc làm từ yến mạch, là nguồn cung cấp beta glucans tốt cho sức khỏe.
Beta glucans là loại chất xơ chính được tìm thấy trong yến mạch. Chúng hòa tan, nghĩa là chúng tạo thành chất giống như gel khi trộn với nước. Chúng được biết đến với tác dụng tăng cường sức khỏe đường ruột, hỗ trợ giảm cân và giảm lượng đường trong máu, cholesterol và huyết áp.
Những loại ngũ cốc này cũng bao gồm các loại hạt, cung cấp axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa (MUFA và PUFA) thân thiện với tim, giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim.
Tuy nhiên, cả hai loại ngũ cốc đều có nhược điểm.
Thứ nhất, các chất làm ngọt được thêm vào như mật ong hoặc xi-rô có thể làm tăng lượng đường trong granola. Và mặc dù muesli thường không được làm ngọt, một số nhãn hiệu vẫn cho thêm đường.
Ngoài ra, trái cây sấy khô, thành phần chính trong cả hai, đều làm tăng lượng đường.
Điều cần thiết là phải cân nhắc điều này vì tiêu thụ quá nhiều đường, bất kể nguồn gốc, có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường loại 2, tăng cân và bệnh tim.
Thứ hai, yến mạch thô trong muesli có chứa axit phytic, một chất phản dinh dưỡng có thể cản trở việc hấp thụ các khoáng chất như kẽm và sắt.
Đề xuất cho bạn: Granola có tốt cho sức khỏe không? Lợi ích và nhược điểm
Tin tốt là ngâm muesli trong chất lỏng, như nước, sữa hoặc nước trái cây, theo cách chế biến truyền thống, có thể làm giảm đáng kể hàm lượng axit phytic và giúp khoáng chất dễ hấp thụ hơn.
Bản tóm tắt: Granola và muesli có những lợi ích tương tự nhưng cũng có nhược điểm, chẳng hạn như hàm lượng đường cao và chất phản dinh dưỡng.
BẠn nên chọn cái nào?
Muesli và granola đều có ưu và nhược điểm, trong đó granola thường có lượng calo cao hơn muesli.
Khi chọn giữa hai loại, thành phần phải là trọng tâm chính của bạn.
Đối với muesli, hãy xem thành phần để xem liệu nó có thêm chất làm ngọt hay không và thử chọn loại không có. Về granola, hãy chọn phiên bản không có kẹo trái cây hoặc sô cô la để giảm lượng đường.
Nếu muốn kiểm soát hàm lượng đường nhiều hơn, bạn cũng có thể tự làm muesli hoặc granola tại nhà.
Bản tóm tắt: Khi chọn muesli hoặc granola, hãy đọc danh sách thành phần. Bạn cũng có thể tự làm phiên bản không đường.
Bản tóm tắt
Granola và muesli rất giống nhau về thành phần và lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại.
Sự khác biệt chính nằm ở cách chúng được tạo ra. Granola được nướng và thường bao gồm các loại đường bổ sung như mật ong, xi-rô và trái cây sấy khô. Muesli thường được ăn sống và vị ngọt của nó chỉ đến từ trái cây sấy khô.
Mặc dù cả hai đều được coi là lựa chọn bữa sáng lành mạnh nhưng chúng đều có nhược điểm.
Granola thường có lượng calo cao hơn muesli, nhưng cả hai đều có xu hướng chứa đường. Đó là lý do tại sao nên ăn chúng với số lượng hạn chế. Luôn kiểm tra thành phần dinh dưỡng và danh sách thành phần trên nhãn để chọn loại tốt nhất cho bạn.
