Entzündungen können je nach Situation gut oder schlecht sein.
Einerseits ist es die natürliche Art deines Körpers, sich zu schützen, wenn du verletzt oder krank bist.
Es kann deinem Körper helfen, sich vor Krankheiten zu schützen und die Heilung zu fördern.
Andererseits wird eine chronische, anhaltende Entzündung mit einem erhöhten Risiko für Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.
Interessanterweise können die Lebensmittel, die du isst, Entzündungen in deinem Körper erheblich beeinflussen.
Hier sind 6 Lebensmittel, die Entzündungen verursachen können.
1. Zucker und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt
Haushaltszucker (Saccharose) und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) sind die beiden Hauptarten von zugesetztem Zucker in der westlichen Ernährung.
Zucker besteht zu 50 % aus Glukose und zu 50 % aus Fruktose, während Maissirup mit hohem Fruktosegehalt etwa 45 % Glukose und 55 % Fruktose enthält.
Einer der Gründe, warum Zuckerzusätze schädlich sind, ist, dass sie Entzündungen verstärken können, die zu Krankheiten führen können.
In einer Studie entwickelten Mäuse, die mit einer zuckerreichen Ernährung gefüttert wurden, Brustkrebs, der sich auf ihre Lungen ausbreitete, was teilweise auf die Entzündungsreaktion auf Zucker zurückzuführen ist.
In einer anderen Studie war die entzündungshemmende Wirkung von Omega-3-Fettsäuren bei Mäusen, die mit viel Zucker gefüttert wurden, beeinträchtigt.
Darüber hinaus wiesen in einer randomisierten klinischen Studie, in der Menschen normale Limonade, Diätlimonade, Milch oder Wasser tranken, nur die Teilnehmer der Gruppe mit normaler Limonade erhöhte Harnsäurewerte auf, die Entzündungen und Insulinresistenz fördern.
Zucker kann auch schädlich sein, weil er übermäßige Mengen an Fruktose liefert.
Während die kleinen Mengen an Fruktose in Obst und Gemüse in Ordnung sind, ist der Verzehr großer Mengen an zugesetztem Zucker eine schlechte Idee.
Der Verzehr von viel Fruktose wird mit Fettleibigkeit, Insulinresistenz, Diabetes, Fettlebererkrankungen, Krebs und chronischen Nierenerkrankungen in Verbindung gebracht.
Außerdem haben Forscher festgestellt, dass Fruktose Entzündungen in den Endothelzellen verursacht, die deine Blutgefäße auskleiden, was ein Risikofaktor für Herzkrankheiten ist.
Auch bei Mäusen und Menschen hat sich gezeigt, dass ein hoher Fruktosekonsum verschiedene Entzündungsmarker erhöht.
Zu den Lebensmitteln mit hohem Zuckerzusatz gehören Süßigkeiten, Schokolade, Softdrinks, Kuchen, Kekse, Donuts, süßes Gebäck und bestimmte Getreidesorten.
Zusammenfassung: Eine Ernährung mit viel Zucker und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt fördert Entzündungen, die zu Krankheiten führen können. Er kann auch der entzündungshemmenden Wirkung von Omega-3-Fettsäuren entgegenwirken.
2. Künstliche Transfette
Künstliche Transfette sind wahrscheinlich die ungesündesten Fette, die du essen kannst.
Sie werden durch die Zugabe von Wasserstoff zu flüssigen ungesättigten Fetten hergestellt, um ihnen die Stabilität von festerem Fett zu verleihen.
Auf den Etiketten der Inhaltsstoffe werden Transfette oft als teilweise gehärtete Öle aufgeführt.
Die meisten Margarinesorten enthalten Transfette, die verarbeiteten Lebensmitteln oft zugesetzt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Im Gegensatz zu den natürlich vorkommenden Transfetten, die in Milchprodukten und Fleisch enthalten sind, verursachen künstliche Transfette nachweislich Entzündungen und erhöhen das Krankheitsrisiko.
Transfette senken nicht nur das (gute) HDL-Cholesterin, sondern können auch die Funktion der Endothelzellen, die die Arterien auskleiden, beeinträchtigen, was ein Risikofaktor für Herzerkrankungen ist.
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Der Verzehr von künstlichen Transfetten wird mit hohen Werten von Entzündungsmarkern, wie dem C-reaktiven Protein (CRP), in Verbindung gebracht).
In einer Studie waren die CRP-Werte bei den Frauen mit dem höchsten Transfettkonsum sogar um 78 % höher.
In einer randomisierten, kontrollierten Studie mit älteren Frauen mit Übergewicht erhöhte hydriertes Sojaöl die Entzündung deutlich stärker als Palm- und Sonnenblumenöl.
Studien an gesunden Männern und Männern mit erhöhtem Cholesterinspiegel haben einen ähnlichen Anstieg der Entzündungsmarker als Reaktion auf Transfette ergeben.
Zu den Lebensmitteln mit hohem Transfettgehalt gehören Pommes frites und andere frittierte Fastfood-Produkte, einige Sorten Mikrowellen-Popcorn, bestimmte Arten von Margarine und pflanzlichen Backfetten, verpackte Kuchen und Kekse, einige Backwaren und alle verarbeiteten Lebensmittel, die auf dem Etikett mit teilweise hydriertem Pflanzenöl gekennzeichnet sind.
Zusammenfassung: Der Verzehr von künstlichen Transfetten kann Entzündungen und dein Risiko für verschiedene Krankheiten, einschließlich Herzkrankheiten, erhöhen.
3. Pflanzliche Öle und Samenöle
Im 20. Jahrhundert stieg der Verbrauch von Pflanzenölen in den Vereinigten Staaten um 130 %.
Einige Wissenschaftler glauben, dass bestimmte Pflanzenöle wie Sojaöl aufgrund ihres sehr hohen Gehalts an Omega-6-Fettsäuren Entzündungen fördern.
Obwohl ein gewisser Anteil an Omega-6-Fettsäuren in der Nahrung notwendig ist, liefert die typische westliche Ernährung weit mehr als der Mensch braucht.
Gesundheitsexperten empfehlen, mehr Omega-3-reiche Lebensmittel wie fetten Fisch zu essen, um das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 zu verbessern und von den entzündungshemmenden Vorteilen der Omega-3-Fettsäuren zu profitieren.
In einer Studie wiesen Ratten, die mit einem Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis von 20:1 gefüttert wurden, deutlich höhere Werte an Entzündungsmarkern auf als Ratten, die mit einem Verhältnis von 1:1 oder 5:1 gefüttert wurden.
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Die Beweise dafür, dass eine hohe Zufuhr von Omega-6-Fettsäuren die Entzündung beim Menschen verstärkt, sind derzeit jedoch begrenzt.
Kontrollierte Studien zeigen, dass Linolsäure, die am häufigsten mit der Nahrung aufgenommene Omega-6-Säure, keinen Einfluss auf Entzündungsmarker hat.
Es sind weitere Untersuchungen erforderlich, bevor Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Pflanzen- und Samenöle werden als Speiseöle verwendet und sind ein Hauptbestandteil vieler verarbeiteter Lebensmittel.
Zusammenfassung: Einige Studien legen nahe, dass der hohe Gehalt an Omega-6-Fettsäuren in Pflanzenöl Entzündungen fördern kann, wenn es in großen Mengen verzehrt wird. Die Beweise sind jedoch widersprüchlich, und es sind weitere Untersuchungen erforderlich.
4. Raffinierte Kohlenhydrate
Kohlenhydrate haben einen schlechten Ruf. Die Wahrheit ist jedoch, dass nicht alle Kohlenhydrate problematisch sind.
Die Menschen der Antike verzehrten seit Jahrtausenden ballaststoffreiche, unverarbeitete Kohlenhydrate in Form von Gräsern, Wurzeln und Früchten.
Der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten kann jedoch Entzündungen fördern.
Bei raffinierten Kohlenhydraten wurden die meisten Ballaststoffe entfernt. Ballaststoffe fördern die Sättigung, verbessern die Blutzuckerkontrolle und ernähren die nützlichen Bakterien in deinem Darm.
Forscher vermuten, dass die raffinierten Kohlenhydrate in der modernen Ernährung das Wachstum von entzündlichen Darmbakterien fördern, die dein Risiko für Fettleibigkeit und entzündliche Darmerkrankungen erhöhen können.
Raffinierte Kohlenhydrate haben einen höheren glykämischen Index (GI) als unverarbeitete Kohlenhydrate. Lebensmittel mit hohem GI lassen den Blutzucker schneller ansteigen als Lebensmittel mit niedrigem GI.
In einer Studie hatten ältere Erwachsene, die den höchsten Verzehr von Lebensmitteln mit hohem GI angaben, ein 2,9-mal höheres Risiko, an einer entzündlichen Krankheit wie der chronisch obstruktiven Lungenerkrankung (COPD) zu sterben.).
In einer kontrollierten Studie zeigten junge, gesunde Männer, die 50 Gramm raffinierte Kohlenhydrate in Form von Weißbrot aßen, höhere Blutzuckerwerte und einen Anstieg eines bestimmten Entzündungsmarkers.
Raffinierte Kohlenhydrate finden sich in Süßigkeiten, Brot, Nudeln, Gebäck, einigen Getreidesorten, Keksen, Kuchen, zuckerhaltigen Softdrinks und allen verarbeiteten Lebensmitteln, die Zucker oder Mehl enthalten.
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Zusammenfassung: Ballaststoffreiche, unverarbeitete Kohlenhydrate sind gesund, aber raffinierte Kohlenhydrate erhöhen den Blutzuckerspiegel und fördern Entzündungen, die zu Krankheiten führen können.
5. Übermäßiger Alkohol
Mäßiger Alkoholkonsum hat nachweislich einige gesundheitliche Vorteile.
Höhere Mengen können jedoch zu ernsthaften Problemen führen.
In einer Studie stiegen die Werte des Entzündungsmarkers CRP bei Menschen, die Alkohol konsumierten. Je mehr Alkohol sie konsumierten, desto stärker stiegen ihre CRP-Werte.
Menschen, die viel trinken, können Probleme damit bekommen, dass bakterielle Gifte aus dem Dickdarm in den Körper gelangen. Dieser Zustand - oft als “undichter Darm” bezeichnet - kann zu weit verbreiteten Entzündungen führen, die Organschäden verursachen.
Um alkoholbedingte Gesundheitsprobleme zu vermeiden, sollte der Konsum auf zwei Standardgetränke pro Tag für Männer und eines für Frauen begrenzt werden.
Zusammenfassung: Starker Alkoholkonsum kann Entzündungen verstärken und zu einem “undichten Darm” führen, der Entzündungen im ganzen Körper fördert.
6. Verarbeitetes Fleisch
Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch ist mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes sowie Magen- und Darmkrebs verbunden.
Gängige Arten von verarbeitetem Fleisch sind Wurst, Speck, Schinken, geräuchertes Fleisch und Dörrfleisch.
Verarbeitetes Fleisch enthält mehr fortgeschrittene Glykationsendprodukte (AGEs) als die meisten anderen Fleischsorten.
AGEs entstehen beim Kochen von Fleisch und einigen anderen Lebensmitteln bei hohen Temperaturen. Sie sind dafür bekannt, dass sie Entzündungen verursachen.
Von allen Krankheiten, die mit dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch in Verbindung gebracht werden, ist die Assoziation mit Dickdarmkrebs am stärksten.
Obwohl viele Faktoren zur Entstehung von Darmkrebs beitragen, wird angenommen, dass ein Mechanismus die entzündliche Reaktion der Darmzellen auf verarbeitetes Fleisch ist.
Zusammenfassung: Verarbeitetes Fleisch ist reich an entzündungsfördernden Verbindungen wie AGEs, und die starke Assoziation mit Dickdarmkrebs könnte teilweise auf eine Entzündungsreaktion zurückzuführen sein.
Zusammenfassung
Entzündungen können als Reaktion auf viele Auslöser auftreten, von denen einige schwer zu verhindern sind, z. B. Umweltverschmutzung, Verletzungen oder Krankheiten.
Allerdings hast du viel mehr Kontrolle über Faktoren wie deine Ernährung.
Um so gesund wie möglich zu bleiben, solltest du Entzündungen eindämmen, indem du den Konsum von Lebensmitteln, die sie auslösen, minimierst und entzündungshemmende Lebensmittel isst.
