A gyulladás lehet jó vagy rossz a helyzettől függően.
Egyrészt, ez a szervezet természetes módja, hogy megvédje magát, ha megsérül vagy beteg.
Segíthet a szervezetnek megvédeni magát a betegségektől és serkenti a gyógyulást.
Másrészt a krónikus, tartós gyulladás olyan betegségek fokozott kockázatával jár együtt, mint a cukorbetegség, a szívbetegség és az elhízás.
Érdekes, hogy az elfogyasztott ételek jelentősen befolyásolhatják a gyulladást a szervezetben.
Íme 6 élelmiszer, amely gyulladást okozhat.
1. Cukor és magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup
Az asztali cukor (szacharóz) és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) a két fő hozzáadott cukortípus a nyugati étrendben.
A cukor 50%-ban glükóz és 50%-ban fruktóz, míg a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup kb. 45%-ban glükóz és 55%-ban fruktóz.
A hozzáadott cukrok többek között azért károsak, mert fokozhatják a gyulladást, ami betegségekhez vezethet.
Egy vizsgálatban a magas szacharóztartalmú étrenddel táplált egereknél mellrák alakult ki, amely átterjedt a tüdőre, részben a cukorral szembeni gyulladásos reakció miatt.
Egy másik vizsgálatban az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatása csökkent a magas cukortartalmú étrenddel táplált egerekben.
Ráadásul egy randomizált klinikai vizsgálatban, amelyben az emberek hagyományos szódát, diétás szódát, tejet vagy vizet ittak, csak a hagyományos szódát ivó csoportban nőtt meg a húgysav szintje, ami a gyulladás és az inzulinrezisztencia motorja.
A cukor azért is káros lehet, mert túlzott mennyiségű fruktózt tartalmaz.
Míg a gyümölcsökben és zöldségekben lévő kis mennyiségű fruktóz rendben van, a hozzáadott cukrokból származó nagy mennyiség fogyasztása rossz ötlet.
A sok fruktóz fogyasztása összefüggésbe hozható az elhízással, az inzulinrezisztenciával, a cukorbetegséggel, a zsírmájbetegséggel, a rákkal és a krónikus vesebetegséggel.
A kutatók azt is megállapították, hogy a fruktóz gyulladást okoz az ereket kibélelő endotélsejtekben, ami a szívbetegségek kockázati tényezője.
A magas fruktózbevitel szintén kimutatták, hogy egerekben és emberekben növeli a gyulladásos markerek számát.
A magas hozzáadott cukortartalmú élelmiszerek közé tartoznak az édességek, a csokoládé, az üdítőitalok, a sütemények, a sütemények, a fánkok, az édes sütemények és bizonyos gabonafélék.
Összefoglaló: A magas cukor- és gyümölcscukorszirup-tartalmú étrend gyulladást okoz, amely betegségekhez vezethet. Ez ellensúlyozhatja az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatását is.
2. Mesterséges transzzsírok
A mesterséges transzzsírok valószínűleg a legegészségtelenebb zsírok, amelyeket meg lehet enni.
Ezeket úgy hozzák létre, hogy hidrogént adnak a folyékony telítetlen zsírokhoz, hogy a szilárdabb zsírok stabilitását adják nekik.
Az összetevők címkéjén a transzzsírok gyakran részben hidrogénezett olajként szerepelnek.
A legtöbb margarin transzzsírokat tartalmaz, és ezeket gyakran adják a feldolgozott élelmiszerekhez, hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági időt.
A tejtermékekben és húsokban természetesen előforduló transzzsírokkal ellentétben a mesterséges transzzsírokról kimutatták, hogy gyulladást okoznak és növelik a betegségek kockázatát.
A HDL (jó) koleszterinszint csökkentése mellett a transzzsírok károsíthatják az artériákat bélelő endothelsejtek működését, ami a szívbetegségek kockázati tényezője.
A mesterséges transzzsírok fogyasztása a gyulladásos markerek, például a C-reaktív fehérje (CRP) magas szintjéhez kapcsolódik.).
Egy vizsgálatban a CRP-szint 78%-kal magasabb volt azoknál a nőknél, akik a legmagasabb transzzsírbevitelről számoltak be.
Egy randomizált, kontrollált vizsgálatban, amelybe idősebb, túlsúlyos nőket vontak be, a hidrogénezett szójaolaj jelentősen jobban fokozta a gyulladást, mint a pálma- és napraforgóolaj.
Az Ön számára javasolt: Gyulladáscsökkentő étrend: Hogyan csökkenthetjük a gyulladást természetesen
Egészséges és emelkedett koleszterinszintű férfiakkal végzett vizsgálatok a gyulladásos markerek hasonló mértékű növekedését mutatták ki a transzzsírok hatására.
A magas transzzsírtartalmú élelmiszerek közé tartozik a sült krumpli és más sült gyorsételek, a mikrohullámú pattogatott kukorica egyes fajtái, bizonyos margarinok és növényi rövidítők, csomagolt sütemények és kekszek, egyes sütemények, valamint minden olyan feldolgozott élelmiszer, amelynek címkéjén részben hidrogénezett növényi olaj szerepel.
Összefoglaló: A mesterséges transzzsírok fogyasztása növelheti a gyulladást és számos betegség, köztük a szívbetegségek kockázatát.
3. Növényi és magolajok
A 20. században a növényi olajok fogyasztása 130%-kal nőtt az Egyesült Államokban.
Egyes tudósok úgy vélik, hogy bizonyos növényi olajok, például a szójaolaj, nagyon magas omega-6 zsírsavtartalmuk miatt elősegítik a gyulladást.
Bár az étrendi omega-6 zsírsavak egy része szükséges, a tipikus nyugati étrend sokkal többet biztosít, mint amennyire az embereknek szükségük van.
Az egészségügyi szakemberek azt javasolják, hogy fogyasszunk több omega-3-ban gazdag élelmiszert, például zsíros halat, hogy javítsuk az omega-6 és omega-3 arányát, és élvezzük az omega-3 gyulladáscsökkentő előnyeit.
Egy vizsgálatban a 20:1 arányú omega-6 és omega-3 arányú étrenddel etetett patkányoknál sokkal magasabb volt a gyulladásos markerek szintje, mint az 1:1 vagy 5:1 arányú étrenddel etetett patkányoknál.
Jelenleg azonban csak kevés bizonyíték van arra, hogy az omega-6 zsírsavak magas bevitele fokozza a gyulladást az emberekben.
Ellenőrzött vizsgálatok azt mutatják, hogy a linolsav, a leggyakoribb étrendi omega-6 sav nem befolyásolja a gyulladásos markereket.
További kutatásokra van szükség, mielőtt bármilyen következtetést lehetne levonni.
A növényi és magolajokat főzőolajként használják, és számos feldolgozott élelmiszer fontos összetevője.
Az Ön számára javasolt: Mik a transzzsírok, és ártanak-e neked?
Összefoglaló: Egyes tanulmányok szerint a növényi olajok magas omega-6 zsírsavtartalma nagy mennyiségben fogyasztva elősegítheti a gyulladást. A bizonyítékok azonban ellentmondásosak, és további kutatásokra van szükség.
4. Finomított szénhidrátok
A szénhidrátok rossz hírnévre tettek szert. Az igazság azonban az, hogy nem minden szénhidrát problémás.
Az ősi emberek évezredeken át magas rosttartalmú, feldolgozatlan szénhidrátokat fogyasztottak fűfélék, gyökerek és gyümölcsök formájában.
A finomított szénhidrátok fogyasztása azonban gyulladást okozhat.
A finomított szénhidrátokból eltávolították a rostok nagy részét. A rostok elősegítik a teltségérzetet, javítják a vércukorszint szabályozását, és táplálják a bélben lévő jótékony baktériumokat.
A kutatók szerint a modern étrendben található finomított szénhidrátok elősegíthetik a gyulladásos bélbaktériumok szaporodását, amelyek növelhetik az elhízás és a gyulladásos bélbetegségek kockázatát.
A finomított szénhidrátok glikémiás indexe (GI) magasabb, mint a feldolgozatlanoké. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek gyorsabban emelik a vércukorszintet, mint az alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek.
Egy vizsgálatban azok az idősebb felnőttek, akik a legmagasabb GI-értékű élelmiszerek fogyasztásáról számoltak be, 2,9-szer nagyobb valószínűséggel haltak meg gyulladásos betegségben, például krónikus obstruktív tüdőbetegségben (COPD).
Egy kontrollált vizsgálatban fiatal, egészséges férfiak, akik 50 gramm finomított szénhidrátot ettek fehér kenyér formájában, magasabb vércukorszintet és egy bizonyos gyulladásos marker szintjének növekedését tapasztalták.
A finomított szénhidrátok megtalálhatóak az édességekben, kenyérben, tésztákban, süteményekben, egyes gabonafélékben, süteményekben, süteményekben, cukros üdítőkben és minden olyan feldolgozott élelmiszerben, amely hozzáadott cukrot vagy lisztet tartalmaz.
Összefoglaló: A magas rosttartalmú, feldolgozatlan szénhidrátok egészségesek, de a finomított szénhidrátok megemelik a vércukorszintet és elősegítik a gyulladást, ami betegségekhez vezethet.
5. Túlzott alkoholfogyasztás
A mérsékelt alkoholfogyasztás bizonyítottan bizonyos egészségügyi előnyökkel jár.
A nagyobb mennyiségek azonban súlyos problémákhoz vezethetnek.
Egy vizsgálatban a gyulladásos CRP-marker szintje megemelkedett azoknál az embereknél, akik alkoholt fogyasztottak. Minél több alkoholt fogyasztottak, annál jobban emelkedett a CRP-szintjük.
Aki sokat iszik, annak problémái lehetnek a vastagbélből a szervezetbe kerülő bakteriális méreganyagokkal. Ez az állapot - amelyet gyakran “szivárgó bélnek” neveznek - széles körű gyulladást okozhat, amely szervi károsodáshoz vezet.
Az Ön számára javasolt: 8 étel és ital, amelyet kerülni kell ízületi gyulladás esetén
Az alkohollal kapcsolatos egészségügyi problémák elkerülése érdekében a fogyasztást férfiak esetében napi két, nők esetében egy italra kell korlátozni.
Összefoglaló: Az erős alkoholfogyasztás fokozhatja a gyulladást és “lyukas bélrendszerhez” vezethet, amely az egész szervezetben gyulladást okoz.
6. Feldolgozott hús
A feldolgozott hús fogyasztása a szívbetegségek, a cukorbetegség, valamint a gyomor- és vastagbélrák fokozott kockázatával jár együtt.
A feldolgozott húsok gyakori típusai közé tartozik a kolbász, a szalonna, a sonka, a füstölt hús és a marhahús.
A feldolgozott húsok több fejlett glikációs végterméket (AGE) tartalmaznak, mint a legtöbb más húsféle.
Az AGE-k a húsok és néhány más élelmiszer magas hőmérsékleten történő főzése során keletkeznek. Közismerten gyulladást okoznak.
A feldolgozott húsfogyasztással összefüggésbe hozható betegségek közül a vastagbélrákkal való kapcsolat a legerősebb.
Bár számos tényező járul hozzá a vastagbélrák kialakulásához, az egyik mechanizmus feltételezhetően a vastagbélsejtek gyulladásos válasza a feldolgozott húsra.
Összefoglaló: A feldolgozott húsokban sok a gyulladáskeltő vegyület, például az AGE-k, és a vastagbélrákkal való szoros összefüggés részben a gyulladásos válaszreakciónak tudható be.
Összefoglaló
A gyulladás számos kiváltó tényezőre reagálhat, amelyek közül néhányat nehéz megelőzni, beleértve a szennyezést, a sérülést vagy a betegséget.
Azonban sokkal nagyobb befolyása van az olyan tényezőkre, mint az étrendje.
Ahhoz, hogy a lehető legegészségesebb maradjon, tartsa a gyulladást a gyulladást kiváltó élelmiszerek fogyasztásának minimalizálásával és gyulladáscsökkentő ételek fogyasztásával.
