Tu as probablement vu du muesli et du granola en te promenant dans le rayon des céréales de ton épicerie locale, surtout si tu cherches des choix rapides et sains pour le petit déjeuner.
Tu as peut-être observé qu’ils ont l’air presque identiques et qu’ils contiennent beaucoup de composants identiques, ce qui te laisse perplexe quant à ce qui les distingue vraiment.
Cet article plonge dans ce qui différencie le muesli et le granola et ce qu’ils ont en commun.
Céréales similaires pour le petit déjeuner
Le muesli et le granola sont tous deux des céréales à base d’avoine qui ont été créées en tant que compléments alimentaires.
La plupart de leurs ingrédients sont les mêmes. Ils comprennent généralement:
- flocons d’avoine
- des noix comme les noix ou les amandes
- des fruits secs comme des raisins, des canneberges, des abricots ou des dattes
- des graines comme les graines de chia, de sésame ou de lin
De plus, ils peuvent inclure d’autres céréales comme l’orge, le quinoa ou le millet. Les deux types sont également faciles à personnaliser en ajoutant des ingrédients supplémentaires comme des noix ou des fruits frais.
Ainsi, leurs principales différences résident dans la façon dont ils sont préparés et servis.
Qu’est-ce que le muesli ?
Comme nous l’avons mentionné, le muesli est un mélange d’avoine, de noix, de graines et de fruits secs.
Il a été créé par Maximillian Bircher-Benner, un médecin et nutritionniste suisse, et est populaire dans toute l’Europe en tant que repas sain pour le petit-déjeuner.
Contrairement au granola, les ingrédients du muesli ne sont pas cuits, ce qui signifie qu’ils sont crus et libres. Ils sont traditionnellement trempés pendant une nuit dans du lait ou du jus et servis froids, comme les célèbres flocons d’avoine de la nuit.
Tu peux aussi le déguster directement du paquet avec du lait, comme des céréales, ou le faire bouillir avec du lait ou de l’eau pour en faire du porridge à déguster chaud.
Qu’est-ce que le granola ?
Le médecin américain James Caleb Jackson a créé le granola. Aujourd’hui encore, il reste un classique du petit-déjeuner dans la plupart des foyers américains.
Les granolas croquants classiques sont fabriqués en mélangeant des noix, de l’avoine, des fruits secs, de l’huile et des édulcorants, comme le miel, le sirop d’érable ou le sucre de canne, avant de les faire cuire au four.
Contrairement au muesli, le granola est principalement servi froid. Tu peux le manger directement à la sortie du sac comme collation, avec du lait ou comme garniture croquante sur du yogourt.
Résumé: Le muesli et le granola sont deux aliments similaires pour le petit déjeuner. La principale différence entre eux est que le granola est sucré et cuit, alors que le muesli ne l’est pas.
Comparaison nutritionnelle entre le muesli et le granola
Étant donné que les deux types de céréales comprennent principalement les mêmes ingrédients, leurs valeurs nutritionnelles sont relativement similaires.
Voici la comparaison entre 1/2 tasse (43 grammes) de muesli et 1/2 tasse (56 grammes) de granola.:
Muesli
- Calories: 151
- Carbs: 32 grammes
- Sucre: 11 grammes
- Fibres: 4 grammes
- Protéines: 3,6 grammes
- Matières grasses: 2,3 grammes
Granola
- Calories: 212
- Carbs: 44 grammes
- Sucre: 15,5 grammes
- Fibres: 4 grammes
- Protéines: 5 grammes
- Matières grasses: 2,8 grammes
Bien que le muesli ne contienne généralement pas d’édulcorants supplémentaires, il peut être assez sucré s’il contient des fruits secs, comme le granola. La différence de sucre entre les deux est d’environ 5 grammes par portion, ce qui correspond à peu près à une cuillère à café.
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Il est également important de savoir que tous les sucres ajoutés, même ceux provenant de fruits naturels, peuvent augmenter le nombre de glucides et de calories dans le muesli et le granola. Il est donc préférable de les consommer en quantités limitées.
De plus, la taille des portions peut varier d’une marque à l’autre, ce qui augmente ou diminue le nombre total de calories et de nutriments que tu consommes.
Par exemple, une portion habituelle de granola représente entre 1/4 et 1/2 tasse (28-56 grammes) si tu l’utilises comme garniture. Cela te donne environ 7 à 15 grammes de sucre par portion.
D’autre part, une portion standard de muesli, lorsqu’il est consommé comme des flocons d’avoine ou des céréales pour le petit déjeuner, est un peu plus importante - 1/2 à 3/4 de tasse (43-65 grammes). Cela se traduit par environ 11 à 16,5 grammes de sucre dans chaque portion.
Enfin, bien que la teneur en matières grasses du muesli et du granola mentionnés ci-dessus puisse sembler similaire, certaines versions achetées en magasin peuvent varier de manière significative dans leur teneur en matières grasses.
Les différences nutritionnelles proviennent des ingrédients ajoutés comme les graines, les noix et les fruits secs. Vérifie donc toujours l’étiquette nutritionnelle pour choisir celui qui répond le mieux à tes besoins.
Résumé: Le granola contient des édulcorants ajoutés, ce qui se traduit par une teneur en calories, en glucides et en sucres plus élevée que le muesli. Cependant, les deux doivent être consommés avec modération car ils partagent des profils nutritionnels similaires.
Le muesli ou le granola sont-ils plus sains?
Le muesli et le granola sont des céréales à base d’avoine qui sont de bonnes sources de bêta-glucanes sains.
Les bêta-glucanes sont le principal type de fibres que l’on trouve dans l’avoine. Ils sont solubles, c’est-à-dire qu’ils forment une substance gélatineuse lorsqu’ils sont mélangés à de l’eau. Ils sont connus pour renforcer la santé intestinale, aider à la perte de poids et réduire la glycémie, le cholestérol et la tension artérielle.
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Ces céréales contiennent également des noix et des graines, qui fournissent des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés (AGMI et AGPI) bénéfiques pour le cœur, ce qui contribue à réduire le risque de problèmes cardiaques.
Cependant, les deux céréales ont leurs inconvénients.
Tout d’abord, les édulcorants ajoutés comme le miel ou le sirop peuvent faire grimper le taux de sucre dans le granola. Et même si le muesli n’est généralement pas sucré, certaines marques ajoutent du sucre.
De plus, les fruits secs, un ingrédient clé des deux, augmentent le taux de sucre.
Il est essentiel d’en tenir compte car la consommation d’une trop grande quantité de sucre, quelle qu’en soit la source, peut augmenter le risque de maladies telles que le diabète de type 2, la prise de poids et les maladies cardiaques.
Deuxièmement, l’avoine crue du muesli contient de l’acide phytique, un antinutriment qui peut interférer avec l’absorption de minéraux comme le zinc et le fer.
La bonne nouvelle, c’est que le trempage du muesli dans un liquide, comme de l’eau, du lait ou du jus, qui est la façon traditionnelle de le préparer, peut notamment réduire sa teneur en acide phytique et faciliter l’absorption des minéraux.
Résumé: Le granola et le muesli ont des avantages similaires, mais aussi des inconvénients, comme une teneur élevée en sucre et des antinutriments.
Lequel dois-tu choisir?
Le muesli et le granola ont tous deux des avantages et des inconvénients, le granola étant généralement plus calorique que le muesli.
Pour choisir entre les deux, tu dois te concentrer sur les ingrédients.
Pour le muesli, regarde les ingrédients pour voir s’il contient des édulcorants ajoutés et essaie d’en choisir un qui n’en contient pas. En ce qui concerne le granola, choisis une version sans fruits confits ni chocolat pour maintenir le taux de sucre à un niveau bas.
Si tu veux mieux contrôler la teneur en sucre, tu peux aussi faire ton propre muesli ou granola à la maison.
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Résumé: Lorsque tu choisis un muesli ou un granola, lis la liste des ingrédients. Tu peux aussi en faire une version maison sans sucre.
Résumé
Le granola et le muesli se ressemblent beaucoup en ce qui concerne ce qu’ils contiennent et les bienfaits pour la santé qu’ils apportent.
La principale différence réside dans la façon dont ils sont fabriqués. Le granola est cuit et contient souvent des sucres ajoutés comme du miel, du sirop et des fruits secs. Le muesli est généralement consommé cru, et sa douceur provient uniquement des fruits secs.
Bien que les deux soient considérés comme des options de petit déjeuner saines, ils ont leurs inconvénients.
Le granola est généralement plus calorique que le muesli, mais les deux ont tendance à être sucrés. C’est pourquoi il est sage de les consommer en quantités limitées. Vérifie toujours les valeurs nutritionnelles et la liste des ingrédients sur l’étiquette pour choisir celui qui te convient le mieux.
