Černá káva je široce konzumovaný nápoj po celém světě. Samozřejmě slouží také jako základ pro mnoho kávových nápojů.
Přestože je černá káva nízkokalorická, obsahuje kofein a některé živiny. Může dokonce nabídnout řadu zdravotních výhod.
Tento článek popisuje černou kávu, jak ji vyrobit a její potenciální výhody a nevýhody.
Co je černá káva?
Černá káva je nápoj vyrobený z pražených kávových zrn. Fazole jsou mleté a namočené ve vodě, která uvolňuje jejich chuť, barvu, obsah kofeinu a živiny. I když se káva často podává horká, lze ji podávat i ledovou.
V mnoha zemích se káva obvykle podává ke snídani. Je oblíbený po ránu, protože jeho obsah kofeinu nabízí stimulující účinky, které mohou pomoci lidem cítit se více vzhůru.
Mnozí do kávy přidávají smetanu, mléko, půl na půl, cukr nebo sladidlo, aby byla krémová, snížila hořkou chuť nebo obojí. Černá káva je také základem mnoha nápojů, včetně cappuccina, latté a macchiata.
Existuje mnoho druhů černé kávy. Typ závisí například na původu fazolí a způsobu jejich pražení. Můžete si také zakoupit kávu bez kofeinu, která se vyrábí chemickým zpracováním pražených kávových zrn, aby se extrahoval jejich obsah kofeinu.
Jak udělat černou kávu
Mletá káva a voda jsou jediné dvě věci, které potřebujete k přípravě černé kávy.
Můžete si semlít vlastní zrna z celých pražených kávových zrn, nebo si můžete zakoupit předem namletou kávu. Protože je k dispozici tolik druhů kávy, může to vyžadovat čas a experimentování, než zjistíte, která z nich nejlépe vyhovuje vašim chuťovým pohárkům.
Jakmile si vyberete preferovaný druh mleté kávy, existuje několik způsobů, jak ji uvařit. Zde jsou některé z nejběžnějších způsobů:
- Přelijte nebo odkapejte. Mletou kávu v papírovém filtru zalijeme horkou vodou a uvařená káva odkapává do hrnce níže. Většina elektrických pultových kávových konvic je typu přelévání. Můžete si také zakoupit baňky ve tvaru přesýpacích hodin, které používají filtry ve tvaru kužele.
- francouzský tisk. Horká voda a mletá káva na pár minut namočte do džbánu. Potom se do džbánu pomalu zasune píst, čímž se vytlačí uvařená káva nahoru, zatímco se sedlina udrží uvězněná pod ní. Mnoho lidí tvrdí, že tato metoda uvolňuje nejvíce chuti.
- Cedník. Káva a voda jsou umístěny na dně sporáku ve specializovaném dvoukomorovém hrnci. Jak se voda vaří, je vytlačována nahoru přes mletou kávu a uvařená káva se shromažďuje v horní komoře. Tato metoda se běžně používá pro espresso.
- Kávové kapsle. Kávové kapsle lze použít v automatických nápojových automatech, jako je Keurig nebo Nespresso. Můžete si také zakoupit opakovaně použitelnou kávovou kapsli a naplnit ji vlastní kávou pro ekologičtější variantu.
- Instantní káva. Instantní káva označuje kávové krystaly, které lze přimíchat do vody. Vyrábí se sušením uvařené kávy, čímž odpadá nutnost odstraňovat kávovou sedlinu. I když je to pohodlné, většina lidí souhlasí, že to není nejchutnější způsob, jak si vychutnat černou kávu.
- Ledový. Ledová káva může být vyrobena z kávy uvařené jakýmkoliv způsobem. Káva je chlazená a obvykle se podává na ledu.
- Studený nápoj. Studenou vodu a mletou kávu necháme v lednici uvařit, často přes noc. Můžete jej scedit pomocí filtru, gázoviny nebo francouzského lisu. Káva vařená za studena má obecně jemnější chuť a vyšší obsah kofeinu vzhledem k prodloužené době vaření.
souhrn: Černá káva se vyrábí spařením pražených kávových zrn ve vodě. Konzumuje se po celém světě a je oblíbeným ranním nápojem. Existuje mnoho způsobů, jak ji vařit.
Výživová fakta černé kávy
Jeden šálek (240 ml) černé kávy poskytuje:
- Kalorie: 2
- Protein: 0 gramů
- Tlustý: 0 gramů
- Sacharidy: 0 gramů
- Vlákno: 0 gramů
- Kofein: 96 mg
- Riboflavin: 14 % denní dávky
- Niacin: 3 % denní dávky
- Thiamin: 3 % denní dávky
- Draslík: 3 % denní dávky
Mějte však na paměti, že v závislosti na době spařování může mít studená káva výrazně více kofeinu než 96 mg na šálek (240 ml).
Káva také obsahuje malé množství dalších vitamínů, minerálů a polyfenolů, z nichž poslední jsou prospěšné rostlinné sloučeniny. Jednou z nich je kyselina chlorogenová, která může nabídnout některé zdravotní výhody, jako je boj proti zánětu a stabilizace hladiny cukru v krvi.
Obsah živin a polyfenolů se samozřejmě může lišit v závislosti na značce, typu kávy a způsobu její přípravy.
souhrn: Černá káva má nízký obsah kalorií a obsahuje malé množství několika vitamínů a minerálů spolu s rostlinnými sloučeninami, jako je kofein a kyselina chlorogenová.
Potenciální výhody černé kávy
Pití kávy nabízí několik potenciálních výhod.
Černá káva může pomoci předcházet rakovině
Některé důkazy ukazují, že pití kávy může snížit riziko vzniku určitých typů rakoviny.
Jeden přehled 28 studií o kávě a riziku rakoviny zjistil, že čím více kávy účastníci vypili, tím nižší je jejich riziko rakoviny jater a endometria.
Další recenze zaznamenala podobná zjištění, ale uvedla, že káva může snížit riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku. Tato studie však poznamenala, že káva neovlivňuje celkové riziko rakoviny.
Doporučené čtení: Zelený čaj vs. káva: Co je lepší pro vaše zdraví?
Nicméně je zapotřebí více studií, abychom pochopili, jak pití kávy může plně ovlivnit riziko rakoviny.
Černá káva může chránit před neurodegenerativními stavy
Káva je široce používána k podpoře bdělosti. Kofein, který obsahuje, je považován za nootropní látku zlepšující kognici nebo mozek.
Z tohoto důvodu mnoho vědců spekuluje, zda by nápoj mohl chránit před Alzheimerovou chorobou a kognitivním poklesem souvisejícím s věkem.
Jedna pozorovací studie na 360 lidech zjistila, že káva zřejmě chrání před progresí Parkinsonovy choroby.
Navíc observační datová studie zkoumala příjem kávy u více než 2 500 lidí ve věku 60 let a starších. Spojovala kofeinovou kávu se zvýšenou duševní výkonností. U kávy bez kofeinu však nebyly zjištěny žádné takové výhody.
Rozsáhlý přehled zjistil, že káva zřejmě nezvyšuje riziko kognitivního poklesu. Přesto nenašla ani silnou souvislost mezi kávou a sníženým rizikem kognitivního poklesu.
Kromě toho další recenze zjistila souvislost mezi příjmem kávy a sníženým rizikem Alzheimerovy choroby.
Proto je zapotřebí více vysoce kvalitního výzkumu, abychom lépe pochopili, jak může káva ovlivnit riziko neurodegenerativních stavů.
Černá káva může zabránit cirhóze
Káva nabízí určitou ochranu proti rakovině jater a jaterní cirhóze, což je pozdní stadium chronického onemocnění jater charakterizované fibrózou. Fibróza je zjizvení a případná smrt jaterní tkáně.
Několik studií zaznamenalo, jak může příjem kávy zlepšit zdraví jater. Například jedna studie na lidech s onemocněním jater zjistila, že ti, kteří pijí 4 šálky (960 ml) kávy denně, mají menší pravděpodobnost vzniku jaterní cirhózy než ti, kteří ji nepili.
V jednom článku lékař uvádí, že svým pacientům s onemocněním jater předepisuje 2–4 šálky (480–960 ml) překapávané kávy denně. Tvrdí, že to pomáhá zpomalit progresi onemocnění do cirhózy.
Doporučené čtení: 8 výhod studené kávy a jak ji vyrobit
Spekuluje se, že za slibnými přínosy kávy pro zdraví jater by mohl být kofein. Přesto je zapotřebí další výzkum.
Černá káva zlepšuje náladu a koncentraci
Černá káva je široce používána pro energii. Po prvním ranním šálku kávy se cítím více vzhůru.
Jedna studie na 59 dospělých porovnávala účinky běžné kávy, kávy bez kofeinu a placeba na náladu a mozkové funkce.
Pravidelná káva zkrátila reakční dobu a zvýšila bdělost ve srovnání s placebem. Také zvýšila přesnost testu a snížila únavu a bolesti hlavy více než káva bez kofeinu.
Nicméně pijáci kávy bez kofeinu také hlásili vyšší úrovně bdělosti než ti ve skupině s placebem. To naznačuje, že káva bez kofeinu může mít placebo efekt nebo že sloučeniny v kávě jiné než kofein mohou přispívat k jejím kognitivním účinkům.
Černá káva může snížit riziko cukrovky
Konzumace kávy může také pomoci snížit riziko vzniku diabetu 2.
Jedna recenze například zjistila, že pití 3–4 šálků (720–960 ml) kávy denně může chránit před cukrovkou 2. typu, pravděpodobně kvůli obsahu kofeinu a kyseliny chlorogenové v nápoji.
Působivé je, že rozsáhlý přehled 28 studií, včetně více než 1,1 milionu účastníků, našel jasnou reakci závislou na dávce mezi příjmem kávy a rizikem diabetu 2.
Zatímco lidé, kteří kávu nikdy nebo jen zřídka nekonzumovali, měli nejvyšší riziko diabetu 2. typu, riziko se snižovalo s každým dalším šálkem (240 ml) kávy zkonzumovaným denně až na 6 šálků (1,4 litru) denně.
Tito vědci také zjistili, že pití kávy bez kofeinu snižuje riziko cukrovky. To naznačuje, že sloučeniny kromě kofeinu mohou hrát zásadní roli v tomto slibném přínosu.
Je však důležité si uvědomit, že přidáním cukru do černé kávy nebo pitím jiných slazených nápojů pravděpodobně zrušíte jakékoli účinky na boj s cukrovkou, které můžete z kávy získat.
Další potenciální výhody černé kávy
Příjem kávy nabízí několik dalších potenciálních výhod, jako např:
- Ztráta váhy. Pití kávy může mírně zvýšit rychlost metabolismu nebo kalorie, které spálíte v klidu. To vám může pomoci zhubnout a spalovat tuky. Existují také určité důkazy, že káva může působit jako potlačovač chuti k jídlu.
- Posilovač výkonu při cvičení. Kofein zvyšuje energii a může zlepšit fyzický výkon. Jedna recenze spojovala příjem kofeinu s lepší svalovou vytrvalostí a silou, větším výkonem během silového tréninku a zlepšenou kardio vytrvalostí.
- Bohaté na antioxidanty. Káva poskytuje hladiny antioxidantů podobné těm z ovoce a zeleniny, což pravděpodobně vysvětluje mnohé z jejích zdravotních výhod.
souhrn: Černá káva může dodat energii a zlepšit duševní funkce. Může snížit riziko rakoviny, Alzheimerovy choroby, cirhózy jater a cukrovky 2.
Potenciální nevýhody černé kávy
Zdá se, že černá káva nemá mnoho nevýhod, pokud je konzumována střídmě.
Doporučené čtení: Káva bez kofeinu: Co je dobré nebo špatné?
Příliš mnoho kofeinu – z kávy nebo jiných nápojů, jako jsou limonády a energetické nápoje – však může způsobit nepříjemné vedlejší účinky, jako je nespavost, úzkost, rychlá srdeční frekvence, žaludeční nevolnost, bolest hlavy a nevolnost.
Obecně platí, že zdraví dospělí by se měli snažit dodržovat 400 mg kofeinu denně nebo méně. Pokud je jediným kofeinovým nápojem, který máte, káva, jsou to asi 4 šálky (960 ml).
Pokud jste těhotná nebo kojíte, omezte příjem kofeinu na přibližně 200 mg denně (2 šálky nebo 480 ml kávy). Možná budete muset omezit kofein, pokud užíváte určité léky na předpis, jako jsou antikoncepční pilulky, léky na srdce a antibiotika.
Pokud spadáte do jedné z těchto kategorií, měli byste si promluvit se svým lékařem. Mohou pomoci určit konkrétnější doporučení ohledně toho, jaké množství kofeinu je pro vás bezpečné.
Zdravotnické organizace navíc doporučují, aby děti a dospívající co nejvíce minimalizovali příjem kofeinu. V tuto chvíli však neexistují žádné oficiální pokyny.
Za zmínku také stojí, že protože je černá káva poměrně kyselá, někteří lidé zjistí, že jim dráždí žaludek.
Konečně, káva může mít diuretický účinek, což znamená, že může způsobit, že budete produkovat více moči. Může také vtáhnout tekutinu do vašeho trávicího traktu, což u některých lidí způsobí projímavý účinek.
souhrn: Příliš mnoho kofeinu může způsobit nepříjemné vedlejší účinky, jako je zvýšená srdeční frekvence, žaludeční nevolnost a nespavost. Kromě toho může káva ovlivnit vaše močení a vyprazdňování.
Souhrn
Přestože je káva v průběhu let předmětem kritiky, zdá se, že jde o převážně zdravý nápoj, zvláště pokud se vyhýbáte sladkým kávovým nápojům.
Černá káva může snížit riziko rakoviny, cirhózy jater a cukrovky 2. Může se také pochlubit energizujícími a soustředěnými účinky.
Většina zdravých lidí by však měla omezit svůj celkový příjem kofeinu na přibližně 400 mg denně, což odpovídá přibližně 4 šálkům (960 ml) kávy.
