6 matvarer som forårsaker betennelse

Betennelse kan være bra eller dårlig avhengig av situasjonen.

På den ene siden er det kroppens naturlige måte å beskytte seg selv på når du er skadet eller syk.

Det kan hjelpe kroppen din med å forsvare seg mot sykdom og stimulere til helbredelse.

På den annen side er kronisk, vedvarende betennelse knyttet til økt risiko for sykdommer som diabetes, hjertesykdom og fedme.

Interessant nok kan maten du spiser betydelig påvirke betennelse i kroppen din.

Her er 6 matvarer som kan forårsake betennelse.

1. Sukker og høyfruktose maissirup

Bordsukker (sukrose) og maissirup med høy fruktose (HFCS) er de to hovedtypene tilsatt sukker i det vestlige kostholdet.

Sukker er 50 % glukose og 50 % fruktose, mens maissirup med høy fruktose er omtrent 45 % glukose og 55 % fruktose.

En av grunnene til at tilsatt sukker er skadelig er at det kan øke betennelse, noe som kan føre til sykdom.

I en studie utviklet mus som fikk høye sukrosedietter brystkreft som spredte seg til lungene, delvis på grunn av den inflammatoriske responsen på sukker.

I en annen studie ble de antiinflammatoriske effektene av omega-3-fettsyrer svekket hos mus som ble matet med en diett med høyt sukkerinnhold.

Dessuten, i en randomisert klinisk studie der folk drakk vanlig brus, diettbrus, melk eller vann, hadde bare de i gruppen med vanlig brus økte nivåer av urinsyre, som driver betennelse og insulinresistens.

Sukker kan også være skadelig fordi det tilfører overflødige mengder fruktose.

Mens de små mengdene fruktose i frukt og grønnsaker er fine, er det en dårlig idé å innta store mengder fra tilsatt sukker.

Å spise mye fruktose har vært knyttet til fedme, insulinresistens, diabetes, fettleversykdom, kreft og kronisk nyresykdom.

Forskere har også bemerket at fruktose forårsaker betennelse i endotelcellene som kler blodårene dine, som er en risikofaktor for hjertesykdom.

Høyt fruktoseinntak har også vist seg å øke flere inflammatoriske markører hos mus og mennesker.

Mat med høyt tilsatt sukker inkluderer godteri, sjokolade, brus, kaker, kjeks, smultringer, søte bakverk og visse frokostblandinger.

Sammendrag: Inntak av en diett med mye sukker og høy fruktose maissirup driver betennelse som kan føre til sykdom. Det kan også motvirke de betennelsesdempende effektene av omega-3-fettsyrer.

2. Kunstig transfett

Kunstig transfett er sannsynligvis det usunnste fettet du kan spise.

Foreslått for deg: 11 matvarer og drikker å unngå med diabetes

De lages ved å tilsette hydrogen til flytende umettet fett, for å gi dem stabiliteten til mer fast fett.

På ingrediensetiketter er transfett ofte oppført som delvis hydrogenerte oljer.

De fleste typer margarin inneholder transfett, og de tilsettes ofte til bearbeidet mat for å forlenge holdbarheten.

I motsetning til naturlig forekommende transfett som finnes i meieri og kjøtt, har kunstig transfett vist seg å forårsake betennelse og øke sykdomsrisikoen.

I tillegg til å senke HDL (godt) kolesterol, kan transfett svekke funksjonen til endotelcellene i arteriene dine, som er en risikofaktor for hjertesykdom.

Inntak av kunstig transfett er knyttet til høye nivåer av inflammatoriske markører, slik som C-reaktivt protein (CRP).

Faktisk, i en studie var CRP-nivåene 78 % høyere blant kvinner som rapporterte det høyeste transfettinntaket.

I en randomisert kontrollert studie inkludert eldre kvinner med overvekt, økte hydrogenert soyaolje betennelsen betydelig mer enn palme- og solsikkeoljer.

Studier på friske menn og menn med forhøyede kolesterolnivåer har avslørt lignende økninger i inflammatoriske markører som respons på transfett.

Mat med mye transfett inkluderer pommes frites og annen stekt hurtigmat, noen varianter av mikrobølgepopcorn, visse typer margarin og grønnsaksfett, pakkede kaker og kjeks, noen bakverk og all bearbeidet mat som viser delvis hydrogenert vegetabilsk olje på etiketten.

Sammendrag: Inntak av kunstig transfett kan øke betennelse og risikoen for flere sykdommer, inkludert hjertesykdom.

3. Vegetabilske og frøoljer

I løpet av det 20. århundre økte forbruket av vegetabilske oljer med 130 % i USA.

Foreslått for deg: Antiinflammatorisk kosthold: Hvordan redusere betennelse naturlig

Noen forskere mener at visse vegetabilske oljer, for eksempel soyaolje, fremmer betennelse på grunn av deres svært høye omega-6 fettsyreinnhold.

Selv om noe omega-6-fett i kosten er nødvendig, gir det typiske vestlige kostholdet langt mer enn folk trenger.

Helsepersonell anbefaler å spise mer omega-3-rik mat, for eksempel fet fisk, for å forbedre omega-6 til omega-3-forholdet og høste de anti-inflammatoriske fordelene av omega-3.

I en studie hadde rotter matet en diett med et omega-6 til omega-3-forhold på 20:1 mye høyere nivåer av inflammatoriske markører enn de som ble matet med dietter med forhold på 1:1 eller 5:1.

Bevis for at et høyt inntak av omega-6-fettsyrer øker betennelse hos mennesker er foreløpig begrenset.

Kontrollerte studier viser at linolsyre, den vanligste omega-6-syren, ikke påvirker inflammatoriske markører.

Mer forskning er nødvendig før noen konklusjoner kan trekkes.

Vegetabilske oljer og frøoljer brukes som matoljer og er en viktig ingrediens i mange bearbeidede matvarer.

Sammendrag: Noen studier tyder på at vegetabilsk oljes høye innhold av omega-6 fettsyrer kan fremme betennelse når den konsumeres i store mengder. Bevisene er imidlertid inkonsekvente, og mer forskning er nødvendig.

4. Raffinerte karbohydrater

Karbohydrater har fått et dårlig rykte. Sannheten er imidlertid at ikke alle karbohydrater er problematiske.

Gamle mennesker konsumerte høye fiber, ubearbeidede karbohydrater i årtusener i form av gress, røtter og frukt.

Å spise raffinerte karbohydrater kan imidlertid føre til betennelse.

Raffinerte karbohydrater har fjernet mesteparten av fiberen. Fiber fremmer fylde, forbedrer blodsukkerkontrollen og mater de gunstige bakteriene i tarmen din.

Forskere antyder at de raffinerte karbohydratene i det moderne kostholdet kan stimulere veksten av inflammatoriske tarmbakterier som kan øke risikoen for fedme og inflammatorisk tarmsykdom.

Foreslått for deg: Hva er transfett, og er de dårlige for deg?

Raffinerte karbohydrater har en høyere glykemisk indeks (GI) enn ubehandlede. Mat med høy GI øker blodsukkeret raskere enn mat med lav GI.

I en studie hadde eldre voksne som rapporterte det høyeste inntaket av mat med høy GI 2,9 ganger større sannsynlighet for å dø av en inflammatorisk sykdom som kronisk obstruktiv lungesykdom (KOLS).

I en kontrollert studie opplevde unge, friske menn som spiste 50 gram raffinerte karbohydrater i form av hvitt brød høyere blodsukkernivåer og økte nivåer av en bestemt inflammatorisk markør.

Raffinerte karbohydrater finnes i godteri, brød, pasta, bakverk, noen frokostblandinger, kjeks, kaker, sukkerholdig brus og all bearbeidet mat som inneholder tilsatt sukker eller mel.

Sammendrag: Ubehandlede karbohydrater med mye fiber er sunt, men raffinerte karbohydrater øker blodsukkernivået og fremmer betennelse som kan føre til sykdom.

5. Overdreven alkohol

Moderat alkoholforbruk har vist seg å gi noen helsemessige fordeler.

Høyere mengder kan imidlertid føre til alvorlige problemer.

I en studie økte nivåene av den inflammatoriske markøren CRP hos personer som konsumerte alkohol. Jo mer alkohol de konsumerte, desto mer økte CRP-nivåene deres.

Folk som drikker mye kan utvikle problemer med bakterielle toksiner som beveger seg ut av tykktarmen og inn i kroppen. Denne tilstanden - ofte kalt "lekk tarm" - kan drive utbredt betennelse som fører til organskader.

For å unngå alkoholrelaterte helseproblemer, bør inntaket begrenses til to standarddrikker per dag for menn og én for kvinner.

Sammendrag: Stort alkoholforbruk kan øke betennelsen og føre til en "lekk tarm" som driver betennelse i hele kroppen din.

6. Bearbeidet kjøtt

Inntak av bearbeidet kjøtt er assosiert med økt risiko for hjertesykdom, diabetes og mage- og tykktarmskreft.

Foreslått for deg: 8 matvarer og drikker å unngå med leddgikt

Vanlige typer bearbeidet kjøtt inkluderer pølse, bacon, skinke, røkt kjøtt og beef jerky.

Bearbeidet kjøtt inneholder mer avanserte glykeringssluttprodukter (AGEs) enn de fleste annet kjøtt.

AGEs dannes ved å tilberede kjøtt og annen mat ved høye temperaturer. De er kjent for å forårsake betennelse.

Av alle sykdommene knyttet til konsum av bearbeidet kjøtt er assosiasjonen til tykktarmskreft den sterkeste.

Selv om mange faktorer bidrar til tykktarmskreft, antas en mekanisme å være tykktarmscellenes inflammatoriske respons på bearbeidet kjøtt.

Sammendrag: Bearbeidet kjøtt inneholder mye inflammatoriske forbindelser som AGE, og dets sterke assosiasjon med tykktarmskreft kan delvis skyldes en inflammatorisk respons.